连锁门店商品陈列管理-共100张课件

第5章连锁门店商品陈列管理学习目标通过本章学习，了解连锁门店店长的地位及资质要求，熟悉连锁门店店长的工作职责和作业流程，掌握连锁门店店长管理的重点，学会进行店长职业生涯设计。第5章连锁门店商品陈列管理学习目标内容第一节卖场内的商品配置第二节商品陈列第三节生鲜品陈列技巧内容第一节卖场内的商品配置家乐福商品的陈列当我们把货架的位置都确定了以后，接下来的问题就是如何把商品放上去？一个一万平方米的超市可能有2万个品种，对顾客而言已经是很丰富了，但是为什么卖场的销售业绩还是不尽如人意？为什么门店的客单价会很低？这是因为门店的商品结构不合理。比如说塑料盒，只有十几元钱的，没有七八元钱、五六元钱的，这就导致商品结构不合理。当顾客进来了以后，他还是买不到合适的商品。只有丰富的品种数是不够的。经验表明，每一个分类下的单品数，如果没有一个高、中、低价位的组合，卖场会损失掉80%的顾客。

家乐福商品的陈列当我们把货架的位置都确定了以后，接下来的问题第一节卖场内的商品配置一、商品配置规划二、商品配置策略三、商品配置表第一节卖场内的商品配置一、商品配置规划1．商品配置规划的含义商品配置规划就是将所有的商品根据一定的规律在卖场中进行合理的安排。商品经过科学的配置后，会对整个卖场的营销活动起到推动作用。一、商品配置规划1．商品配置规划的含义商品配置规划要从两个角度进行综合考虑，并保证两个角度都能达到满意的程度。（1）顾客角度一是要方便顾客；二是吸引顾客。（2）管理角度一是便捷管理；二是促进销售。2．商品配置规划的因素（1）秩序（2）美感（3）促销商品配置规划要从两个角度进行综合考虑，并保证两个角度都能达到二、商品配置策略门店经营的商品品种和范围一般是相对固定的。对于营业空间和经营规模不是很大的门店，应该把经营重点放在高利润、高销售额的主营商品上，这对保证门店的经营利润非常关键。同一种商品门店引进的品牌不必太多，引进的品牌太多，一方面会增加陈列面积，另一方面，也会分散购货资金，增加购货成本。经过认真的市场调查和分析后，门店应将某类商品确定在有限的几个知名品牌或畅销的品牌上，通过增加商品销售量来获得一定的利润。二、商品配置策略门店经营的商品品种和范围一般是相对固定的。确定经营的商品品种后，门店还需要对商品规格进行筛选。在大型连锁企业门店的货架上，往往可以看到同一种商品有好几种不同的包装规格，以适应消费者不同的消费需求。但是中小型门店陈列空间有限，因此要尽量把某种商品的销售集中在2～3种规格上，这样既可减少购货品种，降低管理难度，又能够以较大规模的集中订购获得较低的进货价。确定经营的商品品种后，门店还需要对商品规格进行筛选。在大型连三、商品配置表1）商品配置表的含义英语名称叫“facing”，日文名称为“棚割表”。Facing是“商品排面做恰当管理”的意思。因此，商品配置表可定义为：“把商品的排面在货架上做出一个最有效的合理分配，并以画面表格规划出来”。三、商品配置表1）商品配置表的含义（1）有效控制商品品项（2）商品定位管理（3）商品陈列的排面管理（4）畅销商品保护管理（5）商品利润控制管理（6）连锁经营的标准化管理2）商品配置表的管理功能（1）有效控制商品品项2）商品配置表的管理功能2）商品配置表的制作办法1、商品配置图的制作原理每一个商品都应给予一个相对稳定的空间，主要考虑该商品在商品结构中的地位，又要考虑商品配置会影响商品的销售效果，同时也应注意商品的关联性配置对销售效率的影响。