春夏养生.多媒体课件

1、春夏养生食物简述 春季 春季，是指从立春之日起，到立夏之日止的一段时间，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨等六个节气。 自然界的变化 春为四时之首，万象更新之始，素问四气调神大论云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”（春季的三个月，各种生物开始萌生，呈现其姿荣，故称其为发陈。自然界均呈现出一种新生的状态，万物欣欣向荣。）春归大地，阳气生发，冰雪消融，蛰虫苏醒。 人体生理变化 阳气升发 春天生机勃勃，大地回暖。人体内阳气也顺应自然而向上向外舒发，故这时人们应该充养、保护体内阳气，使之充沛并不断旺盛起来。 肝应春 春季养阳重在养肝，肝属木，与春相应，主升发，喜畅达疏泄而恶抑郁。故春季养

2、生要注意补益肝脏、强化肝脏、养护肝脏。 所以，春季养生必须顺应春天阳气生法，万物始生的特点，注意保护阳气，着眼于一个“生”字。 一、精神养生 春，在五行中属木，五脏中与肝相应。肝主疏泄，在志为怒，喜调达而恶抑郁。春季养生既要力戒暴怒，更忌情怀忧郁，要做到心胸开阔，乐观愉快。 二、起居调养 1、克服春困 春回大地，人体的阳气开始趋向于表，皮肤腠理逐渐舒展，肌表气血供应增多，而肢体反而困倦。固有春眠不觉晓，处处闻啼鸟之说，往往日高三丈，睡意未消，然而睡懒觉不利于阳气生发，因此在起居方面要求晚卧早起，起床后宜在室外悠然自得，无拘无束地散步 2、慎去棉衣 早春二月乍暖还寒，寒温交替，常常早晨阳光明媚、

3、春风送暖，下午却寒风乍起，寒流来袭，甚至阵阵雪花，俗称“倒春寒”。加之人的腠理开始变得疏松，对寒邪的抵抗能力有所减弱。所以春天不宜顿去棉衣。特别是年老体弱者，减脱冬装，尤宜审慎，不可骤减。民间谚语说得好，“春不减衣，秋不加帽”“冬不蒙首，春不露背”、“春捂秋冻，到老不病”。为此千金要方主张春季的衣着宜“下厚上薄”，即养阳又收阴。 五、饮食调养 1、扶助阳气，多食辛甘发散之品素问脏气法时论说：“肝主春肝苦急（拘急），急食甘以缓之，肝欲散，急食辛以散之，用辛补之。”辛，有发散的作用。食辛、具有升散之品，以助阳气升发。如：韭菜、大蒜、葱、茼蒿、香菜等。不宜食大热、大辛之食，如参、茸、附子等，以免升发

4、太过 2、少食酸 酸味入肝，且具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，且足以影响脾胃的适化功能，孙思邈: “春日宜省酸，增甘，以养脾气”。春气通于肝，春（肝）旺，木克土（脾），防止木乘土，增甘，以顾护脾胃。 春季常用蔬菜 菠菜：性味甘，凉。入肠、胃经。具有清热除烦，养血、止血，解渴通便作用。 作用 菠菜含蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，维生素B、C。及较多的钙、磷、铁等矿物质。特别是菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要。 菠菜对衄血、便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病有一定疗效，并能促进胰腺分泌。常用于高血压，便秘

5、、头痛、面红及夜盲症的辅助治疗。 宜忌 菠菜最好凉拌吃 菠菜里的草酸主要是以草酸钙和草酸钾的形式存在，草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，对人体健康不会造成太大的影响。 草酸钾的水溶解度很高，1克草酸钾能溶于3毫升水，所以菠菜煮汤后，大量草酸钾就溶解到汤里。草酸钾进入体内后，遇钙形成不溶于水的草酸钙，在消化道里沉淀，妨碍人体对钙的吸收，还可能引起结石症。 专家认为，草酸钾易溶于水，直接用水煮菠菜汤喝并不科学，应将菠菜加水稍煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃。吃菠菜后如能多喝些水，也可减少草酸钙结石的机会。 荠菜： 性味甘，凉。入肝、肾、脾经。具有凉血止血、清肝明目、清热利尿作用。每至清明节前后，荠菜茎

