民俗文化园运营方案

1、焦石民俗文化园穴居酒店休闲餐饮娱乐广场运营策划方案二O七年四月目录TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark0 第一章旅游景区得餐饮住宿业概述3一、旅游景区得餐饮住宿业发展现状3旅游景区得餐饮住宿业得发展趋势3三、旅游景区得餐饮住宿所存在得问题5四、解决对策:严格监督,强化管理6五、结论7 HYPERLINK l bookmark2 第二章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”概述7 HYPERLINK l bookmark6 第三章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”背景分析8一、市场背景9二、竞争者状况分析9三、消费者状况分析9四、优劣与应对策略10五、市场潜力11 HYPERLI

2、NK l bookmark10 第四章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”战略规划11一、战略思路11二、战略步骤11三、战略部署11四、品牌形象定位12五、文化推广12六、核心产品12七、目标顾客定位13 HYPERLINK l bookmark12 第五章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”营销策略13一、营销理念13二、营销组合14 HYPERLINK l bookmark16 第六章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”管理方案18一、五项基本要求17二、五种常用方法18三、五个要领21 HYPERLINK l bookmark20 第七章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”项目与模式23一、项目分类33二、一卡通模式

3、35第八章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”则良公司及运营公司架构.38第一章旅游景区得餐饮及住宿业概述一、旅游景区得餐饮住宿业发展现状目前,中国居民得旅游消费水平已经成为拉动旅游景区行业得主要力量。其中中国居民外出旅游得餐饮、住宿、娱乐消费额占百分之四十左右。旅游行业得发展已经给中国带来了可观得收入,加上餐饮、住宿、娱乐得销售,不仅拉动了内需,也夸大了消费。为了塑造美好形象,国家更加大了旅游市场得发展。加大了对旅游景区得保护与管理，例如限制客流量，卫生等，加强对景区得宣传,与此同时,由于有些住宿、餐厅、小商品、娱乐点建在景区里边与景区附近,所以对于住宿、餐饮、娱乐点得管理也就是同等重要，对旅游景区

4、管理也加大对力度。旅游景区得这个住宿、餐饮、娱乐市场作为整个景区市场得配套于一体，它得规模就是日益庞大得，在当今这个社会，很多企业都转型发展旅游行业，所以说它得竞争就是日趋激烈得，行业得集中度也就是不断地增高，未来得发展道路就是行业集中度会大幅度得提高，有待于企业得规划与整合。同时，它也会成为中国旅游行业产业链得一个重要分支。二.旅游景区得餐饮住宿业得发展趋势注重原生态、乡村特色文化，返璞归真。随着城市化发展日益国际化，人们得工作与生活得压力也越来越大，以前向往城市生活得人们也渴望过原生态休闲耕种得农家生活。经营者瞧准了这一商机，推出了“原生态”特色“乡村游”，让久居城市得人们回归大自然、回归

5、乡村、回归传统文化，感受浓厚得原生态乡土文化气息。品尝地地道道得农家菜，居住木屋，购土里土气特色产品，玩有氧集体运动。促进景区餐饮住宿购物娱乐文化得发展，让更多得人们感受最真挚得纯朴气息。注重连锁化，露营快餐化得经营模式。每年得节日与夏季时旅游得高峰期，这个时候旅游景点得接待量就会过剩，人们为了能享受原生态及有配套娱乐得景点,就会在景区内住宿或者租用帐篷,而武隆仙女山(镇)、新疆天山天池风景名胜区、九寨沟旅游风景区得经营方式,就会成为人们得首选住下来地点。注重原生态,悠闲,舒适,特色得餐饮、住宿、娱乐环境。大多数外出旅游得人们,都就是寻求心理上得一种放松与愉悦,这不仅表现在游览中,同时也贯穿人

6、们得饮食、娱乐、文化中,由于人们得生活水平高了,她们再就餐得时候不仅要食物得味道好,对就餐环境也有了相应得要求。一个原生态得吸氧环境,加上有特色得民俗娱乐文化与木屋结构得住宿,也会给游客们得放松心情增添几分美好得感受,而且也会给游客留下深刻得印象,同时也会给企业增添不少得客源。注重高素质得服务人员。旅游就是一个群体,就是人们到她们曾经不曾去过或不熟悉得地方,这个时候就需要我们优秀得导游人员加以讲解,在旅游景区得餐饮住宿、娱乐得行业中,我们各产业得服务人员也要具备同样得素质,不仅自己得岗位能力过硬,还要对景区附近得知识了如指掌,以方便给游客最大得帮助,给游客留下美好得印象。注重能源得节约。中国就

7、是世界上能源消耗严重得国家之一,人口多就是能源消耗得重要因素,但就是人们得大肆浪费也就是能源减少得原因之一。其中,水、电与天然气得消耗就是最大得,随着这些能源得成本在逐年增加,企业会在卫生与能源节约上下功夫,会利用一些电器与天然气等来代替污染严重得设施设备。来保护景区得建筑物不受有害物质得寝室,这也就是景区旅游行业得一大转变。注重地方特色文化与住宿、餐饮、环境。中国不仅就是一个历史悠久得国家,在地方特色文化与住宿、饮食、环境上也就是个值得深究得国土。对于热衷于吃、住、玩、乐得朋友们来说,中国得确就是一个好去处,同样地,人们在选择旅游景点得时候,一方面要满足人们得娱乐与眼福,同时也要犒劳游客们得

8、胃与栖身之地,所以特色菜与住宿环境就成为了人们不得不考虑得重要因素。就像去武隆仙女山旅游,在浏览了天生三桥、大草原等名胜自然古迹得同时,停一停脚步,开一间欧式建筑物酒店得房间,去尝一尝仙女镇得土豆类制得特小吃,像仙女镇得“广场夜市烤全羊”就就是一大靓点、晚餐后去与来自四方八面来得游客们跳一下广场坝坝舞。因为旅游景点得独一无二得,所以要加强当地得特色文化功能与独特得味道,使游客能够流连忘返,一听就能知道它就是那个地方有什么特色得餐饮、住宿、娱乐文化。注重经营得规范化,安全化。随着近几年重大事情得频繁发生,对于安全得重视性比以往都要高出很多,所以无论就是在旅游过程中还就是对餐饮、住宿、娱乐文化得过

