精品酒店介绍课件

1、精品酒店学习目标：让我们变成专家身份，指导酒店去定位经营。了解并作为谈资。学习内容：精品酒店。学习方式：团队演练。精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管理模式 精品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏 所谓精品酒店(BoutiqueHotel)，是指那些具有浓郁的当地的文化特色和独特历史记忆的酒店，这个概念源于欧洲的1970年代，最近几年才被引入中国。相对于连锁形式的星级酒店，精品酒店就像汽车中的保时捷，昂贵而个性十足，同时很多精品酒店本身就是由历史保护建筑改建而来，

2、就像一个小型博物馆，入住不啻为一次充满惊喜的旅程。同时，因精品酒店规模小，客房少(客房数量一般不超过100个)，因而可能实现一对一的“管家式服务”。这也是部分高级精品酒店价格昂贵的原因所在。精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管理模式 精品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏精品酒店的特质1.市场定位高端2.规模精小别致3.服务体贴入微 4.设计风格独特5.时尚与创新 6.经营专业运作 精品酒店的特质 1.市场定位高端 精品酒店的资源特点决定了其目标客户群必然是具有殷

3、实经济基础的高端消费群体。2003年，美国精品酒店的客房数量占整个行业的1%，总收入却占整个行业的3%。入住率、平均房价及Revpar(单房产值)也都高于全服务酒店。2007年5月，法国雅高酒店集团管理的上海璞邸精品酒店开业，最便宜的房价为人民币4680元/夜，被称为当时上海房价最贵的酒店。 3.服务体贴入微 为高端客人提供定制化、个性化与人性化的服务是精品酒店的追求。因此，精品酒店的员工数与客房数的比例常会达到31,甚至51,远高于一般的五星级酒店。精品酒店在服务理念和服务方式上的体贴入微，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。专职管家能最大限度地满足客人个性化的需求，亲切、殷勤、真诚、专属的

4、服务能让客人流连忘返、再次下榻，成为酒店的忠诚宾客。如W酒店推出品牌招牌式的“随时/随需”专人礼宾服务的宗旨就是最大限度地满足每位客人的任何合理需求。W酒店推出的“烛光服务”，在每晚9点左右，会由客房管家将一个薰衣草枕头、一个眼罩和一瓶薰衣草精油送到客人房间内。在提供的“安眠枕菜单”中包括三种枕头，任顾客选择，加上配置在床垫上的松软羽绒被，可以让客人体验到“睡在云端”的感觉。 5.时尚与创新 作为定位高端的服务产品，精品酒店既迎合了市场由大众化消费向个性化、体验型消费变换的潮流，同时也引导了一种新的时尚消费方式。正如W酒店所自我宣扬的：W不止是一个酒店品牌，而是一个标志性的生活时尚，为客人们提

5、供前所未有的独特体验。精品酒店的时尚与创新体现在环境、设施、服务、经营方式等各个方面，包括运用新科技增加服务产品的含金量，提高宾客舒适度与独特体验的感受。如一些精品酒店客房内设置不同的灯光模式，客房内配有触屏式IP电话、客房送餐电子点菜单、DVD客房影院系统等等。 6.经营专业运作 精品酒店采用“资源外包”策略，即专门从事与自身能力相匹配的业务，尽可能以“外包”形式剥离非关键的生产经营环节，使有限的资源用于经营中的核心环节客房产品上，将客房收入作为酒店利润最主要的来源。如W酒店就是通过餐饮的外包专注于客房经营。精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管理模式 精

6、品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏精品酒店的类型精品酒店类型按风格划分，可分为： (1)文化历史 这类酒店具有浓郁的当地文化特色和独特历史记忆，很多酒店本身就是由历史保护建筑改建而来，就像一个小型博物馆，入住不啻为一次充满惊喜的旅程。 e.g. 平遥锦宅，北京健一公馆，上海绅公馆，苏州会老堂等。 (2)休闲度假 这类酒店选址远离都市和喧嚣，景色优美，设施齐全，充分提供住客全身心的放松与状态的调整，尤其针对各旅游目的地的度假村及独家酒店亦或适宜隐居和极具私密性及充分贴近自然的度假旅馆。 e.g. 三亚

