某公司蔬菜采购验收标准概论

1、PAGE 接收部门： 发布日期： 有有限公司司企业标准文件名称：原料采购购验收标标准文件编号：版本号： 编制审核批准编制时间审核时间批准时间操作手册文件标题原料采购验收标准文件编号ACE-QB-BX-A01版本2.0编制人审核人批准人发布日期江苏金吗保鲜产业有限公司第104页 /共104页修订经历一一览表修改日期内容修改描描述版本号修改人批准人2015005044增加总则则增加原料料验收流流程3、增加单单项不合合格限制制目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc418519444 总则 PAGEREF _Toc418519444 h 4 HYPERLINK l _To

2、c418519445 原料验收流流程 PAGEREF _Toc418519445 h 5 HYPERLINK l _Toc418519446 大番茄采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519446 h 6 HYPERLINK l _Toc418519447 大番茄采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519447 h 8 HYPERLINK l _Toc418519448 小番茄采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519448 h 10 HYPERLINK l _Toc418519449 本地生菜采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519449 h

3、 11 HYPERLINK l _Toc418519450 结球生菜采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519450 h 13 HYPERLINK l _Toc418519451 罗马生菜采采购验收收标准 PAGEREF _Toc418519451 h 15 HYPERLINK l _Toc418519452 灯笼椒-青青椒采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519452 h 17 HYPERLINK l _Toc418519453 灯笼椒-红红椒采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519453 h 19 HYPERLINK l _Toc418519454

4、灯笼椒-黄黄椒采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519454 h 21 HYPERLINK l _Toc418519455 蒜米采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519455 h 23 HYPERLINK l _Toc418519456 生姜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519456 h 24 HYPERLINK l _Toc418519457 黄瓜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519457 h 25 HYPERLINK l _Toc418519458 胡萝卜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519458 h 27

5、HYPERLINK l _Toc418519459 土豆采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519459 h 29 HYPERLINK l _Toc418519460 白萝卜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519460 h 31 HYPERLINK l _Toc418519461 冬瓜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519461 h 33 HYPERLINK l _Toc418519462 南瓜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519462 h 34 HYPERLINK l _Toc418519463 韭菜采购验验收标准准 PAGERE

6、F _Toc418519463 h 35 HYPERLINK l _Toc418519464 大白菜采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519464 h 38 HYPERLINK l _Toc418519465 中芹采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519465 h 40 HYPERLINK l _Toc418519466 西芹采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519466 h 42 HYPERLINK l _Toc418519467 青菜采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519467 h 44 HYPERLINK l _Toc418519

7、468 中甘采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519468 h 46 HYPERLINK l _Toc418519469 扁甘采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519469 h 48 HYPERLINK l _Toc418519470 紫甘蓝采购购验收标标准 PAGEREF _Toc418519470 h 50 HYPERLINK l _Toc418519471 韭黄采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519471 h 52 HYPERLINK l _Toc418519472 大葱采购验验收标准准 PAGEREF _Toc418519472 h 54总则

8、验收操作方方法及检检验要求求1.1取样样方法依依各品种种执行；1.2原料料验收由由质控、采采购、生生产共同同进行，原原料的各各个检验验项目情情况均需需仔细填填写在原原料检验验单上上，各方方填写验验收意见见并签字字，保证证字迹清清晰无误误。原料料验收注注意拍照照留存，照照片命名名：区域域+类别别+日期期（年月月日）。收货要求2.1 在在初步检检查和检检验、品品控过程程中，发发现下列列项目存存在时，停停止后续续工作，退退货。2.1.11车厢有有机油、柏柏油等污污染；2.1.22有异味味等不良良气味，有有前次载载货的残残留物（影影响食品品安全的的、有引引入异物物风险的的）；2.1.33装载物物无分类

9、类码放，有有混料；2.1.44有影响响食品安安全的物物品同车车。2.2 原原料检验验过程中中发现一一批中品品质不一一，品种种不同，有有弄虚作作假者，停停止卸货货检验。报报告领导导处置。2.3原料料检验过过程中有有明显肉肉眼可见见农药残残留，或或不明化化学物残残留的拒拒收。农农药残留留检测需需符合GGB/TT 50009.1999-20003的的规定，总不合格率超标的退货，重要不合格项单项超标的退货，一般不合格项单项超标或不良率超标者实施扣点。标准的修订订及临时时变更3.1任何何一个部部门有权权对原料料标准提提出动议议，最终终标准由由质管、生生产、原原料协调调确定，报报领导批批准。3.2由于于季