制作商品配置图最重要的依据是商品的基本特征及其潜在的获利能力。2）商品配置表的制作办法1、商品配置图的制作原理应考虑的因素为：1）周转率：高周转率的商品一般都是顾客要寻找的商品，即必需品；其位置应放在商品配置图较明显的位置，尤其要与低周转率的商品有关系。2）毛利：毛利高的商品通常也是高单价的商品。其位置应放较明显位置。3）单价：高单价商品的毛利可能高也可能低；高单价又高毛利的商品应放在明显位置。4）需求程度：在非重点商品中，具有高需求、高冲动性、随机性需求特征的商品，一般陈列在明显位置。销售力越强的必需品，给顾客的视觉效果应越好。其主要能见因素为：顾客的视线移动，一般由左到右；视线焦点一般在视线水平的商品；最不容易注意到最底层商品。5）空间分配：运用高需求或高周转商品来拉顾客的视线焦点，纵横贯穿整个商品配置图；避免将高需求商品放在视线第一焦点，除非该商品具有高毛利的特性；高毛利且具有较强销售潜力的商品，应摆在主要视线焦点区内；潜在的销售业绩越大的商品，就应该给予最多的排面。应考虑的因素为：2、制作内容①货架安排②部门配置③商品排面数④最小订货单位⑤商品空间位置⑥商品品项2、制作内容3、商品配置图的制作程序1）通过市调，决定要卖的商品及卖场面积；2）将要卖的商品分类，并规划大、中、小类商品应占的面积；3）根据商品的关联性、需求特征、能见度等因素决定每一类商品的位置，制作商品平面配置图；4）根据商品平面配置图配置设备，前、后场设备应构成一个整体；应注意陈列设备的数量及规格的决定，要参照商品品项资料；5）收集商品品项资料包括：价格、规格、尺寸、成份、需求度、毛利、周转、包装材料、颜色等，并决定经营品项；6）在商品配置表上详细列出每一个商品的空间位置，每一个货架对应一张商品陈列表；7）按商品配置表进行陈列，并挂好价签，可以把实际陈列效果进行拍照留存；8）观察记录顾客对商品配置与陈列的反应，便于修正。3、商品配置图的制作程序4、商品配置图修正：1）由于店铺的实际面积以及卖场形态与标准店铺差异；2）经过销售分析，发现商品在此位置不利于销售；3）季节、时令、促销等因素，也要对商品配置表进行修改；4）新产品引进及品项变动，商品淘汰、临时性断货，应用商品或新商品来补空位。商品配置图的修正权在总部，门店有建议权。4、商品配置图修正：实践训练：商品配置表制作实践训练：商品配置表制作第二节商品陈列一、商品陈列的定义二、商品陈列的原则三、商品陈列的方法四、商品陈列注意事项五、商品陈列方案第二节商品陈列一、商品陈列的定义定义：把具有促销机能的商品摆放到适当的地方。目的：方便顾客找到商品，同时创造更多的销售机会，提高销售业绩。1.

创造高的销售额、高的资金周转率、高的商品周转率。2.有美感、商业感，刺激顾客购物。3.方便顾客拿取。4.

具有平价量贩商场的概念和形象一、陈列定义定义：把具有促销机能的商品摆放到适当的地方。一、陈列定义商品陈列的基本概念排面：商品在货架上陈列，面对视线所能看到的商品陈列的最大个数。黄金陈列线：即与人的水平视线基本平行的范围内的货架陈列空间。（0.8

m—1.5m）先进先出：先进货的商品先销售,先到保质期的商品先销售。商品分类：将商品按类别分类，是商品组织结构理论中的重要概念。最大货架陈列量：某商品在规定的陈列空间内所陈列的最多数量。商品陈列的基本概念排面：商品在货架上陈列，面对视线所能看到的商品陈列的基本要求1.

基本要点

正面朝外勿倒置能竖不躺上下齐左小右大低到高标价商品要对准商品陈列的基本要求1.

