食堂经营状况及满意度的调查报告

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业关于成都理工大学珙桐食堂经营状况及满意度的调查报告组员：目录 TOC o 1-3 h z u 前言1.调研背景珙桐食堂是成都理工大学的几大食堂之一，其主要为珙桐园和松林园的学生提供就餐。不同于其他食堂，珙桐食堂在地里位置上占据着绝对的优势，珙桐食堂是珙桐园和松林园的唯一大型食堂。所以此次的调查主要是调查了解同学对珙桐食堂的满意度，意见以及建议。最后通过此次调查能够提升珙桐食堂的服务水平，改正工作中的不足，更好的为广大师生服务。2.调查主题、目的及内容2.1调查主题珙桐食

2、堂经营调查结果及顾客满意度调查2.2调查目的调查珙桐食堂的经营现状，为未来制定相关的市场战略。了解同学们对珙桐食堂的满意度情况，研究珙桐食堂的服务质量，收集同学们对珙桐食堂的期许和建议。改进珙桐食堂的服务质量，通过统计计算收集的各项调查数据，识别同学们对珙桐食堂的饭菜、服务、人员态度以及环境等的看法，从而提出相应的改进措施，改进以往的不足之处，更好地为同学们服务。2.3调查内容受访者的基本信息食堂经营调查结果及顾客满意度调查3.调查对象在珙桐食堂就餐的人员，主要是居住珙桐园和松林园的同学。4.调查方式和方法访问法。主要是对目标群体进行随机抽样访问调查了解信息。问卷法。对目标群体随机发放问卷，回

3、收问卷，统计问卷。观察法。亲身到调查对象珙桐食堂去收集相关的信息。5.问卷分析方法第一：针对各个三级指标的调查结果，学生在各个选择中的比率状况，反映出食堂在二级指标中做存在的优势和不足，并就此给出了改进方案。第二：我们选取一个二级指标，针对他下面展开的三级指标，做了一个因子分析，已找到影响该二级指标的主要因子。一、食品满意度分析1 .你觉得食堂饭菜的卫生调查结果怎么样?A 非常干净 B 一般 C 勉强可以 D 很不干净调查结果：如图所示，这是我们调查结果调查结果所做的饼状图，有59%的人认为卫生调查结果一般，25%的人认为卫生勉强可以，8%的人认为非常干净，8%认为很不干净。2.你觉得食堂师傅

4、打的饭菜份量如何?A 足够 B 基本可以 C 比较少 D 完全不够调查结果：ABCD 分别占：60%，35%，5%，03.对于食堂现在的饭菜价格,你认为如何? A便宜 B可以接受 C较贵,但比外面便宜 D难以承受调查结果：ABCD分别占：2%，29%，59%，10%。4. 你对学校食堂的饭菜口味是否满意？A非常满意 B满意 C一般 D不满意 E非常不满意调查结果：ABCDE分别占：0,10%，62%，21%，7%。5. 在你看来食堂的饭菜种类丰富吗? A丰富 B一般 C品种比较单一 D种类匮乏调查结果：ABCD分别占：8%，50%，34%，8%6.食堂饭菜搭配如何A符合营养搭配B没感觉 C全都

5、是荤菜 D基本没有自己爱吃的调查结果：ABCD分别占：0.09，0.64，0.08，0.197.您对该食堂更新菜品的速度是否满意（）A时常更新，非常满意 B较常更新，满意 C无所谓 D更新较慢E很少更新，不满意调查结果：ABCDE分别占：0.01，0.16，0.21，0.42，0.2针对食品满意度调查所反映出来的问题：卫生调查结果需要改进；认为口味一般的占一半多，并且不满意的人比满意的人多，没有非常满意，还有7%的人认为不满意，所以口味不占优势，需要改进口味；在问题6中，从所占的比例额来看，64%的人对饭菜搭配没有关注意识，19%的人认为没自己爱吃的，所以，食堂应该了解学生心目中的饭菜搭配，并

6、改进；在问题7中，从所占的比例来看，说明食堂在菜品更新上有所更新，但是更新频率不是很大，不能大面积满足学生的个性需求。针对食品满意度的改进措施：在此方面食堂的优势是饭菜分量充足和价格的合理，所以这些优势食堂要保持。另一方面，食堂需要提高饭菜的卫生，增加饭菜的口味，搭配种类，增大菜品更新的频率。二、服务满意度8.您觉得学校食堂窗口人员的服务态度如何？A.热情周到 B.一般 C.不周到 D.态度恶劣调查结果：ABCD分别占：0.1，0.68，0.17，0.059.您认为食堂员工的服务水平怎么样?A.经过培训,很专业 B.基本满足服务水平 C.服务不规范调查结果：ABC分别占：0.01，0.79，0