10、节因因素、合合同需要要、履约约需要等等情况，相相关部门门可以提提出临时时标准及及实施期期限，报报领导审审批后，相相关部门门配合实实施。相关文件与与记录原料检验验单原料验收收作业指指导书原料验收流流程原料到货原料到货预检预检判定不合格判定合格合格通知卸货通知卸货数据检测数据检测拒收处理拒收处理单项数据分析单项数据分析不合格不合格判定大于扣点范围不合格合格大于扣点范围不合格合格合格率判定定符合扣点范围，扣点合格符合扣点范围，扣点合格让步接收让步接收入库入库大番茄采购购验收标标准适用客户适用客户：巴黎贝贝甜名词解释发软：成熟熟度过高高，果体体变软。机械伤、开开裂：由由于果体体成长因因素，或或储存原原

11、因造成成开裂、变变形、流流汁等现现象。腐烂：果体体烂坏，有有异味。干疤：果体体成长形形成结块块状疤痕痕规格：过大大过小情情况，需需均匀一一致。色泽不良：着色均均匀一致致，个体体鲜红，无无发青，色色泽相间间现象。空心：汁液液不饱满满，呈现现空心状状。质量要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求硬果规格要求果体单个重重量于1170gg-4000g外观要求硬果，果实实圆，果果面发亮亮，果形形好，着着色均匀匀一致，果果脐小，无无裂果，无无机械伤伤；无过过软，无无开裂，无无腐烂，无无过度偏偏小，规规格匀称称合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项发软机械伤、开开裂腐烂干疤规格色泽不良空心不合格率（M

12、Max）10%10%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取22次5kgg，分别别检验。取取均值。取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过330%，予予以拒收收处理。不合格图片片开裂干疤机械伤畸形畸形色泽不良大番茄采购购验收标标准适用客户适用客户：团膳、康康帕斯名词解释发软：成熟熟度过高

13、高，果体体变软。机械伤、开开裂：由由于果体体成长因因素，或或储存原原因造成成开裂、变变形、流流汁等现现象。腐烂：果体体烂坏，有有异味。干疤：果体体成长形形成结块块状疤痕痕规格：过大大过小情情况，需需均匀一一致。色泽不良：着色均均匀一致致，个体体鲜红，无无发青，色色泽相间间现象。空心：汁液液不饱满满，呈现现空心状状。质量要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求硬果规格要求果体单个重重量于1100gg-4000g外观要求果实圆，果果面发亮亮，果形形好，粉粉色偏红红，着色色均匀一一致，无无腐烂发发软流汁汁现象合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项发软机械伤、开开裂腐烂干疤规格色泽不良空心不合格

14、率（MMax）10%10%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取22次5kgg，分别别检验。取取均值。取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过330%，予予以拒收收处理。图片腐烂色泽不良机械伤发霉小番茄采购购验收标标准1、适用客客户适用客户：巴黎贝贝甜2、名词解解释发软：成熟熟度过高高

15、，或储储存时间间过长，果果体变软软。挤伤：变形形、流汁汁等现象象。腐烂：果体体烂坏，有有异味。干疤：果体体成长形形成干疤疤，以及及机械损损伤性干干疤。规格：过大大过小情情况，均均匀一致致。开裂：由于于果体成成长因素素，或储储存原因因造成开开裂。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求硬果规格要求重量15-20gg，长度度2.55-3.5为佳佳，以重重量为主主要参照照标准。外观要求果实高球型型，果色色橘色，酸酸甜可口口。果实实饱满，果果面发亮亮，果脐脐小；表表面有光光泽，不不脱水，无无皱缩，果果肉红色色，无萎萎蔫；无无过软，无无开裂，无无腐烂，无无过度偏偏小，规规格匀称称合格不良率率范

16、围10%总不良率25%不合格项发软腐烂挤伤规格开裂干疤不合格率（MMax） 8% 5%5%10%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为5kkg，用用“四分法”取22次1kgg，分别别检验。取取均值。取取均值。取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：不符符合项单单项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。本地生菜采采购验收收标准1、适用客客户适用客

17、户：巴黎贝贝甜2、名词解解释外叶：本地地生菜最最外层22-3片片老叶、损损伤叶。机械伤：由由于运输输、搬运运过程中中造成的的机械性性损伤，一一般会有有发红等等特征。腐烂：由于于储存、运运输等因因素造成成叶片腐腐烂现象象。黄叶：色泽泽发黄叶叶片、或或者边缘缘发黄叶叶片。锈斑：病理理性锈斑斑、虫害害性锈斑斑。虫害：虫害害异物等等。焉萎：呈现现的失水水的状况况，出现现发软等等现象。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求规格要求长度18-28CCM 外观要求外表清洁碧碧绿，不不含任何何可见的的杂物，外外观鲜嫩嫩、不脱脱水、无无机械伤伤，无腐腐烂、黄黄叶、烂烂心，无无锈斑，无无抽薹，不不开花