基本要点商品陈列的基本要求2.

八条直线

仓板摆放一条线端头高度一条线地堆四角一条线纸箱开口一条线前置陈列一条线上下垂直一条线排列方向一条线标牌标志一条线商品陈列的基本要求2.

八条直线

仓板摆放一条线端头高商品陈列的检查要点1.

价格标签是否正面向着顾客2.

商品有无被遮挡、无法显而易见3.

商品上是否有灰尘或杂质4.有无价格不明显的商品（所有价签必须打印不能手写）5.是否做到取商品容易、放回也容易6.

商品群和商品部门的区分是否正确7、商品分布图是否正确、易见商品陈列的检查要点1.

价格标签是否正面向着顾客商品陈列的检查要点8．货架上每一层最上面的商品是否堆放得过高？9．商品陈列架上是否有空闲区？如果有，则要将周转快的商品陈列上去？10．商品陈列尤其是在补货陈列时，是否遵守了先进先出的原则？11．同类的不同品种商品是否做到了垂直陈列？12.商品包装是否整齐并具有魅力？13．商品陈列是否与上隔板保持一定的间距？商品陈列的检查要点8．货架上每一层最上面的商品是否堆放得过高1、显而易见原则顶端眼高手高底层0.5m1.2m1.6m1.7m黄金位置10%25%40%25%陈列低毛利商品。可同时进行色彩调节和装饰陈列不同层面销售占比陈列自有品牌、主力商品及高毛利商品陈列次主力商品陈列低毛利、补充性和体现量感的商品三、陈列原则

1、显而易见原则顶端眼高手高底层0.5m1.2、伸手可取原则2、伸手可取原则3、关联性原则便于顾客相互比较，促进连带购买。如录像机与录像带；照相机与胶卷。再如果蔬、肉禽蛋、调味品瑟鲜肉制品可放在邻近的区域。关联组合：按使用目的、用途发掘商品间的关联性，形成大、小关联区架，如宠物区、婴儿区、护肤区、清洁区；或面包旁边摆放奶油、蜂蜜；咖啡旁边摆放方糖；盐、味精等调味品旁适当摆放调味糖（红糖）等，刀具旁摆放磨刀石、红酒带起瓶器等3、关联性原则便于顾客相互比较，促进连带购买。如录像机与录像4、品项陈列原则A、单品横向陈列，分类纵向陈列B、从左到右，价格由低到高；从上到下，价格由低到高C、从上到下，商品体积由小到大D、层面之间二指原则，商品之间紧密性原则E、价格牌摆放在商品左下角F、满陈列；以看不到底板和背板为准G、同时考虑商品的包装、体积及色彩搭配合谐4、品项陈列原则A、单品横向陈列，分类纵向陈列4、品项陈列原则单品横向陈列分类纵向陈列价格牌在商品的左下角由上到下商品体积由小到大层面之间二指原则，商品之间紧密性原则—满陈列，体积及色彩搭配合谐！4、品项陈列原则单品横向陈列分类纵向陈列价格牌在商品的左下角5、安全陈列原则重型、大型、整箱商品陈列于货架底端5、安全陈列原则重型、大型、整箱商品陈列于货架底端6、货签对位的原则商品与价格签一一对位，价格签包括POP、价格立牌、贴签等标明商品价格或性能的标识。7、分类陈列的原则一般按用途、性能、颜色、品牌、大小对商品进行分类组合6、货签对位的原则8、配色协调的原则相临商品之间颜色、形状、大小反差不应过大；纵向陈列的商品上下之间的颜色反差不应过大。一般由暖至冷色调过度（冷暖交替陈列应注意配色的和谐）9、陈列量与销售量及采购量相协调的原则

