牛仔骨的烹饪做法

1、3/3O酱爆牛仔骨原料:牛仔骨（厚度不超过1公分为好)。配料：洋葱、青红椒、O酱、料酒、淀粉、白糖、盐.做法:1、牛仔骨适当改刀,去除多余肥油;加适量料酒，盐,淀粉腌制1分钟;2、锅烧热后改小火,下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；、取出牛仔骨,留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；、下煎熟的牛仔骨,倒入适量X酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。备注:牛仔骨的肉部分，油脂较多，可适当多煎一会儿逼出油份。粉蒸牛仔骨原料：牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜。做法：1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）;2、按照粉蒸调料

2、上的说明腌制牛仔骨分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）3、喜欢黑胡椒的味道,所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）；4、黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）。5、把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸040分钟就好了。黑椒牛仔骨原料1牛仔骨3块、土豆半斤、 PLIK ”西兰花少许。2.酸辣酱、黑 HPRINK 胡椒碎、 YPLIK 牛油、罗勒各适量。制作过程1。牛仔骨洗净后沥干水,然后用适量酸辣酱和黑 YPERLINK ”胡椒粉腌制小时。2。铁板上放适量牛油煮溶。

3、3.放上牛仔骨煎至7成熟即可上碟。4。将土豆去皮洗净后切块蒸熟，再用勺子将土豆压成泥状，然后用适量盐、胡椒粉搅拌均匀伴碟上，再洒上适量罗勒；最后将焯熟的西兰花伴碟边。麦香牛仔骨 PERLK 牛仔骨c=。earch。jli&cid=w.serch。jlnk牛仔骨8块、 HERI 燕麦片ch=w.arch.yjjlink&ciw.sarch.jjli燕麦片100克,HPERLINK ”黄油ch=.earchjjlink&cid。seacyjjin黄油50克，HYPERLIN 土豆片&c=w。serch。yjjlnkcid=wsarh.yjlin”土豆片1片,盐、味精、 HYERLIN”红酒ch=w

4、。eac。linkcd=wearhjjk”红酒、HPERLN”黑胡椒ch=w。searchjlnkid=w.sear.yjlik”黑胡椒粉各少许。制作:1。牛仔骨调味放入少许红酒和 HYERINK 黑胡椒粉拌匀ch=.search.yjjlink&cid=arh.yjjlink黑胡椒粉拌匀，静置20分钟，放入平锅中煮熟。2。锅中放入燕 HPERLIN麦片&c=。serh.yjjlinkci=w。search。jlik”麦片、黄油、盐、味精,开小火翻炒出香味。把牛仔骨放入盆中洒上麦片，盘四周用油 HPIN炸土豆片&chw。sear.jjin&cd=wsarch。yjlnk”炸土豆片围边即可。特点

5、：奶香浓郁，中西合璧。材料： HPRLIK ”牛仔骨h=w。searc。yjjlikcid=。searh。yjjink”牛仔骨、YPERINK 洋葱&h=。earc。yjkid=earc.yjli”洋葱、 HYPRLN沙茶酱ch.sarhjikid=w.srch。yjlnk”沙茶酱、HPRINK料酒&ch。searh。yjkcid=w.sarchyjjlink”料酒、 HPERLINK 五香粉&chwsearc。yjjlnkcid=w。sach。yjlk五香粉、 HYPRLNK”酱油&ch=w。searc.yjikcidw.earch.yjlik酱油、YPEIK 生粉=。erch.jlinci

6、d=w。searcyjjlink生粉、盐、糖、YPERLK ”花生油ch=sarchyjlnkid=w.searyjjlink花生油。 做法：牛仔骨洗净，切段备用。洋葱去衣洗净，切丝备用。以沙茶酱、料酒、五香粉、酱油、生粉、盐、糖、花生油与牛仔骨拌和备用.开蒸锅，放下牛仔骨蒸至八成熟，再放入洋葱丝,蒸至熟透即可。香煎牛仔骨酒香牛仔骨原料：牛仔骨（或HYPRLK ”牛排&ch=w。scjjlncid=searc。yjjink牛排)、HERLINK ”大蒜&c=w.srch。yjjlikcid=w。sarch.yjlink”大蒜、 HYERLNK 芝麻&h=w。search。yjjlnkd=w。e