7、鸟巢，兰卡威DATAI，南非Mala Mala,等。 (3)艺术设计 酒店内外或内部充满天马行空的创造力，亦或别具一格的空间构想，亦或充满了设计师个性招牌符号，由设计师尽情挥洒激情的创意与热烈的创作热情。 e.g.北京瑜舍，北京长城脚下的公社，家上海，Morgans New York，W Barcelona等。 (4)城市商务 主要位于世界主流城市或商业中心的CBD，通常由国际知名酒店连锁品牌进行专业管理，为高端商务客流提供全方位国际化标准的会展，休闲和商务需求 e.g. 上海丽思卡尔顿, 上海东方商旅, Park Hyatt Tokyo等。 (5)私密隐域 这类酒店虽坐落于都市中却具有世外桃

8、源的风情，精品型的城市独家村，酒店总体格调尽可能贴近自然和原生态，并适当提供野外拓展活动或训练，适宜住客在都市中兼能满足休养生息或舒适清新的都市差旅的需求。 e.g. 上海URBN 雅悦，北京觉品酒店，北京颐和安缦等。精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管理模式 精品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏精品酒店的经营管理模式目前，国际上精品酒店的经营管理模式可以分为以下几种。 1.大型酒店集团的精品酒店 指世界著名酒店集团旗下的系列品牌中的精品酒店品牌。如喜达屋集团的

9、W酒店、洲际集团的Indigo。虽然有人质疑房间数量多达数百间的W酒店，这种连锁化、规模化的经营模式是否属于纯粹意义上的精品酒店，但不可否认W酒店的产品开发、市场定位、经营理念与精品酒店的特质吻合。W酒店的定位年轻时尚，打破传统的功能布局，强调产品形式与内容的个性发挥。酒店在设计上不仅追求简约时尚的审美艺术，还融入反传统的优质服务理念，是对以往大众化酒店的颠覆。如有的W酒店大堂被设计成如同家居客厅，宾客休息区设计在大堂的正中间，让宾客一到了那里感觉就像到朋友家里做客。红白相间的客房色彩、宽敞的圆形大床、球形的太空椅，所有设计都充满了艺术与时尚的气息。W酒店自1998年在纽约首次亮相后便在全球掀

10、起了一股风潮，品牌迅速扩张，预测到2011年规模将增至目前的3倍。3.单体独立的精品酒店 从全球看，依靠集团化运作的精品酒店品牌发展优势明显，占据着越来越大的市场份额。然而，如果说满足功能性消费的酒店产品通过复制更趋向形成产业集中模式的话，那么迎合个性化消费的精品酒店存在的价值，就是为了满足人们追求独特、与众不同的个性体验需求。从这个意义上说，精品酒店市场存在着差异化发展的巨大空间。从现实看，一些点缀在城市、景区酒店群落中形形色色的精品酒店虽然在大众视野中没有得到充分关注，但因为其极富创意与个性色彩，让衷情于此的消费者津津乐道。如上海新天地88城市精品酒店、北京的“摩登四合院”(CtCour)

11、、浙江湖州具异国风情的哥伦波城堡、杭州的富春山居等，都独具特色、不同凡响。 精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管理模式 精品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏相比较而言，精品酒店则更突出其新奇的特征，酒店无论设计、装饰或服务都充满着个性，给顾客以独一无二的感受；所面向的顾客市场更为细分，市场形象清晰，住店客人都是能分辨细微文化差异的上流人士；并且在从酒店整体风格设计到为客人提供的每一项服务上都更注重细节的雕琢。 例如，位于瑞士切莱里纳的米萨尼酒店，以迄今为止独一无

12、二的积木方式向客人提供服务。客人可以按照自己的愿望布置房间，也可以按照自己的口味预定早餐。这里以合理的价格提供住宿，客人还可根据自己的需要预定其他东西。 老板于尔格梅特勒(34岁)开玩笑说：我们是提供“七星级惊喜的三星级酒店。”在这里，每个房间只有一张床、一把椅子和一个柜子，没有诸如写字台或装饰画之类的“多余”家具和装饰物，房间显得简陋。但酒店的仓库里存放着大量的书籍、棋画和乐器，免费供客人享用。如果客人喜欢，可以把鹿角或布谷鸟钟挂到房间的墙上，晚上还可以让人把火烟筒送到房间里；客人不喜欢使用棉织床上用品，可以更换丝织床上用品，并且可以自己选择颜色。灵活的自助服务，使拥有32个房间的小旅馆活力