依据价格中心线的原理指导陈列、调整商品结构和采购；确保主力商品的货架空间和规模优势，减少替代性商品对主力商品的影响。8、配色协调的原则10、防止损耗先进先出：

即生产日期在先的商品摆放在销售的前端,前进陈列。安全防损：

注意注意消除货架及货架顶层商品存在的不安全因素（如货架顶层商品易掉下、刀具易伤人）10、防止损耗先进先出：11、纵向陈列

同类纵向：当该类商品品种数超过4种时纵向陈列，否则可根据情况采取横向陈列，纵向陈列的各品种陈列面宽度均匀分配；但磁石商品（或价格中心线商品）可放大陈列面，但不超过90厘米。横项为规格、纵项为颜色；上大（重）下小（轻）。

11、纵向陈列

同类纵向：当该类商品品种数超过4种时其他不露杂物：

非商品不得占用货架陈列面，如赠品（样板除外）、杂物、宣传单、打价机、记录本等，并且不得裸露在外（顾客看见）其他不露杂物：挂钩陈列T架陈列模特陈列货架陈列柜台陈列特殊陈列端架陈列堆头陈列促销车陈列…三、陈列方式挂钩陈列T架陈列模特陈列货架陈列柜台陈列特殊陈列端架陈列堆头端架：货架两端及收银处的黄金位置陈列要求：1\同一系列、同一品牌、同一价位的商品可以同一陈列在端架上；2\端架商品要与层板保持二指高的宽度，将多余的空间留在下层放存货商品，但端架底不能有开天窗现象；3\端架陈列的商品原则上不超过两种单品，罐装商品码放不超过二层；4\货架两侧的端架顶不能放存货，只能以商品展示方式来陈列端架商品；5\端架陈列必须符合安全性的原则。

端架陈列端架：货架两端及收银处的黄金位置端架陈列连锁门店商品陈列管理-共100张课件连锁门店商品陈列管理-共100张课件授权定位：

堆头位商品和时间由分部经理或配送中心确定，任何人员不得擅自增加、减少、调位。堆头的定义堆头陈列即把某种商品在通道或促销区做量化陈列。商品摆放堆头的条件：1.降价2.换季3.节日4.新品上市5.厂家做广告

岛型（堆头）陈列原则授权定位：岛型（堆头）陈列原则堆头摆放的规定:1,堆头需要放置在商场醒目的地方,例如主通道中央、促销区。

2.每个堆头只能放置1-2种商品。

3.堆头商品的价格签和POP要醒目，要方便顾客选购商品。

4.堆头陈列中，包装较规矩的，易于摆放的商品如可乐、化妆品等应做大量的整齐的排列，堆头高度应适中，便于顾客购买。

5.堆头陈列中，相对包装不规矩的商品如膨化食品、袜子、内衣裤等应将这类商品放置于促销筐中陈列。堆头摆放的规定:6.堆头陈列中，一个堆头的下半部应放整箱为开包装的商品，上半部应放置最小包装单位的该类商品。7.同一通道内的同种形式的若干个堆头，其大小和高度应尽量统一。8.堆头的面积应以栈板的面积为基准，堆头底部放置一个或两个栈板做底座，上面摆放的商品面积应与栈板的面积基本相对应，不要太大，也不要太小。9．如果某一商品做堆头陈列，此商品的包装有多种颜色（如洗发水、香皂等）。在陈列时，应注意搭配包装的颜色。每种颜色都有相应规模的陈列，使排面达到美观的效果。

10．小家电在做堆头时应注意再堆头上要有样机，使顾客容易了解商品性能，也可减少商品的损耗。6.堆头陈列中，一个堆头的下半部应放整箱为开包装的商品，上半连锁门店商品陈列管理-共100张课件连锁门店商品陈列管理-共100张课件连锁门店商品陈列管理-共100张课件悬挂陈列：用固定或可以转动的装有挂钩的陈列架，陈列缺乏立体感的商品。适用范围：日用小商品及部分服装，如剃须刀片、电池、袜子、小五金、香口胶、内衣、短裤等。陈列要求：