7、.210.您认为食堂提供就餐的服务时间是否合理?A.非常合理 B.一般 C.不合理调查结果：ABC分别占：0.18，0.74，0.0811.你认为服务时间不合理的主要原因是?(10题选C的同学作答)A.就餐时间太短 B.提供菜品过于集中 C.与同学们饮食习惯时间不一致调查结果：ABC分别占：0.，0.，0.针对食堂服务满意度调查所反映出来的问题：服务人员大多数服务热情一般，积极性不高，热情周到的只占10%，并且还有17%的不周到，更有少数态度恶劣。大部分人员服务技能一般，还有约20%的人不规范，需要改进。服务时间上大部分人认为一般，并且还有18%的人认为非常合理，所以食堂的服务时间基本满足要求

8、，但是还需要提升。有一半的人认为提供菜品的时间过于集中，另外几乎1/4的人认为就餐时间段，1/4的人认为原因是同学饮食习惯不一样。针对服务满意度的改进方案：从调查结果显示，大部分的食堂员工还是具有基本的热情，掌握了基本的服务技能，但是不够娴熟，所以，食堂需要定期对员工进行培训。另外，可以调整食堂对员工的奖励制度，从而提高员工服务的热情。三、环境满意度12.您对餐厅整体布局结构是否满意?A.满意 B.一般 C.不满意调查结果：ABC分别占：0.17，0.77，0.0613. 您觉得珙桐食堂的就餐卫生环境情况如何？A.很好 B.一般 C.比较差 D.非常差调查结果：ABCD分别占：0.18，0.7

9、4，0.07，0.0114.您认为珙桐食堂的就餐桌椅等基础设施建设情况如何？A.很好 B.一般 C.不好调查结果：ABC分别占：0.18，0.74，0.08针对环境满意度调查所反映出来的问题：在问题12中，首先认为一般的占了77%，说明绝大多数人看法一般，但是认为满意的人远大于不满意的人，说明食堂在这方面是中等偏上，但还需要提升。从问题13数据来看，这个问题跟第12个问所反映的调查结果差不多，也属于中等偏上，还需要再一步提升。基础设施情况一般，也需要进一步提升。针对环境满意度改进方案：从所有问题的调查数据反应来看，学生对珙桐食堂的满意度只是一般，不是很好，也不是很差，但是认为很好的人的数量要大

10、于认为很差的人的数量，所以，该食堂的环境布局又从一般向很好的方向改进的可能，所以，食堂在这方面需要加大力度。考虑到食堂本身自身面积的限制，所以我方建议食堂及时更换旧的，受损的餐具。并使得餐桌的布局大体美观。四、顾客消费15. 您一个月的生活费用是多少？A.500元以下 B. 500-800元 C.800-1100元 D.1100元以上调查结果：ABCD分别占：0.07，0.41，0.46，0.0617.您觉得平均每天在学校食堂花销多少比较合理？A15元以下 B.15-18元 C.18-22元 D.22元以上调查结果：ABCD分别占：0.37，0.5，0.1，0.0318.你是否经常会到外面饭馆

11、吃饭？A每天都去 B经常去 C偶尔去 D根本不去调查结果：ABCD分别占：0.2，0.22，0.56，0.02针对顾客消费调查结果所建议的调整方案：从以上数据可以看出，大多数学生的消费能力在每月500800有50%的人，8001100的有约50%的人，虽然也有少数在500以下，或者1100以上，但是他们相对5001100的人数来说，他们不是主要客户。而这些主要客户每天认为消费水平在1522元之间，所以，他们食堂可以针对这个，增加中等价位的菜品，而相应减少高价位的菜品。 并且也有一部分人常在食堂外就餐，所以是食堂应该调整菜品种类，给予适当价位，以吸引这部分学生。五、环保问题19.食堂一次性塑料袋

12、等使用情况（） A.经常 B.一般 C.没有调查结果：ABC分别占：0.09，0.51，0.420.您对食堂使用一次性塑料袋的看法（）A.可以接受，使用方便 B.不能接受，不环保 C.无所谓调查结果：ABC分别占：0.27，0.51，0.2221.对于食堂剩菜剩饭等处理情况你是否了解（）A.了解 B.了部分了解 C.不了解调查结果：ABC分别占：0.07，0.36，0.5722餐具是否经过消毒处理( )A.是 B.否 C.不了解调查结果：ABC分别占：0.29，0.06，0.65针对环保状况调查所反映出来的问题：在问题19中，从比率来看，食堂在这方面正在改进，从以前只用一次塑料袋到现在使用可以

