复习添加剂总结_第1页
复习添加剂总结_第2页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

： 20“1”色物质,导致食品色泽不正,使人产生或令人不快的感觉.为清除杂色,需要疏松剂:指使中形成膨松多孔的结构而制成的酥脆的产品的食品添植物胶：胶果胶田菁胶纤维素、淀粉衍生物：羧甲基纤维素钠 羟丙基淀粉 增稠剂在中的作用火腿香肠：红曲米（染色剂果冻：栀子黄（天然色素麦芽酚（具有增香和调香的作用健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每公斤体质量摄入的质量1根据动物毒性试验确定最大无作用剂量23将允许摄入量（ADI）乘以平均体质量求得每人允许摄入总量45 123第四阶段：慢性毒性试验（包括试验）亚硝酸在分解成 NO 时，也生成少量硝酸。产生的硝酸有三个不利的作用，L-抗坏血酸盐入食品中的化学和天然物质肉制品的 PH 范围一般为 6 左右，故不可用鱼类罐头：丁基羟基茴香醚EPH瓜尔豆胶和 CMC；琼脂和刺槐豆胶但也有是减效作用（胶可减低黄其胶食品剂以食品为主要目的的食品添加剂称剂，也称色素剂两大类（积蓄毒性二巴细胞三90d供 ADI 值四、遗传的影响，确定 MNL 值23

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论