营养与心血管病课件

营养与心血管疾病第一节营养与动脉粥样硬化一、流行病学二、病因：（一）血脂代谢异常：1.血浆脂类和脂蛋白2.高脂蛋白血症目前，我国冠心病患者已超过1000万，高血压患者超过1.3亿，发病呈年轻化趋势；每年新增300万以上。每年新发脑卒中120－150万，死于脑卒中的达80－100万，残障者更多。全国每20秒钟就有一名心血管疾病患者死亡，每13秒钟有一名脑卒中患者死亡。目前心脑血管病死亡人数已占总死亡人数的40％。当前心血管疾病以其发病率第一、致残率第一、死亡率第一的特点，已成为威胁我们健康的头号杀手。世界心脏基金会将每年的9月29日定为世界心脏病日。脂类甘油三酯（Triglyceride，TG）类脂脂肪磷脂（phospholipid）糖脂（glycolipid）胆固醇（cholesterol，TC）脂质种类：2002年“中国居民营养与健康状况调查”

血脂异常分类：

1)高胆固醇血症：血清TC水平增高

2)高甘油三酯血症：血清TG水平增高

3)低高密度脂蛋白血症：血清HDL-C水平减低

血脂异常：有以上三种中的一种就为血脂异常血脂指标异常判断标准：血清TC5.20mmol/L（200mg/dl）以下合适范围5.21-5.71mmol/L（201-219mg/dl）边缘升高5.72mmol/L（220mg/dl）以上升高血清TG1.70mmol/L（150mg/dl）以下合适范围1.70mmol/L（150mg/dl）以上（含）升高血清HDL-C0.91mmol/L（35mg/dl）以上（含）合适范围0.91mmol/L（35mg/dl）以下减低11省市心血管病危险因素队列研究发现：基线血清LDL-C水平与其后心血管病事件发病危险有显著性关联，LDL-C每升高1mmol/L可使男性冠心病患病率增加36%，缺血性卒中增加31％。中国多省市心血管病及危险因素的人群监测研究（中国MONICA）：我国人群血清总胆固醇低于国际平均水平，呈北高南低分布，同一地区无明显性别差异2004年中国胆固醇教育计划（ChinaCholesterolEducationProgram,CCEP）：

/subjectroot/ccep旨在充分运用在胆固醇干预方面的临床研究证据，贯彻我国的血脂异常干预建议，对全国临床医生开展系统的教育。以医生教育为主，同时探索病人教育模式；建立起“循证医学”为核心的预防和干预模式，进一步促进我国冠心病临床诊治的系统化、科学化与规范化发展。（五）高血压：高血压患者比血压正常者有更高的胆固醇水平。高血压病人的冠心病发病率是血压正常者的4倍。有效的降压治疗可降低糖尿病的心血管事件。（六）糖尿病：糖尿病和胰岛素抵抗是AS的主要危险因素。糖尿病患者的低密度脂蛋白胆固醇水平虽不如非糖尿病患者高，但脂蛋白脂酶的活性降低导致小而密低密度脂蛋白颗粒生成，易于氧化修饰，并易被单核细胞摄取。由于胰岛素抵抗，胰岛素的抗脂肪分解的作用受损导致过多的游离脂肪酸溢出到骨骼肌和肝脏，而发生脂质异常，表现为低HDL-C、高总胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL-C)和TG升高等2型糖尿病的脂质异常特征。（七）肥胖：肥胖诊断标准：成年人（18岁以上）

1、WHO标准：BMI≥25超重；BMI≥30肥胖

2、WHO中心性肥胖标准：男性腰围≥102厘米；女性腰围≥88厘米肥胖常使AS的危险因素呈聚集状态，大大增加冠心病发病的危险性。WHO指出：亚洲人群6个月内体重降低5-10%,足以对肥胖相关伴发症起到改善作用。二、营养因素与动脉粥样硬化（一）膳食脂类胆固醇：膳食胆固醇升高血清总胆固醇的作用较弱，而且个体变异较大；其升高血清总胆固醇的作用与饱和脂肪酸摄入量有密切关系。2.饱和脂肪酸SFA：动物脂肪能升高血清胆固醇的饱和脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸和棕榈酸；硬脂酸没有升高血清TC和LDL-C的作用。3.单不饱和脂肪酸MUFA：橄榄油（油酸C18:1）在降低血清TC的同时，不影响甚至稍增高血清HDL-C；而且摄入MUFA比PUFA能增加LDL的抗氧化能力。4.多不饱和脂肪酸PUFA：植物油、深海鱼油亚麻酸（n-3）在豆类及硬果中含量较多

