饮食与健康11课件

1、餐饮服务模块FOOD & BEVERAGE SERVICE MODULE“上菜分菜服务标准” “Serving the food service standards”餐饮服务模块FOOD & BEVERAGE SERVICE MODULE“饮食与健康” “Diet and health”前言Introduction 我们将以亲切高效的服务，盛 情款待所有本地和国际的宾客 We will be warm and efficient service, hospitality to all local and international guests 为树立我们的品牌形象，我们必须始终 如一地让宾客

2、留下深刻美好的第一印象 To establish our brand image, we must be consistent from beginning to end to the guests left a deep impression beautiful。 前言Introduction我们要让每一位客人感受到服务的温情！We should let every guest feel the warm service!让我们成为“优态使者”，灵活主动，真诚待客Let us delight our guests with our enthusiastic service attitude

3、demonstrated through Flexibility, Initiative, Teamwork and Sincerity.目标Objective 到这次课程结束的时候，我们的目标是要 确保你学会按照我们所学习的标准， 自信地了解“饮食与健康”。 By the end of this session, our goal is to ensure that you learn as we learn standard, self-confidence to master “Diet and health. 有问题吗？ Any Questions? 第一部分饮食一、 饮食的重要性 ：

4、 饮食是维持人体生命新陈代谢的必需物质，民以食为天。但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。 第一部分饮食三、 三餐饮食要科学：正确的早、中、晚餐的分量应为3、3、2式。也就是早餐吃得好；午餐吃得恰恰好；晚餐吃得少。第一部分饮食四、 金字塔健康饮食：食品可以分为五大类：第一类：是五谷杂粮，第二类：是蔬菜水果，第三类：是鸡鸭鱼肉蛋，第四类：是奶和豆制品，第五类：是植物油和纯热能的食品。这五类膳食构成一个膳食的金字塔，食品的摄入量越向上越小，可以看出谷物是基础。第一部分饮食六.粗粮、细粮要搭配： 粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。

5、 第一部分饮食七主副食搭配： 主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。第一部分饮食八副食品种类要多样，荤素搭配： 肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。十. 进食营养素的大概比例： 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的 60%-70% ，蛋白质占10%-15% ， 脂肪占20%-25% 。第一部分饮食第一部分饮食营养学:是一门结合实际的应用科学。合理的营养可以防治多种疾

6、病。食物是营养素的载体，人体所需要的营养素必须通过食物获得。营养学家主张用食物来满足人体对营养的需求，提倡合理的膳食是营养之本。合理营养是健康长寿和力量的保证。所谓合理营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄入的各种营养物质之间保持平衡。 饮食中错误的观点8.食未熟青蛙，9.食青蕃茄10.食发芽、绿皮、损伤的马铃薯11.过多食用色素饮料及食品，12.过多饮用咖啡，第二部分健康世界卫生组织最新对健康的定义是： 健康不仅仅是没有疾病或虚弱，包括身体、心理、社会适应性良好状态。第二部分健康 世界卫生组织对健康的定义显示了一种积极的健康观。它包括三个层次的健康：第二部分健康（1）生理层次： 指生理

7、结构完好和功能正常。生理健康具有相对性，人体通常不断地通过各种机制调节各种器官和组织的功能，以适应和保持与环境中不利因素之间的平衡，由于环境不断变化，生理与环境之间的平衡是相对的；第二部分健康（2）心理层次：又称精神健康，指人的心理处于完好状态，包括正确认识自我、正确认识环境和及适应环境。 正确认识自我过高估计自己，过分夸耀自己，过度自信，工作没有弹性，办事不留后路，一旦受挫，易引起心理障碍；反之，过低估计自己，缺乏自尊心、自信心，胆小怕事，缺乏事业的成就感，缺乏责任感等都是心理不健康的表现。第二部分健康 正确认识环境：指个人要对过去的、现在的以及将要发生的一切事件和事物有客观的和一分为二的认

8、识。 及时适应环境：指使自己的心理与环境相协调和平衡的过程，要求人们主动地控制自我，改造环境与适应环境。第二部分健康 世界卫生组织据此制定了健康的10条标准： 1、充沛的精力，能从容不迫的担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳。 2、处世乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔。 3、善于休息，睡眠好。 4、应变能力强，能适应外界环境中的各种 5、能够抵御一般感冒和传染病。 6、体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调。 7、眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎。 8、牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象。 9、头发有光泽，无头屑。 10、肌肉丰满，皮肤有弹性。第二部分健

9、康 身体健康: 是首要目标，是基础，但完整的健康还包括精神和社会层面的良好状态，没有心理精神和社会层面的良好状态，这个人的身体强壮是很危险的。第二部分健康 即“维体”意识。包括以下几个方面： 1对于健康人的健康状态保持和功能强化。 2. 维持身体各器官、系统的功能平衡，调整纠正失衡的状态。 3通过测量机体的各项指标，发现亚健康和疾病前期状态。 4对于导致疾病因素，提前采取积极的预防和干预措施。 5. 积极治疗、缓解疾病过程，防止疾病恶化和加剧。 6. 疾病康复，减轻痛苦，复归社会正常生活和工作。亚健康亚健康: 指机体虽无明确疾病体征，却呈现出活力降低、适应能力不同程度衰退趋势的一种生理状态，是介于健康与疾病之间的状态，又叫慢性疲劳综合症或“第三状态”。 第二部分健康亚健康调节的五个方法：1.注意自我减压，保持良好心情，2.保证充足的睡眠时间，3.坚持科学运动， 4.饮食科学、规律，5.良好的生活和工作环境。 健康:是任何个体或社会发挥其功能的必要前提。身体是“革命”的本钱。当我们健康状况良好时，我们能够参与各种类型的活动，但当我们生病、痛苦或受伤时，正常的日常生活就要受到限制。在我们被病痛困扰时，其他事情就变得次要或毫无意义 第二部