6、叶鲜嫩，是采集的大好时节。荠菜具有济世护生之能，被称为“菜中甘草”。 1）作用 根据测定，每100克荠菜中含蛋白质53克，是韭菜的三倍，蒜苗的四倍，西红柿的七倍；还含有氨基酸十多种、丰富的糖、无机盐和维生素及乙酰胆碱等。据报道，本品还有助于身高增长，故又适用于青少年食用。 春季食用对预防一些传染病，如流感、目赤肿痛等，有一定的保健防病作用； 中老年体弱者及一些慢性病患者，如月经过多、便血、尿血、眼底出血、浮肿、慢性肾炎等，皆可食用。 扩张血管、降血压，可用于多种出血，高血压、动脉硬化等病症的辅助治疗。 2)应用 防病健美荠菜粥 配方和工艺：鲜荠菜150克，粳米100克。 功效和应用：补虚健脾、

7、凉肝止血、清热通淋。常人可做健美食品。 莴笋： 甘、苦、凉。入肠、胃经。通经脉，清热利水，通乳。又名莴苣，产期以春初和秋未为时令，春笋质量尤佳。 作用 莴笋含多种维生素、胡萝卜素、尼克酸和无机盐等其中以铁的含量较丰富。对治疗各种贫血非常有利。有一定抗癌作用。对糖尿病的老人非常有益。此外，莴笋中的氟可帮助牙齿和骨胳的形成。 应用 本品食用方法多种，要茎叶同食，因为莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍。生熟皆可。对乳腺炎初期有效；鲜叶煎汤，可通利二便，可用于治疗浮肿。 茼蒿 辛，甘，平，入肝、肺经。具有消痰饮，降血压作用。 作用：本品含多种氨基酸、挥发油、脂肪、蛋白

8、质、维生素、及钙、铁、磷等。其所含挥发油能令人头脑清醒， 经常吃茼蒿对记忆力减退、脾胃不和、咳嗽痰多、血压偏高及习惯性便秘均有一定辅助治疗作用。 大蒜： 性温，味辛、甘，归脾、胃、肺经。解毒杀虫，止咳祛痰、宣窍通闭。 1）作用 中含有辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10，有较强的杀菌能力； 具有明显的降血脂及防止血栓的形成。 保护肝脏，提高肝脏的解毒功能，可以阻断亚硝酸按致癌物质的合成， 从而预防癌症的发生。 含硒量较多，对人体胰岛素合成起着一定作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。 延缓衰老，因为大蒜有很强的抗氧化作用。 能有效地防治铅中毒。 2）宜忌 发了芽的大蒜食疗效果甚微。 大蒜

9、能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜食大蒜。 有肝病的人过量食用大蒜，可造成肝功能障碍，引起肝病加重。 因大蒜辛温，过食会引起肝阴、肾阴不足，从而引起口干、视力下降。 洋葱：性味辛，温。入肺经。具有清热解毒，温化寒痰的作用。 1）作用 洋葱是含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能扩张血管、降低血液浓度。维生素P强化毛细血管壁， 洋葱中含有蒜素，因而有较强的杀菌能力，嚼生洋葱可以预防感冒。 洋葱中含有的硒、能清除体内自由基，是很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老作用。 最近瑞士科学家发现，常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。 2）应用 醒脾健胃 瘦

10、肉100g切丝，加姜丝煸熟，洋葱100g切片，萝卜50g切丝，盐及调料一并加入，大火翻炒即可起锅。 燥湿解毒 (脾虚湿困，瘀毒内阻引起的肥胖、高血脂、下肢水肿。)高粱米及薏苡仁各100g，凉水泡4小时后，慢慢煮，待米烂时。南瓜100g切块，洋葱100g切丁入粥同煮，甜、咸自调。 3）宜忌 患有皮肤瘙痒及眼病者应少。 不要过食洋葱，推荐量每餐50克因其易产生挥发性气体。 夏天，指阴历4月至6月，即从立夏之日起，到立秋之日止。其间包括立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑等六个节气。 自然界的变化 夏季是四季中阳气最盛的季节，夏季烈日炎炎，雨水充足，万物竟长，日新月异。阳极阴生，万物成实。正如素问四气

