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文档简介

1、烤鸭的烹饪方法及功效鸭肉肉质细嫩、口感独特，营养丰富，是十分受欢迎的食材，大家觉得鸭肉怎么做好吃?下面， 给大家推荐好吃的烤鸭做法，希望大家喜欢 !烤鸭做法食材主料鸭子 1只辅料大葱适量姜适量蒜适量花椒适量大料适量料酒适量生抽适量盐适量糖适量蜂蜜适量步骤1鸭去杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩 10 分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制 30 分钟后把烤鸭取出来，均匀的

2、刷一遍蜂蜜， 180 度继续烤制 30 分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤 30-50 分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜， 烤制 20-30分钟左右最后用 200 度烤 10 分钟，鸭呈金黄色即可 (烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸭翅、 鸭腿部分包裹起来， 我是在鸭子烤第 2 次后才包裹的，整个鸭子烤制时间为 2 小时 20 分鸭的其他做法 ;啤酒鸭火锅材料主料：新鲜鸭 1 只(约重 1000 克)，牛肚 250 克，猪肉片 250 克，猪肚 150 克，午餐肉 1 听，豆腐皮 250 克，莴笋 250 克，青菜克，藕 300 克啤酒 350 克，菜油 200 克(约耗 135 克)，猪油 100克

3、，豆瓣酱 30 克，泡姜片 30 克，泡辣椒节 40 克，蒜瓣 10 瓣，老姜 50 克，花椒 15 克，白糖 25 克，精盐 10 克，味精 5 克，胡椒面克做法2、将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开， 开小火煮至八成熟， 捞出砍成 4 厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约 1.7 厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5 厘米、长 6 厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。 青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。2 、另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜 (拍破 )炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮 10 分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。味碟每人一个，用麻油加盐和味精拌成。注：煮鸭的汤不要一次用完， 在吃的过程中，用来补充锅内汤汁。此火锅也可用鸡汤、骨头汤制作。若喜食辣者，可以加入干辣椒节，其味更烈。鸭的功效鸭肉中所含 B 族维生素和维生素 E 较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉

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