2022年中级茶艺师资格取证备考题库（含答案）

PAGEPAGE1882022年中级茶艺师资格取证备考题库（含答案）一、单选题1.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽答案：C2.太平猴魁内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用答案：A3.闽红工夫茶产于（）。A、闽南B、闽东C、福建D、海南答案：C4.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素答案：C5.茶叶中的蛋白质含量占茶叶干物质量的20%以上，能溶于水的仅占()%左右，这部分水溶性蛋白质是形成茶汤滋味的成分之一。A、8B、6C、4D、3答案：D6.红梗红叶茶是绿毛茶（）采摘及加工不当而产生的品质弊病。A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶答案：C7.具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）。A、六堡茶、普洱茶B、滇红、闽红C、铁观音、黄金桂D、黑砖、武夷岩茶答案：A8.龙井茶艺所用的茶杯为（）。A、瓷杯B、陶杯C、玻璃杯D、紫砂杯答案：C9.冲泡（）的适宜水温是90℃左右。A、红碎茶B、龙井茶C、茉莉花茶D、铁观音茶答案：C10.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》答案：D11.茶汤中的涩味主要来自于茶叶中的（）。A、茶氨酸B、茶多酚C、咖啡碱D、有机质答案：B12.“香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：B13.六大类成品茶的分类依据是（）。A、茶树品种B、生长地带C、采摘季度D、加工工艺答案：D14.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、保持与对方交流，随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时，随时做出一些反应D、对宾客礼貌，避免目光正视对方答案：C15.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍答案：B16.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是（）。A、滇红B、祁红C、闽红D、正山小种答案：D17.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（），而西北部流行饮（）。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜味绿茶答案：D18.为()宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族答案：B19.下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是（）。A、青砖茶B、大红袍C、西湖龙井D、祁门红茶答案：A20.（）茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶答案：B21.（）是现代最著名的紫砂壶大师。A、陈鸣远B、邵大亨C、杨彭年D、顾景洲答案：D22.茶叶销售包装时，要注意做到（）。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的包装袋D、选用避光、防潮的材料答案：D23.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中答案：B24.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高答案：A25.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼答案：A26.宋代豆子茶的主要成分是（）。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、绿豆、茶C、大米、高粱、大豆、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、黄豆、茶答案：A27.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、道教C、伊斯兰教D、天主教答案：A28.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟答案：D29.（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样答案：C30.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。A、盖碗B、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯答案：D31.点茶法是（）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B32.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是()。A、PH值为6.5—8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L答案：C33.（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代答案：A34.个人礼仪是以个人修养为支点，以()为基础。A、道德修养B、个人道德C、个人修养D、修养个人答案：A35.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B36.我国六大茶类基本形成于（）时期。A、唐宋B、宋元C、明清D、清代答案：A37.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：B38.安溪铁观音，以（）品质最好。A、冬茶B、春茶C、夏茶D、秋茶答案：B39.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣答案：B40.香品原料的主要种类有（）。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性答案：C41.茶具蒸汽消毒时，需蒸汽的时间是()。A、5-10分钟B、10-15分钟C、15-20分钟D、20-25分钟答案：C42.以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱答案：C43.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶分类进行陈列，是运用商品陈列中的（）原则。A、平衡B、层次C、焦点D、造型答案：B44.祁门工夫红茶内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：B45.下列（）茶是属于窨花茶。A、头泡香气低沉，有花干B、有茶味无花香，有花干C、香气浓郁纯正，无花干D、二、三泡都嗅不到花香答案：C46.行跪式“真礼”时，身体约呈()前倾。A、45度B、55度C、65度D、75度答案：A47.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶答案：B48.六堡茶产地是（）。A、广西梧州市B、湖南岳阳市C、浙江杭州市D、福建福鼎市答案：A49.黄金桂属于（）茶。A、乌龙茶B、绿茶C、黑茶D、黄茶答案：A50.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶D、一芽一叶答案：B51.黑茶的加工工艺为（）。A、鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥D、萎凋-做青-杀青-揉捻(做形)-干燥答案：C52.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：D53.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指（）。A、紫砂壶B、白瓷壶C、建盏D、影青茶盏答案：A54.安溪乌龙茶艺使用的（）的制做原料是竹。A、茶匙、茶斗、茶夹、茶则B、茶盘、茶罐、茶船、茶荷C、茶则、茶针、漏斗、水盂D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯答案：A55.浓香型铁观音色泽（）。A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑答案：C56.（）作品小壶多，中壶少，大壶罕见，大者淳朴，小者精彩。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A57.（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。A、苏东坡B、李清照C、辛弃疾D、黄庭坚答案：A58.优质红茶香气的特点是（）。A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：C59.