18、，不不掺水、无无异味，无无病虫害害造成的的损伤，无无害虫，基基部切口口整齐，无无泥土。合格不良率率范围10%总不良率30%不合格项规格虫害腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎蔫不合格率（MMax）10%3%3%10%10%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取22次1kgg，分别别检验，取取均值。取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合超过设设置数额额比例（参参见3.1），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣

19、点要要求，总总不良率率超过330%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 黄叶验验收方法法：抽样样中，黄黄叶以整整片叶作作为不合合格计算算；烧边边以实际际重量计计算不合合格率3.2.22.3 虫害验验收方法法：抽样样中以单单位1kkg计算算，以各各种虫子子作为不不合格对对象，每每只不合合格比率率为0.3%算算入不合合格项，超超过3%作为拒拒收标准准。3.2.22.4 锈斑验验收方法法：抽样样中，单单片叶出出现锈斑斑，整片片叶作为为不合格格，单项项比例超超过5%，作为为拒收处处理。结球生菜采采购验收收标准1、适用客客户适用客户：巴黎贝贝甜2、名词解解释外叶：最外外层2-3片老老叶、损损伤叶。机械伤

20、：由由于运输输、搬运运过程中中造成的的机械性性损伤，一一般会有有发红等等特征。腐烂：叶片片变色、发发黏、有有异味等等。黄叶：色泽泽发黄叶叶片、或或者边缘缘发黄叶叶片。锈斑：病理理性锈斑斑、虫害害性锈斑斑。虫害：虫害害异物等等。焉萎：储存存时间太太久，呈呈现的失失水的状状况，出出现发软软等现象象。成熟度：生生菜成熟熟度过高高，叶片片间过于于紧实现现象。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求规格要求重量大于5500gg，长度度15-20ccm，宽宽度9.5-110cmm外观要求圆球形或略略扁，绿绿色偏白白，味甜甜，清脆脆爽口。表表面清洁洁，不含含任何可可见的杂杂物，外外观鲜嫩嫩完好、不

21、不脱水、无无萎蔫、无无锈斑，剖剖开无焦焦心焦叶叶，无异异味，无无腐烂、无无病虫害害造成的的损伤，无无害虫，基基部切口口整齐，无无泥土，水水分含量量不宜太太大，不不易存储储，易腐腐烂。合格不良率率范围10%总不良率30%不合格项规格虫害成熟度腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎蔫不合格率（MMax）5%1%5%3%5%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取22次1kgg，分别别检验，取取均值。取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过

22、设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过330%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 黄叶验验收方法法：抽样样中，黄黄叶及边边缘黄叶叶，以整整片叶作作为不合合格计算算。3.2.22.3 虫害验验收方法法：抽样样中，以以单位11kg计计算，各各种虫子子作为不不合格对对象，每每只不合合格比率率为0.3%算算入不合合格项，超超过1%作为拒拒收标准准。3.2.22.4 锈斑验验收方法法：抽样样中，单单片叶出出现锈斑斑，整片片叶作为为不合格格，单项项比例超超过5%，作为为拒收处处理。罗马生菜采采购验收收标准1、适

23、用客客户适用客户：巴黎贝贝甜2、名词解解释外叶：罗马马生菜最最外层22-3片片老叶、损损伤叶。机械伤：由由于运输输、搬运运过程中中造成的的机械性性损伤，一一般会有有发红等等特征。腐烂：由于于储存、运运输等因因素造成成叶片腐腐烂现象象。黄叶：色泽泽发黄叶叶片、或或者边缘缘发黄叶叶片。锈斑：病理理性锈斑斑、虫害害性锈斑斑。虫害：虫害害异物等等。焉萎：储存存时间太太久，呈呈现的失失水的状状况，出出现发软软等现象象。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求规格要求长度25-30CCM外观要求外表清洁碧碧绿，不不含任何何可见的的杂物，外外观鲜嫩嫩、不脱脱水、无无皱缩，无无腐烂、黄黄叶、烂烂心，

24、无无抽薹，不不开花，不不掺水、无无异味，无无腐烂、无无病虫害害造成的的损伤，无无害虫。基基部切口口整齐，无无泥土合格不良率率范围10%总不良率30%不合格项规格虫害腐烂黄叶锈斑机械伤外叶萎蔫不合格率（MMax）10%3%3%10%10%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取22次1kgg，分别别检验，取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%