1、使用相应规格挂钩进行陈列

2、注意码数和色彩的陈列

3、先保证新品及畅销商品的陈列

4、注意色彩及整齐度悬挂陈列悬挂陈列：用固定或可以转动的装有挂钩的陈列架，陈列缺乏立体感悬挂陈列悬挂陈列适用范围：除男女套装、内衣、短裤、女士裙，均可采用此方法。例：男士汗衫陈列要求：注意商品的颜色及码数叠放陈列适用范围：除男女套装、内衣、短裤、女士裙，均可采用此方法。例T架陈列T架陈列模特展示服装选取尤为重要，应以新款、新品种、色码齐全、位适中的服装为主；适用范围：服装陈列要求：

1、注意根据模特本身的动作或姿态进行穿着

2、注意服装上自带的各类住处不要外露

3、注意在营业中观察顾客对模特服装的满意度作出及时地更换模特展示服装选取尤为重要，应以新款、新品种、色码齐全、位适中模特展示模特展示针织品及床上用品针织品：采用针织加工而成的织物。主要采用叠放、挂式方式陈列。床上用品：主要采用叠放方式及展示陈列。针织品及床上用品针织品：采用针织加工而成的织物。主要采用叠放连锁门店商品陈列管理-共100张课件商品陈列随季节性、节庆等的交替而需不断变化商品的关联性干净、整齐、有条理商品形状、色彩与灯光照明有效组合商品的价格牌完整并符合要求陈列容于接近，便于顾客选购突出丰富感及商品特色主题商品突出，经营特色鲜明四、注意事项商品陈列随季节性、节庆等的交替而需不断变化四、注意事项商品陈列位置应在店员视线所及的范围内及时补货（前进陈列原则），不能拉排面有效利用墙壁及柱子陈列商品促销海报破损应及时报告相关人员商品指示标志正确、明显陈列设备与商品对应并安全可靠商品陈列位置应在店员视线所及的范围内五、超市商品陈列方案在坚持商品陈列的原则（特别是黄金位陈列）的同时，对各类商品纵向陈列进行细化五、超市商品陈列方案在坚持商品陈列的原则饮料

按类别

:碳酸饮料

啤酒可口可乐系列、百事可乐系列、非常可乐、新奇士、健力宝百威，金威，蓝冰，嘉士佰，茶饮料

果汁康师傅系列果汁、统一系列果汁、第五季系列、酷儿、娃哈哈系列、蜂芝蜜等康师傅茶系列、统一茶系列、茶字典系列、二十四味、王老吉、青啤冰红茶、花旗参茶及其它凉茶类功能性饮

