重点小学科学《食物中的营养》参考教案

1、食品中的营养教课目的科学观点：人体所需要的营养是从食品中获取的。人体保持健康需要的营养成分包含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能供应身体需要的能量。维生素和矿物质有调理身体机能的作用。没有一种食品会含有全部的营养成分，所以我们要吃各样不一样的食品。过程与方法：经过阅读资料获守信息，丰富对食品中的营养成分、营养的类型等方面的认识，并扩大到记录中，完美对一天中的食品的统计活动。经过实验的方法鉴别食品中的脂肪和淀粉。感情态度价值观：在对食品营养成分的认识中，感觉各样营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生持续研究的兴趣。在完美一天中食品统计的记录活

2、动中，帮助学生成立谨慎仔细的研究态度。教课要点知道食品含有哪些营养成分。教课难点能鉴别食品中的营养成分。教课准备学生准备：上节课使用的“一天的食品”记录卡。教师准备:食品中的营养成分、营养的分类等有关资料。脂肪的鉴别实验器械:食用油、肥肉、棉签、白纸。淀粉的鉴别实验器械:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食品(馒头、米饭等)。食品包装盒上的标签教课过程一、引入：身体成长、发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食品中获取什么呢?二、研究过程：食品含有哪些营养成分（1）叙述：人体的生命活动，需要多种营养的支持。食品所含的营养成分特别丰富，往常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。下边

3、我们分组商讨一下，每一小组选定一种来进行详细研究。（2）分小组商讨沟通（可依据生活经验知识谈谈，也可阅读课本介绍认识，还可经过查阅资料解说；沟通时做好记录，选定一人代表小组在全班报告沟通。）（3）报告沟通蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本资料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损害组织修理，以及各样生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食品举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生糖类组：糖类的主要功能是供应生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化

4、分解供应的。在我们每天吃的食品中，糖类经常占80%以上，此中主假如淀粉。糖类也是细胞的构成部分，比如细胞核中染色体的重要构成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按根源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要构成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所构成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转变和生长必不行少的物质。脂肪的主要功能是供应热量，其供应的热量较同样质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。别的，脂肪还供应人体所需的“必要脂肪酸”。脂肪酸的种类好多

5、，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中拥有重要地位，人体所需总能量的100040%是由脂肪所供应的。富含脂肪的食品有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不行缺乏的一种营养素，是人体保持正常代谢和机能所一定的一类低分子化合物。它是人体六大营养因素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多半一定从食品中获取，仅少量可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每天对维生素的需要量甚微，但假如缺乏，则可惹起一类特别的疾病，称为“维生素缺乏症”。由于维生素跟酶类一同参加肌体的新陈代谢，能使肌体的机能获取有效的调理。各样蔬菜、水果中含有丰富的维生素。矿物质组：矿

6、物质有调理身体机能的作用。人体实际上是由各样元素(大批元素和微量元素)构成的。此中好多矿物质元素为酶的必要组分，可调理多种生理功能(如保持浸透压、氧气转运、肌肉缩短、神经系统完好性)，也是身体组织和骨骼生长及保持所必要的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必要的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多半矿物质(锌除外)都宽泛散布于各样食品中，能够在均衡和多样化的饮食中获取充分增补。食盐、各样蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。水组水是人体不行缺乏的重要物质，成年人体内的水约占体重的60007000，少年少儿体内的水约占体重的8000。水是细胞的主要

7、构成部分。人体的各样生理活动都不可以走开水。比如:营养成分经过消化后分解成的各样物质，都需要溶解在水里才能够被汲取;绝大多半废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不停地跟着食品和饮料进人人体，一方面又不停地跟着废物排出体外，身体里的水经常要保持必定的均衡，假如失掉均衡，各样生理活动就会发生阻碍，甚至危及生命。在一天的食品中，我们能获取哪些营养（1）指引：经过商讨沟通我们已经对食品的营养成分有了必定的认识，此刻请大家取出我们上节课检查食品时填写的卡片，将每种食品含有的主要营养成分增补记录在卡片上（卡片的反面或许食品名称的旁边）；而后依据不一样的营养成分，将食品再次分类，并作好记录。（2）

8、小组活动：先做增补记录，再从头分类并做好统计含有丰富蛋白质的食品含有丰富糖类的食品含有丰富脂肪的食品含有丰富维生素的食品含有丰富矿物质的食品（3）展现沟通（投影仪展现小组统计表）。（4）小结：我们吃的食品中，有的一种食品可能会含有多种营养成分，但没有一种食品会拥有全部的营养，所以我们应当均衡饮食。找出食品中的营养成分（1）过渡：我们还能够经过实验和查阅资料的方法，亲身来找一找这些食物所含有的营养成分，那就更风趣了。教科书中设计了两个简单的实验，教我们查验脂肪和糖类；还告诉了我们找寻食品中蛋白质、维生素和矿物质的方法。请同学们认真阅读教材，亲身着手做一做吧！（2）分组活动注意：查验糖类，滴碘酒时，要走开食品一段距离，而后滴一滴或几滴；查验脂肪实验时，不要弄在查验纸之外，免得污染衣服、书包、桌子等；看食品