13、四射。精品酒店的发展历史 精品酒店创办于80年代初期，以它那崭新概念的设计和独特的氛围而变得炙手可热。它的创办人LANSCHRAGER和合伙人STEVERUBLL在70年代的纽约开办了一家并不出名的54号迪斯科工作室，1984年MORGANS酒店开业了，这是一座反映顾客兴趣和生活方式的酒店，一座能提供乐趣和娱乐而有别于那些俯拾即是、索然无味、大众化的酒店，而如今在世界各地已拥有十几家十分著名的酒店。精品酒店的发展直至20世纪90年代才开始起步，因此其发展并不十分成熟和完善，而且在全球的分布状况也极不平衡。目前，绝大多数精品酒店都集中在美国和欧洲等发达国家，在巴黎、纽约、旧金山、洛杉矶有许多精品

14、酒店，像曼哈顿德洛维尔酒店、伦敦的大都市酒店、纽约的时代酒店、旧金山的丰收场酒店，而在其他地区的分布则明显低于欧美，加拿大、墨西哥和澳洲等国家是精品酒店发展的第二军团；在亚洲的数量极少；而非洲则几乎没有。1998年以来，在我国北京、上海等大城市也出现了几家精品酒店。 精品酒店的这种分布状况主要是由于国家和地区间社会经济水平发展不平衡所造成的。欧美发达国家相对于亚非等其他地区，其酒店业发展起步较早、历史悠久，常规类型酒店的服务、机制等各方面已经发展得日臻完善，并且行业竞争愈演愈烈。因此不少酒店管理者针对他们有限的资金、有限的资源、有限的客源渠道，使他们在全球、全国范围内按一般方法和连锁酒店竞争成

15、为不可能，于是调整思路，探索新的酒店经营之路，针对时尚未意识较强的游客正在追求享受艺术品位，需要新奇的东西，需要兴奋感，他们希望环境能带来刺激与新奇，他们希望住在艺术氛围较浓的酒店，以体现出他们独特的品位，精品酒店应运而生并不断发展起来。精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管理模式 精品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏 (一)广阔的盈利空间赢得投资者的青睐 精品酒店无论是建筑规模还是经营规模,相对于传统酒店来说都要小得多,它们通常是在传统酒店或老式建筑的基础上聘请

16、专业的设计师进行再创意设计,营造出一种别具一格的酒店环境,并为宾客提供个性化的酒店产品和服务,因此精品酒店建设的初始投资并不大,同时精品酒店凭借其精致化的品味和个性化的风格来吸引宾客,在酒店选址方面没有特别的要求,其营销重点主要集中在特定顾客群体的忠诚度提升方面,因此更多的宾客是慕名而来,相对于传统酒店节省了一笔不小的营销费用。因此,较稳定的顾客群体,较少的资本投入,加之高端消费市场为精品酒店的经营管理创造了一个较广阔的盈利空间,吸引着更多的投资者进入精品酒店市场。(二)特色化的酒店服务满足顾客个性需求 尽管人们对于精品的评价尺度不尽相同,但是精品酒店还是能够成为某一群宾客心目中的精品,关键在

17、于,精品酒店能够满足某一消费群体的个性需求。通过酒店环境营造,为宾客提供一个比家更理想好去处,通过提供超越标准服务的更个人主义的服务,抓住宾客的心理需求。 精品酒店总能在细微之处打动人心,以其特有的“管家式服务”为宾客提供全方位全过程的服务,专署的服务让宾客留恋忘返。同时,精品酒店经营规模较小,入住宾客具有相对稳定性,回头率高,因此精品酒店总能为宾客创造出乎意料的惊喜,例如Kimpton酒店的服务意念总是千奇百怪,他们会在客人入住时给客人提供一条金鱼来饲养,这一点是很多传统大型酒店难以办到的。(三)高品味的设计装修成为现代时尚风景 精品酒店通常将更多的资金投入在酒店设计装修,它们的设计基本出自

18、名师之手,体现着最时尚的设计和美感,无论是酒店外观设计,还是大堂里配饰的艺术品,以及客房家具摆设,甚至一个小小的门铃都以设计的文化、个性、风格为主。例如位于旧金山阿果诺特的Kimpton酒店,其设计风格的主题为“航海”,酒店的大堂铺着木地板,大堂内的休闲沙发像一只只仿造的蒸汽船;香港首家精品酒店JIA由法国设计大师PhilippeStarck设计,不以华丽气派经营,取而代之的是各种设计感极强、舒适的家具、灯饰。精品酒店不仅能融入现代都市的时尚色彩,成为都市的特色地标,还能点缀在风景如画的自然山水之中,成为一道亮丽的风景。精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管

