基本营养物质-演示人教版课件

第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类第三章有机化合物第四节基本营养物质第1课时糖类1新课情境呈现2课前新知预习3预习自我检测4课堂探究研析5学科核心素养6课堂达标验收7课时作业1新课情境呈现2课前新知预习3预习自我检测4课堂探究研析5学新课情境呈现新课情境呈现糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃的“糖”就是糖类的一种。人体热能的产生和各器官系统活动时所需能量主要由食物中所摄取的糖类提供的。人们每天所吃的食物约有80%是糖类。人体缺少糖类，人就会变瘦，干活、工作没劲，还会影响脂肪和蛋白质发挥作用。哪些食物含糖类比较多？糖类主要来源于谷类(含量70%～80%)，如米、面粉、玉米面等；薯类、根茎类食物(含量10%～20%)如马铃薯、甘薯、藕、山药、芋头等；部分坚果(含12%～40%)如栗子、花生、核桃等；还有各种纯糖(含量80%以上)如葡萄糖粉、麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖、冰糖等。糖类也叫碳水化合物，是由碳、氢和氧三种元素组成的。我们日常吃课前新知预习基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）课前新知预习基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营一、基本营养物质基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）一、基本营养物质基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基二、糖类1．分类及代表物葡萄糖分类代表物名称分子式关系单糖__________、果糖__________互为__________双糖__________、麦芽糖__________互为__________多糖__________、纤维素__________不属于同分异构体C6H12O6同分异构体蔗糖C12H22O11同分异构体淀粉(C6H10O5)n基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）二、糖类葡萄糖分类代表物名称分子式关系单糖_____2.糖类的化学反应(1)特征反应基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）2.糖类的化学反应基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）(2)水解反应①蔗糖的水解红色沉淀葡萄糖红色沉淀基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）(2)水解反应红色沉淀葡萄糖红色沉淀②多糖的水解淀粉(或纤维素)水解的化学反应方程式为：___________________________________________基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）②多糖的水解基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营3．糖类物质的主要作用：(1)生理作用。糖类物质是绿色植物__________作用的产物，在生命过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需__________的重要来源，人体每天所需能量的75%来自糖类。光合能量基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）3．糖类物质的主要作用：光合能量基本营养物质PPT(2)存在及主要用途。主要存在主要用途单糖葡萄糖葡萄及其他水果中食品加工、制药、制镜等果糖水果和蔬菜中食品加工双糖蔗糖甘蔗、甜菜中甜味食物麦芽糖淀粉水解产物中甜味食物多糖淀粉植物的种子、块茎及谷物中制葡萄糖及酒精等纤维素存在于一切植物中，木材、棉花中含量很高造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯和黏胶纤维等基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）(2)存在及主要用途。主要存在主要用途单糖葡萄糖葡萄及其他水预习自我检测基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）预习自我检测基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是(

)A．在糖类中结构最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖解析：单糖是指不能再水解成更简单的糖。D基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）1．葡萄糖是一种单糖的主要原因是()D基本营养物质PP2．下列两种物质不属于同分异构体的是(

)A．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖C．正丁烷和异丁烷 D．淀粉和纤维素解析：淀粉和纤维素的通式都可以写成(C6H10O5)n，但两者的n值不同，不能互为同分异构体，所以选D。D基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）2．下列两种物质不属于同分异构体的是()D基本营养物质3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应是(

)A．酯化反应 B．氧化反应C．还原反应 D．水解反应解析：葡萄糖在人体内发生的反应是C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O，属氧化反应。B基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）3．葡萄糖是提供人体能量的营养物质，它在人体内发生的主要反应4．关于糖类物质的说法正确的是(

)A．糖类都含有碳、氢、氧三种元素B．符合通式Cn(H2O)m的化合物C．有甜味的物质D．糖类均可水解解析：所有糖类都含碳、氢、氧三元素，A正确；符合通式Cn(H2O)m的化合物不一定属糖类，如乙酸可写成C2(H2O)2，B错误；糖类不一定有甜味，如纤维素属糖类但无甜味，C错误；单糖是不能水解的糖，D错误。A基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）4．关于糖类物质的说法正确的是()A基本营养物质PPT5．下列说法正确的是(

)A．摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生D．所有有机物中都含有官能团解析：人体中没有水解纤维素的酶，A错；蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，B错；银镜反应必须在碱性条件下进行，C正确；烷烃和苯都不含官能团，D错。C基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）5．下列说法正确的是()C基本营养物质PPT演示人教版C基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）C基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质解析：由图中转化关系知，a为淀粉或纤维素，①为水解反应生成葡萄糖，②为葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，③为乙醇的酯化反应，生成乙酸乙酯，由以上分析可知，a为淀粉或纤维素，A错；①③为取代反应，②为分解反应，B错；乙醇可发生催化氧化、燃烧反应，能被酸性高锰酸钾等强氧化剂氧化，C正确；d为乙酸乙酯，其结构简式为CH3COOCH2CH3，D错。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）解析：由图中转化关系知，a为淀粉或纤维素，①为水解反应生成葡课堂探究研析基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）课堂探究研析基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营知识点1葡萄糖的分子结构和化学性质基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）知识点1葡萄糖的分子结构和化学性质基本营养物质PPT演示基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PP2．葡萄糖的化学性质官能团决定物质的主要化学性质，因此葡萄糖兼有醛基和羟基的性质。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）2．葡萄糖的化学性质基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件3．糖的特征反应：(1)葡萄糖可与银氨溶液反应产生光亮的银镜，也可以与新制氢氧化铜溶液反应产生红色沉淀。(2)淀粉遇碘单质可显蓝色。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）3．糖的特征反应：基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）(2019·随州高一检测)下列叙述不正确的是(

