食堂原材料采购项目服务方案

食堂原材料采购项目服务方案一、服务目标、范围和任务1、服务目标xxxxxxx标准的优质食材。xxxxxxx食堂原材料采购实施领导小组”，由总经理任组长，82、服务范围我公司可为xxxxxxx禽蛋等等多种食材。我公司承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失。3、工作任务xxxxxxxxxxxxxx配送的副食品符合食品卫生安全标准有关的规定，从正规渠道（蔬菜生产基地、粮油生产商等正规厂家）24努力控制配送价格在合理的价位，维持价格的稳定。保证每天在采购人规定的时间之前将食材配送达采购人指人联系，说明原因。提供各类票据、检测报告、价格预期表等，均使用电脑打项。定期与采购单位联系，听取和接受采购人对副食品配送情行。外聘员工进行配送。二、服务方案1、诚信建设、品牌及市场占有率我公司拟为xxxxxxx食堂配送的食材均是正规厂家生产的产品。其中，面粉为ft东半球面粉有限公司生产的优质产品。ft东半球1956352ft2000半球公司先后通过ISO9001、ISO14001、ISO18001、HACCP及ISO22000食品安全管理体系认证，先后被认定为省农业产业化重点“ftxx20126112（（酿造酱油咸菜、调味料、调味酱、味料安全、美味、高品质，已成为ft东省知名品牌。2、整体服务方案、服务流程货源保障配送方案实施计划人、专车、专线。按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；次；经理具体负责；车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线——我公司根据实际情况规划的专线配送路线：严格执行公司的“五心”服务标诚心 诚心诚意为客户服务；贴心 站在对方角度考虑问题，急客户所急，想客户所想；细心 细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心 始终保持服务耐心，为客户提供最好的配送服务；舒心 让客户放心，安心，这就是我们的工作客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节，确保配送服务高效快捷、产品质优价廉、无食品安全问题。工作流程方案服务流程详见本章节第四点“工作流程3、服务制度、人员管理制度及采购管制度文明服务制度1）立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。2）端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。3）词准确。在工作中坚持原则，秉工办事，不徇私情，不以权谋私。按质按量完成本职工作。6）进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。运送管理制度全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。辆的主要部件，确保车辆正常行驶。驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自己承担。担全部后果及责任。及后果。告知管理人员，并说明原因。驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶，100装卸管理制度1）车厢不平或有异物时，需立即清理后装车。严禁野蛮装卸，造成货物损坏与损失照价赔偿。装卸完毕后必须做好清理工作。装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。由于工作原因或私事与客户争吵影响公司正常运作视情节轻人事管理工作1）员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。严禁将私人物品带入工作岗位。员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种上班时间严禁做工作之外的事情。服从上级领导，认真完成各项任务。休假事先要向公司办公室请假，批准方可。后方可办理离职手续。增强勤俭意识，养成良好的节约习惯。团结，互相帮助，以达到工作上精益求精，提供工作效率。遵守公司各项管理制度，服从领导管理。1）健康管理制度①食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。③食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。④凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。⑤当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。⑥食品从业人员应坚持做到“四勤零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。录。2）培训管理制度岗；②食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；30⑤新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；⑥建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1）毒和维修保养的对象、方法、频次和人员等内容，确保清洗、消毒效果。食品经营、贮存场所内环境（包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等）容器应及时清洗，必要时进行消毒。污染。除虫灭害工作应当采取物理捕杀的方法。确保设备设置能够正常运转。各类食品销售设施设备使用后应当立即清洗，存放在清洁的毒。无害。场所及设施设备清洗消毒和维修保养应当建立档案，如实记2卫生管理制度1）凭单据验收食品时须验收食品感官性状、规格质量，生产日期，保质期限是否符合卫生要求和有关规定。货日期及食品最终食用日期。作。墙离地。食品仓库不得存放有毒有害物品和非食品的杂物。保持仓库内环境的卫生，定期大扫除，仓库内严禁吸烟。食品采购查验制度1）采购常识。采购食品及食品原料应遵循用多少购多少的原则。采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，采购肉类、水产品要注意其新鲜度。不得采购腐败变质、霉变及其他不符合安全要求、无证食品商贩或来路不明的食品。采购人员采购时应向供应商索取发票等购货凭据，向食品生（检疫）合格证明等，猪肉必须是生猪定点屠宰企业的肉品，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时应索取出入境动物产品检疫合格证明。认真规范填写《餐饮服务单位食品及食品原料采购验收台账》，以及索取的证明凭据要分类并按时间顺序存档、备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合卫生要求。运输食品的车辆和容器应专用并保持清洁，严禁与其他非食雨、防尘、防蝇、防晒及其他污染。项目负责人1、服务团队组织架构项目负责人综财物配客合务控送户管组组组组理组采品库配客购控房送户员员管专专理员员2、服务团队工作职能客服组工作职能接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具体工作；负责建立完善公司客户资料、客户关系管理系统；料进行分类整理，以便随时了解公司配送服务的市场拓展情况；负责办公室日常的客户接待工作；按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安排表；及时分析客户建议投诉反馈相应部门。物控组工作职能1）购渠道，降低采购费用；根据客户需求计划，制定物资供应计划并组织实施；汇总各客户的合同申请单，编制采购作业计划；选择、评审、管理供应商，建立供应商档案；组织供货合同评审，签订供货合同，实施采购活动；建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监督；进行市场询价，采购所需物资；采购物资的报验和入库工作；采购过程中的退、换货工作；全面负责所有米面油产品的质量检查、卫生营养检测；负责品管、卫生营养检测流程、标准、制度的制定。配送组工作职能1）负责客户所需货品的有效分拣、入库、出库；根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划配送；适时监控车队车辆管理情况（油、车辆里程计算等；及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善工作。财务组工作职能1）负责本项目的资金管理、运用、帐务的核对；析报告；负责公司的财务管理体系运营监控执行。综合组工作职能1）作；负责相关制度、文件的执行落实跟进；负责人事薪酬、绩效、培训、社保等工作。四、工作流程1、采购流程及采购程序采购流程客户专员定期汇总客户需求并形成电子档案