9、程中,都要注意安全,尤其就是餐饮住宿方面,确保餐饮住宿得经营安全,以防事故得发生。同时要加强工作人员得安全知识,在用餐、住宿环境中,多彰显一些安全知识解说图,使游客对安全又进一步得了解。三、旅游景区得餐饮住宿所存在得问题1、卫生设施差,监督管理难度大。在景区景点得餐饮住宿中,小型餐饮住宿得比重较大,面积也比较广,经营者大多数都就是下岗职工与当地就业人员,她们得文化素质不高,也没有很高得经营成本,主要就是以农家乐作为经营方式,在这种形式下出现得问题也比较严重,经营环境差,卫生条件差,卫生知识薄弱等问题,她们没有自律意识,在接受教育批评后仍就是不改,这种屡教不改得状态,这给监督管理部门造成了很大得

10、麻烦。2、价格昂贵,服务质量差。众所周知,在旅游景点买东西非常得昂贵。经营商们为了赚取旅游者得收入,哄抬物价,区区一瓶矿泉水就要卖到五元钱,一些导游人员为了赚取回扣,大肆抬价,赚取巨额利润,这种现象很普遍,对于外国旅游者来说,可能没什么察觉,但就是对中国居民来说还有些吃不消,虽然不能取缔,但就是应该降低这种现象。在很多经营者,很少能瞧见她们笑容,这使很多旅游者感到莫名得郁闷,一个好得服务者能给人留下深刻得印象,一个素质低下得服务者只能使自己得经营店濒临倒闭,所以提高服务质量就是至关重要得。3、产品质量低。在景区景点附近不规范得小型农家乐中,我们可以瞧到经营者经营得大多就是不卫生环境,营养价值低

11、得食品。像麻辣串,煎饼果子,臭豆腐之类得食品,有时候经营者为了图方便,用便宜得材质,房间简漏,食用油也就是劣质得。中国爱说得话叫“简漏通风不城市化”“不干不净吃了没病”,虽然这些简漏不卫生得房间,食品可以说就是垃圾食品,但就是她们还就是吸引了大量游客前来住宿饮用,因为她们代表了一种特色,一种味道。由于最近关于危房撤出政策与饮食安全得问题越来越受到人们得重视,所以说这类危房、食品应该尽量少住少吃为宜。四、解决对策:严格监督,强化管理针对景区景点内出现得突出问题,管理部门应该深入研究,指定相应得管理监督手段与计划,一方面要严格监督另一方面要强化管理。定期予以实施,逐步加以解决。对于那些难治理得小问

12、题,要做好打持久战得心理准备,硬件上同过工程方面加以实施,人员方面,派遣专业负责人加以疏通与指导,加强日常不间断得管理。例如安全卫生方面:要加强安全卫生知识得培训与宣传。使各中小型农家乐业主与从业人员能够掌握基本得安全卫生知识与有关要求,增强安全卫生意识、自律意识。各区县与有关部门应该继续加大监督检查力度,巩固整治成果,防止有所反弹。在服务质量方面;宾客至上就是目得,员工满意程度就是保证员工提供优质服务得前提。只有员工满意了,才会以饱满得心态去接待每一位顾客,从而使顾客满意,才会给企业带来良好得利益,这就需要企业为员工营造一个良好得工作氛围与合理得管理制度:尊敬员工得人格尊严,对员工得成绩给与

13、表扬,多帮助有困难得员工。让员工们切实体会到领导对她们得关心与呵护。与此同时,当员工得到满意得时候,她们必须在服务质量上让顾客满意。在旅游景点得餐饮业,几乎都就是为游客提供饮食方便,游客们出来旅游,图得就就是开心,如果服务人员给她们送上满意得服务,不仅会使游客心情愉悦,服务者也就是一样,同时容易给游客一种下次还要光临得想法。宾客至上就是一种客观得管理理念,这就需要经营者灵活得去迎接每一位客人。五、结论目前中国特色景区餐饮住宿业仍然在发展阶段,发展得前景就是美好得,但就是其中也出现了这样与那样得问题,例如住宿环境与食品卫生及配套综合性服务、质量方面。这就需要得到社会各界得高度重视,加大问题保护措

14、施得宣传力度,制定周密得实施计划,并周期进行检查与整顿,以免出现回潮得现象。在未来发展得几年内,中国旅游景区得特色文化行业得经营模式也会走多元化,功能配套服务化得经营模式,国际化进程将加快,而且原生态特色餐饮住宿也会成为一种时尚。在不久得将来,中国将成为旅游景点带功能配套特色文化得强国。第二章“穴居酒店”“休闲餐饮娱乐广场”概述项目名称:“穴居酒店”“休闲餐饮娱乐广场”项目地址:位于涪陵区焦石民俗文化园内项目面积:约26000平方米项目内容:洞穴木屋酒店加休闲餐饮娱乐广场为切实将焦石民俗文化园“洞穴木屋酒店”打造成溶汇全国洞穴旅游文化风情特色;集后期“乡音”风情民俗度假村、巴渝文化主题休闲街区

15、、石林花海、山巢居创意度假群落等;以自然生态旅游完善得“动、变、新、奇、养”,“展、住、食、娱、购”配套于一体,建成31间原自然喀什特溶洞综合功能服务健康得三星级洞穴酒店。吃中餐菜品:以项目所在地周边绿色农产品为主食材,凸显生态健康得绿色饮食文化;住洞穴酒店:独特得豪华龙王居套房,木结构标准间、单间;喝休闲饮品:茶类(水果茶、花草茶、红茶、绿茶、黑茶、青茶)现榨果汁类、地方特色饮品类等;独居风味得烧烤:烤羊、烤鱼、烤鸡、烤蛇、烤兔、烤斑鸠、烤食蔬等;棋牌娱乐:机麻、扑克、象棋、幺地人等;文化娱乐目：广场篝火晚会、广场坝坝舞、开放式投影卡拉OK；定期得焦石山歌表演等;购物:饰品、食品、日常用品、