7、ch.yji芝麻（不用芝麻也行） 配料： HYRLINK 红葡萄酒ch=w.s。yjlnk&dw.serh。yjjink红葡萄酒(或料酒)、 HYERLINK胡椒粉&c=wserch。yjin&cidw。sc.jjlik胡椒粉、 HYPRLN 生抽c=wsear.jjlink&cd。seach。yjjink生抽 做法：大蒜敲碎。将酒和生抽按1:1比例配好腌料，加入胡椒粉和大蒜。把牛仔骨放入腌半小时。 锅里放入勺的油，烧到七成热，放入牛仔骨，用中高火煎到出血水，翻面，再煎1分钟。关火，放置2分钟装盘。 锅洗干净，烧干。放入芝麻炒香,倒入刚才的腌料，煮开后浇到牛仔骨上。 HYPERLK ”黑椒牛仔

8、骨&chwsearh。yjjlik&iwsech.yjjlin”黑椒牛仔骨腌制诀窍 PELN 牛仔骨c=w.sarh。yjjlikd=serc.yjjlink牛仔骨是HYERLIK 西餐hwerhyjlinkc=w。searcyjn西餐常用的原料,近几年被广泛应用，有美国进口的，也有 HPERLIN 丹麦&h=.schyjlink&id=wsarch。jlink”丹麦产的,肉质软嫩，略带 YPERINK ”软骨c。search.yjjlink&id=.secjjlin软骨，可做多种中西结合的 HPERK 菜肴&ch=wsearh.yjjlnk&ci=w。eachjjlnk菜肴，我看过这位同行的

9、做法，觉得从烹调方法上来说,并没有太大的不妥，但他忽略了一个很大的问题：牛仔骨在 HYPERLK 西餐制作&h=wseah.yik=w.searh。jjlink西餐制作承担 PERLIK 菜品h=w。each.yjjlin&iwsearc.yjlin菜品比比皆是，我在制作这道菜时,完全可以借鉴和参考西餐在这方面的成功之处,再以中餐料理的角度和方式去改良和创新.像港式 HPENK 粤菜c=sryjjlinkcidw.sear。yjjk粤菜中的做法在这方面就运用得非常得当,成功的菜例也非常之多，而这位同行却是用纯中式的手法去制作这些“HYPERINK ”舶来品&ch=arc。yjjlnk&d.se

10、ch。yjlik舶来品，效果难免不佳.我们的做法吸收了粤菜和西餐之长，效果好得多,相关菜例有:一、以西式 HYPELNK 牛排ch=.sarhyjjnid=。serch。jlin牛排的方式，做“黑椒牛仔骨，即以分餐形式，一人一份,这样可以因人而异,自由掌握每块牛仔骨的嫩度，以满足不同口感的需求。原料：美国进口牛仔骨200克，时令水果， HYERLINK ”洋葱圈&c=wserch.yjjlinkcd=w。sach.ylik”洋葱圈。 YPERLINK调料&chw。search。yjlinkcid=w.sarc。yjjlin调料：“牧童 HYPERLK 牛油&ch=.sarch.yjlinkci

11、w。ech.yjlin牛油,自制 HYPERNK黑椒汁&ch=wserchjlik&cidwsearch.yjjl”黑椒汁， YPERLIK 东宝chwserc。yjinkd=searchjlik”东宝HYPLINK 牛尾汤ch=w.sarc。yjjlncd=wearhjli牛尾汤，王朝HYPELNK红酒&ch=wserhyjlikcd=w。serhjjlin红酒，HRLINK杂菜c=w。sarh。jjk&idw。earch.yjlin”杂菜水.制作：1、将大块的牛仔骨片成180克每块的大片,牛仔骨用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀，用盘子压一下，入 HYPERLINK 冰箱ch=wsearch.jj

