食品生物化学第2阶段练习题答案 江南大学2022年秋季

第9页/共NUMPAGES\*ARABIC9页江南大学网络教育第二阶段练习题答案，答案在最后一页。考试科目:《食品生物化学》第章至第章（总分100分）__________学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一单选题(共9题，总分值9分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.辅酶磷酸吡哆醛的主要功能是()。（1分）A.传递氢B.传递二碳基团C.传递一碳基因D.传递氨基2.叶酸的功用是（）。（1分）A.转氨酶的辅酶B.一碳单位的载体C.酰基转移酶的辅酶D.NAD的辅酶3.维生素C缺乏易得（

）。（1分）A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.软骨病4.三羧酸循环中前后各放出一个分子CO2的化合物是（

）。（1分）A.柠檬酸B.乙酰CoAC.琥珀酸D.α-酮戊二酸5.原核生物中，有氧条件下，利用1摩尔葡萄糖生成的净ATP摩尔数与在无氧条件下利用1摩尔生成的净ATP摩尔数的最近比值是（）。（1分）A.2：1B.9：1C.18：1D.19：1E.25：16.酶促反应的米-曼氏方程动力学曲线图为：（）（1分）A.一直线B.矩形双曲线C.S型曲线D.抛物线7.某酶有4种底物，其Km值如下，该酶的最适底物为（）。（1分）A.S1：Km＝5×10-5MB.S2：Km＝1×10-5MC.S3：Km＝10×10-5MD.S4：Km＝0.1×10-5M8.TCA循环中发生底物水平磷酸化的化合物是（）。（1分）A.α-酮戊二酸B.琥珀酰C.琥珀酸CoAD.苹果酸9.三羧酸循环的限速酶之一是（）。（1分）A.异柠檬酸脱氢酶B.顺乌头酸酶C.琥珀酸脱氢酶D.延胡索酸酶二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)10.关于三羧酸循环的叙述正确的是（）。（2分）A.每次循环消耗一个乙酰基B.每次循环有4次脱氢、2次脱羧C.每次循环有2次底物水平磷酸化D.每次循环生成12分子ATP11.关于乙酰CoA叙述正确的是（

）。（2分）A.丙酮酸生成乙酰CoA的过程不可逆B.三羧酸循环可逆向合成乙酰CoAC.乙酰CoA是三大物质代谢的共同中间产物D.乙酰CoA含有高能硫脂键12.下列哪种酶与糖酵解途径有关（）。（2分）A.己糖激酶B.磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶C.烯醇化酶D.磷酸甘油酸激酶13.关于酶特异性的论述错误的是（）。（2分）A.酶催化反应的机制各不相同B.酶对所催化的底物有特异的选择性C.酶在分类中各属于不同的类别D.酶在细胞中的定位不同14.下列有关维生素的叙述哪些项是正确的（）。（2分）A.维持正常功能所必需B.是体内能量的来源C.生物体不能合成D.体内需要量少，但必须由食物供给15.关于变构酶的论述正确的是（）。（2分）A.通常变构酶为多亚基组成B.如底物与一亚基结合后，使其它亚基迅速与底物结合称正协同效应C.正协同效应的底物浓度曲线呈矩形双曲线D.底物与一亚基结合后，使其它亚基结合底物能力减少称负协同效应16.不能经糖异生合成葡萄糖的物质是（）。（2分）A.生酮氨基酸B.丙酮酸C.乳酸D.乙酰CoA17.关于酶促反应特点的论述正确的是（

）。（2分）A.酶在体内催化的反应都是不可逆的B.酶在催化反应前后质和量不变C.酶的催化能缩短化学反应达平衡所需的时间D.酶对所催化的反应有选择性18.维生素C的作用包括（）。（2分）A.使酶分子中的巯基保持还原状态B.使G-S-S-G还原成G-SH，保护细胞膜完整C.参与前胶原-肽链的糖基化而防治坏血病D.参与类固醇的羟化19.维生素B6在体内的活性形式是（）。（2分）A.吡哆醇B.吡哆醛C.磷酸吡哆胺D.磷酸吡哆醛三名词解释题(共2题，总分值10分)20.寡聚酶（5分）21.酵解（5分）四填空题(共5题，总分值10分)22.糖酵解抑制剂碘乙酸主要作用于_________酶。（2分）23.维生素主要作用是作为_________的组分参与体内代谢。（2分）24.全酶中决定酶的专一性和高效率成分是_________。（2分）25.全酶中起传递电子、原子或化学基团的作用的是_________。（2分）26.维生素是维持生物体正常生长所必需的一类_________有机物质（2分）五简答题(共5题，总分值40分)27.简述酶的诱导契合假说。（8分）28.简述酶作为生物催化剂的特性。（8分）29.简述影响酶促反应的因素。（8分）30.简述磷酸戊糖途径的生理意义。（8分）31.糖异生的生理意义是什么？（8分）六综合题(共1题，总分值11分)32.写出一分子葡萄糖完全氧化生成CO2和H2O过程所产生的ATP分子数？（11分）