采购部根据客户信息指定采购计划

采购专员根据采购计划进行供应商比选报副总经理审批后安排采购

采购经理对采购产品进行再评估采购程序①选择最佳供应商录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。②采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。③采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。④禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。⑥禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。⑦采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受片区检查。品控专员对采购货品利用设备进行抽样检查品控专员对采购货品利用设备进行抽样检查准确记录各种产品实际检测结果测标识卡合格产品发往配送部，不合格的退回采购部3、供货流程图客户下达订单客户下达订单审单分类统计订单部审核订单，品名、数量、质量、规格、送货时间等。经理签字确认。经理下达分配任务采购员前往各供货点采购食材食材出货前检测过称，登记。抽检质量，留样。品检员在“出货检验单”上签字。检测合格后食材分类装车发货根据客户分布情况安排好送货线路，准时发车送货。客户收货货物达到客户指定地点后，由甲方人员验货，食材检测合格后，方可卸货入库。售后服务及改进•及时处理客户的投诉及建议。提出改进方案；4、供货流程细则接受订单环节内容：①产品的名称及数量②客户的姓名、地址、电话号码③接单日期④接单经手人签名1）审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。2）当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。3库存储，由仓库管理员统一发货。仓库出货环节仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。并注明“补发”的字样，如：补发xx月x如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。物流送货环节装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数箱储量、关好车门等。方可出发，避免误送。以便下次送货时要顺利快速。货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。带回公司存档，黏贴在原始订单上面。成损失的，将对当事人进行经济处罚。5、客服流程配送专员将客户意见及时记录反馈客户部