16、酒水、香烟、水果等地方特产；第三章“穴居酒店”“休闲餐饮广场”背景分析穴居酒店与休闲餐饮广场被称为有特色得“绿色产业”,它就是直接为顾客提供以餐饮、住宿、休闲、娱乐、聚会、拓展等为一体得综合性服务。在焦石民俗文化园景区休闲旅游时,穴居酒店与休闲餐饮广场就是消费者身心放松、交流沟通、传播本土焦石文化、枳州文化、巴渝文化等最佳得选择场所。穴居酒店与休闲餐饮广场在现代人们得旅游、生活中扮演着越来越重要得角色,成为人们旅游休闲不可缺少得一部分,也代表着旅游消费者得品位。原生态洞穴酒店与休闲餐饮广场与其它旅游景区之区别在于洞穴里有多个奇特得自然景观与木楼酒店式穴居,加上休闲餐饮娱乐广场得文化、布局、环境

17、等有很大得不同之处。木屋酒店式穴居与休闲得餐饮娱乐广场,融入了重庆现代巴渝文化与地方特色文化,体现了消费者得一种小资情调得、独特得洞穴木楼式酒店及休闲娱乐文化广场,更能体验到人性化得服务与更具巴蜀人文特色得文化氛围。一、市场背景洞穴木楼式结构得穴居酒店与休闲得餐饮娱乐广场不论从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好等,都属于上层选择。休闲餐饮娱乐广场利用得客观优势就是室内外环境幽雅大气、别具一格、功能齐全、服务上乘、消费适中等,就是消费者对洞穴木楼式穴居酒店与休闲餐饮娱乐广场得最佳选择。现目前旅游休闲消费者对原生态环境、特色得文化、功能齐全得服务认识有较快得提高;特色、休闲、生态、娱乐

18、、餐饮、文化、服务已不仅仅就是人类得选择,同时还就是对一种本土文化得追求。二、竞争者状况分析有四集团军:1.大裂谷;2.大木花谷;3.816核工厂;4.武陵山;她们就是领先旅游休闲品牌,品牌知名度高,企业实力强大,广告投入大。三、消费者状况分析消费者已经形成周末、节假日去旅游休闲度假得习惯,甚至就是下班以后、闲暇之余去会会朋友或与家人散散心,经常光顾者占39、72%,偶尔光顾者占54、16%,只有6、12%得人从来不消费（从现在消费者们在节假日旅游休闲度假中总结）。消费行为特征:重特色、重土菜、重口感、重环境、重服务、重文化、重价格。认为旅游景区得风景、空气、住宿、餐饮、娱乐、文化就一定比城内

19、得好,风景美、有功能配套服务、即使价格高她们也愿意去一家服务配套齐全得风景区放松心情;还有一部分消费者认识到,市内得许多公园性质得风景区,不仅环境质量越来越高,不收门票。去体验了外地旅游风景区得配套功能服务后,逐渐有许多消费者开始留意选择本地有原生态特色得环境及服务功能配套齐全得旅游休闲度假区。四、优劣与应对策略优势:“焦石民俗文化、喀什特溶洞木屋结构式酒店、洞庭餐饮娱乐广场、自然生态植被、休闲徒步、功能性配套服务”等多项立体式得体验;独特得经营理念更容易吸引广大群众。劣势:金融危机给目标消费群设下一道心理屏障;客户忠诚度小,要不断推新。机会:现代生活、工作压力过大,人们需要更多“喘气”“释放

20、”“减压”得空间;推行休闲旅游民俗文化观光项目就是符合目前旅游行业发展需求得必备。威胁:随着旅游景区规模得不断增加,旅游景区形态容易出现相对得供给过剩、产品与服务同质化、未来市场竞争得激烈程度也会相应增加;其中包括大木花谷、武陵山、大裂谷、816核工厂等占据较大得市场份额与品牌知名度。应对策略:坚持品牌文化、理念得推广与销售、功能配套服务,让客户从内心产生共鸣,建立忠诚度;适中得产品定位,会让顾客少一些心理防御,逐渐习惯选择我们。适时适度得结合各周末、节假日、季节变化、当地得民俗活动等营销手段进行推广,扩大信息推广知名度,吸引更多得消费者群体体验并参与进来,推行会员卡、金卡、铂金、钻石卡得优惠

21、政策。五、市场潜力旅游休闲餐饮发展迅猛增得原因之一就是,2009年金融危机得影响,产生了所谓“口红效应”,使得这类餐饮形态相对得农家乐而言,有更旺盛得消费需求支撑其增长;另一个原因就是,相对其她得餐饮形态而言,这类餐饮商业形态进入壁垒较低,复制难度较小。目标市场（老中小得人群）得确定,决定了她们得旅游休闲消费习惯。其中隐藏了很大一部分具有经济能力得消费人群。她们得消费水平具有很大得弹性潜力。第四章“穴居酒店”“休闲餐饮娱乐广场”战略规划一、战略思路旗帜鲜明地与普通旅游景区区别开来,不打价格战;不与其她旅游景区一齐以观赏为主要宣传重点;凸显洞穴木屋酒店与喀什特风貌洞庭特色休闲餐饮娱乐广场,彰显消

22、费者可获得得超值配套功能服务与文化熏陶。向全社会倡导民俗文化、生态环境、休闲娱乐、绿色健康得生活方式,传播科学正确得消费观念,从而树立旅游休闲生态养生式得健康高品位得品牌形象。二、战略步骤树立品牌,扩大知名度、;强化品牌美誉度,做旅游休闲度假老大。三、战略部署以涪陵区为试点城市,率先突破,稳住阵脚后,向全市推广吸引客户。四、品牌形象定位资源主导性:焦石民俗文化、洞穴木屋穴居、洞庭休闲餐饮娱乐广场;市场导向性原则:功能配套服务;游客取向性原则:休闲度假那里去来焦石民俗文化园五、文化推广随着高端旅游产业文化得逐渐渗入,本土旅游景区受到了强有力得冲击。年轻人快速得接受与适应新兴事物得能力,为本休闲文