)A．可用银氨溶液鉴别淀粉溶液和葡萄糖溶液B．可用碘水检验淀粉是否水解完全C．淀粉溶液、葡萄糖溶液均能与碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应，产生红色沉淀D．用大米酿的酒在一定条件下密封保存，时间越长越香醇解析：葡萄糖中含有醛基，能与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液(加热)反应，淀粉中不含醛基，不与银氨溶液、碱性氢氧化铜悬浊液反应，A正确，C错误。典例1C基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）(2019·随州高一〔变式训练1〕下列关于葡萄糖的说法中错误的是(

)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖不能发生水解反应C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成的D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成红色的沉淀解析：葡萄糖分子式是C6H12O6，A正确；葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，B正确；分子是由原子构成的，一个葡萄糖分子含有6个碳原子和6个氧原子，还有12个氢原子，C错误；葡萄糖分子中含有醛基，能与新制氢氧化铜反应产生红色沉淀，D正确。C基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）〔变式训练1〕下列关于葡萄糖的说法中错误的是()C基本营问题探究：1.是不是所有糖都能发生水解？2．蔗糖、淀粉水解的条件是什么？3．能不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解？探究提示：1.不是。单糖不能水解。2．用稀硫酸作催化剂并加热。3．不能。因为水解液中含有H2SO4，必须把H2SO4中和掉才能发生银镜反应。知识点2糖类的水解规律基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）问题探究：1.是不是所有糖都能发生水解？知识点2糖类的水解知识归纳总结：1．水解规律：单糖：不发生水解；双糖：水解生成2mol单糖；多糖：水解生成nmol单糖。2．水解的条件：蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化剂，并且水浴加热。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）知识归纳总结：基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本3．淀粉水解程度的实验探究：(1)探究思路。①若淀粉没有水解，没产生葡萄糖，不会发生银镜反应；②若淀粉完全水解，已经不存在淀粉，加碘水不会变蓝；③若淀粉部分水解，既能发生银镜反应，又遇碘变蓝。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）3．淀粉水解程度的实验探究：基本营养物质PPT演示人教版（(2)探究流程。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）(2)探究流程。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基点拨：(1)书写双糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其名称。(2)淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与NaOH溶液反应。(3)不能直接取水解液做银镜反应检验淀粉是否水解，因为水解液中含H2SO4，必须先用NaOH溶液把H2SO4中和掉才能发生银镜反应。基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）点拨：(1)书写双糖、多糖水解方程式时，要在化学式下边注明其典例2稀硫酸起催化作用NaOH溶液中和作催化剂的硫酸，使检验水解产物的实验得以顺利进行否基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）典例2稀硫酸起催化作用NaOH溶液(3)如何检验第①步实验已基本完成_________________________________________________________________________。用试管取出少量水解液，加入碘水，用试管取出少量水解液，加入碘水，基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）(3)如何检验第①步实验已基本完成_____________〔变式训练2〕(2019·西安高一检测)将蔗糖放入试管中，加水和稀硫酸振荡，水浴加热5分钟，取水解液3mL加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后没有看到砖红色物质出现，这是因为(

)A．加热时间不够B．蔗糖纯度不够C．Cu(OH)2的量不足D．水解液未用碱液中和解析：蔗糖水解用稀硫酸作催化剂，检验水解产物葡萄糖时溶液要呈碱性，若未加NaOH溶液中和，硫酸能溶解Cu(OH)2而使实验失败，所以选D。D基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）〔变式训练2〕(2019·西安高一检测)将蔗糖放入试管中，加核心科学素养基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）核心科学素养基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营常见有机物的鉴别基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）常见有机物的鉴别基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PPT演示人教版（优秀课件）基本营养物质PP〔即时训练〕要检验淀粉的水解程度，提供了以下实验操作过程：①取少量淀粉加水制成溶液、②加热、③加入碱液，中和并呈碱性、④加入银氨溶液、⑤加入几滴稀硫酸、⑥再加热(水浴)、⑦加入几滴碘水。甲、乙、丙三位同学分别做了以下三个实验，指出他们的实验目的或现象：(1)甲：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：无银镜产生。甲同学的实验目的是__________________________________。(2)乙：①→⑤→②→③→④→⑥，现象：有银镜产生；①→⑤→②→⑦，现象：溶液变蓝。乙同学的实验目