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉答案：A60.清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全。A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶答案：A61.制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘（）。A、幼嫩芽叶B、单芽C、老叶D、已成熟的对口芽叶答案：D62.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干答案：D63.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售答案：A64.我国六大茶类齐全于（）时期。A、唐宋B、宋元C、明清D、清代答案：D65.太平猴魁属于（）茶。A、绿茶B、绿茶C、青茶D、黄茶答案：A66.用（）茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜爽味。A、金银B、紫砂C、琉璃D、保暖答案：D67.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼。A、沙拉B、烤肉C、火腿D、生菜答案：C68.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、调味冰茶B、甜味绿茶C、柠檬红茶D、咸味奶茶答案：B69.“真礼”用于()。A、主、客之间B、来宾之间C、奉茶前后D、说话前后答案：A70.外形茁壮挺直，重实匀齐，银毫披露，芽身金黄光亮，内质毫香鲜嫩，被誉为“金镶玉”的是（）A、黄金芽B、西湖龙井C、君山银针D、蒙顶黄芽答案：C71.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号答案：D72.茶叶中含有（）多种化学成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C73.根据杀青方式和最终干燥方式的不同，绿茶可分为（）等。A、烘青绿茶、蒸青绿茶B、炒青绿茶、蒸青绿茶C、炒青绿茶、烘青绿茶D、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶答案：D74.（）在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶答案：D75.（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶答案：A76.人们日常生活中，从（）的上升是生理需要到精神满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A77.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为（）。A、“香”B、“韵”C、“活”D、“清”答案：C78.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵答案：B79.泛酸在茶叶中含量比在粗米中还高的多，泛酸对人体作用的是()。A、防止牙齿松动B、防治消化道疾病C、治疗多发性神经炎D、治疗心脏活动失调答案：B80.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松答案：D81.茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸类，对茶叶的健康功效起主导作用，其中最重要的是()化合物，它占多分酚用量的70%以上。A、儿茶素B、茶黄素C、花青素D、酚酸类答案：A82.顾景舟是（）代制壶大师。A、现B、清C、明D、宋答案：A83.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、90℃答案：D84.茶叶中糖类的含量占茶叶干物质总量的比例是（）。A、5-10%B、10-15%C、15-20%D、20-25%答案：D85.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆答案：C86.下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D87.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、（）、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄答案：C88.绿茶的发酵度为零，故属于不发酵茶类，其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄答案：C89.“条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（）的品质特征。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：D90.茶树性喜温暖，（），通常气温在18-25度之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境答案：B91.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国答案：D92.烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、白居易B、李清照C、许次纾D、顾元庆答案：A93.根据茶叶发酵程度，（）为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C94.清代江苏溧阳知县()，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年答案：B95.维生素含量最少的茶是()。A、乌龙茶B、绿茶C、红茶D、白茶答案：A96.下列（）不属于红茶。A、金骏眉B、正山小种C、政和工夫D、大红袍答案：D97.进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性答案：D98.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意()A、茶水比例B、用水选择C、泡茶规范D、茶叶用量答案：C99.下面（）不属于萎凋茶A、白茶B、黑茶C、红茶D、寿眉答案：B100.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您答案：C101.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金属茶具答案：D102.茶艺表演者的发型不可与()相冲突。A、表演的内容B、茶具的摆设C、播放的音乐D、茶叶的种类答案：A103.信阳毛尖内质的品质特点是()。A、有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久B、色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮C、内质清香，汤绿味浓D、汤色金黄，入口甘爽答案：C104.茶树属于（）植物。A、单子叶植物B、双子叶植物C、三子叶植物D、多子叶植物答案：B105.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：C106.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D107.根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、红茶、青茶、（）、黄茶和黑茶六大类。A、花茶B、蓝茶C、紫茶D、白茶答案：D108.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平答案：D109.小种红茶熏焙的主要原料是（）。A、龙脑B、银杏C、松柏木D、香樟木答案：C110.茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。A、审评杯B、赏茶杯C、闻香杯D、品茶杯答案：D111.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。A、绿色B、朱红色C、紫红色D、黄色答案：B112.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇答案：D113.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）。A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯C、青色小瓷杯D、黑釉小瓷杯答案：B114.四川人饮茶特别钟情()，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。A、玻璃杯B、盖碗C、紫砂壶D、紫砂杯答案：B115.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量答案：B116.品饮（）时，茶水的比例以1:20为宜。