红牛、怡冠、宝矿力、力丽饮料按类别:碳酸饮料啤酒可口可乐系列、百事可

按规格

纸盒装放在最上方、易拉罐居中、瓶装居下。但凉茶类应置于货架底层。按规格纸盒装放在最上方、易拉罐居中、瓶装居下。但凉茶

牛奶

蒙牛、伊利、光明、雀巢、完达山、统一、晨光、均瑶、维他、子母、乐百氏、娃哈哈等按品牌

按包装

像蒙牛、伊利等盒装的放在一边，子母、乐百氏、娃哈哈等瓶装的放在一起。

-

牛奶

蒙牛、伊利、光明、雀巢、完达山、统一、晨光、酱及小菜

按类别榨菜、腐乳、泡菜、橄榄菜、笋、肉哨等

注：陈列时可不分袋装与瓶装，但要保证横向必须是同一规格。酱及小菜按类别榨菜、腐乳、泡菜、橄榄菜、方便食品

先按包装桶装与袋装再按类别分为米粉类与面类然后按品牌以桶面为例可分为：出前一丁来一桶碗仔合味道等

方便食品先按包装桶装与袋装再按类别分为米粉罐头类

按品类鱼罐头与午餐肉等按品牌就鱼罐头而言，分为甘竹、珠江、金香、粤花等罐头类按品类鱼罐头与午餐肉等按品牌就鱼罐调味品

醋、酱油、味精、鸡精、其它就鸡精而言，分为家乐、味好美、美极等按品牌按品类调味品醋、酱油、味精、鸡精、其它就鸡精而言汤料滋补汤料茶冲剂菇类枸杞莲子参类枣类菊花茶凉茶去湿茶八宝茶板蓝根木耳、银耳紫菜、花菇香菇、冬菇茶树菇等大品类小品类汤料滋补汤料茶冲剂菇类枸杞莲子参类枣类糖

按品牌

嘉顿、十三姨、雅可、富益、金丝猴、阿尔卑斯、四洲等

糖按品牌嘉顿、十三姨、雅可、富益、金丝猴、阿尔巧克力

走包装

德芙、金百利、M&M、金帝、雀巢、翠丝、恺撒等瑞士莲、瑞士三角、蒙雪丽散装的走在上层，盒装走在下层按品牌

国产和进口分开

巧克力走包装德芙、金百利、M&M、金帝、雀巢、饼干及糕点

大品类小品类饼干蛋糕蛋卷沙琪玛膨化系列、夹心系列、薄饼按品牌好丽友、四洲乐天惠旺乐高、英联鹰山趣轻松、嘉顿，太平、英联、乐奇，康师傅、均然、乐之、奥利奥饼干及糕点大品类小品类饼干蛋糕粮米