25、，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过330%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 黄叶验验收方法法：抽样样中，黄黄叶以整整片叶作作为不合合格计算算；烧边边以实际际重量计计算不合合格率；3.2.22.3 虫害验验收方法法：抽样样中，以以各种虫虫子作为为不合格格对象，每每只不合合格比率率为0.3%算算入不合合格项，超超过3%作为拒拒收标准准。3.2.22.4 锈斑验验收方法法：抽样样中，单单片叶出出现锈斑斑，整片片叶作为为不合格格，单项项比例超超过5%，作为为拒收处处理。灯笼椒-青青椒采购购验收标标准1、适用客客户适用客户：巴黎贝贝甜2、名词解解释腐烂：感官官上腐烂烂、发软软现象、有

26、有异味，以以及腐烂烂洞眼等等机械伤：运运输、装装卸过程程中机械械性损伤伤。规格：按照照客户要要求，生生产要求求所需、详详细见规规格表。虫害：青椒椒表面有有虫洞、虫虫子等现现象。色泽不良：颜色不不完全，或或者不同同色泽相相间现象象。畸形：外形形不规整整，达不不到产品品要求。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求规格要求按生产需求求切除后后，规格格7cm外观要求灯笼形，肉肉厚，味味甜，果果形完好好，果面面光滑、一一致，无无腐烂，机机械伤，虫虫害等，外外形规整整，颜色色基本全全绿，规规格达标标；合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项腐烂机械伤虫害畸形规格色泽不良不合格率（MMax）

27、5%10%5%5%10%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取22次5kgg，分别别检验，取取均值。取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 规格验验收要求求：以生生产要求求切除后后，长度度不低于于7cmm。4 图片腐烂畸形 灯笼椒-红红椒采购购验

28、收标标准1、适用客客户适用客户：巴黎贝贝甜、通通用磨坊坊2、名词解解释腐烂：感官官上腐烂烂、发软软现象、有有异味，以以及腐烂烂洞眼等等机械伤：运运输、装装卸过程程中机械械性损伤伤。规格：按照照客户要要求，生生产要求求所需、详详细见规规格表。虫害：椒体体表面有有虫洞、虫虫子等现现象。色泽不良：颜色不不完全，或或者不同同色泽相相间现象象。畸形：外形形不规整整。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求规格要求直径7ccm，按按生产需需求切除除后，长长度规格格7cmm外观要求灯笼形，肉肉厚，味味甜，果果形完好好，果面面光滑、一一致，外外形规整整，颜色色基本全全红，规规格达标标；合格不良率率范

29、围10%总不良率25%不合格项腐烂机械伤虫害色泽不良规格畸形不合格率（MMax）5%5%5%30%10%5%3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取22次5kgg，分别别检验，取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 规格验验收要求求：以生生产要求求

30、切除后后，长度度不低于于10ccm，规规格于88-100cm允允许200%存在在，超出出部分作作为不合合格扣除除。3.2.22.3 色泽操操作要求求：以客客户要求求色泽为为宜，如如下图为为不合格格品予以以扣除。10%表面面一处长长宽不超超过2厘厘米的褐褐色20%表面面有一处处浅绿，长长宽不要要超过22厘米灯笼椒-黄黄椒采购购验收标标准1、适用客客户适用客户：通用磨磨坊2、名词解解释腐烂：感官官上腐烂烂、发软软现象、有有异味，以以及腐烂烂洞眼等等机械伤：运运输、装装卸过程程中机械械性损伤伤。规格：按照照客户要要求，生生产要求求所需、详详细见规规格表。虫害：椒体体表面有有虫洞、虫虫子等现现象。色泽

31、不良：颜色不不完全，或或者不同同色泽相相间现象象。畸形：外形形不规整整。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求规格要求直径7ccm，55-7ccm允许许不超过过10%外观要求灯笼形，肉肉厚，味味甜，果果形完好好，果面面光滑、一一致，外外形规整整，颜色色基本全全黄，规规格达标标；合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项腐烂机械伤虫害色泽不良规格畸形不合格率（MMax）5%5%5%30%10%5%3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取22次5kgg，分别别检验，取取

32、均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 规格验验收要求求：以黄黄椒中间间部位量量取直径径，不合合格个体体以整个个计入不不合格比比例；3.2.22.3 色泽操操作要求求：以客客户要求求色泽为为宜，如如下图，不不合格品品予以扣扣除。不合格品：30%，表面面深绿，长长宽不要要超过22厘米让步接收品品：200%，表表面浅绿绿 ，长长宽不要要超过22厘米蒜米采购验验收标准准适