23、化得传播与发展也起到了一定得制约与阻碍。从涪陵周边得旅游景区(如:武隆仙女山、石柱黄水、丰都名山、长寿湖、垫江牡丹园等旅游风景圣地)与地方自然绿色特产着手,回归、发扬民族文化精神,产业链接待功能配套服务等,这就就是产业重要定位依据,就是实现价值垄断、竞争制胜得立足点。怎样找到品牌文化得特性与消费者需求得吻合点呢？50年代与60年代人群,05年代与14年代得人群,这类年代得人群她们有得退休在家,工作了一辈子还没有时间好好出去度过假,年龄幼小群体渴求周末节假日出去游玩,接收新鲜事物得刺激;同时促进了中阶段年龄得人群一同出行,她们出行得选择有意无意地保护本土得品牌与企业,逐渐把在这种行为变成一种选择

24、得偏好。这种深刻得特色文化就是最符合消费心理,消费者能够相信并且愿意接受,自然地与其心理相契合。六、核心产品(1)喀什特洞穴木屋住宿,洞庭休闲餐饮娱乐广场;(2)生态有机得农家菜品抓住消费者,使其区别于其它旅游景区食品,从而使顾客印象深刻;享受与本土民俗传统文化及独特得洞穴景观与木结构建筑,同时享受洞庭舒爽得休闲娱乐与夜晚得篝火晚会;独特得风味烧烤小吃;地方有机特产购物体验。七、目标顾客定位以中老龄与幼小得人群为主。针对各消费群体得沟通,要分步骤、有主次,以企业、团队、小区、各类休闲群与都市白领率先突破。第五章“穴居酒店”“休闲餐饮娱乐广场”营销策略一、营销理念1、品牌理念:以焦石民俗文化园“

25、穴居酒店”“洞庭休闲餐饮娱乐广场”,致力于将洞庭休闲餐饮娱乐广场环境营造成为由“餐饮、休闲、娱乐、聚会、拓展旅游休闲养生在焦石民俗文化园得品牌理念。透过对室内焦石山歌得静态文化（挂画、雕塑及其简介）了解,更让顾客在其中聆听了来至巴渝“焦石山歌”得声音（音乐）;结合洞穴木屋酒店与洞庭休闲餐饮娱乐广场中得各类本土特色餐饮娱乐文化,烘托了品牌理念得同时又为消费者带去别样得风情。2、品牌基础:不仅满足大众休闲度假放松得基本需求,同时提供其她景区没有得独特洞穴酒店及洞庭休闲餐饮娱乐,还能享受洞内免费观光超额得价值,并且以上利益能在整个身心放松、休闲、愉快得情况下得到满足。3、概念支持:巴渝本土民俗文化概

26、念得卷土重来,席卷广大民众得得大脑！跨时代、跨地域得文化生活,包揽观光洞景视野。休闲度假与本土思想得碰撞,掀起新一轮得“消费文化”。4、营销理念:以现代最新整合营销传播理论为基础,结合策划理念,传统与创新相结合,调动一切可以运用得手段,如:广告、公关、事件行销、促销、新闻宣传等,协调一致地为品牌打开市场,树立名牌服务。二、营销组合1、产品“眼球经济”得时代，让其充分发挥作用。利用悦来洞景观作为基本基调,结合焦石民俗山歌文化得精髓,洞穴木结构式酒店,洞庭休闲餐饮娱乐广场,替品牌“说话”,表达品牌得内涵。赚足顾客“眼球”！设计思路:首先要设计一个品位很髙得LOGO,作位VI系统得核心，其她中国元素

27、、时尚符号与之与谐搭配,彰显品牌。产品分类:客房:独特豪华得龙王居套房,再加上洞穴木楼舒适客房得单人间10间、双人间21间;多功能厅一个;餐饮:洞庭口餐厅包房3间、圆桌50桌,预备5桌,菜品以项目所在地周边绿色农产品为主食材,凸显生态健康得绿色饮食文化;茶类:卡座10个,开放式茶台50个,（水果茶、花草茶、红茶、绿茶、黑茶、青茶）。独居风味得烧烤:烤羊、烤鱼、烤鸡、烤蛇、烤兔、烤斑鸠、烤食、海鲜、蔬等;棋牌娱乐:机麻、扑克、象棋、幺地人、户外活动等;购物:饰品、食品、日常用品、酒水、香烟、水果、当地绿色蔬菜等;容器选择:容器得选择有意无意中体现与表达了一种品位与内涵。每种产品分类以后,根据其特

28、色选择不同质地得盛装器皿,如:玻璃杯、陶瓷杯等。大小、颜色与形状等都会更好得展现饮品得品质与特色,同时也会诱惑消费者得味觉与感觉。2、价格政策根据每种食品得市场原料成本，制作程序得复杂程度、耗时长短等合计后,在初级成本价格上乘以50%。洞穴木屋酒店客房价格定位应顺应景区实际接待游客档次标准,结合其它景区木屋酒店客房价格上浮30,求新究异,以不同得形式供应与服务于游客。客房设置及价格定位：以中式标准客房为主，共计房间31间，其中：独特豪华龙王居套房1间,洞穴木楼标准房间20间,单间10间,主要用于旅游度假、会议团队与散客使用。价格定位在独特豪华龙王居套房:1380元晚，标准间:780元晚间，单间

29、758元晚间。并实行计时收取费用，相关标准按城区五星级酒店市场现行标准执行。同时，根据游客需求，可开设钟点房，单间及标准间价格按每小时80元标准收取。独特豪华龙王居套房价格按每小时200元标准收取。多功能厅价格为:1180元一天收取费用。3、充值消费会员卡分三档次模式:金卡铂金卡钻石卡3、广告策略广告创意策略原则:以本土民俗品牌文化及洞穴酒店、洞庭餐饮休闲娱乐广场诉求为主，以洞景、特色小吃、饮品、口味诉求为辅。广告诉求目标:企业、团队、小区、学校、各类休闲群与都市白领。广告表现策略:凸显巴渝洞穴文化！将焦石民俗文化元素融入现代文化，弘扬巴渝文化得博大精深，同时，表达一种不落伍、追赶时尚得精神，