13、回收的纸质袋，几乎各占一半。从环保的角度来看，从社会责任来看，食堂应该做到100%的不适用一次性塑料袋，所以，虽然食堂在这方面有所表现，但是改进力度不足，还需要加大力度。做到所有的包装袋都是用可以回收的纸质袋。在问题20中，只有约一半的学生不能接受，而且还有约20%的学生对此不关心，30%的学生认为可以接受一次性塑料袋。说明学生在这环保意识方面还很欠缺，需要食堂多做这方面的宣传，引导学生自主接受和选择环保食品袋。在问题21中，反应出大约60%的学生对剩菜剩饭的使用不了解，真正了解的只有7%的学生。其实，食堂的剩菜剩饭现象是一种很浪费的行为，即使剩菜剩饭有其他的用途，但是我们都知道他对粮食的使用

14、率都是大大的降低了的。大约65%的学生对食堂餐具消毒情况不了解，说明食堂在此方面宣传不足。针对食堂环保问题所做的改进建议：首先是食堂在使用环保袋的力度方面还需要加大，使所有的食品袋都是可以降解或者可以回收的纸质袋。另外，食堂应该在环保方面向学生进行宣传，介绍食堂在环保方面尽到了哪些社会责任，鼓励所有学生参与其中，与食堂一起向环保从我们身边做起，加强学生的环保意识，使得学生接受食堂的价值观，这种文化，从而吸引更多的学生到该食堂就餐。六、竞争者23. 你感觉作为学校食堂的饭菜价格与校外餐馆相比应该( ) A比校外便宜 B和校外一样 C比校外贵调查结果：ABC分别占：0.75，0.19，0.0624

15、.以下哪个是您理想的就餐场所（）A.珙桐食堂 B.银杏食堂 C.芙蓉食堂 D.水龙吟 E其它调查结果：ABCDE分别占：0.4，0.19，0.06，0.26，0.0925.您选择以上地方的原因（）A.饭菜品质和价格 B.服务态度 C.就餐环境 D.距离问题 调查结果：ABCD分别占：0.53，0.12，0.06，0.2926你认为在食堂内的小卖部能不能给你提供你所要的服务A 能 B一点 C不能调查结果：ABC分别占：0.31，0.52，0.17针对竞争者调查所反映出来的问题：在问题23中，有大约75%的人认为食堂价格比外面便宜，但是大约20%的人认为跟校外差不多便宜，还有约6%的人认为比校外贵

16、，食堂其实在价格上来说要比外面餐馆更具优势，食堂应想办法吸引另外约20%的客户，让他们看到食堂的价格比外面更合理。在问题24中，从数据来看，银杏，水龙吟，都是珙桐食堂很强有力的竞争对手，珙桐食堂没有绝对优势，所以食堂要想办法稳住自己原有的客户群，还要吸引在其他食堂就餐的客户。在问题25中，从影响学生们选择的因素来看，最重要的食堂的菜品质量，价格和就餐距离，服务态度也有一定的影响力，所以食堂应该着重在这些因素上下功夫。在问题26中，从数据上来看，食堂里的小卖部也是一个竞争对手。针对竞争者调查的改进方案：食堂在价格上比外面的小餐馆占有优势，所以食堂要利用这优势，并且保证菜品质量，在保持原有客户群的

17、基础上，争取校外小餐馆的那部分客户群。学校内部的其他食堂也是珙桐食堂的强有力的竞争者，但是我们看到，学生在选择食堂时，看中的几个关键因素是食堂的菜品质量和价格，还有就是就餐的距离，至于就餐距离食堂没办法改变，所以食堂必须提高食堂菜品质量，做到优质。七、经营问题27.您觉得在食堂就餐拥挤吗？A 非常拥挤 B拥挤 C 不拥挤 调查结果：ABC分别占：0.28，0.72，028.您觉得下列哪些方法可以解决食堂拥挤现象？(如果14题作A.B选项的同学做该题) A延长三餐的供应时间 B增加打卡窗口 C 同学分流到其他食堂就餐 D二楼增加供应窗口 E 增加桌椅 F其它调查结果：ABCDEF分别占：0.31，0.28，0.14，0.175，0.058，0.02529.您在学校食堂的窗口经常遇到以下哪些情况？（ 可多选 ） A.菜价标明不清楚 B.打饭人员未戴口罩 C. 打饭效率不高 D. 打错饭菜 E. 刷错卡费调查结果：ABCDE分别占：0.11，0.54，0.18，0.06，0.1130.您认为学校食堂在哪些方面需要改进? A.服务态度 B.饭菜价格 C.环境卫生 D.饭菜质量 E.窗口数量 F.饭菜口感 G其它_调