12、link&c=war。yjlink”冰箱（5度）冷藏5小时待用。2、 YPELINK ”平底锅c=w.serch。yjjnc=w.searh.yjjlink平底锅上火烧热，加一片牛油烧化，放入牛仔骨片数片，改用慢火煎至两面刚熟，另烧热每人一只的小型HYPERIK 铁板&ch=wsarch。yjliki=w.srhyjjlk”铁板，放上牛油片、 HPRLIK ”洋葱&ch=warch.yjinci=w。searchyjjlink洋葱圈烧出香味，再摆上煎过的牛仔骨片,淋上红酒、自制黑椒汁，伴上适量水果迅速上桌即可。成菜特点：造型新颖,口感嫩滑，黑椒味浓,气氛更佳。二、以HYRINK ”橙子c=.e

13、rch。yjjlnk&cisearch。yjjk橙子和茄汁来烹制黑椒牛仔骨.原料：牛仔骨50克，橙子2只,洋葱丝、红椒丝、 HPELIN 香菜&h=w。sarc.yjlink&cid=w。sear。jlink香菜适量。调料:盐，糖， YPERLK 生抽chw。earch。jjlincid=w。search。jjink生抽，蒜蓉， HYPRLIN橙汁&ch=w。sarc。jlink&cd=。srhjjlin”橙汁, HYPERLNK 葡萄酒ch=w。search。jlncidwsear.yjjlink葡萄酒，茄汁，牛尾汤.制作：、牛仔骨切成小件，用1只橙子（切片）、盐、生抽、葡萄酒、糖、蒜蓉、H

14、YPLIK 生粉ch=srch。yjlkcid.sear。yjjlin生粉腌制3小时待用。、另一只橙子切片待用,锅上火加宽油烧至四成熟，下牛仔骨滑油至断生取出控油，另洗净锅上火加底油，爆香蒜蓉、洋葱丝、红椒丝，放入牛仔骨加葡萄酒,加盐、糖、茄汁、橙汁、牛尾汤和适量水略煮35分钟,HPRLIN勾芡ch=w.srhyjin&d=wsearh。yjjlink”勾芡加橙子片，淋油，装入热煲内撒上 PERLINK ”黑胡椒&c=w。sarch。yjjinkci=sarch。jlik黑胡椒粉、香菜即可上桌.成菜特点：黑椒味浓,略带橙香,口感香浓。三、比较中餐化的做法：原料：牛仔骨40克，青红椒各30克，洋

15、葱50克.调料：YPEIN ”老抽&ch=w.earch.yjlinkcid=wserch.yjjlnk”老抽，黑椒粉，美极鲜,糖， HYPERNK玫瑰露酒&ch=w.searhyjjnk&ci.ea。yjlink”玫瑰露酒， HYPERLK 松肉粉&c=w.sarch.yjjlkid=sech.yjjlink松肉粉，味精,王朝 HYPRNK 干白&ch=wsearh。yjjlin&cd=.sea.yln干白，葱HYPERNK”姜汁&c=.earh。yjjinkci=w。sarchyjjlink姜汁, HPELNK 牛肉汤ch=.arch.yjjlink&cidw.sarch。jjk”牛肉汤，

16、生抽,蒜蓉。制作：1、牛仔骨切成小件，用刀背轻轻拍一下， YERLINK 青椒ch=w.each.yjjlink&cid=w。seach。yjjlink青椒、红椒、洋葱分别切丁.2、牛仔骨用干白、生抽、 HYPE玫瑰酒chw.earch。yjjlnkcid.searclink玫瑰酒、味精、松肉粉、葱姜汁、鸡蛋、 HYPERLIN 淀粉&ch=w。srch.yjjlinkcid=.search.yjn淀粉 HPLIK 上浆&ch=w.searc。yjjlinkcid=w。searchylink上浆，加少许 HYPRLINK”清酒c=eac。jlinkd=w。searchyjjlin清酒静置1小时

