人教版新教材《蛋白质》教学课件1

1、第二章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 2019人教版（新教材）必修一 分子与细胞第二章 组成细胞的分子第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者主要内容1.说明氨基酸的结构特点2.理解氨基酸形成蛋白质的过程3.说明蛋白质结构多样性的原因4.举例说明蛋白质的功能主要内容1.说明氨基酸的结构特点问题探讨?问题探讨?联系生活想一想:哪些食品富含蛋白质?（1）大豆制品； （2）奶类制品；（3）肉蛋类食品。联系生活想一想:哪些食品富含蛋白质?（1）大豆制品； （2）构成生物体：如结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等）催化作用：如酶（淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等）运输作用：如载体蛋白、血红蛋白等传递信

2、息、调节生命活动：如胰岛素、生长激素免疫功能：如免疫球蛋白、抗体一、蛋白质的功能生命活动的主要承担者构成生物体：如结构蛋白（羽毛、肌肉、头发等）一、蛋白质的功能蛋白质的主要功能和实例(连一连)构成细胞和生物体的结构物质c肌肉、毛发中的蛋白质免疫功能运输功能催化功能调节机体的生命活动b血红蛋白a绝大多数酶d胰岛素e抗体小试牛刀蛋白质的主要功能和实例(连一连)构成细胞和生物体的结构物质蛋白质能被人体直接吸收吗？不能，蛋白质是生物大分子要经过消化，水解为 氨基酸才能被人体吸收也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1蛋白质能被人体直接吸收吗？不能，蛋白质

3、是生物大分子要经过消化一、蛋白质的基本单位氨基酸相同不同人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1一、蛋白质的基本单位氨基酸相同不同人教版新教材蛋白质CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 区分各种氨基酸种类的重要标志1.氨基酸的结构通式 人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：每个氨基酸分子至 氨基酸的结构人的不同在于脸，氨基酸的不同在于R基 氨基（-NH2）HC原子 羧基 （-COOH）R基蛋白质元素组成：C H O N

4、（ P、S、Fe）人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1 氨基酸的结构人的不同在于脸， 氨基强调：氨基： NH2羧基 ： COOHR基： R书写化学基团，短线一定要带上人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1强调：氨基： NH2书写化学基团，短线一定要带D每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基 如果一个氨基酸中含有2个氨基（NH2），其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，那么另一个氨基的部位是（ ） A.与氨基酸相连 B.与羧基端相连 C.和氢相连 D.连在R基上R基也可以是氨基/羧基思考：人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1D每个氨基酸至少

5、含有一个氨基和一个羧基 如果一个氨基CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2COOHCHNH2HCH2COOHADCB哪个是组成蛋白质的氨基酸? R基是什么？小试牛刀人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCH非必需氨基酸（成人13种） 必需氨基酸（ 成人8种，婴儿9种）人能否合成 （21种）2、氨基酸种类：判断：（1）必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）（2）非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）（人不能合成）思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？氨基酸(21种)

6、是组成蛋白质的基本单位人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1非必需氨基酸（成人13种） 必需氨基酸（ 成人8种，婴儿与社会的联系必需氨基酸： 缬氨酸异亮氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸色氨酸苏氨酸赖氨酸助记： 笨 蛋 来 宿舍晾一晾鞋 必须从外界环境种直接获取的的氨基酸。非必需氨基酸：可以体内合成的氨基酸。人能否合成人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1与社会的联系必需氨基酸： 缬氨酸为什么蛋白质能够承担如此多样的功能？这与蛋白质的多样性有关生物界的蛋白质种类多达10101012种20种氨基酸是怎么形成10101020种蛋白质的呢？ 人教版新教材蛋白质教学课件1人

7、教版新教材蛋白质教学课件1为什么蛋白质能够承担如此多样的功能？这与蛋白质的多样性有关生请阅读P30，思考下列问题：（1）氨基酸如何连接在一起构成蛋白质？（2）什么是肽键、二肽、多肽、多肽链？（3）氨基酸形成蛋白质过程中，形成一个肽键，脱去几分子水？（4）多肽与蛋白质有何区别？ 人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1请阅读P30，思考下列问题：人教版新教材蛋白质教学课件1CHCOOHR2HNOHHCNH2CHR1O二肽H2O 肽键NH2NH1、氨基酸的结合方式:脱水缩合三、蛋白质的结构及其多样性人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1CHCOOHR2HNOHHC