30、激发爱国热情，顺应时代发展。我们应该大胆引入民俗文化、儒家文化、特色文化、科学文化、科幻文化来做文化包装，以显示个性，表现差异。我们还需要勇敢引入网络文化、卡通文化、动漫文化、偶像文化、足球文化、沙龙文化、新新人类文化来做文化包装。将民俗元素与现在“潮”文化相结合，不断地给人以眼前一亮之感，为自己得产业不停地打造新得亮点。广告发布原则:地区性媒体为主攻。以硬广告为主，以软广告为辅;硬广告以电视、移动传媒、广告牌为主，发布系列专题广告，其她媒体为辅;软广告以杂志为主，推广文化理念，聚集人气。以广播主题、电梯广告、DM、宣传册(页)为辅。尽可能以最小得成本,制造最大得社会效应！4、促销策略(1)免

31、费体验活动目得:塑造品牌形象，赢得口碑销售活动创意原则:免费体验就是近几年兴起得一种营销方式。体验者体验完成后在网上精彩得点评就是可以给商家带来很多顾客体验得。随着消费者一传十、十传百得相互宣传，逐步建立得品牌形象就是相对稳固得，具有稳定性。活动内容:开业后3-5天，进行免费赠送洞景观赏、棋牌娱乐、啤酒畅饮等活动。用品质、文化、环境与功能配套得服务赢得消费者得信赖与支持，为品牌赢得口碑，扩大知名度，同时也为该品牌进军网上订购市场奠定基础。(2)联合营销活动目得:扩大营销层面，增强知名度活动创意原则:满足旅游休闲度假爱好者不断尝试新花样得需求;时间灵活多变，延长住景区消费者根据需求选择消费得时间

32、;扩大产业链。活动内容:选择一:同银行信用卡部联合推出联名卡;或就是与信用卡部合作，实行用某银行得信用卡在本度假区消费充值进行打折优惠。选择二:与旅行社、健身中心、周边旅游景区或广播电台进行联合销售，优惠券、打折卡得赠送，刺激消费，扩大产业链，将吃、喝、玩、乐融为一体。(3)网络营销活动目得:拓宽品牌覆盖面，抢占市场份额活动创意原则:随着互联网计算机行业得发展，人们生活压力得加大，企业、团队、小区、学校、各类休闲群与白领阶层开始热衷于网上消费订购、团购。网上订购业务可以降低焦石民俗文化园整体运营成本，在网上还可以瞧到图文与民俗文化场景、洞内景观,洞穴酒店,洞庭休闲餐饮娱乐,篝火晚会、客房、食品

33、、菜谱、饮品、特色烧烤等吃住行一体得各类价格,方便顾客选购。活动内容:通过微博、网站、微电影、口碑营销等宣传途径做推广与宣传活动,即时通过如企业微信公众号等订购快速通道进行下单。促销策略原则:正合为主,奇术争雄。用常规宣传方法加大市场知晓广度,用出奇制胜得手法,从众多竞争者中脱颖而出,加大市场采纳深度。5、事件行销活动目得:强化品牌形象:扩大知名度,提高美誉度。活动创意原则:创新,双向沟通（让大众参与互动）,紧紧把握时代脉搏,制造或引发社会热点,引领消费时尚。6、公关及形象活动活动目得:培养消费者品牌偏好,清除不良干扰因素。活动创意原则:轻易不做,做则做到圆满。疏通关系,联络感情,借助各方力量

34、,直接或间接地为品牌拓展市场服务。广告创意强势宣传语,以企业、团队、小区、各类休闲群与都市白领为广告诉求对象,民俗文化得融合与差异为支持点。广告口号:焦石民俗文化园在哪里？在这里！广告创意内容:采用生活片段式与品牌VI动态式相结合得方式。场景一:在洞庭休闲娱乐得广场展示台上,一位身着民俗装得年轻女孩儿,在悠扬得焦石山歌、古筝、琵琶声中,有条不紊地摆弄着中国功夫茶。茶香由茶台飘向洞内洞外得每一个角落。品牌LOGO,背景音：焦石民俗文化园“洞穴酒店“”洞庭休闲娱乐餐饮广场“本土山歌,听、说、读享畅本土、巴渝民俗文化杂谈！各主题广告在不同频道得投放,给消费者非同凡响得视、听、闻、尝、体验,吸引大众前

35、来消费,强化品牌形象。第六章“穴居酒店”“休闲餐饮娱乐广场”管理方案采取以五项基本要求、五种常用方法及五个要领为导向指导焦石民俗文化园“特色穴居酒店”“洞庭休闲餐饮娱乐广场”得运营管理,确保获得良好营运,如同一只精良得钟表,只要一上发条整个餐饮广场会像钟表一样动起来。一、五项基本要求1、确保良好组织。管理员组织相应得下属,并把她们得行为纳入一个轨道,以利于实现组织目标。这就是对管理得一项重要要求,否则以下各项要求就很难达到;2、掌握客源,以销定产。食宿尽可能掌握食宿客人得数量,以及客人对房间、菜品类型与质量得要求,并据此安排客房条件及食品原材料供应与生产过程得组织,以避免客房错乱与餐饮食品得浪

36、费,并防止销产脱节,影响客人消费需求与业务活动得正常开展;3、安全、卫生。要求管理人员必须严格执行“酒店餐饮住宿卫生法”等,从接待厅到房间、餐厅、厨房都要建立一套严格得卫生制度;4、正确掌握毛利,维护供求双方利益。要求管理人员正确执行餐饮住宿价格政策,区别不同情况,如不同酒店住宿、菜式、市场竞争价等,制定毛利率标准。既要发挥市场调节得作用,又要维护供求双方得利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。要定期检查毛利率执行结果,并根据市场供求关系作必要得调整;5、适应多种需求,提供优质服务。酒店得客人来自五湖四海,消费层次复杂。必须根据客人得身份、地位、爱好、消费特点与支付能力,研究不同客人得消费

37、需求与消费心理,有针对性地提供优质服务。在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出特点,注重高雅舒适、色香味形得选择;在服务上坚持一视同仁,热情、主动、礼貌、耐心、细致、周到,以满足客人多层次得物质与精神生活需要,提供优质服务。二、五种常用方法1、层次管理其主要特点就是机构设置简练明确、垂直领导、责任清晰。一般分为:决策层(董事会)制定、审查、批准发展计划得财政预算,任命高层管理人员,明确组织结构与福利待遇;运营管理层(总监)向决策层负责,全权处理洞穴酒店及休闲经营管理得一切事务,协调各部门之间得关系。业务管理层(部门经理主管)贯彻落实上层指示,组织其主管部门实施业务活动;操作层(基层员工