11、调神大论云： “夏三月，此谓蕃秀，天地气交，万物华实”。 夏季人体生理变化 对于人来说，此时是新陈代谢旺盛的时期。此时人体阳气外发，伏阴在内，气血运行旺盛，并且活跃于机体表面。为适应夏季炎热的气候，皮肤毛孔开泄，而使汗液排出。在长夏季节，湿气重，人体脾胃功能相对呆滞。因此夏季养生的基本原则：盛夏防暑邪；长夏防湿邪；同时又要注意保护人体阳气。着眼于一个“长”字。夏季 一、精神调养 夏，五行中属火，对于夏季的精神调养素问四气调神大论指出：“使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养生之道也”。是说，在夏天要切忌发怒；使精神像含苞待放的花一样的秀美；使机体的气机宣畅，通泄自如；情绪外

12、向，呈现出对外界事物浓厚兴趣，这是适应夏季的养生之道。 1、“夏季要神清气和，乐观外向 即夏季要精神要充沛、饱满、情绪外向，因为只有神气充足则人体的机能旺盛而协调。 2、心静自然凉。 “心主神志”，往往烦则更热，从而产生许多精神方面的症状，如心烦、谵语、神昏等等。因此夏季精神养生的基础是要保护好心脏，并重视精神的调摄，故宁心静神尤为重要。古有歌云：“避暑有要法，不在泉石间，宁心无一事，便到清凉山。” 此外，精神养生，一是有事可做，可使精神不空虚；二是有较好的精神修养，可免除外界不良情绪的干扰，只要这两点做好了，精神自然会饱满，这也是夏日精神调养的基本法则之一。 二、起居调养 夏季作息，宜晚睡早

13、起，以顺应自然界阳盛阴衰的变化“暑宜伤气”，炎热可使汗泄太过，令人头昏心闷，心悸口渴，恶心、甚至昏迷。所以安排劳动或体育锻炼时，要避开烈日炽热之时，并注意加强防护。午饭后要安排午睡。酷热盛夏，每天要洗一次温水澡。夏日炎热，腠理开泄易，受风寒湿邪侵袭，睡眠时不宜扇类送风，更不能夜晚露宿。有空调的房间也不宜室内外温差过大。 三、运动调养 夏天运动锻炼最好在清晨或傍晚较凉爽时进行，场地宜选择公园、河湖、水边、庭院空气新鲜处，锻炼项目以散步、慢跑、太极拳、气功、广播操为好。夏天不宜作过分剧烈的运动。因为剧烈运动可致大汗淋漓，汗泄太过，不仅伤阴，也伤损阳气，出汗过多时，可适当饮用盐水或绿豆汤，切不可饮用

14、大量凉开水；不要立即用冷水冲头、沐浴。否则会引起寒湿痹症。 四、防病保健 预防暑邪伤人：如果出现全身明显乏力、头昏、胸闷、心悸、注意力不集中、大量出汗、四肢发麻、口渴恶心等症状，是中暑先兆。应立即将病人转至通风处休息，给病人喝些淡盐开水或绿豆汤，若用西瓜、芦根水、酸梅汤则效果更好。 五、饮食调养 中医调养原则 1、省苦增辛，以养肺气五行学说认为夏是心火当令，心火过旺则刻肺金，味苦之物亦能助心气而制肺气。 2、多食酸味，以固表；多食咸味，以补心。夏季出汗多，则盐分损失亦多。如心肌缺盐，搏动就会失常，亦多食酸味以固表，多食咸味以补心。 3、夏月伏阴在内，饮食不可过寒。心主表，肾主里，心旺肾衰，即外

15、热内寒之意。故冷食不宜多吃，少则犹可，贪多定会寒伤脾胃，令人吐泻。西瓜、绿豆汤、乌梅小豆汤为解渴消暑之佳品，但不宜冰镇。夏季气候炎热人的消化功能较弱，饮食宜清淡，不宜肥甘厚味。 夏季致病微生物极易繁殖，食物极易腐败、变质，肠道疾病多有发生。因此，讲究饮食卫生，谨防“病从口入”。 西医调养原则 1、要补充足够的蛋白质：这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加1015，每天的供给量须达100克左右。蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。 2、要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维

16、生素增多，尤其是维生素C。此外汗液中还有维生素B1及B2。因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，在新鲜蔬菜及夏熟水果中，如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃等含维生素C尤为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当补充这些食物，亦可适当口服些酵母片。 3、要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾。而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。钠可加到饮料中；补钾，可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。 2