A、花茶B、红茶C、铁观音D、紧压茶答案：C117.交谈是人的知识、阅历、才智、教养和()的综合体现。A、应变能力B、技术能力C、知识结构D、视野大小答案：A118.显示绿茶汤色的主要成分是（）。A、儿茶素B、可溶性色素C、叶绿素D、氨基酸答案：B119.黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。A、杀青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案：C120.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具答案：B121.历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、15世纪B、16世纪C、17世纪D、18世纪答案：B122.在为VIP宾客提供服务时，应提前()将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、3分钟B、5分钟C、10分钟D、20分钟答案：D123.红茶按加工工艺分为（）三大类A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种答案：C124.（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻答案：D125.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法答案：D126.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰答案：A127.下列（）不属于绿茶。A、安吉白茶B、正山小种C、恩施玉露D、太平猴魁答案：B128.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：D129.茶叶用水的色度不要超过()。A、12度B、13度C、14度D、15度答案：D130.云南普洱茶内质的品质特点是()。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：D131.绿叶红镶边是（）的品质特征。A、正山小种B、铁观音C、金骏眉D、竹叶青答案：B132.引发茶叶变质的主要因素有（）等。A、二氧化碳B、氮气C、氧气D、氦气答案：C133.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、（）、清茶、奶茶。A、甜茶B、黑茶C、咸茶D、青茶答案：A134.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客答案：B135.（）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。A、韩国人B、埃及人C、美国人D、德国人答案：C136.泡茶用水要求pH值()。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞6答案：C137.云南沱茶内质的品质特点是（）。A、香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮B、香气清雅，滋味甘醇，汤色呈黄绿色C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、滋味醇厚回甜，红汤红叶。具有独特的清香，有较好的药理作用，答案：A138.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务答案：C139.从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香的茶具是（）。A、公道杯B、茶海C、茶托D、茶荷答案：D140.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C141.龙井茶艺的“凤凰三点头”的寓意是()。A、向嘉宾三鞠躬B、向嘉宾三致意C、再三赞其茶质D、再三誉其茶艺答案：B142.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以（）。A、糖和冰块B、糖和酸奶C、糖和豆蔻D、糖和果汁答案：C143.“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：D144.六堡茶的质量标准分为()。A、5级10等B、5级12等C、6级10等D、6级12等答案：A解析：茶艺师基础知识P101145.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（）色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄答案：D146.（）对“茶醉”无缓解作用。A、饮酒B、喝糖水C、吃点心D、吃水果答案：A147.明代茶道简洁，但仍然强调水质、（）、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、茶具答案：D148.六大类成品茶的分类依据是（）。A、茶树品种B、加工方法C、生长地带D、采摘季度答案：B149.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、茶碱D、茶色素答案：B150.君山银针外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗答案：A151.下列（）茶的滋味是属于清鲜型。A、金骏眉B、永春佛手C、黄金桂D、洞庭碧螺春答案：D152.“行礼”用于()。A、主、客之间B、来宾之间C、奉茶前后D、说话前后答案：B153.茶叶中的维生素C摄入缺乏会引起的症状是()。A、甲亢B、口角炎C、贫血D、坏血病答案：D154.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部答案：B155.下列选项不符合茶艺师坐姿要求的是()。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅，身体随服务要求而动，显自然D、坐正坐直显端庄答案：B156.安吉白茶属于（）茶。A、青茶B、绿茶C、黑茶D、黄茶答案：B157.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气答案：C158.茶叶中蛋白质的含量占茶叶干物质总量的比例是（）。A、10-20%B、20-30%C、30-40%D、40-50%答案：B159.绿茶隶属于（）茶。A、发酵B、不发酵C、半发酵D、全发酵答案：B160.西湖龙井内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、色泽翠绿，白毫显露，叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨C、有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久D、色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮答案：A161.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A162.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、预定节目B、预定情况C、接待动向D、工作情况答案：B163.判断好茶的方法，从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。A、色泽一致B、香气一致C、大小匀整、香气浓郁D、色泽、大小、长短都要一致答案：D164.在唐代（）已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶答案：A165.霍山黄芽属于（）茶。A、青茶B、绿茶C、黑茶D、黄茶答案：D166.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。A、茶多酚B、咖啡碱C、黄酮类化合物D、维生素答案：B167.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、芍药C、茱萸D、桔梗答案：A168.我国边疆地区有饮奶习俗，一般选用的茶是()A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶答案：C169.行跪式“草礼”时，身体约呈()前倾。A、45度B、55度C、65度D、75度答案：C170.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、斗茶的技艺D、炙茶的技艺答案：B171.（）是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法答案：A172.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老答案：D173.清代出现（）品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶答案：A174.当地温（）以上时，茶树的根系停止生长。A、25℃B、28℃C、32℃D、36℃答案：B175.