按类别东北大米、泰国香米、丝苗米等要兼顾商品的规格（10KG、5KG）小包走在上边，反之走下边粮米按类别东北大米、泰国香米、丝苗米等要兼顾油

按品牌福临门、鲁花、金龙鱼、红灯、红禧等按品类花生油、调和油、大豆油等规格：小桶油走上边，大桶走下边油按品牌福临门、鲁花、金龙鱼、红灯、红禧等厨具

大品类锅、煲、铲、匙、刀、碗等小品类奶锅、压力锅炖锅等家能健牌苏泊尔威尔等按品牌厨具大品类锅、煲、铲、匙、刀、碗等小品类调味用具

按品类调味盒与调味壶按规格三格与四格调味用具按品类调味盒与调味壶按规格三格与四格碗、碟、盘的陈列工具将改变，

（深南碗陈列图片）

碗、碟、盘的陈列工具将改变，

（深南碗陈列图片杯子

盖口杯、保温杯磁水杯、口杯太空杯、儿童水壶休闲食品

包装：小的摆在上边，反之摆在下边大品类小品类干果与膨化食品开心果、花生腰果等杯子盖口杯、保温杯休闲食品包装：小的果冻

喜之郎、兔皇、乐口等小上大下按品牌果冻喜之郎、兔皇、乐口等小上大下按品牌奶粉

按包装罐装与袋装按价格进口与国产按品牌健儿乐、安婴宝、安怡奶粉按包装罐装与袋装按价格进口与国产按品牌健儿乐婴幼儿食品

小上大下按品类米粉奶粉果泥钙片按品牌亨氏雀巢奶伴侣适用年龄：1阶段、2阶段

婴幼儿食品小上大下按品类米粉奶粉果泥钙片按品牌亨滋补品

按品牌天成、康富来、万基、喜悦福音达、鹰牌、太太、三九朵朵红、多捷、白兰氏等滋补品按品牌天成、康富来、万基、喜悦福酒

按品类按品牌长城香格里拉丰收张峪

贵州醇泰山特曲老掌柜泸州老窖五粮醇酒桶金六福等红酒、白酒（瓶装与盒装）、米酒酒按品类按品牌长城香格里拉贵州醇茶叶

按品类红茶、绿茶、乌龙茶、花茶袋装摆在上方、盒装摆下方需灵活处理按包装茶叶按品类红茶、绿茶、乌龙茶、花茶袋装摆咖啡及伴侣

按品类咖啡、奶茶、阿华田、果珍按品牌雀巢与麦斯麦尔盒装在上瓶装在下咖啡及伴侣按品类咖啡、奶茶、阿华田、果珍按品纸巾

按品类盒装、有芯、无芯、面巾纸、湿纸巾、手帕纸按品牌心相印、清风、舒洁、洁柔纸巾按品类盒装、有芯、无芯、面巾纸、按品牌猫狗粮及用具

按品类食品用具按品牌宝路（黄色）伟嘉（紫色）罐装放在上方袋装放在下方猫狗粮及用具按品类食品按品餐具、茶具、酒具、水具、

烟缸分别按品类走

餐具、茶具、酒具、水具、

化妆品

索菲思、洁雅、丹芭碧、李医生索芙特、采诗、兰亭、赫芭蒂碧柔、凡士林、小护士等按品牌单支走上边盒装走下边化妆品索菲思、洁雅、丹芭碧、李医生索芙特家居用品

按品类面巾浴巾床单毛巾被按颜色颜色相近走纵向追求目标家居用品按品类面巾按颜色颜色相近走

拖鞋按品类凉拖毛拖按品牌叠申新利发恒安

拖鞋按品类凉拖毛拖按品牌叠申女性用品

奇妙、乐而雅、苏菲安尔乐、洁婷、娇爽等走品牌女性用品奇妙、乐而雅、苏菲走品牌空气清新剂及伴侣

按品类去湿剂防虫剂鞋油鞋刷除臭剂芳香剂佳丽与爽花象太郎、欧柔、樱之花、爱家按品牌空气清新剂及伴侣按品类去湿剂防虫剂杀虫剂

榄菊、雷达、多多灭、华力、拜高、阿斯金博等走品牌：杀虫剂走品牌：牙刷牙膏

走品类高露洁中华佳洁士等小上大下牙刷在上牙膏在下走品牌注：同一品牌的牙刷走在牙膏之上牙刷牙膏走品类高露洁中华佳家居清洁用品

按功能洁厕净玻璃水洗洁净白猫雕牌立白瓶装在上桶装在下家居清洁用品按功能洁厕净玻璃水洗洁净白猫雕其它清洁用品

按品类洗发水、沐浴露、洗衣粉、香皂、肥皂飘柔海飞丝潘亭沙宣力士按品牌小上大下其它清洁用品按品类洗发水、沐浴露、洗衣粉、香第三节生鲜品陈列技巧一、水产品陈列技巧二、蔬菜、果品陈列技巧三、肉类生鲜品的陈列第三节生鲜品陈列技巧一、水产品陈列技巧在连锁门店的处理中心或后场经过处理包装的水产品，可分为淡水鱼、海水鱼、虾贝类、水产干货四大类；按肉色来区分，可分为白色肉鱼、红色肉鱼两大类；按其表面形态可分为四大类，即鲜活水产品、冰鲜水产品、冷冻水产品、水产干货。不同的水产品应该采用不同的陈列手段。一、水产品陈列技巧在连锁门店的处理中心或后场经过处理包装的一、水产品陈列技巧1）鲜活水产品陈列技巧活鱼、活虾、活蟹等水产品要以无色的玻璃水箱陈列。水中游弋的鱼虾能展示出商品的活泼感和新鲜感，受消费者喜爱。2）冰鲜水产品陈列技巧冰鲜水产品的特征是出水时间最短、新鲜度高，一般用木板或白色托盘陈列；陈列时鱼头朝里，鱼肚朝下，鱼尾朝外，周围撒上冰块，覆盖部分不超过鱼身长1/2，以求达到层次感和新鲜感一、水产品陈列技巧1）鲜活水产品陈列技巧2）冰鲜水产品陈列技一、水产品陈列技巧3）冷冻水产品用陈列技巧冷冻水产品多采用集中陈列法供消费者选购，一般陈列在敞