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文档简介
1、 学习目标: 1、掌握氨基酸的构造特点 2、了解氨基酸的分类及构型 3、 理解-氨基酸的主要化学性质两性 第四章 3 蛋白质和核酸一、氨基酸的构造与性质一物理性质:-氨基酸的性质无色晶体,熔点较高,能溶于强酸或强碱溶液中,一般能溶于水,难溶于乙醇、乙醚二构造分析RCHCOOHNH2氨基典型反应相互影响的特性官能团分析:羧基典型反应(三)化学性质1两性RCHCOONH3RCHCOOHNH2HOHHOHRCHCOOHNH3RCHCOONH2负离子正离子 (强碱中) (强酸中)2、成肽反响NH2CHCOOHRlRCHCOOHNH2H2O知识拓展NHOOCH2CHOHCHOCH2HNHNNOOHH课堂
2、练习:1、写出甘氨酸与盐酸、氢氧化钾的反响方程式。2、如果很多甘氨酸相互反响,会形成怎样的化合物?二、蛋白质学习目标:1、通过自主探究掌握蛋白质的性质2、了解蛋白质的用途3、了解酶的特殊性质4、了解核酸的作用蛋白质的组成和存在蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量大,一万到几千万。都是天然的高分子。主要的存在于生物体内,肌肉,发,皮肤,角蹄,酶,激素,抗体,病毒;在植物中也很丰富,比方大豆,花生,谷物。蛋白质有多种的形式存在。氨基酸的反响两个氨基酸可以结合成为一个二肽分子。结合中失去一个H2O分子,得到一个肽键 CNH O这样由于可以结合无数的氨基酸分子,所以蛋白质分子很大
3、。蛋白质的化学性质一盐析实验操作:取鸡蛋清参加NH42SO4 溶液或者是Na2SO4溶液,观察沉淀的析出。把液体倒入盛有蒸馏水的试管,观察沉淀是否溶解。现象:蛋白质凝集,后又溶解了。用途:别离,提纯蛋白质。现有SARS治疗中急需的干扰素一种蛋白质,我们要怎么样的制取它,并提取它?用微生物发酵的方法。用转干扰素基因的细菌培养,获得大量含有干扰素的细菌,再用盐析的方法沉淀出干扰素,纯化,即得。化学合成的方法,根据它的构造,用有机合成的方法制取。蛋白质的化学性质二变性现象:均凝结了;但是不再溶解。条件:紫外线,X光,强酸碱,重金属, 有机物。思考题:、误服重金属怎么解毒?、为什么衣服有汗渍时,不能用热水洗?、女士烫发是蛋白质的变性吗?蛋白质化学性质三颜色反响现象:颜色变黄。作用:可以用来鉴别蛋白质。蛋白质灼烧时,会有焦味。思考:我们做实验后,皮肤会出现黄色的斑点,你能解释吗?神奇的蛋白质酶酶具有专一性 一种酶只催化一种反响。高效率 是化学催化剂的108 倍条件温和,不需加热 常温可反响,3050度蛋白质的用途蛋白质的研究进展对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑,改装,修复,移植等蛋白质的生产主
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