33、用客户适用客户：通用磨磨坊、团团膳、顶顶甄、顶顶发、顶顶鸿、康康帕斯名词解释机械伤：由由于操作作过程中中，受到到损伤，导导致透明明状态干疤：外观观呈现疤疤状腐烂：储存存等原因因腐烂现现象，有有异味。发芽：储存存时间过过久，导导致长芽芽现象，且且切开中中心发绿绿。硬蒂：蒂头头未去除除干净。外皮：外皮皮未扒除除彻底，残残留于原原料中。空心：呈现现空心状状。气味：具有有蒜的香香味，无无腐烂味味质量要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求 无规格要求大小合适，无无碎、无无断半外观要求去皮去外衣衣、无硬硬蒂、干干燥、无无明显透透明、无无腐烂、无无明显发发芽、无无虫害、无无脏污、无无异物合格不良率率范围1

34、0%总不良率25%不合格项腐烂干疤发芽硬蒂外皮空心机械伤气味不合格率（MMax）5%10%5%5%5%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取22次1kgg，分别别检验，取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 验收操操作要求求：原料料出现干干疤

35、、损损伤等现现象以个个体整个个作为不不合格计计算。生姜采购验验收标准准1、适用客客户适用客户：团膳、顶顶甄、顶顶发、顶顶鸿、康康帕斯2、名词解解释腐烂：由于于操作过过程中，受受到损伤伤，导致致透明状状态冻伤：外观观呈现疤疤状焉萎：储存存等原因因腐烂现现象，有有异味。黑心：切口口后截面面有黑心心现象气味：生姜姜特有气气味，无无腐烂异异味。泥土：外表表洁净，无无过多泥泥土现象象3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求 无规格要求以规格较大大为佳外观要求无腐烂、无无冻伤、无无普遍焉焉萎，外外观新鲜鲜，具备备生姜特特有气味味，无过过多泥土土合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项腐烂冻伤

36、黑心焉萎气味泥土不合格率（MMax）5%5%5%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为4kkg，用用“四分法”取22次1kgg，分别别检验，取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 验收操操作要求求：原料料出现干干腐烂、黑黑心等现现象以可可以掰下下个体整整个作为为不合格

37、格计算。黄瓜采购验验收标准准1. 适用用客户适用客户：巴黎贝贝甜2. 名词词解释虫害：混于于菜中的的活虫或或死虫体体以及虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或坑状状。偏老：黄瓜瓜成熟度度过高造造成芯部部较软，籽籽粒过多多情况腐烂：菜体体组织烂烂坏，出出水有异异味。品种异常：非客户户指定或或本公司司发展之之品种性性状。机械伤：物物理原因因造成的的菜体表表面及内内部的损损伤。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。冻伤：温度度过低对对茎体造造成的低低温伤害害，温度度回升后后易发生生腐烂断裂：茎体体本身裂裂开，造造成个体体的不完完整。异物：附着着或嵌在在茎体表表面外来来物。萎蔫

38、：整体体发软失失水现象象。3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求刺黄瓜规格要求中部直径不不低于33-3.5cmm，长度度不低于于25ccm外观要求外皮绿色，果果肉嫩绿绿色，具具有黄瓜瓜特有味味道，口口感爽脆脆合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项（MMax）偏老腐烂规格机械伤色泽不良冻伤断裂萎蔫异物虫害5%5%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取22次4kgg，分别别检验，取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项

39、项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过55%，超超过5%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 计算要要求：机机械伤、冻冻伤、偏偏老等不不合格品品以整根根黄瓜作作为不合合格品胡萝卜采购购验收标标准适用客户适用客户：共用名词解释虫害：混于于菜中的的活虫或或死虫体体以及虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或坑状状。腐烂：菜体体组织烂烂坏，出出水有异异味，呈呈现出的的斑点状状腐烂等等情况。品种异常：非客户户指定或或本公司司发展之之品种性性状。根须：茎体体表面生生长出的的细嫩根根须。机械伤：物物理原因因造成的的菜体表

40、表面及内内部的损损伤。断头：菜体体不完整整，部分分缺失。冻伤：温度度过低对对茎体造造成的低低温伤害害，温度度回升后后易发生生腐烂。开裂：茎体体本身裂裂开，由由表面向向肉质延延生。青头：头部部颜色发发绿，不不同于整整体的橘橘色。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。表表皮呈铁铁锈色大大小的斑斑点。木质化：剖剖视后肉肉质层与与中心层层之间有有明显黄黄色带层层，水分分少，质质地硬，食食之有粗粗纤维感感。异物：附着着或嵌在在茎体表表面外来来物。如如石子，沙沙粒等。樱头：菜体体生长过过程中地地表以上上之绿色色茎和叶叶。质量要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求规格要求长