红茶可分为（）、工夫红茶和红碎茶三类。A、祁门红茶B、印度红茶C、小种红茶D、进口红茶答案：C176.红毛茶、炒青、毛烘青的质量标准分为()。A、5级10等B、5级12等C、6级10等D、6级12等答案：D解析：茶艺师基础知识P101177.毛茶标准样是（）的质量标准。A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶答案：D178.信阳毛尖外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润答案：C179.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：A180.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用（）茶具泡茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖碗D、大瓷壶答案：B181.接待()宾客，敬茶时应用右手提供服务。A、韩国B、美国C、法国D、印度答案：D182.茶树原产自（）。A、浙江B、云贵川地区C、北京D、福建答案：B183.灌木型茶树的基本特征是()。A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小答案：C184.元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A、青花白瓷B、红花白瓷C、白花青瓷D、以上都不对答案：A185.茶艺馆经营单位取得“卫生许可证”向（）申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D186.下列（）是中国“五大名泉”之一A、无锡惠山泉B、杭州玉泉C、虎丘剑池D、庐山招隐泉答案：A187.茶汤中的鲜味主要来自于茶叶中的（）。A、茶氨酸B、茶多酚C、咖啡碱D、有机质答案：A188.砂绿显、红点明是（）的品质特征A、正山小种B、武夷岩茶C、恩施玉露D、湖北青砖茶答案：B189.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C190.（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶答案：B191.若琛杯即为品茗杯，若琛杯为（）翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B192.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮。茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族答案：A193.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼A、汉代B、元代C、宋代D、唐代答案：D194.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、言语适当答案：D195.茶叶用水总硬度应低于()。A、10度B、15度C、20度D、25度答案：D196.乌龙茶又称青茶，属半发酵茶。主产于福建、广东和（）。A、台湾B、广西C、海南D、浙江答案：A197.以大叶绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃沸水答案：C198.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类答案：C199.六安瓜片外形的品质特点是（）。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗答案：D200.形成白茶品质的关键工序是（）。A、杀青B、揉捻C、晒青D、萎凋答案：D201.唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种。A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶答案：D202.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，光泽美观是（）优点之一。A、金属茶B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具答案：B203.被誉为“21世纪新天然镇静剂”的是（）。A、茶多酚B、咖啡碱C、茶氨酸D、蛋白质答案：C204.宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶答案：D205.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可答案：A206.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、文化B、知识C、语言D、仪态答案：C207.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是（）。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形答案：C208.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A209.茶叶用水的浑浊度不要超过()。A、5度B、6度C、7度D、8度答案：A210.滇红工夫红茶内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、冲泡后汤色红艳，金圈突出，香气馥郁，滋味鲜爽D、香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽答案：C211.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬答案：B212.在下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天答案：C213.脑力劳动者崇尚雅致的（）泡茶，细品缓啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壶答案：D214.下列茶树中,植株无明显主干的是（）茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、丛木型答案：C215.擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A216.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶答案：B217.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥答案：B218.北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”。A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶答案：D219.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶答案：D220.土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B221.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明答案：D222.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白答案：D223.土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、草莓红茶C、苹果红茶D、加糖红茶答案：D224.在所有植物体中氟的含量最高的植物是()A、皂角B、茶叶C、黄花D、松柏答案：B225.（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、0.7B、0.8C、0.9D、85%答案：B226.西湖龙井茶的传统贮藏方法是()。A、真空包装B、冷藏法C、石灰缸贮藏D、锡罐答案：C227.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。A、锡B、铜C、铁D、瓷答案：C228.（）外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。A、海红B、宁红C、滇红D、祁红答案：C229.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D230.“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A231.茉莉花茶茶艺使用的茶杯是（）。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B232.按杀青方式分，采花毛尖属于（）绿茶。A、炒青B、蒸青C、烘青D、摇青答案：A233.形成红茶品质的关键工序是（）。A、杀青B、发酵C、揉捻D、萎凋答案：B234.绿茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、摇青答案：B235.