化学元素与人体健康课件

化学元素与人体健康化学元素与人体健康。。

大脖子病佝偻病龋齿。。

1.常量元素与人体健康

2.微量元素与人体健康

3.与元素有关的疾病

4.有害微量元素

1.常量元素与人体健康

2.微量元素与人体健康

化学元素与人体健康课件常量元素：在人体中含量超过0.01%

如钙、磷、钾等；微量元素：含量在0.01%以下的如铁、锌、硒、碘等；常量元素：在人体中含量超过0.01%微量元素：含量在0.01下面研究一些元素对人体健康的影响：

常量元素-钙钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。下面研究一些元素对人体健康的影响：

常量元素-钙钙使得骨骼和常量元素-钠钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱的平衡，是胰汁、胆汁、汗和泪水的组成成分。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。膳食中长期摄入过多的钠将导致高血压，如果误将食盐当作食糖给婴幼儿食用，有可能导致死亡。常量元素-钠钠参于水的代谢，保证体内水的平衡，维持体内酸和碱食盐的妙用粗盐美腿法

一种新的“美腿术”正在都市女性中悄悄流行，爱美的女士不妨一试——粗盐美腿术。它的操作方法非常简单，其原理是，根据粗盐有发汗的作用，可以排出体内多余的水分，并且促进皮肤的新陈代谢，排除体内废物。若是你的肌肤比较敏感，无法使用一般的粗盐，可以购买一种比较细的“沐浴盐”来用食盐的妙用粗盐美腿法

一种新的“美腿术”正在都市女性中食盐美容

-盐明目

做完正常的清洁后，打半盆温清水，撒上少量盐让它融化，将脸部浸泡在淡盐水中，在水中睁开眼睛，上下左右活动眼球达到用淡水洗眼的效果。食盐美容-盐明目

盐亮肤

洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用手指仔细将盐和水搅拌均匀，然后沾着盐水从额部自上而下的搽抹，边搽边做环开按摩。几分钟后，待脸上的盐水干透呈白粉时状时，用温水将脸洗净，涂上保湿乳液或继续正常的护肤步骤。持续进行，每天早晚洗脸后各一次。这样有很好的清洁和去污效果，对于毛孔中积聚的油脂、粉刺、甚至是“黑头”都可以去掉。不过按摩时应该避开眼部周围的皮肤，而且敏感性皮肤谨慎些。千万不要把盐水开到眼睛里去，以免造成眼结膜损伤。盐亮肤

洗脸后，把一小勺细盐放在手掌心加水3-5滴，再用盐战痘

其实对于背部长有青春痘的“顽疾”，盐一样也有用。入浴后让身体充分温热，待毛孔张开后多抹些盐在后背，各个角落都要抹到。用浴刷按摩1分钟，不要太用力，只要让皮肤及刷子间的盐分移动即可，然后用海绵蘸上淡盐水，贴在背上10分钟，用清水洗干净。盐战痘

其实对于背部长有青春痘的“顽疾”，盐一样也有用盐控油

对于分泌油脂旺盛的T字部位，即使到了秋天，很多油性皮肤的“产油量”还是源源不断的。对于局部区域，可以用细盐抹在事先润湿的皮肤上，轻轻按摩后休息3分钟，然后在鼻翼两侧毛孔张开的部位用中指指腹由下向上做挤压式按摩。

盐控油

对于分泌油脂旺盛的T字部位，即使到了秋天，很常量元素-钾钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因此维持体内钾、钠离子的平衡，对生命活动有重要意义。钾能够调节细胞内适宜的渗透压，调节体液的酸碱平衡，参于细胞内糖和蛋白质的代谢，维持正常的神经兴奋性和心肌运动，在摄入高钠而导致高血压时，钾具有降血压作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。常量元素-钾钾的大部分生理功能都是在与钠协同作用中发挥的，因微量元素-铁

铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引起贫血。铁缺乏可引起缺铁性贫血，使人的体质虚弱，皮肤苍白、易疲劳、头晕、对寒冷过敏、气促、甲状腺功能减退。摄入过量的铁（将产生慢性或急性铁中毒，慢性中度症状为：肝脏含有大量的铁将导致肝硬化、胰腺纤维化等。急性铁中毒使胃肠道上皮发生严重而广泛的坏死，最终导致死亡。微量元素-铁

铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输，缺铁会引微量元素-锌锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳食不平衡。锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓，皮肤粗糙、干裂，味觉失去灵敏度，毛发色素变淡，指甲上有白斑，创伤愈合较慢等；孕妇缺锌甚至可能出现胎儿畸形。微量元素-锌锌会影响人体发育，缺锌最常见的病因是膳微量元素-硒

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死，缺硒会诱发心血管疾病。人轻度或中度缺硒，征兆和症状不明显。摄入过量的硒将引起硒中毒，其症状为：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏受损。正常人如摄入超过生理需要量50倍的硒有产生中毒的危险。微量元素-硒

硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克微量元素-碘碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。微量元素-碘碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。碘是合成甲状腺激素不可缺乏的重要原料。甲状腺激素具有影响肌体代谢、生长发育，特别是脑发育的生理作用。因此，如果甲状腺功能异常，分泌激素过量或不足，势必对机体的代谢、生长发育和智力发育造成很大影响，导致种种疾病的发生，如较常见的甲状腺肿大。碘有“智力元素”的美誉，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样微量元素-氟氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，人体对氟含量最为敏感，从满足人体对氟的需要到由于氟过多而导致中毒的量之间相差不多，因此氟对人体的安全范围比其他微量元素窄得多。所以要更加注意自然界、饮水及食物中氟含量对人体健康的影响。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,氟的摄入量或多或少也最先表现在牙齿上。当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。微量元素-氟氟是人体中的一种必需微量元素。在人体必需元素中，牛奶是最接近人体完美的食物健康来源于营养均衡，而奶类所含营养素全面、丰富，比例平衡，是其他食品所不能及的。奶类包括人奶、牛奶、羊奶、马奶等。通常食用较多的为牛奶，从吸收利用率来说，牛奶与人奶最接近，与鸡蛋差不多。但牛是哺乳动物，人也是哺乳动物，医学之父阿尔波夫称牛奶是最接近理想的食物，是人类的保姆是有科学依据的。牛奶是最接近人体完美的食物健康来源于营养补充钙质：牛奶具有很高的含钙量，即喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克钙质，且含有较多的乳糖（4.6%)，蛋白质(3.2%)和维生素(0.60微克/千克）等，吸收率高达40%，是仅次于母乳的最好补钙品。д．促进幼儿的大脑发育：牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。д．减少中风危险：牛奶中含有钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。补充钙质：牛奶具有很高的含钙量，即喝一杯200毫升的牛奶，可解毒：牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。д．促进钙、铁吸收，防便秘：牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。д．增强免疫力，抑制肿瘤：酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。牛奶中的β－酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变；生物活性物质SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗老的延年益寿作用。解毒：牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的护目：牛奶中的维生素B2，可提高视力。д．改善睡眠：牛奶对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。护目：牛奶中的维生素B2，可提高视力。д．改善睡眠：牛奶对香浓美味的牛奶还是爱美人士的"必备秘密武器"！众所周知，喝牛奶、牛奶浴都是通往"肤如凝脂"这一最高境界的捷径，而适当地利用牛奶自制面膜，也未尝不是居家美眉的法宝哦。牛奶含有丰富的乳脂肪、维他命与矿物质，具天然保湿效果，而且容易被皮肤所吸收，能防止肌肤干燥，并可修补干纹，美容效果极佳，香浓美味的牛奶还是爱美人士的"必备秘密武器"！众所周知，喝牛

如何科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有：①饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。如何科学饮用牛奶喝牛奶的误区常见的有：②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。③食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。④饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。②空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩2、由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品目前尚未走上大多数国人的餐桌国人饮食上通常是以含钙量很低的素食为主，基本上不能保证钙的供应。这种膳食结构和饮食习惯使得国人缺钙确实成为一个普遍现象。2、由于种种因素的限制，含钙丰富而又易被人体吸收的奶及奶制品你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？

