服务岗8月第三套试题

1、服务岗8月第三套试卷25道题 每题4分 满分100分矩阵文本题 *餐厅_姓名_填空题：（数字答案填写正确数字、文字答案填写标准答案）1. 当顾客点产品3款以上不要拼桌，包含：饮品、（ ）、小菜 填空题 *_(答案：饺子)2. 饺子节保证外带顾客满意的三个关键点：准确无误、（ ）、时间效率 填空题 *_(答案：温度管理)3. 门神工具有什么：（ ）、对讲机、音响设备、排号机 填空题 *_(答案：等位牌)4. 拼桌原则：根据顾客意愿拼桌、顾客不满意我们也要表示感谢、当顾客点产品（ ）款以上不要拼桌 填空题 *_(答案：3)5. 将餐具内的泔水倒入（ ） 纸塑料分类倒入垃圾桶 做到干湿分离 填空题

2、*_(答案：分离器)单选题：6. 出现客诉的判定条件是？ 单选题顾客不高兴顾客态度愤怒抱怨、发生事件的时间地点涉及的人和情形吻合 【正确答案】顾客觉得不受重视顾客无理取闹多选题：7. 聚门神焦三件核心事:A协调外带 【正确答案】B排队预点 【正确答案】C拓客引流 【正确答案】8. 排队预点解决什么?A提高商圈内影响力 【正确答案】B增加店面收益 【正确答案】C留住排队顾客 【正确答案】9. 拓客引流解决什么?A提升客单价B提高饭口前和非饭口的主食卖量 【正确答案】C增加客单流量 【正确答案】10. 协调外带解决什么?A拉动主食卖量增长 【正确答案】B提高线下顾客用餐体验 【正确答案】11. 预

3、点停止时机：A100%红屏 【正确答案】B上餐时间大于标准出餐时间 【正确答案】C 无时机D 80%红屏12. 预点开始时机：A配合产能， 【正确答案】B 只要排队就预点 【正确答案】C 让顾客等D 管理组补充产能时13. 传统预点（顾客划单我们来点）优点：A一对一点单整个过程有交流 【正确答案】B能提高客单价 【正确答案】C增加营收 【正确答案】14. 智能预点（顾客手机扫码自己点）优点：A同步点， 【正确答案】B出单快 【正确答案】C节省人效 【正确答案】D 节约时间15. 牌匾注意事项A牌匾字体、灯箱内置电源明亮，不得出现灯光不亮 【正确答案】BLOGO、字体、边框无污渍，无破损、无掉色

4、 【正确答案】C牌匾做好日常维护，出现问题第一时间解决，维护品牌形象。 【正确答案】D 做日清16. 牌匾清洁注意事项A牌匾清洁前关闭牌匾电源 【正确答案】B出现牌匾过高或清洁位置有难度，由专业清洁公司进行清洁，签订清洁协议 【正确答案】C常规清洁工具：伸缩杆 白盒子 热水 澄净 蓝带手 【正确答案】D 员工随时清理17. 牌匾清洁步骤A先用伸缩杆将牌匾打湿 【正确答案】B再进行擦拭 【正确答案】C最后伸缩杆加蓝带手打干 【正确答案】D 使用带手清理干净18. 门玻璃清洁目标是什么？A干净明亮 【正确答案】B无油渍C无异物D无手印 【正确答案】19. 地垫清洁目标是什么？A：干净无尘 【正确答案】B：漏出本色 【正确答案】C：无油渍D ：无脏渍20. 拼桌标准?A拼桌大桌拆小桌时，间距10厘米B同性别同年龄段一起拼 【正确答案】C拼桌大桌拆小桌时，间距在15厘米以上 【正确答案】21. 外卖下线标准A网路出现严重食品安全投诉 【正确答案】B差评统计，达到8%，决定下线 【正确答案】C出餐速度12分钟占比80%以下外卖下线 【正确答案】判断题：22. 备至:时间:备至时间为1小时;存放韭菜肉-备饺子冰箱，-2-5麻辣虾-储存温度为04度 判断题对 【正确答案】错23. 馅盘,馅勺单独使用，不允许和其他馅品混用 判断题对 【正确答案