19、理模式 精品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏 精品酒店经营策略选择 探究中国精品酒店的发展道路,是站在中国酒店行业发展大背景下,从中国人特有的消费文化和需求状况出发,借鉴国外精品酒店经营管理的成功典范,取其精华,来提升中国精品酒店发展的核心竞争力,形成独具特色的品牌形象力和持久生命力。(一)个性服务+精细管理=精品酒店核心竞争力 精品酒店的核心竞争力主要体现在个性化服务和精细化管理上,这二者是相辅相成、不可分割的整体。个性化服务是让宾客难以忘却、印象深刻、别人无法复制、独一无二的,它是由多种元素共同

20、构成的:充满艺术氛围、时尚格调的酒店室内装修在悠悠的音乐烘托下,营造出宾客享受服务的环境;酒店服务人员彬彬有礼的言行举止以及得体的装束给宾客留下亲切印象的同时,增进了宾客与服务人员之间的沟通和互动;富有创意的专门服务,总能给宾客带来无穷的惊喜。而精细化的管理则是提供个性化服务的有力保障,通过服务流程的精细化,不仅能够为宾客提供无微不至的服务,还能够发现宾客的潜在需求,制造更多的惊喜,精品酒店的精细化管理可以从酒店室内的整体设计延伸到每个饰物的摆放,从服务流程的分工规范延伸到满足每个宾客的个性需求。 (二)精品设施+特色文化=精品酒店品牌形象力 品牌形象是一个多元化的综合表现,它既可以是一种区分

21、的标志,也可以是承诺、保障和契约,还可以成为有效沟通的代码,而精品酒店的品牌形象更多的是客户群体身份的一种像征,代表了客户群体的价值诉求。精品酒店主要通过酒店产品服务和酒店文化来体现自己独特的品牌形象,在酒店大堂设计,客房布置,特色餐饮,个性服务等方面都可以注入时尚的元素,使酒店独具特色;精品酒店的文化底蕴可以通过酒店名称,酒店建筑特色,产品服务特色,酒店选址的地域文化,或传统同老店传承经营管理模式等单体形象要素表现出来,也可以是多个要素的集合体,宾客入住精品酒店就能够感受到强烈的尊贵感或情趣感,充实感或自然感,复古感或时代感,宾客感觉过程就是对酒店品牌形象认知过程,以及进一步的认同和肯定。(

22、三)“专精”营销+忠诚宾客=精品酒店持久生命力 酒店经营管理的持久生命力主要表现为可持续性的盈利能力,其根本在于一个忠诚的宾客群体。精品酒店的经营规模通常不大,其满足的客户数量占整个市场的份额也相对较少,但酒店的获利能力确很高,以美国为例,2003年精品酒店客房数量仅占整个行业的1%,而总收入却占整个行业的3%,这主要得益于精品酒店具有一个比较稳定的顾客群体,并且通过酒店口碑不断扩大酒店知名度和美誉度,吸引更多的宾客,形成一个逐步上升的良性循环。因此大多数的精品酒店在营销上的投入是非常有限的,主要通过“一对一”客户关系营销,通过宾客关系来拓展客源市场,通过不断提高顾客满意度,形成酒店口碑进行宣

23、传,例如,uniquehotel&resorts集团位于纽约的精品小饭店平均利润率在40%左右,然而该集团在营销上的投入大约只占毛利的3.5%。大约60%的顾客是在满意顾客的口传营销作用下慕名前往的。精品酒店 精品酒店的由来 精品酒店的特质 精品酒店的类型 精品酒店的经营管理模式 精品酒店与主题酒店的区别 精品酒店的发展历史 我国精品酒店发展态势 精品酒店经营策略选择 我国精品酒店设计趋势 西安2家精品酒店欣赏中国精品酒店设计趋势全球第一家海底酒店原创性 好的设计不是抄袭而是继承发展以前的设计，并适应当前社会发展的要求。原创应该是设计的基础，设计就是创造。但是巡视我们周围的设计环境，还充斥着劣

24、质的仿制品，所以我还是把“原创性”列为设计的第一个趋势。 精品酒店受到欢迎的原因是它独特的唯一性，原创性的设计是其不同于其他类型酒店的首要条件。精品酒店的消费群体注重生活的品质和质量，他们崇尚有设计感的事物和情节，鄙视虚伪的“A”货。所以，精品酒店的设计不是盲目的追随流行时尚，而是要体现酒店自我的个性。更不是拷贝时下热门的设计手法，而是要为特定的酒店进行原创的设计。当业主和酒店管理方确定了精品酒店的位置的时候，酒店的概念设计应该已经出具规模，并开始回答下面的问题：酒店设计想要对客人表达什么?如何表现地域性和无法复制性?等等。这些问题都是可以帮助酒店设计找到原创的元素，并变成与其它酒店竞争的有利