人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？人体缺少必日常生活中所用铝锅较多日常用品中的铝制品，如盆、铲、勺等含有大量的铝元素。人体摄取过多的铝，会破坏人体神经细胞内遗传物质脱氧核糖核酸的功能，不仅使老年人易患痴呆症，还会使人过早地衰老。铝主要存在于传统方法制作的油条中日常生活中所用铝锅较多日常用品中的铝制品，如盆、铲、勺等含有身边加速衰老的食物

未老先衰是每个人都不想看到的，但平日经常吃一些不健康的物质，就会加速身体老化。比如人们熟悉的腌制食品、霉变食物、高温油烟等，除此之外，还有一些物质人们经常食用，却忽视了它们的危险性。身边加速衰老的食物未老先衰是每个人都不想看到的，含铅食品。含铅食品离我们并不远，松花蛋、爆米花、爆黄豆、爆蚕豆、爆年糕片、罐装食品或饮料等都属于含铅食品。铅会造成神经质传导阻滞，引起记忆力衰退、痴呆症、智力发育障碍等症。人体摄铅过多，不仅易使人患痴呆症，而且还会使人脸色灰暗过早衰老。

含铅食品。含铅食品离我们并不远，松花蛋、爆米花、爆水垢。经常使用的茶壶、暧水瓶、瓷杯等水具会产生水垢，如不及时清除干净，经常饮用会引起消化、神经、泌尿、循环等系统的病变而引起衰老，这是由于水垢中含有较多的有害金属元素如镉、汞、砷、铝等造成的。

水垢。经常使用的茶壶、暧水瓶、瓷杯等水具会产生水垢，如脂质。过氧脂质听上去有点陌生，但平时家里长时间存放的有哈喇味的油、糕点中都含有过氧脂质。“过氧脂质”可使人过早衰老，这类物质进入人体后，对人体内的酶系统以及维生素等产生极大破坏作用，加速人衰老。而且这种物质在人体的增长率，随着年龄的增长而增多。它的含量愈多，人的衰老症状显示的愈快、愈早。它主要存在于两种食物中：一是炸过的食物而较久存放的油类；二是长时间在阳光曝晒下的油脂食物，如花生、虾米、腊肉和鱿鱼干。脂质。过氧脂质听上去有点陌生，但平时家里排毒食品1）蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋补强身，排毒养颜的佳品。功效：对润肺止咳，润畅通便，排毒养颜有显著功效，很容易被人体吸收利用。适合症状：防治心血管疾病和神经衰弱有好处。排毒食品1）蜂蜜：味甘，性平，自古就是滋补强身，排毒养颜的佳2）胡萝卜：味甘，性良，养血排毒，健脾健胃的有效解毒食物。功效：与体内的汞离子结合后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内的汞离子的排除。白萝卜、红萝卜、小萝卜也具有上述功效。适合症状：用于铅、汞超标的化妆品或饮食中铅汞引起的黄褐斑、蝴蝶斑等皮肤问题。2）胡萝卜：味甘，性良，养血排毒，健脾健胃的有效解毒食物。3）海带：味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排毒食物。功效：海带中的碘能被人体吸收后，促进有害物质，病变物和炎症渗出物的排除，同时海带含有一种叫硫酸多糖，能吸收血管中的胆固醇，并排出体外。3）海带：味咸，性寒，是化痰、消炎、平喘、排毒、通便的理想排4）木耳：味甘，性平，是排毒解毒，消胃涤肠，和血止血的最佳食物。功效：木耳含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附，再排出体处。4）木耳：味甘，性平，是排毒解毒，消胃涤肠，和血止血的最佳食

5）黄瓜：味甘，性平，是具有明显清热解毒，生津止渴的排毒食物。功效：黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体新陈代谢，排出毒素，所含维生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮肤，使其保持弹性，抑制黑色素的形成。而且吃黄瓜有助于化解炎症，还能抑制糖类物质转化为脂肪。5）黄瓜：味甘，性平，是具有明显清热解毒，生津止渴的排毒食