客户专员建立完善客户管理资料库

客户专员适时跟进调查客户情况并做好记录反馈相关业务部门

建立客户关系管理系统，并实行满意度管理五、进度计划及保证措施1、供货进度计划货物送至采购人指定地点。2、配送时间控制表序号项目配送时间范围1每日正常配送时间每日在规定时间前将货物送至采购人指定地点23采购人临时加订货物退还货0.5～1将货物送达接到通知后0.5～1小时内予以退还补货３、配送进度保证措施为了快速送货，我公司将成立专门为本项目服务的部门，实行部门负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。作业时间快速响应用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储部，实行快速配货。送货票、优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。售后处理通，解决客户问题。六、质量保证措施我公司根据ISO9001ISO22000量及安全证书，以保证食品安全。度。1、关于产品质量承诺ISO9001感官性状。沙等现象，并保持整体完整，属无公害蔬菜水果；为当日屠宰的新鲜肉品，并经肉检（卫生部门检疫）检验合格；海鲜、河鲜产品鲜活；粮油、副食、调料等由大型正规厂供货，相关证件齐全我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、调味品等）我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。3、仓储环节质量保证措施确下面职责：如何进行工作前的清洗准备。能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗、消毒工作。知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。知道如何判断设备或用具是否卫生安全。知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。生交叉污染的方法。知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。辨别这些食物，杜绝采购。以预防。设施设备卫生管理蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：食品与非食品不能混放；食品同仓存放；定型包装食品与散装食品分架存放；-1℃（以下；蔬菜瓜果的存0-1先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；入。（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。清洗消毒管理照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。4）到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。5）人员卫生管理10合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。假治疗，禁止带病带伤生产。工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。按部门及工作内容建立《从业人员健康状况一览表写员工的健康状况。4、供货环节质量保证措施良好。其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。督执行。运输车在运输过程中，应有防雨措施。运。染。配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：天进行货源检查，调料类联系厂家确认，蔬菜类联系菜农确认，如果数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差价由我方补偿。组织人手陪同货车一期送货。（如：台风、地震等，送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。105%5%即为了随时满足客户的加量要求。24供应。5、客户反馈环节质量保证措施建议甲方组织一个“食材质量监督小组客户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨，保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面郑重作如下承诺：遵守一切和各级主管部门对于食品流通的相关法律法规及责任：①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，对人体健康的害的；②含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的；③含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过限定标准的；其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品；⑥掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；⑦超过保质期限的。在服务期限内保证按时、按质、按量将食材配送到所负责（由客户指定，3010130%。本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫户的任何需要都得到即时的落实。客户各种建议、意见和要求，并及时做出处理。24全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中出现的各种问题。本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。七、合理化建议本项目提出如下建议：1、确认中标后，采购人指定专人与我公司洽谈合同签订事宜，详细告知我方联系人姓名、联系方式、地址等信息；2联系方式、地址等信息；3、采购人需指定专人对我公司运至采购人指定地点的产品进行验收并出具验收报告单，以提高双方工作效率。八、其他无。第三节实施方案一、配送服务方案1、指导思想品原材料为基本方式。2、组织领导长领导，下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。工作职责如下①领导食品食材供应工作实施。②负责监督落实食品食材供应计划，处理日常事务。案建设管理及食品安全监督。