41、度10-25厘米，中中部横茎茎3.00厘米以以上。樱樱头不超超过1cm，青青头部分分不超过过1cm。允允许100%开裂裂存在，超超过则计计入不合合格项予予以扣除除。外观要求具有胡萝卜卜固有的的桔红色色，无明明显黄芯芯。符合“三红”品种的的特征特特性，皮皮红、肉肉红、心心红具有新鲜胡胡萝卜特特有的香香味、无无异味、无无腐烂味味。品尝尝时爽、脆脆、甜，无无腐烂味味合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项虫害木质化腐烂冻伤异物机械伤色泽不良规格根须开裂青头不合格率（MMax）3%5%2%5%1个/kgg/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后

42、中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为200kg，用用“四分法”取22次5kgg，分别别检验。取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2 开裂、外外形不规规整、腐腐烂等验验收方法法：以整整根胡萝萝卜重量量计算不不合格率率。3.2.22.2青青头：超超出比例例青头按按照实际际重量计计算不合合格率。土豆采购验验收标准准1. 适用用客户适用客户：共用2. 名词词解释虫害：混

43、于于菜中的的活虫或或死虫体体以及虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或坑状状。腐烂：菜体体组织烂烂坏，出出水有异异味。品种异常：非客户户指定或或本公司司发展之之品种性性状。机械伤：物物理原因因造成的的菜体表表面及内内部的损损伤。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。泥土：采收收时携带带泥土过过多。发芽：土豆豆表面芽芽眼生出出芽孢或或已长出出芽。青头：茎体体上由于于光照或或其他原原因导致致颜色泛泛青及呈呈绿色到到墨绿色色的部分分。黑心：内部部发黑出出现品质质异常情情况。3.1 检检验项目目和标准准品种要求荷兰系列规格要求重量在1550g以以上，1100-1500g允许许2

44、0%。外观要求形态大小均均匀一致致，外表表新鲜、外外观平整整光滑、无无发芽、无无发青、无无病虫害害、无黑黑心、无无空心、无无烂心、坑坑少为最最佳，无无虫眼，无无腐烂变变质气味味，硬实实、脆。合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项虫害腐烂发芽泥土青头黑心色泽不良规格机械伤规格不合格率（MMax）5%5%5%3%10%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为600kg，用用“四分法”取22次100kg，分分别检验验。取均均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不

45、符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2虫虫害：抽抽样的220kgg检品中中，带有有虫害的的土豆按按照整个个重量计计算不良良率；3.2.22.3机机械伤：抽样的的20kkg检品品种，带带有机械械伤的土土豆按照照整个重重量计算算不良率率。3.2.22.4发发芽：检检验过程程中发现现发芽土土豆按照照整个土土豆计算算重量比比；3.2.22.5腐腐烂：抽抽样的220kgg检品中中，带有有腐烂的的土豆按按照整个个重量计计算不良良率；3.2.22.7规规格：

46、抽抽样200kg中中单重小小于1000g算算作不合合格，同同时1000g-1500g允许许20%，超过过20%部分计计作不合合格，计计算不良良率。3.2.22.7青青头：青青头部分分超过直直径超过过2cmm的计作作不合格格品，按按整个土土豆占重重量比计计算不合合格率，超超过100%拒收收。4 不合格格图片青头泥土过多机械伤发芽腐烂黑心白萝卜采购购验收标标准1. 适用用客户适用客户：团膳、康康帕斯2. 名词词解释虫害：混于于菜中的的活虫或或死虫体体以及虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或坑状状。腐烂：菜体体组织烂烂坏，出出水有异异味。呈呈现出的的斑点状状腐烂等等情况。品种异常：非客户户指定或或本公司司

47、发展之之品种性性状。机械伤：物物理原因因造成的的菜体表表面及内内部的损损伤。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。冻伤：温度度过低对对茎体造造成的低低温伤害害，温度度回升后后易发生生腐烂开裂：茎体体本身裂裂开，造造成个体体的不完完整。青头：头部部颜色发发绿，不不同于整整体的白白色。糠心：剖视视后肉质质层与中中心层之之间有明明显空洞洞，水分分少。异物：附着着或嵌在在茎体表表面外来来物。樱头：菜体体生长过过程中地地表以上上之绿色色茎和叶叶。萎蔫：整体体发软失失水现象象。品种要求白萝卜规格要求个体完整，直直径不小小于5ccm，缨缨头重量量比不超超过2%外观要求白色、具

48、有有白萝卜卜特有的的风味，水水嫩，纤纤维少。合格不良率率范围 10%总不良率25%不合格项（MMax）糠心虫害腐烂冻伤异物机械伤色泽不良开裂萎蔫青头樱头5%5%5%5%/3.1 检检验项目目和标准准3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 每袋上上下各抽抽样一个个，随机机抽样后后按照四四分法选选取2份份，分别别检验。取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1操操作要求求：单项项不符合合项超过过设置数数额比例例（参见见3.11），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过55%，超超过5%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予予以拒收收处理。3.2.22

