中职院校烹饪与营养教育优秀2篇

Word-6-中职院校烹饪与营养教育优秀2篇引言：提高烹饪教育工的科学意识，养分意识，运用科学手段，实现对菜点的定性、定量化讨论，加强烹饪教育，提高烹饪从业人员综合素养，努力查找出新时期的最善最美的日常饮食方式，提高中国烹饪的科学养分化因素。

为了培育中职同学的学习力量以增加其社会竞争力，应针对中职同学的心理特点和学习状况，让同学学会阅读，学会提出问题，学会在问题中探究，让中职同学从解决问题的胜利中，不断增加学习的自信念，从而有效地培育同学的学习力量，为其就业、乐业、事业进展奠定良好的基础。

一、竞赛教学法

中职同学好胜心强，喜爱表现自我，通过"提问题-回答问题'这一竞赛教学法让中职同学得到展现自己、熬炼口才的机会，通过同学之间的相互点评、老师的表扬可进一步增加中职同学的学习自信念，从而达到以思促学，激发同学学习的主动性。

如上"食品的污染'这一节课时，笔者将教学内容分为四部分，每个小组负责一部分，根据"阅读-找问题-提出问题-归纳-到黑板板书小结'的步骤，四个小组进行竞赛，然后四个小组互问互答，最终全班来评判哪个小组做得最好最快，板书的字最工整，并当场打分。

同学们特别投入，每位同学的阅读、叙述、书写等学习和就业基本力量都得到了增加。

二、以知激思法

中职同学上课往往难以集中留意力，因此，如何调动同学的学习乐观性是中职老师亟须解决的难题。

这要求中职老师了解中职同学学问把握的状况，了解他们学习动力和思维力量的程度。

中职同学学习动力的大小取决于对疑问和冲突的奇怪   程度，越奇怪   思维的启动力越大。

同时，同学的学习力量与思维力量是相辅相成的，而同学的思维力量一般都落后于学习新学问的要求，这种冲突正是思维活动的动力。

中职同学思想活跃，也喜爱提问题，但假如屡屡受挫，久而久之他们对学习就会失去爱好。

因此，在教学过程中，老师不仅应爱护同学的自尊心，还应擅长运用中职同学原有的学问，创设问题的情境，使中职同学处于疑问和思索之中，让他们的思维不断得到激发，能够运用所学学问解决问题，从中获得胜利的喜悦，使学习乐观性始终保持高涨的状态。

那么，如何做到以知激思呢？在教学中，老师应擅长使用一些同学熟知的生活常识或案例，并增加语言的感染力和情感颜色，不仅使课堂教同学动活泼，而且让同学的思维得到充分的发挥。

而适当地引入直观材料或轶闻趣事来设计新奇好玩的教学内容，可以使中职同学处于一种乐观兴奋状态，这样中职同学的学习乐观性就能充分调动起来，并进一步主动地去学习。

例如，在学习"维生素'这一内容时，笔者先叙述哥伦布查找新大陆时因船上严峻缺乏蔬菜，大部船员死亡的故事，接着拿出胡萝卜和西红柿说："假如当时有这两种食物就救了很多船员的命'。

同学们一看，常见的食物竟然这么重要，他们的奇怪   心就被激发起来了。

接着笔者又问："大家做菜最常用的这两种蔬菜为什么能救船员的命？'这样，课堂气氛很活跃，同学都乐观思索，甚至主动阅读课本上的内容查找答案。

通过这节课的学习，同学最终明白：做菜的时候，不仅要色、香、味俱全，更要讲究烹饪的养分。

由于故事贴近生活，教学用具直观常见，使同学倍感亲切，有一种参加感，从而为中职同学的学习力量的培育创设了一种良好的学习氛围。

又如，在上"烹饪中的养分爱护'这节课时，笔者问同学："在烹饪过程中，养分是如何流失的？'同学对此提出了多种答案，他们经过仔细的思索和热闹的争论，发觉生活中有很多原来就知道的学问在工作时能用得上。

当同学遇到解决不了的问题时，笔者则引导他们阅读课本内容，甚至引导他们查找课本以外的学问和答案。

通过一段时间的培育，同学就会发觉自己通过阅读也把握了许多学问，这些学问通过进一步的扩展和提炼能关心他们将来更好地就业，因而学习乐观性就会更高。

由此可见，在教学过程中让同学自己运用生活的常识和学问去解决学习中的问题，可使同学的学习自信念不断增加，思维不断被激发，学习力量不断得到增加。

三、以思促学法

学习是一种生存力量的表现。

由于在职业生涯进展中，需要胜任工作的力量和能够快速取得新力量的方法。

为了求生存和求进展，每个人都必需不断学习那些自然和本能没有给予他的生存技术，而为取得新的生存技术就必需不断学习。

假如停止学习，必定会落后于人，而在当今社会里，落后就会被淘汰。

因此，不论处于职业生涯的哪个阶段，都不应当停止学习。

大部分中职同学学习爱好不大，特殊是对理论课缺乏爱好。

为了提高课堂的有效性，培育中职同学的学习力量，笔者转变陈旧的教学方法，开展敏捷多样的以思促学的教学活动，取得了肯定的效果，也深受同学的喜爱。

一般来说，擅长发觉"为什么'的同学，往往擅长思索，学习力量也更强，这些同学擅长进行制造性思维，工作后，他们更主动学习新的专业学问和技能，以适应社会。

因此，在教学中，笔者以启发与鼓舞同学质疑问难为教学核心，以促进同学主动参加学习。

那么，在烹饪养分学的课堂教学中如何以思√第八区★.√促学、增加中职同学的学习力量呢？一是为中职同学创设恰当的问题情境，让同学大胆地质疑和探究。

如在"合理养分与平衡膳食'这一节课中，为了让中职同学把握"合理养分的基本要求'，课前笔者让同学收集人们在劳动和生活过程中所消耗的能量和养分，以小组为单位进行归纳小结，由小组长集中大家观看后得到的问题，上课时一一提出来。

总之，在教学过程中，应着力营造一种问题情景、让中职同学查找问题，鼓舞他们敢于提问，擅长提问。

只有让同学乐问，才能使其充分发挥情感的乐观作用，进入欢快开心的最佳心理状态，从而打开思维的闸门，此时才能让中职同学产生乐观好学心情，从而达到培育同学学习力量的目的。

四、以疑引知

在烹饪养分课教学中，老师应彻底转变陈旧的叙述式、"填鸭式'教学，通过"提问题-争论-找答案'教学方法的运用，引导同学乐观参加教与学当中，从而激发中职同学的学习动力。

提高同学科学饮食养分与健康保健是我国在二十一世纪可持续进展战略的―项重要基本国策，是培育世纪接班人和提高国民素养的