3、明确职责，落实工作权责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及各用户的计划方案切制定切实可行的方案，切实承担起食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。各项工作顺利实施，确保食品安全。拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作岗位责任协议。4、加强仓库及检测配送管理常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作。加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。采购登记制度；应做好购货记录。严禁配送及采购下列食品及食辅原料：①腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。②超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。③其他不符合食品卫生标准和要求的食品。5、车辆配备方案我公司具有冷藏车、保温车配送各种食品，保质保险，不会造成食品的腐败变质。6、加强从业人员的管理从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者，活动性肺结核，化脓送及管理工作。从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原洗手消毒。7、加强对食品存放管理8、建立应急预案食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。二、配送管理体系和健全的配送管理体系，管理体系具体有三部分内容组成：第一：健全的岗位职责：员工有章可循；第二：强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工相互间合作的良好关系；第三：加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送专家，是我们坚持不懈的追求。三、安全保障措施安全保障工作实施依据等规定。工作原则1）检测。状异常、未索证索票的食品或原料均拒收。监督与服务并重。工作职责1）做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；对公司采购员、配送员进行专业培训。监管方式全程食品安全保障主要工作包括：1）环境、加工程序、食品留样等内容；2）根据交行意见选派合适的配送员；对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。工作程序1）保障工作。①业务知识培训考核合格；②具有高度的责任心和严谨的工作态度；③能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作；④遵守保密纪律，严守工作岗位。⑤技术准备。包括各种检测设备、采样器具。⑥配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备；⑦食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。四、应急机制1、预警机制早发现、早预防、早整治、早解决。安全问题。人。2、事故响应场救助工作。院救治。触可疑污染物。1关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。3、应急救援过程的人员、物资保障应急通讯。24期间一律开通移动电话。应急物品保障。要的应急救援物品，指定专人保管和维护。4、善后处置染物，尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。杜绝再次发生类似事故客户需求我们还作了合理的配送安排。保证食品安全，配送车辆全部采用封闭箱式货车。司进行合作，避免因车辆故障耽误职工饮食。期。第四节技术方案一、服务定位1、对本项目的认识食品安全性的控制是本项目实施中的重点和难点“食品安xxxxxxx的必要条件和前提，控制食品安全是本项目实施的重点难点。食品质量控制是本项目实施中的重点和难点食品质量管理关系到消费者身体健康。食品生产、流通环节比较多，如不注意加强质量管理，很容易造成食品污染，从而危害消费者身体健康，甚至造成生命危险。搞好食品质量管理、采购质量合格的产品，可以预防、减少食物中毒和食源性疾病的发生，有助于保障消费者身体健康。保证食品准时供应是本项目实施中的重点和难点2、对本项目规划及定位如有幸成为中标供应商，我公司承诺将本项目列为我公司的重点项目，我公司将从人力、物力、财力上优先满足本项目需求，我公司将对本项目做到优先开票、优先装车、优先发车、优先配送，保证优先满足xxxxxxx的需求。二、深化服务1、专人负责的承诺我公司承诺在本项目服务期限内由刘希禹总经理专人负责领导、指挥本项目实施的各项工作。2、增值服务承诺服务。如采购人有要求，我公司承诺可无偿提供初加工服务（蔬菜刨皮、切块等。三、安全质量保证承诺责任，确认保证我公司配送的食材安全、质量合格，我公司特向xxxxxxx1、我公司承诺严格落实食材进货查验“票证通”和索证索票制源可查。23、坚持依法、诚信经营。在经营的食材中，不掺杂、掺假、以按照有关规定做出进一步处理。4、主动为消费者开具信誉卡和购物凭证票据，按照规定或与消偿：存在质量问题的食品；包装标识不符合规定的食品；经有关部门检验为不合格或确认为假冒伪劣食品；其他不符合食品安全标准的食品。5、接到食品安全预警，对其迅速组织下架退市，并积极配合监管部门行动，按有关要求对预警的食品做出处理。6、每年组织从业人员参加食品安全法律法规、规章、标准和其符合《食品安全法》规定的人员从事直接入口食品的经营。次违约，采购单位可直接终止合作。1、质量保证措施质量保证措施详见本投标文件第一章第二节“质量保证措施2、质量管理制度采购管理制度快到期或超期食品。③采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。④禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。⑥禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。人卫生并随时接受片区检查。进货检验的质量管理①加强对食品进货、入库、保管、上柜销售等环节的全程管理，严格审验经销食品的质量及相关身份证明，确保所经销的食品质量安全、可靠。关行政职能部门反映。④对供货方不能或拒绝提供相关证明