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、中式点心类答案：C236.白茶茶艺中“花落知多少”是指（）。A、润茶B、闷茶C、投茶D、泡茶答案：C237.下列在贵州出土的（）证明了贵州省是世界茶树的起源地。A、铜鼓B、铜壶C、茶叶化石D、茶籽化石答案：D238.雀舌茶产自（）。A、湖南岳阳B、贵州湄潭C、浙江杭州D、江苏徐州答案：B239.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（），对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质转化答案：B240.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶答案：A241.元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缀以青色文饰，既典雅又丰富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金属D、竹水答案：A242.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是()。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任答案：C243.茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。A、大乔木型B、灌木型C、大灌木型D、小灌木型答案：B244.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出答案：D245.关于春季饮茶以下描述正确的是（）。A、宜饮花茶B、不能饮红茶C、品饮味中性的乌龙茶D、只能饮绿茶答案：A246.下列（）不属于绿茶的滋味类型。A、清鲜型B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型答案：D247.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人倍感温馨，使人留下深刻而美好的印象，如果宾客购买了一些名茶准备节日消费，可说()A、祝您节日愉快B、祝您家庭和睦C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A248.汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮答案：B249.判断好茶的客观标准主要从茶叶的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气答案：D250.茶具药物消毒时，需浸入消毒液的时间是()。A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟答案：C251.（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客答案：A252.构成礼仪最基本的三大要素是()。A、语言、行为表情、服饰B、礼节、礼貌、礼服C、待人、接物、处事D、思想、行为、表现答案：A253.（）运用珐琅装饰瓷器，结合绘画、书法艺术，体现了古代景德镇瓷工的卓越才智。A、珐琅彩B、青花彩C、五彩D、以上都不对答案：A254.宋代（）的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶答案：C255.当下列水中（）是称为硬水。A、pb2、Ｃu2的含量大于8mg/LB、k、Ｃ1的含量大于8mg/LC、Ｃa2、Mg2的含量大于8mg/LD、ＣO2、Rn的含量大于8mg/L答案：C256.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D257.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水答案：A258.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、GB8321.1农药合理使用准则(一)B、SB/T1067-93《祁门红茶》C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》答案：D259.茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。A、根B、叶C、花D、种子答案：B260.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，（）。A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格答案：A261.（)茶曾被称为“玉绿”。A、清溪玉芽B、千岛玉叶C、平水珠茶D、恩施玉露答案：D262.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C263.恩施玉露属于（）绿茶。A、晒青B、炒青C、烘青D、蒸青答案：D264.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是（）左右。A、10℃B、15℃C、20℃D、25℃答案：D265.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具答案：A266.君山银针内质的品质特点是（）。A、香气清高，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条索匀齐，白毫如羽B、清香高长，汤色清澈嫩绿，滋味鲜浓、醇厚、甘甜。C、滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：A267.花茶一般以绿茶（）制成，因此具有绿茶的同等功效。A、炒制B、窨花C、烘青D、晒青答案：B268.乌龙茶类中（）叶底不显绿叶红镶边。A、武夷水仙B、安溪铁观音C、凤凰单枞D、白毫乌龙答案：D269.香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮是（）的品质特点。A、黄山毛峰茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶答案：C270.pH值是代表溶液()。A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度答案：C271.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A、单芽B、一芽二至三叶C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶答案：A272.茶道具有一定的时代性和（）。A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性答案：C273.茶点大致可以分为（）、鲜果类、蜜钱类、中式点心、西式点心五大类。A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类答案：D274.“色绿、形美、香郁、味醇”是（）茶的品质特征。A、碧螺春B、龙井C、铁观音D、双井绿答案：B275.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A276.黑茶属于（）茶。A、不发酵茶B、半发酵茶C、全发酵茶D、后发酵茶答案：D277.乌龙茶的质量标准分为()。A、5级10等B、5级12等C、6级10等D、6级12等答案：A解析：茶艺师基础知识P101278.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：B279.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物答案：B280.（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、闽红B、宁红C、滇红D、祁红答案：A281.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑答案：C282.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是（）。A、豇豆红釉B、黄绿色釉C、翠青如玉D、如银似玉答案：B283.采花毛尖内质的品质特点是（）。A、有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久B、色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮C、汤色金黄，入口甘爽D、滋味鲜爽回甘，汤色清澈、叶底嫩绿透亮答案：D284.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：A285.长江以北一带，人们喜爱用（）茶具冲泡花茶。A、盖瓷杯B、玻璃杯C、盖碗D、紫砂壶答案：C286.冲泡西湖龙井时，置茶一般采用（）。A、点茶法B、上投法C、下投法D、中投法答案：C287.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。