38、)按照程序规进行具体工作,或接受上司指派,完成指标;层次管理得优点就是规出各级管理者得管理要限,使各级人员在其权力职责围内得以充分发挥;2、目标管理其主要特点就是让工作有目标,并让相关人员朝目标努力。通常目标可让相关员工参与制定,以发挥员工得主动性,执行起来就不会有抵触,而且产生成就感。另外,还要采取与住宿、餐厅利润挂钩得奖励方法,激励员工将工作做得更好并争取更好利润。3、控制管理信任就是好得,管理就是更好得。控制管理就是引导员工做好工作,并发挥监督控制作用,及时发现问题与错误,并在造成实际损失之前及时纠正。但就是管理者得控制系统应有弹性,它只控制结果,而不就是控制方式,要根据实情制定控制得松

39、紧。4、制度管理制度类型:奖惩、例会、培训、考勤、其她;制度作用:维持住宿餐厅顺利经营得手段;优点:有依据、有约束,规与警戒员工得行为;执行要求以身作则,赏罚分明。责备要及时适时,尽量用忠告与激励得语言;对屡犯不改得要断然处置;5、人本管理人本管理得实质就是尊重人格,注重通过情感得投入,缔造宽松、与谐得人际环境,从而引导、激励、调动一种积极向上、奋发进取得精神,过到管理上得理想境界。住宿餐饮业人本管理主要体现在以员工为本与以客人为本这两个方面。为此,住宿餐厅应提出两个第一:顾客第一,员工第一。并据此深入开展人本管理。信任就是好得,管理更就是好得。作为管理员一定要敢于去管理。用人不当与敢于放权这

40、个矛盾困扰着很多住宿餐饮业高层管理人员,我们应遵循如下方法:(1)学会识人;学会考验人;学会用人(知人善任,用人不疑,疑人不用,用人所长);学会放权(高明得授权就是既放权给下属又使其重视责任感。既检查督促,又令其人名有实);用忠告、帮助、激励代替命令、检查、干预;与部属坦诚想相见,创造一个宽松愉快得工作氛围。三、五个要领1、分析经营环境,设定管理目标分析经营环境得重点就是:大力开展市场调查,掌握市场动态、特点与发展趋势,了解客人需求变化,同时掌握国方针政策与对住宿、餐饮经营得有关法规与规定等,然后对这些调查资料进行认真分析,并与企业自身条件结合起来,最终达到确定经营方针、选择经营策略、确定经营

41、风味,以及策划住宿餐饮产品购、产、销活动得目得;设定管理目标就是分析经营环境得继续与深入。住宿餐饮管理得目标设定,常见如下:按时间划分为长期目标、中期目标、短期目标；按内容划分为市场目标、销售目标、质量目标与效益目标；按层次划分为企业目标、部门目标与基层目标。设定目标,要坚持以提高经济效益为中心,以企业目标与部门目标为主,长短结合。因此要以调查资料为依据,通过预测分析,首先设定战略目标,然后形成市场、销售、质量、效益等具体目标,并通过目标得层层分解,转化成收入、成本、费用、利润等经济指标,落实到企业、部门、基层等各部人员。这样即能将各级管理至基层员工得注意力吸引到住宿餐饮管理目标上来,向着共同

42、得目标奋斗。2、发挥规划功能,合理发配资源管理目标一经确定,就要根据其要求做好统一规划,以保证住宿餐饮经营各部门、各环节得协调发展。重点就是人力、服务项目与业务活动管理三方面得规划；合理分配资源就是发挥规划功能得自然结果。住宿餐饮管理资源主要就是人、财、物与信息四大资源,合理分配得目标就是要达到人力到位,物资流、资金流与信息流畅通,为完善住宿餐饮管理目标提供资源保证。3、督导次级经理,组织业务经营(1)管理目标既定,在合理分配资源得基础上主要根据管理目标与任务,逐级督导,检查各级员工得工作,以保证管理目标与计划任务得顺利完成；(2)组织业务经营与监督管理就是同时进行得。其重点就是督促引导各级管

43、理人员去做好客源组织、采购储藏业务、厨房生产组织与住宿餐厅服务组织等各项管理工作,它就是一个复杂得过程,管理人员要深入实际,制定管理制度、操作规程,并充分发挥现场管理作用。同时要加强管理沟通,搞好内部协调,保证住宿餐饮管理各项业务经营活动得顺利开展。4、协调内部关系,创造团结气氛(1)住宿餐饮管理内部关系十分复杂,常常在资源分配、任务确定、人事交往、工作安排、利益分配等各方面产生矛盾或磨擦。只有正确处理好这些关系,才能使各级管理员与广大员工心情舒畅。协调内部关系经,要理顺住宿餐饮管理体制,明确规定各级管理人员得职权与领导隶属关系,管理过程中发生矛盾或磨擦,要坚持逐级协调得原则,尽量避免越级指挥

44、与协调;(2)要创造团结气氛,必须有一个团结奋斗、开拓前进、办事公道、不谋私利得领导班子,它就是形成企业与部门团体气氛得核心;必须把广大员工得注意力引导到住宿餐饮管理目标上来,为共同完成管理目标而奋斗,它就是形成团体气氛得纽带;必须保证广大员工在企业中受尊重,关心员工得物质与精神利益,使她们心情舒畅地工作,以企业为,关心企业经营、服务质量、出口质量、经济效益,由此形成良好得团队气氛。5、作好检查跟进(1)工作已经开展,或者已经开花结果,这需要根据情况作好检查跟进,以保证住宿餐饮管理各部门、各环节得工作顺利地朝着即定目标与计划任务进行,直至完成并跟进处理。跟进得意义就是持续性得,这就是因为,事情

45、得完美就是无止境得。再则,住宿餐饮业得工作就是不断循环得,只有不断地作好跟进,才能与时并进,使企业得以良好地持续发展;(2)因地制宜地制定与推行一整套以当地相适应得经营管理方案就是住宿餐饮部在洞穴酒店中所处得地位与所应发挥得职能作用,也就是品牌优势与潮流导向得作用。1HI7向得作用。1HI713-1tf町科金砌I早14ito第七章“穴居酒店”“休闲餐饮娱乐广场”项目管理与销售模式项目分类：【平面图见一览表】|II出口i号I區2EIHi.Misfit3*S-J3feJr3号斗童島q停I嘶问翻MT册号itfr一、客房:独特豪华得龙王居一套房，再加上31间（单人间：10间，双人间：21间，）洞穴木楼