6）苦瓜：味甘，苦，性平，是解毒，养颜美容的少有食物。功效：苦瓜含有一种具有明显抗癌功效的活性蛋白质，能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞活性，清除体内有害物质。苦瓜虽口感略苦，但余味甘甜，女性应多吃，以利调血。6）苦瓜：味甘，苦，性平，是解毒，养颜美容的少有食物。功7）荔枝：味甘，酸，性温，是解毒止泻、生津止渴、排毒养颜的理想食物。功效：荔枝有补肾益精，改善肝功能，加速毒素排除，促进细胞生成，使皮肤细嫩等功效。尤其适合皮肤粗糙、干燥，尤其是经常熬夜引起的肾虚等。7）荔枝：味甘，酸，性温，是解毒止泻、生津止渴、排毒养颜的理8）猪血：味甘，性温，是解毒清肠，补血养容，排毒养颜的理想食物》功效：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。长期接触有害有毒粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，另外，猪血富含铁，对贫血而面色苍白者有改善作用。8）猪血：味甘，性温，是解毒清肠，补血养容，排毒养颜的理想食9）绿豆：味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。功效：常食能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。适合症状：许多人在吃过肥腻，煎炸，热性的食物之后，容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子，绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素，绿豆可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒养颜功效更甚。9）绿豆：味甘，性凉，是清热解毒，去火的常备食品。功效：10）茶叶：性凉，味甘苦，是清热除烦，消食化积，通利小便的排毒卫士。功效：对醒脑提神，清利头目，清暑解渴的功效尤为显著，茶叶富含一种生物性物质----茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，用于保健强身和延缓衰老。适合症状：茶有明显的防癌抗癌作用，坚持饮茶有防止肿瘤产生的积极功效。10）茶叶：性凉，味甘苦，是清热除烦，消食化积，通利小便的排常见瘦身食品一、冬瓜：医学实验证明，冬瓜中含有的丙醇二酸物质能阻止人体内的脂肪堆积，有利于减肥；而且冬瓜不含脂肪，含钠盐低，具有利尿去水的功效。肥胖的人大多体内积存过多的水分，肌肉软弱不实，多吃冬瓜能排出体内过多的水分，减肥疗效明显。

常见瘦身食品一、冬瓜：医学实验证明，冬瓜中含有的丙醇二酸物质二、黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸物质可抑制人体内的糖类转化为脂肪，肥胖的人常食黄瓜有减肥之效。

三、红薯：红薯含有较多的水分和粗纤维，热含量比较低，且有促进机体免疫功能和胆固醇排泄的黏液质，故常吃红薯，有利于减肥。

二、黄瓜：黄瓜中含有的丙醇二酸物质可抑制人体内的糖类转化为脂四、竹笋：含粗纤维多，热量少，能降低胃肠道对脂肪的吸收，加速肠道对食物残渣的排泄作用。

五、辣椒：辣椒中含的辣椒碱等有促进人体脂肪新陈代谢、促进脂肪的分解，从而可以防止人体内脂肪的过度堆积，有减肥的作用。日本人盛行吃辣椒减肥。

六、苹果：苹果中含有的苹果酸，可使积存在人体以内的脂肪分解。所以常吃苹果可防止体态肥胖。

四、竹笋：含粗纤维多，热量少，能降低胃肠道对脂肪的吸收，加速七茶叶：茶叶既可解油腻，又能减肥，尤其是饮较浓的茶水效果更显著。我国云南出产的“普洱茶”及福建出产“乌龙茶”特别受到年轻妇女和肥胖者的欢迎。有试验证明，肥胖人每天饮用三杯“普洱茶”，一个月后有的降低了血脂，有的减轻了体重，法国女郎称之为“刮油茶”。在日本“，乌龙茶”被

称之为“健美减肥药”。

七茶叶：茶叶既可解油腻，又能减肥，尤其是饮较浓的茶水效果更八食醋：近年来在欧美一些国家，肥胖的妇女和男子是实行饮用食醋（每天饮用１５－２０毫克）来减肥，因为食醋中富含多种氨基酸，不仅可以消除体内的脂肪，而且还可以促使糖和蛋白质等的新陈代谢。八食醋：近年来在欧美一些国家，肥胖的妇女和男子是九韭菜：韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素、维生素外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。

九韭菜：韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素、维十豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥的坚持。如果豆腐加上其他配料就可以变成美味可口的减肥餐哦。豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥最佳食品。十豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品，丰富的蛋白质另外，其他一些具有良好降脂作用的新鲜绿色蔬菜、水果和海藻，诸如芹菜、甘蓝、山