8、NH2CHR1O二肽H2O 二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽键CHCOOHR2HNOHHCO肽键H2O以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O肽键数=脱水数人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1二肽三肽H2OCHR2CHR1NH2COHN肽键CHCOOH总结：氨基酸 肽链数 名称 肽键数 失水分子数 4个氨基酸脱水缩合成1条肽链的化合物，这个化合物的名称为 ，含有 个肽键，失去 个水分子。四肽33n肽n-1n-1n-m 4个氨基酸脱水缩合成2条肽链，含有 个肽键，失去 个水分子。 6个氨基酸脱水缩合成3条肽链，含有 个肽键

9、，失去 个水分子。2233n-mn1nm人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1总结：氨基酸 肽链数 名称 肽键数 失水分子数2H20肽键肽键an-18(n-m)多肽(链状时)相对分子量的计算 总结：氨基酸 氨基酸平 肽链数 多肽相对分子量nm 个数 均分子量aan-18(n-1)1人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件12H20肽键肽键an-18(n-m)多肽(链状时)相对分子量推论：1、肽键数与脱去的水分子数的关系： 肽键数=脱去的水分子数2、肽链中肽键数与氨基酸个数的关系： 肽键数=氨基酸数 肽链数 3、蛋白质中游离的氨基（羧基）最少量与肽链的关系：氨基（

10、羧基） 肽链数。人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1推论：1、肽键数与脱去的水分子数的关系：人教版新教材蛋白质SHSH+SS+2H许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。二硫键氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。两条肽链人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1SHSH+SS+2H许多蛋白质分子都含有两条或多人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课 2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸之间脱水缩

11、合形成肽链一条肽链的特定区域进行有规律的盘曲、折叠这条肽链进一步盘绕形成一定的空间结构四条肽链聚集在一起形成复杂空间结构人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1 2.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸之 3.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸?这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质?人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗?食物蛋白胃、胰、肠蛋白酶多肽肠肽酶氨基酸吸收合成人体的蛋白质人体内氨基酸吃啥补啥？人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1 3.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作多肽

12、：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。 多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。一个蛋白质分子由一条或几条多肽链组成 连接两个氨基酸分子之间的化学键叫做肽键。写法：(NHCO、 N C)HO肽的命名：由几个氨基酸分子缩合而成，就叫几肽。名词区分：1、肽键：2、二肽、四肽、多肽3、肽链：人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。2）该化合物由 种氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应叫 反应。 3）该化合物含 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 4）该图中所示

13、的氨基酸种类不同，是由 决定的氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三脱水缩合 R基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH探究1： 根据下面图解，回答问题：人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件11）该图中， 表示 ，表示 氨基酸有21种想一想形成10101012种蛋白质人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1氨基酸有21种想一想形成10101012种蛋白质人教版新教4、探究蛋白质结构多样性的原因假如A、B、C、D 代表四种不同的氨基酸，则下列几种情况由氨基酸构成的肽链是否相同？并说明理由（将你探究的

14、结果填写到学案）。 氨基酸数目不同，肽链的结构则不同；人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件14、探究蛋白质结构多样性的原因假如A、B、C、D 代表四种不氨基酸种类不同，肽链的结构则不同； 氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同； 如果氨基酸的数目、种类和排列顺序都相同，那么蛋白质的结构一定都一样吗？人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1氨基酸种类不同， 氨基酸排列顺序不同，肽链的结构则不同肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，蛋白质也不同蛋白质种类繁多的原因：1、氨基酸的数目2、氨基酸的种类3、氨基酸的排列顺序4、肽链形成的空间结构人教版新教材蛋白质教

15、学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1肽链盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别，蛋白质也不同蛋正常红细胞是两面凹的圆盘状由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞就会扭曲成镰刀状。镰状细胞贫血患者的血红蛋白运输氧的能力会大为削弱正常血红蛋白质形成的四聚体接近于球状异常血红蛋白质会相互连接成纤维状人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1正常红细胞是两面凹的圆盘状由纤维状连接的血红蛋白组成的红细胞与社会的联系鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解，因此吃熟鸡蛋、熟肉容易消化。是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质的改变和生物活性丧失的现象。经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可以达到消毒、灭菌的目的。人教版新教材蛋白质教学课件1人教版新教材蛋白质教学课件1与社会鸡蛋、肉类经煮熟后蛋白质变性就不能恢复原来状态。原因是元素组成C、