49、.2 操作要要求：黑黑心、腐腐烂等现现象，抽抽样中以以整个萝萝卜作为为不合格格冬瓜采购验验收标准准1. 适用用客户适用客户：团膳、康康帕斯2. 名词词解释虫害：混于于菜中的的活虫或或死虫体体以及虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或坑状状。腐烂：菜体体组织烂烂坏，出出水有异异味。呈呈现出的的斑点状状腐烂等等情况。品种异常：非客户户指定或或本公司司发展之之品种性性状。机械伤：物物理原因因造成的的菜体表表面及内内部的损损伤。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。冻伤：温度度过低对对茎体造造成的低低温伤害害，温度度回升后后易发生生腐烂。开裂：茎体体本身裂裂开，造造成个体体的不

50、完完整。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。异物：附着着或嵌在在茎体表表面外来来物。萎蔫：整体体发软失失水现象象。切口处理：将腐烂烂的部分分切除后后作为原原料采购购。3.1 检检验项目目和标准准品种要求无特殊要求求规格要求 无外观要求外皮青绿色色，肉质质白色具有冬瓜特特有味道道，不苦苦、不涩涩、无腐腐烂味，老老嫩适中中合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项（MMAX）虫体虫害腐烂切口处理冻伤机械伤色泽不良开裂萎蔫品种异常异物1只/kgg5%5%10%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对原料料按上下下左右前前后中的的部位， 随机

51、抽抽样。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过55%，超超过5%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予予以拒收收处理。3.2.22.2虫虫体：抽抽样的检检品中，发发现携带带粘附活活虫或虫虫体超过过1只/kg，拒拒收。3.2.22.3 霉斑、机机械伤、萎萎蔫、腐腐烂，冻冻伤部分分，切除除称重，计计算不良良率。3.2.33.4 切开后后半成品品不予以以超过110%，超超出作为为拒收处处理。南瓜采购验验收标准准1. 适用用客户适用客户：团膳、康康帕斯2. 名词词解释虫害：混于于菜中的的

52、活虫或或死虫体体以及虫虫咬之食食痕，形形成孔洞洞或坑状状。腐烂：菜体体组织烂烂坏，出出水有异异味。品种异常：非客户户指定或或本公司司发展之之品种性性状。机械伤：物物理原因因造成的的菜体表表面及内内部的损损伤。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。冻伤：温度度过低对对茎体造造成的低低温伤害害，温度度回升后后易发生生腐烂异物：附着着或嵌在在茎体表表面外来来物。切口处理：将腐烂烂的部分分切除后后作为原原料采购购。3.1 检检验项目目和标准准品种要求无特殊要求求规格要求外观要求果肉呈黄色色，具有有南瓜特特有味道道，口感感细腻、粉粉质、香香甜合格不良率率范围 110%总不

53、良率25%不合格项虫体虫害腐烂切口处理冻伤机械伤色泽不良异物品种异常1只/kgg5%5%10%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对原料料按上下下左右前前后中的的部位， 随机抽抽样。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过55%，超超过5%作为扣扣点要求求，总不不良率超超过255%，予予以拒收收处理。3.2.22.2虫虫体：抽抽样的检检品中，发发现携带带粘附活活虫或虫虫体超过过1只/kg，拒拒收。3.2.22.3 霉斑、机机械伤、萎萎蔫、腐腐烂，冻冻伤部分分，切除

54、除称重，计计算不良良率。3.2.33.4 切开后后半成品品不予以以超过110%，超超出作为为拒收处处理。韭菜采购验验收标准准1、适用客客户适用客户：通用磨磨坊2、名词解解释虫体：混于于菜中的的活虫或或死虫体体虫害：虫咬咬之食痕痕，形成成孔洞或或半透明明状，略略显淡黄黄色。腐烂：由于于贮藏等等原因，菜菜体烂坏坏，有异异味。品种异常：非客户户指定或或本公司司发展之之品种性性状。斑点：叶片片有2个个以上之之异色针针状斑点点或1个个超过针针状斑点点。机械伤：由由于采收收、装卸卸不慎造造成菜体体不完整整。色泽不良：菜体颜颜色与同同车货品品异常或或与通常常认知的的产品不不同。老化：折断断不易分分离，食食之