17、、西红柿 甘，酸，微寒，入肝、脾胃经。具有清热生津，养阴凉血等作用 作用 。 番茄红素、烟酸、卢丁和钾对心血管具有保护作用，可以防治动脉硬化、高血压和冠心病 番茄红素可阻止癌变进程。其对前列腺癌、胰腺癌、直肠癌、肺癌等有预防作用。 果胶膳食纤维，有预防便秘的作用。 番茄的酸味中含有柠檬酸、苹果酸等，可消除导致人体疲劳的物质。 番茄中的维生素含量很高，它参与骨胶原的形成，保持皮肤的弹性，防治病毒的入侵。 应用 热病口渴，番茄去皮后生食。 高血压，眼底出血 每日清晨空腹生吃 鲜西红柿12个，半月为一个疗程。 宜忌 青色未熟的番茄中有毒的番茄碱含量较高，不宜食用。 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜

18、食用。 番茄多汁，可以利尿，肾炎病人宜食用。 菠萝 甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功效 作用 菠萝中的菠萝朊（ruan）酶能分解蛋白质。一次在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。菠萝朊酶还有溶解阻塞血管中的纤维蛋白和血凝块的作用，消除炎症和水肿或血栓。 菠萝有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。 饮食宜忌 先把菠萝去皮切成片放在淡盐水浸泡30分钟，再用凉开水浸洗后食用。这样做，可去掉菠萝的涩味，使菠萝吃起来味道更甜，更重要的是盐水会破坏菠萝朊酶对人体的致敏性预防菠萝病。 发烧、湿疹、疥疮的人不宜多食，以免加重病情。溃疡病、肾功能衰竭和凝血功能障碍应禁食菠萝，以避免出血

19、。 有的人对菠萝过敏，食后1560分钟内出现腹泻、呕吐、腹痛、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重可出现呼吸困难及休克，这就是“菠萝病”，应立即送医院治疗。 苦瓜（凉瓜）：苦，寒，入心、脾、胃经。具有清热解暑，明目，解毒等作用。 作用 苦瓜中维生素C量很高（84毫克100克）有利于防治癌症。有一定降血糖作用。经常食用不仅可补充机体营养，而且对于中暑发热、烦热，口渴、急性痢疾等疾病有一定辅助治疗作用。 宜忌 苦瓜寒凉，胃寒体虚者当慎用。 冬瓜 性味 甘、淡、凉，入肺、大肠、膀胱经。清热利水，消肿解毒，生津除烦。 作用 冬瓜含糖量低，水分含量较高。能利水消肿，除掉过剩堆积的脂肪，对糖尿病

20、、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖症患者有良好的治疗效果。冬瓜中含钠量较低，是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。 丝瓜 性味 甘，凉，为夏令佳蔬，具有清热化痰，止咳平喘，止血通络作 作用 可用于肠风便血，肺热及痰喘咳嗽经络不通等病证。丝瓜中含皂甙和丝瓜苦味质及多量粘液、瓜氨酸等。幼嫩丝瓜可炒菜或作汤食用，其味鲜美。 黄瓜 甘，寒，入胃、小肠经。具有解热生津，利尿解毒、减肥、美容等作用。 作用 现代研究黄瓜中含糖、精氨酸、核黄素、维生素及葫芦素A、B、C、D，葫芦素C有抗肿瘤作用； 减肥 黄瓜中的丙酮酸可抑制糖类物质转化为脂肪，故有减肥作用； 美容 黄瓜汁可舒展皱纹。 利尿解毒 黄瓜的含水量为9698

21、，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素、非常娇嫩，这在促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇方面均有一定作用。 经常食用黄瓜对肥胖、浮肿、便秘有 一定辅助治疗作用。美容可外用。 应用 消暑润肤 用于夏季暑热烦渴，皮肤干燥，食欲不振。 粳米60g，洗净文火炖烂熟，黄瓜约100g，洗净切丁，加入粥内，稍煮即可。放凉调入少量冰糖，经常饮用。 清热明目 因肝经热甚引起的血压高，头痛目赤，头晕口苦等症。 鲜嫩黄瓜两条，洗净去皮切寸段，开水焯过，放冷后以老陈醋浸泡，置冰箱冷藏室三日，吃时酌加冰糖。 宜忌 黄瓜性寒，胃寒者不宜多食；老年慢性支气管炎发作期忌食。 长夏多用驱湿健脾之品 山药：性平、味甘，入脾、肺、肾。健脾、补肺、止咳、益精固肾。 1）作用 山药含丰富淀粉酶、皂甙（降低胆固醇和甘油三脂）、游离氨基酸等营养物质。