A、0.03B、0.05C、0.06D、7%答案：C288.茶的故乡——世界上最早利用和种植茶的国家是（）。A、日本B、印度C、英国D、中国答案：D289.长勺子状，用来量取茶叶，即从茶叶罐中取出茶叶的是（）。A、茶针B、茶筒C、茶匙D、茶则答案：D290.“字依壶传,壶随字贵”。文人（）在紫砂壶上开创题刻后，一直流传下来，后来紫砂艺人中出现了专门刻字的分工。A、郑板桥B、任伯年C、陈鸿寿D、董其昌答案：C291.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑答案：A292.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：A293.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶答案：A294.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼答案：D295.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（）阳光直射。A、高温干燥B、低温干燥C、高温高湿D、低温低湿答案：C296.普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香答案：C297.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间答案：B298.（）具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、祁红B、宜红C、金骏眉D、正山小种答案：C299.根据史料记载和实地调查，多数学者已经确认（）是茶树的原产地。A、英国B、俄罗斯C、澳大利亚D、中国答案：D300.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁答案：C301.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆答案：D302.竹叶青的产地是（）。A、岳阳市B、杭州市C、峨眉山市D、苏州市答案：C303.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是（）的品质特征。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶答案：B304.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：A305.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶答案：B306.茶叶质变的内在因素是（）。A、含水量B、光线C、温度D、湿度答案：A307.桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮答案：B308.()为表现对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。A、傣族B、侗族C、苗族D、白族答案：D309.冻顶乌龙茶的外形是（），色泽青绿，略带白毫。A、松散形B、花朵形C、卷曲形D、半球形答案：D310.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节答案：B311.行跪式“行礼”时，身体约呈()前倾。A、45度B、55度C、65度D、75度答案：B312.下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、语言、行为表情、服饰B、行为表情C、服饰D、道德答案：D313.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C314.景瓷宜陶是（）茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代答案：C315.茶叶的含水量不能过高，一般应控制在()。A、3%以下B、5%以下C、6%以下D、10%以下答案：C316.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，宾客购买了一些美容茶，就可以说()。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好答案：D317.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（）茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝答案：C318.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手答案：C319.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡答案：A320.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗答案：C321.茶艺师与宾客交谈过程中，双方意见不相同的情况下，()表达直接的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开答案：A322.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。A、0.048611111111111B、0.055555555555556C、0.076388888888889D、1：80答案：B323.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（）。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶答案：B324.功夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具答案：A325.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门答案：D326.茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯答案：B327.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶∙紧茶》答案：D328.茶叶的品质特征即茶叶的（）。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形答案：B329.茶树中存在的酚类物质及其衍生物的总称是()A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶多糖答案：A330.六安瓜片内质的品质特点是（）。A、清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮答案：A331.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节答案：B332.茶树在日平均温度下生长虽快，但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条答案：C333.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春答案：D334.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C335.特一级黄山毛峰的色泽是（）。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色答案：D336.茶叶用水细菌总数应低于()。A、100个/mLB、110个/mLC、120个/mLD、130个/mL答案：A337.茶叶中茶多酚类的含量占茶叶干物质总量的比例是（）。A、5-10%B、10-18%C、20-35%D、36-42%答案：C338.顾客认为产品除了实体外，还包括（）及产品可能带来的其他的有形与无形的利益。A、商标、信誉B、包装、商标C、包装、商标、信誉D、以上都不对答案：C339.雨花茶是（）名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形答案：C340.茶具煮沸消毒时，需放入消毒容器中煮沸的时间是()。A、10-20分钟B、20-30分钟C、30-40分钟D、40-50分钟答案：B341.公道杯是用来（）。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D342.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素答案：C343.所有茶类都必须的工序是（）。A、杀青B、做形C、发酵D、干燥答案：D344.小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。A、品茶B、保温C、装水D、茶点答案：A345.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶答案：B346.接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明(B)。