一单选题(共9题，总分值9分，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)1.参考答案为：D解析过程：2.参考答案为：B解析过程：3.参考答案为：A解析过程：4.参考答案为：D解析过程：5.参考答案为：C解析过程：6.参考答案为：B解析过程：7.参考答案为：D解析过程：8.参考答案为：C解析过程：9.参考答案为：A解析过程：二多选题(共10题，总分值20分，下列选项中至少有2个或2个以上选项符合题目要求，请在答题卡上正确填涂。)10.参考答案为：A,B,D解析过程：11.参考答案为：A,C,D解析过程：12.参考答案为：A,C,D解析过程：13.参考答案为：A,C,D解析过程：14.参考答案为：A,D解析过程：15.参考答案为：A,B,D解析过程：16.参考答案为：A,D解析过程：17.参考答案为：B,C,D解析过程：18.参考答案为：A,B,D解析过程：19.参考答案为：C,D解析过程：三名词解释题(共2题，总分值10分)20.参考答案为：答：注意它是多亚基的酶，具有四级结构，具体参考答案为为：以四级结构作为完整生物功能分子结构形式的酶。解析过程：21.参考答案为：答：注意代谢的开头和结束产物，具体参考答案为为：葡萄糖经酶催化降解，生成丙酮酸，并产生ATP的代谢过程。解析过程：四填空题(共5题，总分值10分)22.参考答案为：磷酸甘油醛脱氢酶解析过程：23.参考答案为：辅酶解析过程：24.参考答案为：酶蛋白解析过程：25.参考答案为：辅助因子解析过程：26.参考答案为：微量解析过程：五简答题(共5题，总分值40分)27.参考答案为：答：这是解释酶专一性的假说。具体参考答案为为：认为当酶与底物接近时，酶蛋白受底物分子的诱导，其构象发生改变(3分)，变得有利于与底物的结合和催化。(3分)解析过程：28.参考答案为：答：按点回答，最可能忽略的是的五点。具体参考答案为为：（1）催化效率极高(2分)；（2）高度的专一性(1分)；（3）反应条件温和(1分)；（4）酶的催化活性是受调节控制的(1分)；（5）酶不稳定，容易失活(1分)。解析过程：29.参考答案为：答：包括七个方面，容易忽略的是抑制剂和激活剂等。具体参考答案为为：底物浓度(1分)、酶浓度(1分)、温度(1分)、pH(1分)、抑制剂(1分)、激活剂(1分)。解析过程：30.参考答案为：答：乙醛酸循环在植物和微生物中的重要代谢过程。应引起注意。具体参考答案为为：（1）乙酰CoA经乙醛酸循环可以和三羧酸循环相偶联，补充三羧酸循环中间产物的缺失。(2分)（2）乙醛酸循环是微生物利用乙酸作为碳源的途径之一。(2分)（3）乙醛酸循环是油料植物将脂肪转变为糖和氨基酸的途径。(2分)解析过程：31.参考答案为：答：围绕代谢部位，维持血糖来回答，具体参考答案为为：（1）糖异生是一个非常重要的生物合成葡萄糖的途径。(2分)糖异生主要在肝脏中进行(2分)。红细胞和脑是以葡萄糖为主要燃料，因此，血中葡萄糖浓度降低时，首先是脑细胞受损(2分)。（2）在饥饿、剧烈运动造成糖原下降后，糖异生会使酵解产生的乳酸，脂肪分解产生的甘油以及生糖氨基酸等中间产物重新生成糖(2分)，这对维持血糖浓度，满足组织对糖