25、条件，从而形成精品酒店自身的品牌价值。 慕尼黑建筑师豪塞尔为迪拜设计了全球第一家海底酒店，灵感来自海底两万里。客人在穿越玻璃隧道进入大堂的途中可以欣赏到海洋的美景。相对与高成本的奢华酒店，一些精品酒店从小入手，其中设计灵感来自蜂巢的一家日本酒店从竖向来扩展酒店功能空间。瑞士北部的一家酒店在照明设计师的配合下将极光“引入”室内。意大利Studio63在国内根据当地山形走势设计的一家精品酒店看似悬崖上的山洞。立和空间lispace根据水草设计的餐厅使空间动感十足。这些都是很好的原创思维的设计，并使酒店形成了自身的文化。互动性 酒店只是让客人睡个好觉的地方吗?当然不仅仅只是这些。让客人参于到酒店空间

26、的设计中并产生互动，为其订制各种私人的环境也是未来精品酒店的趋势之一。酒店的客房将会根据客人的喜好选择室内色彩的搭配、味道甚至是不同空间形式的组合。 皇家驿栈的大堂最近放置了和客人互动的艺术家具“记忆的盒子”。客人可以把自己值得珍藏的物品封存在亚克力的桌几里带回家，让客人的生活方式和精品酒店同步。再想像一个根据一部小说而设计的精品酒店，客人们可以选择其中的角色入住并参与相应的活动。角色的互换增加了娱乐性，并使酒店变成公众记忆的一部分。 多功能性 在城市昂贵地价的时尚中心地带，是精品酒店所选择的理想地理位置。在有限的酒店空 间里，能够争取到最大的利润也将会是设计的一个趋势。精品酒店的个性化服务也

27、限定了客房的数量，空间可以相互转换吗? PhilippeStarck设计的伦敦Sanderson精品酒店是西方时尚设计界的聚会地。酒店的大堂和酒吧同处一个空间，世界顶级的时尚活动经常喜欢在这里举行。可以看见紫禁城天际线的皇家驿栈屋顶花园是餐厅SPA的综合体，同样各种时尚活动的举办也为酒店带来了可观的收入。遍及世界各地的W精品酒店对公用设施有一套自己的说法：酒店大堂叫“LivingRoom”，餐厅叫“Kitchen”、健身室叫“Sweat”，而泳池就叫“Wet”！模糊传统酒店功能的概念是根据新兴的中产阶层性格而制定的，精品酒店的任何地方可以转换成任何的活动场所，甚至包括悬浮在空中：德国一个探险体

28、验公司将餐厅悬挑在建筑外侧，给客人一种新的感官体验。 智能化 精品酒店的消费群体对高科技产品都情有独钟。现在的精品酒店已经不再满足于只是向客人提供网络会议、数字电视和ipod连接器。智能化的生活系统将是未来的设计趋势。 不远的将来，客人可以用手机远程控制客房的空调系统、淋浴的温度，选择自己喜欢的电视节目。出门时显示器会自动提醒停车的位置和目的地的路况等等。这些资料会自动整合到酒店的客人管理系统，并会给客人提供健康指导：客人在酒店内餐饮营养及热量的摄取说明、健身指导等。这些人性化的智能系统设计也是精品酒店争夺市场的下一个目标。 绿色环保-上海雅悦酒店（URBN）绿色环保 注重环保已经是现代人们衡

29、量自身素质水平和生活品味的标杆了。自备个性化的筷子、拒绝使用一次性物品、无纸化办公、名片只有普通名片的一半大小、.这些行为成为精品酒店消费群所追寻的时尚。客人甚至愿意付出较多的金钱去光顾那些积极采取环保措施的酒店。酒店也开始重新考虑环保的设计，希望减少有害污染物对员工和客户影响，提高客人对酒店的归属感并向公众展示其承担保护环境的社会责任。 上海的雅悦（URBN）作为中国首家实施碳中和政策的酒店，给酒店的环保节能做出了榜样。酒店的建造使用100%本地回收的材料，如拆自上海老房子的青砖和硬木，传统空调系统被对环境是无害的环保系统(waterbasedACsystems)所取代，窗前奇特的竹管装置不仅可以挡住夏日强光，还保证了冬季日光可以充足的照进房间。酒店内消耗的全部能量，