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝答案：B347.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、（）、矿物质等。A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素答案：C348.君山银针的产地是（）。A、岳阳市B、杭州市C、峨眉山市D、苏州市答案：A349.安溪铁观音内质的品质特点是（）。A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：C350.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱答案：D351.行站式“行礼”时，头、背、腿所呈的弓形的度数接近()。A、100度B、110度C、120度D、130度答案：C352.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。A、晒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干答案：D353.世界红茶鼻祖是（）。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶答案：A354.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷答案：B355.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+、Mn3+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg3+的含量小于8mg/L答案：D356."茶寿"所指的年龄是（）。A、78岁B、88岁C、98岁D、108岁答案：D357.红茶的发源地是（）。A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧答案：A358.茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶答案：C359.下列（）属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、水仙答案：B360.宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉答案：D361.台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有（）清香。A、茉莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花答案：C362.在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人，骄傲自大的感觉。A、向上B、正视C、俯视D、扫视答案：A363.窨花茶一般都具有（）。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香答案：B364.民族茶艺表演者着装应具有()特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代答案：A365.茶氨酸是茶树体内所有的氨基酸，占茶树体内游离氨基酸总量的()。A、0.5B、0.6C、0.7D、0.8答案：A366.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘)，并介绍茶肴名称、特点。A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧答案：B367.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：B368.在茶的鲜叶中，水分约占()%，干物质约占()%。A、25;75B、50;50C、75;25D、60;40答案：C369.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案：D370.炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝答案：C371.（）是茶叶保鲜的重要条件。A、浓B、鲜C、清D、干答案：D372.下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。A、茶叶审评B、客户心理C、店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧答案：C373.下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶答案：B374.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜D、黄豆答案：C375.黄山毛峰内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长C、滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用答案：B376.碧螺春内质的品质特点是（）。A、色泽翠绿，白毫显露，叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久D、色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮答案：B377.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉答案：B378.绿茶新茶的最主要特点是（）。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软答案：C379.80℃左右的水温适宜泡（）。A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶答案：B380.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间答案：D381.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶答案：D382.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司答案：A383.（）按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。A、绿茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠兰花茶答案：B384.碧螺春属于（）茶。A、绿茶B、红茶C、青茶D、黄茶答案：A385.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的（）。A、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵答案：B386.小乔木型茶树，它的植株（）。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别答案：B387.优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、兰花香、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味答案：B388.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B389.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的（）。A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香答案：A390.上色不同不属于（）的主要区别。A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A391.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素答案：D392.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶答案：C393.洞庭碧螺春产地是（）。A、岳阳市B、杭州市C、峨眉山市D、苏州市答案：D394.到目前为止，茶叶中已经分离、鉴定的化合物有()多种。A、400B、500C、600D、700答案：D395.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、净C、匀D、香答案：B396.安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、泡茶C、闻香D、尝味答案：B397.白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：A398.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加（）。A、蜂蜜B、白糖C、果汁D、甜酒答案：B399.茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶答案：D400.