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文档简介

： 20“1”色物质,导致食品色泽不正,使人产生或令人不快的感觉.为清除杂色,需要疏松剂:指使中形成膨松多孔的结构而制成的酥脆的产品的食品添植物胶：胶果胶田菁胶纤维素、淀粉衍生物：羧甲基纤维素钠 羟丙基淀粉 增稠剂在中的作用火腿香肠：红曲米（染色剂果冻：栀子黄（天然色素麦芽酚（具有增香和调香的作用健康无任何毒性作用或不良影响的剂量，以每人每公斤体质量摄入的质量1根据动物毒性试验确定最大无作用剂量23将允许摄入量（ADI）乘以平均体质量求得每人允许摄入总量45 123第四阶段：慢性毒性试验（包括试验）亚硝酸在分解成 NO 时，也生成少量硝酸。产生的硝酸有三个不利的作用，L-抗坏血酸盐入食品中的化学和天然物质肉制品的 PH 范围一般为 6 左右，故不可用鱼类罐头：丁基羟基茴香醚EPH瓜尔豆胶和 CMC；琼脂和刺槐豆胶但也有是减效作用（胶可减低黄其胶食品剂以食品为主要目的的食品添加剂称剂，也称色素剂两大类（积蓄毒性二巴细胞三90d供 ADI 值四、遗传的影响，确定 MNL 值23

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