亚油酸（n-6

）则存在于各种植物油中5.反式脂肪酸：人造黄油、煎炸油、花生酱稳定剂和乳化剂中含量较高。反式脂肪酸对于血清LDL-C的作用接近于饱和脂肪酸的作用。（二）能量和碳水化物总能量摄入：碳水化物：（三）蛋白质（四）维生素抗氧化维生素：维生素E、维生素C、-胡萝卜素等2.B族维生素：血液中叶酸、维生素B12和维生素B6，尤其是叶酸的浓度与血清同型半胱氨酸水平呈负相关。4.铁：铁过负荷是导致AS、CHD的一种重要因素铁催化脂质过氧化，催化自由基反应引起LDL-C氧化，生成ox-LDL5.锌和铜：高锌还可以通过抑制铜的含量而促进动脉粥样硬化;因为铜缺乏能诱发动脉粥样硬化。（六）膳食非营养素成分真菌多糖：海藻多糖：酒精、茶叶、咖啡和牛奶：（茶多酚的降血脂作用，茶和可可中抗氧化的黄酮类化合物）（5）动、植物蛋白质合理调配（6）限制钠盐摄入（7）饮用低度酒要适当；多喝茶（8）适当进食一些保护性食物原则：低饱和脂肪、低胆固醇、高复合碳水化合物的膳食。主要目的是提供低脂肪饮食，但是，对于不同的患者，还得作出相应的调整，以达到预防和治疗高脂血症的目的。

总之，建议减少食用红色肉类和奶制食品，多食疏菜、水果、豆类和鱼类（尤其是鱿鱼、鲑鱼、金枪鱼和鲭鱼）。除了调整饮食结构，减肥达到标准体重以外，健身锻炼也是非常重要的。

在饮食与运动的基础上，血脂水平仍高者，需考虑药物治疗。以甘油三酯升高为主者，可适用苯氧乙酸类降血脂药物，又称贝特类（如吉非罗齐、必降脂、力平脂等）或烟酸及其衍生物。对总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇增高者，可选用他汀类药物（如洛伐他汀、辛伐他汀、普法他汀等）。另外，鱼油类药物（如多稀康、血脂康、深海鱼油等）亦有一定的降血脂作用。第二节营养与高血压病一、流行病学（一）诊断标准：JNCVI高血压定义分类（二）流行病学：2002年“中国居民营养与健康状况调查”结果：成人高血压患病率：18.8%估计现患人数1.6亿，比91年增加7000多万，患病率上升31%。农村患病率上升迅速，城乡差距已不明显。二、病因（一）遗传因素：（二）环境因素：饮食习惯、职业、噪音、吸烟、气候等。（三）神经精神因素：

长期精神负荷过度心理压力过大，易怒，忧郁，仇视均易患高血压。三、营养因素与原发性高血压关系（一）矿物质：1.钠盐：20-30%的人对钠敏感。2.钾盐:香蕉、豆类、土豆、桔子等高钾食物有利于防止高血压。3.钙和镁膳食钙与血压呈负相关；富含镁的食物：全麦、深绿色绿叶蔬菜、坚果、豆类。（二）脂肪酸：（四）酒精：

乙醇12g为一个乙醇单位，相当于270ml啤酒，100ml葡萄酒或果酒，30ml40标准乙醇度的白酒。（三）氨基酸：（赖氨酸、含硫氨基酸）四、高血压的营养治疗（一）限制钠盐摄入：（二）限制能量摄入：（三）蛋白质的选择：（四）膳食脂类：（五）其他饮食因素：小结与思考分类收缩压（mmHg）舒张压（mmHg）最佳血压<120<80正常血压<130<85正常高值130~13985~891级高血压（轻度）亚组临界高血压140~15990~9914