关于茶叶的包装描述有误的是（）。A、防潮B、遮光C、阻隔气体D、透气答案：D401.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、针对性的回答答案：D402.下列（）不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水答案：D403.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷答案：C404.六堡茶属于（）茶。A、青茶B、绿茶C、黑茶D、白茶答案：C405.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。A、红茶B、白茶C、黄茶D、绿茶答案：D406.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病答案：B407.以下（）茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、黄山毛峰D、大红袍答案：D408.当今的（）泡法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。A、清饮B、调饮C、混饮D、以上都不对答案：B409.行站式“草礼”时，头、背、腿所呈的弓形的度数接近()。A、140度B、150度C、160度D、170度答案：B410.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用（）茶具。A、盖瓷杯B、白瓷杯C、盖碗D、烹茶四宝答案：B411.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。A、能方便其出入B、能遮掩其生理缺陷C、隐蔽D、离门口比较远答案：B412.黑毛茶及康南边茶的质量标准分为()。A、3级B、4级C、5级D、6级答案：B解析：茶艺师基础知识P101413.茶树性喜温暖、（），对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润答案：D414.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁答案：D415.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼答案：C416.世界上第一部（）的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书答案：A417.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。A、国家标准B、宾客要求C、特殊要求D、质量要求答案：D418.茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。A、眼快B、手快C、嘴快D、观察入微答案：D419.（）形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。A、白鸡冠B、白毫银针C、白牡丹D、白毫乌龙答案：B420.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。A、真香本味B、原汁原味C、明亮汤色D、绚丽“茶舞”答案：A421.以下（）是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香答案：A422.我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在（）。A、四川省B、福建省C、浙江省D、云南省答案：D423.（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波答案：C424.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加（）倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B425.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黄茶类等，共六大茶类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵答案：C426.公道杯是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度答案：D427.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上（）只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。A、三B、五C、七D、八答案：D428.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。答案：A429.外形具有扁平挺秀的特点的是（）。A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶答案：D430.西湖龙井的产地是（）。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽答案：A431.黑茶按加工工艺和形状不同分为（）两大类。A、条型和片型B、散装和压制C、液状和粉状D、珠状和条状答案：B432.在（），茶具是和其他食物共用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期答案：A433.茶叶品质与制茶环境有较大关系，其中"天晴北风吹"的气候特征最适宜制作的是（）。A、红茶B、绿茶C、乌龙茶D、白茶答案：C434.南疆的维吾尔族喜欢用（）的长颈茶壶烹煮清茶。A、铜制B、银制C、石制D、锡制答案：A多选题1.根据鲜叶的原料不同，将加工后的白茶分为()。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉E、白眉答案：ABCD2.红茶的加工步骤，包括()。A、加热B、萎凋C、揉捻D、发酵E、干燥答案：BCDE3.下列属于茶产地名称加上形象描绘的茶的名称是()。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、顾渚紫笋E、西湖龙井答案：ACD解析：南京雨花、西湖龙井是茶产地名称。4.下列关于生物碱功能描述正确的有（）。A、生物碱对中枢神经系统的兴奋作用B、助消化、利尿作用C、预防心脑血管疾病D、强心解痉、松弛平滑肌E、防止眼睛的白翳病答案：ABD5.国内市场商品茶现行标准有（）A、国家标准B、境内标准C、行业标准D、地方标准E、企业标准答案：ACDE解析：茶艺师基础知识P1006.在国际茶艺交流时，跪姿主要流行的国家有A、中国B、印度C、英国D、日本E、韩国答案：DE7.闻茶香方式有()。A、干闻B、湿闻C、热闻D、冷闻E、飘闻答案：ACD8.茶界历来有"嫩茶杯泡，老茶壶泡"之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是()。A、祁门红茶B、冻顶乌龙C、西湖龙D、峨眉竹叶青E、陈茶六堡茶答案：CD9.茶壶以把划分种类，可分为()。A、侧提壶B、提粱壶C、飞天壶D、握把壶E、无把壶答案：ABCDE10.茶叶中矿物质元素含量最高是()A、磷B、钾C、氟D、硒E、茶皂答案：AB11.下列不属于黄茶的是()。A、蒙顶甘露B、黄山毛峰C、君山银针D、黄金桂E、蒙顶黄芽答案：ABD解析：蒙顶甘露、黄山毛峰是绿茶黄金桂是青茶12.茶多酚具有预防心脑血管疾病，关于茶多酚预防心脑血管疾病作用描述正确的有（）。A、茶多酚能降低外周血管阻力，直接扩张血管B、茶多酚具有缓解机体产生过激变态反应的同时，对机体整体的免疫功能有促进作用C、茶多酚可以口服，还可以外用，能抵抗辐射产生的致癌作用D、茶多酚能抑制啮齿类动物由致癌物质引起的皮肤、肺、前胃、食道、十二指肠、结肠和直肠肿瘤E、茶多酚能阻止食物中不饱和脂肪酸的氧化，而不饱和脂肪酸能促进胆固醇的流动，还能促进胆固醇转化为胆酸，从而起到预防抗动脉粥样硬化的作用答案：ABCDE13.《茶叶卫生标准》GB9679-1988为强制性国家标准，分为（）。A、外形指标B、感官指标C、异叶指标D、含量指标E、理化指标答案：BE解析：茶艺师基础知识P10214.下列不属于黑茶的是()。A、六堡茶B、青砖茶C、黄金桂D、东风美人E、西湖龙井答案：CDE15.下列属于黑茶的是()。A、六堡茶B、青砖茶C、茯砖茶D、普洱熟茶E、熟沱茶答案：ABCDE16.下列不属于青茶的是()。A、茯砖茶B、政和工夫C、武夷肉桂D、金骏眉E、大红袍答案：ABD17.主茶具包括()。A、茶壶B、茶杯C、盖置D、盖碗E、公道杯答案：ABDE解析：茶壶、茶杯、茶海、公道杯、闻香杯、盖碗、茶碗18.茶叶中的营养成分有（）。A、蛋白质B、脂质C、碳水化合物D、维生素E、水答案：ABCDE19.下列不属于绿茶的是()。A、凤凰水仙B、君山银针C、西湖龙井D、安吉白茶E、恩施玉露答案：AB20.下列不属于白茶的是()。A、寿眉B、贡眉C、白芽奇兰D、安吉白茶E、茉莉花茶答案：CDE21.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E答案：ACE22.茶叶中的生物碱主要包括有()A、咖啡碱B、可可碱C、茶碱D、色素碱E、活性碱答案：ABC23