55、有粗粗纤维感感。干边：菜叶叶边缘枯枯黄，或或局部枯枯黄。锈斑：由于于，盛放放时间较较长，氧氧化等原原因，切切口呈黄黄色或褐褐色。泥土：韭菜菜枝丫处处不易洗洗净的泥泥土抽薹：季节节性成熟熟韭菜叶叶丛中细细茎伸长长抽薹3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求宽叶规格要求叶宽为512mmm，宽宽叶5.0mmm以上大大于700%；叶叶片数不不超过55片；叶叶长小于于45ccm色泽叶浅绿色至至绿色，假假茎白色色。风味鲜嫩无渣，具具有韭菜菜特有的的辛味，但但不宜辛辛辣。合格不良率率范围10%总不良率25%不合格项虫体虫害腐烂品种异常斑点机械伤色泽不良老化干边抽薹泥土异物不合格率（MMax）1只/

56、2KKg1%5%2%2%3%10%3%1片/5片片/1%1只/2KKg3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次，对对每车原原料按上上下左右右前后中中的部位位，随机机抽样，抽抽样量为为5kgg，用“四分法”取22次1kgg，分别别检验。取取均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予予以拒收收处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，建建议总不不良率超超过255%，予予以拒收收处理。3.2.22.2虫虫体：抽抽样的22公斤检检品中，粘粘附一只只活虫或或虫体，以以上者，拒拒收。3.2.

57、22.3干干边：抽抽样的22公斤检检品中，混混匀后选选取500支叶片片，干边边超过110片者者拒收。将将上述含含有500片叶的的原料整整体称重重m1，干干边的叶叶片从整整棵上自自然撕扯扯下来称称重m22，则干干边的不不良率为为（m22/m11）x1100%，计入入品质不不良率。3.2.22.4机机械伤：以单片片叶计算算不合格格。3.2.22.5 其他：韭菜夹夹叶有泥泥土、叶叶片色泽泽异常、腐腐烂等，以以整根韭韭菜作为为不合格格。大白菜采购购验收标标准1. 适用用客户适用客户：共用2. 名词词解释虫体：混于于菜中的的活虫或或死虫体体外包叶：生生长于菜菜体周围围，起到到保护内内部组织织作用的的叶片

58、。虫害：虫咬咬之食痕痕，形成成孔洞或或半透明明状，略略显淡黄黄色。腐烂：由于于贮藏等等原因，菜菜体烂坏坏，有异异味。品种异常：非客户户指定或或本公司司发展之之品种性性状。黑点：叶片片有2个个以上之之异色针针状斑点点或1个个超过针针状斑点点。机械伤：由由于采收收、运输输、装卸卸不慎造造成菜体体不完整整。老化：折断断不易分分离，食食之有粗粗纤维感感。烧边烧心：菜叶边边缘枯黄黄，或芯芯部枯黄黄。萎蔫：组织织软化（萎萎缩、蔫蔫），叶叶脉脱水水、发糠糠等。抽薹：受到到温度和和日照长长度等环环境变化化的刺激激，随着着花芽的的分化，茎茎开始迅迅速伸长长3、质量要要求3.1 检检验项目目和标准准品种要求胶东白

59、菜系系列规格要求重量在1.5Kgg。外观要求菜叶浅绿色色，菜帮帮白色。清香、微甜甜、菜梗梗无辛辣辣味，纤纤维少，适适口性好好。合格不良率率范围10%总不良率30%不合格项虫体虫害腐烂黑点机械伤烧边烧心抽薹规格外包叶老化不合格率（MMax）1只/kgg3%5%3%10%3%6%5%/3.2检验验方法3.2.11抽样一车作为一一个抽样样批次， 对每车车原料按按上下左左右前后后中的部部位， 随机抽抽样，抽样量量为600kg，用用“四分法”取22次155kg，分分别检验验。取均均值。3.2.22 主要要项目操操作要求求3.2.22.1单单项不符符合项超超过设置置数额比比例（参参见3.1），予予以拒收收

60、处理；品质不不良率不不超过110%，超超过100%作为为扣点要要求，总总不良率率超过225%，予予以拒收收处理。3.2.22.2黑黑点：抽抽样的330kgg检品种种，无明明显黑点点，单片片叶子上上的黑斑斑密度整整体平均均小于33个/110m，且有有黑点的的叶片重重量应该该小于总总抽样重重量的33%.3.2.22.3抽抽薹：检检验过程程中发现现抽薹个个数超过过总个数数的155%，则则拒收。另另由于季季节原因因导致的的抽薹现现象，另另算。3.2.22.4外外包叶：取样330kgg白菜分分别剥掉掉最外层层2片外外包叶，不不算入不不合格率率，剩余余外包叶叶计算不不合格率率。中芹采购验验收标准准1. 适