标准法规-PPT幻灯片

质量认证制度的由来与发展食品认证目的及意义认证定义及类型认证认可基本制度1234Contents目录第一节食品认证的发展及作用民以食为天，食以安为先，安全的食物是人类生活的基本要求随着国际贸易的发展，食品安全问题已演化成国际关系问题针对食品安全的信息披露制度、企业声誉形成机制和认证体系、标签管理、法律法规的制定等问题，各国政府及相关领域学者积极进行研究

1.食品认证的起源1）质量认证制度的由来与发展我国早在秦汉时期官府对金银玉布帛实行合格封检标记制度关于食品质量认可的概念，可以追溯到中国古代时期礼、法合一，中国最早关于食品安全卫生的规定记载于《论语.乡党第十》五不食原则1994年，公布了《冷冻食品HACCP一般规则》现在，HACCP安全保证体系已经在以美国为首的发达国家广泛应用对不同食品生产与进口的HACCP法规相继出台1989年，美国食品安全检验处发布《食品生产的HACCP原理》1991年提出《HACCP评价程序》1971年，Pillsbury公司在美国食品保护会议上首次提出HACCPHACCP的发展2）我国食品安全管理体系的发展我国第一部真正意义上的食品卫生法律是1982年制定的《中华人民共和国食品卫生法》（试行）从2003年确立新的食品安全监管框架我国现行相关食品的法律有13部，法规26个，主要集中在5个部门我国食品安全标准体系始建于20世纪60年代。截止2007年底，中国已有涉及食品安全的国家标准1800余项，食品行业标准2900余项。我国现行的食品相关标准由国家标准、行业标准、地方标准、企业标准四级构成。但许多标准一方面缺乏统一性，交叉重复多；另一方面有较多空白。同时一些标准标龄过长，时效性差，缺乏科学性与可操作性。

2.食品认证的目的及意义1）对消费者可以减少食源性疾病的危害可以增强食品卫生意识可以增强对食品安全供应的信心可以促进经济社会稳定发展，人们安康2）对企业增强消费者和政府对企业的信任感增强企业法律意识，降低风险支出增加产品市场竞争机遇推进企业技术更新改进降低生产成本有助提高产品质量特性提高员工对食品安全参与积极性降低企业商业风险3）对政府使政府在提高和改善公众健康方面能发挥更积极的作用将改变传统的食品监管方式，使政府从被动的市场抽检，变为政府主动参与企业食品安全体系建立可保证食品贸易畅通更能提高政府管理信心，增强国内企业竞争力第二节认证的基本知识1.认证定义及类型认证是指由认证机构证明其产品、服务或管理体系符合相关技术法规、或相关技术法规的强制性要求或标准的合格评定活动。产品认证服务认证体系认证无公害食品、绿色食品、有机食品等.电子邮件服务认证等ISO9001质量管理体系、HACCP认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、GB/T职业健康安全管理体系认证等2.认证认可基本体系1）我国现行认证认可制度

a国家认证认可监督管理委员会（CNCA）国家认证认可监督管理委员会是国务院授权的履行行政管理职能，统一管理、监督和综合协调全国认证认可工作的主管机构。b中国合格评定国家认可委员会（CNAS）是由CNCA批准设立并授权的国家认可机构，统一负责对认证机构、实验室和检查机构等相关机构的认可工作