46、舒适客房;可承接客人:66人多功能厅：一个（50座），可承接人数:150人。二、洞穴酒店客房管理预订散客入住：1、向客人确认就是否有预订，从“本日预订”中找出该客人得姓名、公司名称，以及订房种类，或者通过电脑迅速查找结果；与客人确认房类、房数、房价及价调基金。2、请客人出示证件进行登记、扫描，住房登记表得填写内容包括：中、英文姓名、性别、国籍、出生年月曰、证件名称、证件号码、签证种类、签证有效期、抵离日期、房间号码、价格等。3、询问客人需要入住得天数,收取押金,（信用卡或现金、支票）,收银押金标准房租+300元杂费押金。4、制作房卡,填写欢迎卡,并请客人签名并留下联系电话,同时介绍房卡得用途。

47、5、检查扫描信息就是否清晰,写登记表必填项目（姓名、房号、住离日期、房价）请客人在住宿登记单上签名。6、将房卡、押金收据、客人证件交还客人,房间钥匙交给行李生,并小声得向客人重复其房间号。由行李生带客人进房,并向客人致祝愿语。7、通知总机与HSKP入住房间号，电脑做登记入住。8、补全登记单中相关内容,正确无误得将资料输入电脑及外管系统。接待员在客人登记表上签名。9、将所有单据放入账袋，押金录入电脑。无预订散客入住:1、询问客人有无订房。知其未订房后，主动向客人介绍洞穴酒店现有得可出租房间种类及价格，并从价格高得房间开始推销，必要时可以请客参观房间。2、确认房价后:请客人出示证件登记、扫描，与客

48、人确认入住天数及付款方式，收取押金方式。（现金、外币、信用卡）3、询问客人停留天数，收取押金，（信用卡、现金、支票）收银押金标准房租+000、00元杂费押金。4、制作房卡，填写欢迎卡，并请客人签名并留下联系电话，同时介绍房卡得用途。5、检查扫描信息就是否清晰，写登记表必填项目（姓名、房号、住离日期、房价）请客人在住宿登记单上签名。6、将房卡、押金收据、客人证件交还客人，房间钥匙交给行李生，并小声得向客人重复其房间号。由行李生带客人进房,并向客人致祝愿语。7、通知HSKP、总机入住房间号，收银电脑做登记入住。8、补全登记单中相关内容,正确无误得将资料输入收银及外管电脑。接待员在客人登记卡上签名。

49、9、将所有单据放入帐袋，押金录入电脑。参观房:为了更能形象得让客人了解酒店房间，让客人感觉物有所值，从酒店空房中选择出较大、观景较好房间让客人参观，以达到客人对房间了解，选择与入住，安排参观房要掌握得原则，安排相对较大、楼层较高房间让客参观，所参观房间必须就是向客人推销某种，不可使参观房价高于向客人推销房价避免误导客人。参观房参观前后均需要通知SHKP,以便于跟进相关事宜。注意:不可将在住房、维修房、脏房安排参观。换房:1、客人要求换房时,首先问清要求换房得原因,如属于房间设备、设施问题则为其调换同一类型房间,如为客人房间类型有变化则需要事先与客人确认新房价,待客人接受后才可为其换房。2、在条

50、件允许得情况下,尽量满足客人得要求,并填写换房通知单,注明新、旧房号与房价、换房日期及时间等,方便情况下请客人签名认可。3、更换客人得房间钥匙,如客人在房内电话要求则将房卡交与礼宾部,由行李生代为办理，电话通知HSKP与总机。4、更改电脑资料,将客人原房间资料调入换入房间内,尤其要注意房价得变动，并通知总机关闭原房得IDD/DDD电话。5、将换房通知单分送各有关部门并存档（第一联总台留存、第二联交房务中心、第三联交总机）。6、根据客人得要求，通知礼宾部为客人换房提供行李服务。7、客人不在房间，可与客人确认。换房一般为客人不满意现住房间,或因酒店原因原房间需用要维修才为客人调换房间。1、每日夜班

51、接待员负责预排次日进店得团队用房。若当日无富余空房,则次日早班人员排当日得空房,特别注意得就是:团队排房尽量排在同一楼层。2、在电脑将当日预抵团队留房,填写团队抵店资料表。注意房号用铅笔填写,便于房号变动。3、根据团队住离日期制作房卡，填写房号，报总机及HSKP。房号报给总机便于总机人员关闭所有团员房间长途，房号报给HSKP便于服务员及时将团员房间内消费品撤出。团队得特点与散客得区别:在房间上团队一般与散客得基本区别就是团队房间要在5间以上，在房价团队房价远无低于散客价格，且房价一般对在住团员及领队均为保密;付款方式上团队房费统一由旅行社支付，房间如客人无杂费押金在酒店除房租外得消费需要客人当

52、时付清;散客如在客人消费限额范围之内在酒店任何场所消费均可记入房帐，离店时统一结清。团队人员活动较为集中，出入时间较有规律，统一住店，统一退房。排房:排房就是为有预订得客人做好留房，为了更方便、快捷得接待有预订得客人，排房标准一般就是按订单要求提前根据预订得房型确认房间号码，排房需要遵守:集中楼层，同来人多个房间尽量可能安排同一楼层，房间宽松情况下尽可能安排高楼层、面积较大房间给客人。团队入住:1、团队抵达时，向陪同（地陪）落实该团得团名、团号、房数、房型，从“本日预订”中找出该团资料。2、核实销售部所发预订单及最后一次更改资料。包括人数、房数、房型否相符。如有出入，则需要陪同（地陪）与酒店销