17、（在冰箱内）待用。3、青红椒、洋葱入锅加盐炒熟入铁板内,牛仔骨入锅滑油至干，另起炒锅炒蒜蓉，加干白、美极鲜、牛肉汤、糖、黑椒粉、味精等调料,入牛仔骨翻匀，勾芡淋油出锅。成菜特点:色泽鲜艳，肉质嫩滑，咸鲜微甜.这三种做法各有特点,第一种选用了牛排的吃法，以杂菜水来给牛仔骨制嫩，第二种方法以橙汁来增进黑椒的美味,并运用鲜橙子丰富的 HYERLINK 果酸&=w。earc.yjjlik&id=w.searchyjjlink果酸来给牛仔骨制嫩,第三种比较中餐化，运用了松肉粉制嫩并加入了干白、 PRIK 玫瑰露&chw.searchjjlnk&id=。srchyli玫瑰露、美极鲜等多种调料以丰富菜肴的口

18、感，以使口味更为完美。香煎 YPERLNK 牛仔骨&c=searc。jjlk&i=serch。yjjlink牛仔骨的做法详细介绍菜系及功效: HERLIK 私家菜&h=serchylincd=werh。yjlink”私家菜 香煎牛仔骨的制作材料：主料：牛仔骨。辅料:葱末,蒜蓉。调料：酒， HRK 黑胡椒chw.srch。yjlid=w。search.yjlik黑胡椒末,黑 YPELINK 胡椒粉ch=warch.yjlink&=.seayjlnk”胡椒粉，HYPERLIN 生抽&ch=。searchylncid=。sarch。jjlin”生抽，耗油，味精, HPLINK老抽ch=w.erch.

19、yjjlincwsachjjik老抽, YPELINK 芡粉c=w。sa.jjlnk&i=w.searcyjjlink”芡粉,盐教您香煎牛仔骨怎么做，如何做香煎牛仔骨才好吃制作方法： 牛仔骨加少许 YPERLNK白酒&ch=w.srch.yjjlin&id=w。searh。yjjlik白酒，黑胡椒碎和盐腌制; 热锅凉油,小火慢煎，取出备用； 另起锅，倒入葱末，黑胡椒末，蒜蓉煸香，加黑胡椒粉,生抽，耗油,味精,少许老抽（调色）调汁, ELK”生粉ch。search.yjjlinkcd=w.searchjli生粉倒入少许水调匀, HYPERLINK 勾芡&c.sarch.jjlink&cid=w.

20、serch。jjlnk”勾芡。起锅。玉米牛仔骨原料:玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒、牛仔骨调料：蚝油、盐、胡椒粉、大蒜、红酒、牛奶、熟松子仁、熟芝麻玉米牛仔骨做法1、将牛仔骨常温下化开切成块。2、将牛仔骨用蚝油、蒜蓉、红酒、胡椒粉腌渍、锅做热放入一块黄油融化。4、放入牛仔骨煎制，保持大火、迅速翻面撒少许盐烹入红酒.6、放入焯过水的玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒、撒入熟松子仁8、最后出锅前撒入熟的芝麻即可装盘，用热气打发的牛奶泡装饰。柠香可乐牛仔骨原料：半成品牛仔骨四块(买来就是腌制好的)、柠檬半粒、可乐半罐做法:1、将牛仔骨自然温度稍退冻至软。2、柠檬炸出汁.3、柠檬汁，加可乐，加生粉2小勺,糖一大勺,加盐一小勺,加酱油一小勺调匀。4、锅中坐油见热,将牛仔骨煎至两面7分熟后起锅.、另起油锅,将调好的可乐汁，倒入