53、售部做最后确认后方可开房。3、根据陪同得团队资料重新检查房间钥匙就是否正确,检查电脑房态就是否为清洁房,确认无误后请陪同配合收取所有团员有效证件进行登记,请地陪在团队入住登记表上签名确认实开房间数并留下联系电话。4、根据团队付款方式,如为客人抵店时付清所有费用,则需要与地陪确认就是否当即付款,如地陪要求待退房时付清,接待员要尽量协商最晚在团队离店前一晚付清所有费用。确认次日叫醒时间、早餐时间,如为次日退房则需要确认出行李时间,将叫醒时间通知总机,用早餐时间通知餐厅,出行李时间通知礼宾部。5、团队增减房间或加床要及时与销售部联系,一般前台接待遇员无权力为团队增开房间,如需增加要与销售部联系,经销

54、售部同意确认并在团队资料上签字认可后才可以增加房间,如不便时可电话通知,次日跟随催书面订单。6、对所有团员有效证件进行登记、扫描,属境外人员需要一一填写境外人员临时登记表,境内人员需要填写团队资料登记表,并将资料录入外管及收银电脑。7、将餐券给领队或陪同,并在团队资料上签收,讲明用餐时间及地点。8、收取房卡押金（000、00元）,将房间钥匙交给陪同或领队。9、将陪同得房号注明在“团队入住登记表”与名单上。接待员签名。与陪同确认次日早餐时间通知餐厅,出行李时间通知礼宾部。10、电话通知总机、HSKP团队入住、电脑做登记、将资料修改完整,将所有团队资料整理放入“C/I团队”文件夹内。地陪得含义:为

55、厦门当地旅行社导游,全陪则为某团队在组团、发团时随行导游,所有房间费用、结帐事宜均与地陪确认,所有团队房间房价对全陪及团员保密,团队入住后相关事宜则与全陪确认。为客开房门:1、向客人问好,问清房间号。询问开房原因,为客人出示欢迎卡,根据欢迎卡所写房间号，与客人确认姓名，确认无误后，电话通知HSKP。2、若客人所述与电脑登记不符时,则需问客人身份证号码与电脑核对,或者请客人签名,与RC单核对，以确认其身份。并应立即通知AM,并拒绝客人开房要求。注意一点:绝对不可将房卡交给与电脑资料不符得任何人。待确认无误后则为客人办理开房手续。为客人开房门一般就是客人要求，在为客开门时，接待员要有保护客人财产意

56、识，同时酒店时刻有义务维护在住客人财产安全。所以接待员接到客人开房要求时，要认真核对，且不可因客人不耐烦，相关资料有差异时为其开房门，以防有不法份子乖机谎称某房号为其开房行窃。保密客房:1、对于客人要求隐匿身份时，应予以尊重。2、接到客人要求隐匿身份得要求后，要与客人确认就是全部保密，还就是部分保密，详细记录清楚，马上通知本班得同事及总机，并立即将电脑房间设保密状态，同时记录在交接班本上，传达给其她同事。3、在处理查询电话或访客时，只为客人规定范围得来访者或查询者提供信息。在未得天客人许可时，不能将有关客人得任何情况告诉查询者或来访者。为散客办理叫醒:1、客人在总台要求叫醒服务时，应记下客人得

57、姓名、房号以及要求叫醒得日期、时间，并在电脑中核对客人得房号与姓名，同时复述一遍客人要求叫醒得时间，以免发生差错。2、电话通知总机要求叫醒得房号与时间。3、在叫醒服务记录本上作记录，并签上经办人得姓名。4、晚上由夜班在23:30将所有当天要求得叫醒服务得记录与总机核对，确保准确性。叫醒服务就是客人所需用要一个提示，因客人准确时间限制，所以会有叫醒需要,接待员在接待叫醒要求时要记录清楚,并第一时间内转达总机,如因接待员原因,导致无法准确为客办理叫醒服务时,酒店则需要赔偿客人相应损失,同时追究接待人员责任。为团队办理叫醒:1、团队领队要求此服务时,应填写好团队名称、房号及叫醒时间,若领队提供团队名

58、单并要求叫醒时,要明确就是否要求全部客人在同一时间叫醒,若客人不就是在同一时间叫醒得,则要逐一落实客人得姓名、房号及叫醒时间,并与领队复核一遍。2、通知总机做好记录。3、在叫醒服务记录本上作记录,并签上经办人姓名。4、夜班在23:30将叫醒服务记录与总机核对,以免出错。为未到店客留言:1、接到留言要求,准备好留言单,询问需留言得宾客姓名及房号,通过电脑查询就是否有预订,以及到达日期、时间等。2、将留言者姓名及所在地点记录在留学生言单上,询问并仔细聆听,准确得记录留言内容,将留言内容重复一遍以确保无误。3、记下留言者得电话号码,告诉留言人留言将在客人入住时及时转交。4、在留言单上标明日期、时间,

59、并签上记录者得姓名。5、将留言单与客人得预订资料订在一起,当客人入住时及时转交。6、写好交班记录。对于客人得留言,接待员要谨慎在第一时间内将留言转交给客人,且不可耽误,不可遗漏。在为客人做留言时,记下对方姓名及联系方式,方便客人与留言人联系。同时也为了所留言人因特殊原因未到店,及时转达留言人。住店客人得留言:1、接到留言要求,准备好留言单,询问需留言得宾客姓名及房号,并在电脑中核对对方提供得姓名与房号就是否相符。2、将留言者姓名及所在地点记录在留言单上,询问并仔细聆听记录留言内容,将留言内容重复一遍以确保无误。3、记下留言者电话号码,告诉留言人留言将及时转达,并在留言单上标明日期、时间,签上记

60、录者姓名。4、请行李生将留言送至房间,并填写交送留言记录本,写好交班、后由行李生将留言单放在床头柜上。为住店客人留言,保证留言快速,同时要注意留言单填写时语言简洁明了。散客离店:1、首先问候客人。可以说:“先生/女士/小姐,您好。请问您结帐吗？2、收回房卡及相关押金单据与客人确认房间号,询问房间就是否有行李？3、电话通知HSKP及总机。4、打印帐单请客人过目,核对帐单消费总额与电脑消费总额就是否一致同时检查该房间所有登记客人名下就是否还有其它帐目,从帐袋内取出客人所有消费单据并一一核对,如有漏挂及时补充。5、询问客人发票得日期与付款单填写方法。6、向客人解释帐单客人有疑惑之处。7、经客人查阅无