2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一含答案试卷1

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为A、14B、13C、1323D、1334E、34正确答案:C2.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为( )正确答案:B我国营养学会建议孕早期每日膳食应增加蛋白质摄入量为( )正确答案:A我国营养学会建议孕末期每日膳食应增加蛋白质摄入量为( )正确答案:C轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为( )正确答案:D3.慢性萎缩性胃炎的病人不能使用肉汤，以免加重胃酸的分泌。（

2、）正确答案:错误4.大肠埃希菌的特性包括：( )A、强的传染性，可引起爆发性食源性疾病B、中毒的好发食品为动物性食品C、中毒时可出现剧烈的腹痛、腹泻D、中毒时可出现发热E、重者可出现溶血性尿毒症正确答案:A,B,C,D,E5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是( )A、肉、鱼、禽类B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类E、薯类正确答案:D6.慢性阻塞性肺疾病患者，碳水化合物与脂肪的能量比为A、4：6B、5：5C、6：4D、7：3E、8：2正确答案:A7.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段( )A、第一阶段B、第二阶段C、第三阶段D、在第一和第二阶段之间E

3、、以上都不是正确答案:C8.维生素A缺乏可导致的( )A、佝偻病B、克山病C、脚气病D、干眼病正确答案:D9.脂餐膳食是检查( )的膳食。A、小肠对脂肪的吸收能力B、人体对脂肪的代谢情况C、胆囊及胆管的形态和功能D、检查高脂血症的膳食正确答案:C10.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容( )。A、食物多样，以谷类为主B、进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C、吃清淡少盐的饮食D、讲究烹调方法正确答案:D11.A.基础代谢增加，能量需要增加B.基础代谢不变，能量需要增加C.基础代谢不变，能量需要不变D.基础代谢减少，能量需要不变E.基础代谢减少，能量需要减少低温环境中人群( )正确答案:A高原环

4、境中人群( )正确答案:A12.骨质疏松的预防措施是( )A、合理膳食B、补充钙剂C、少食盐D、避免运动E、少食富含黄酮类物质的食物正确答案:A,B,C13.液态奶是人类良好的食物来源，可以提供优质的蛋白质，但它不为我们提供( )A、能量B、膳食纤维C、水份D、能量和膳食纤维正确答案:B14.维生素B1最主要的营养作用是（ ）A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统正确答案:A15.蛋白质互补作用是指( )A、相互补充必需氨基酸不足的作用B、两种氨基酸相加的作用C、提高蛋白质消化率的作用D、提高蛋白质摄入量的作用正确答案:A1

5、6.铁缺乏可分为三个阶段，属于第二阶段变化的有( )A、血清运铁蛋白下降B、血清铁下降C、血红蛋白下降D、红细胞原卟啉增加E、红细胞压积下降正确答案:A,B,D17.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是( )A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏正确答案:C18.维生素E对热、酸和碱均稳定，在食物加工的过程中不容易破坏。( )正确答案:错误19.正常成人能量的消耗主要用于( )A、基础代谢B、食物的热效应C、体力活动D、生长发育E、劳动正确答案:A,B,C,E20.对血糖代谢有调节作用的是：( )。A、膳食纤维B、矿物质C、必需氨基酸D、必需脂肪酸正确答案:A21.

6、人体需要的营养素主要分为七大类_、_、_、_、_、_、_。正确答案:蛋白质；脂类；碳水化物；维生素；无机盐和微量元素；水膳；食纤维22.A.血清维生素和微量元素浓度B.肝胆超声检查和骨密度检测C.尿3一甲基组氨酸测定D.血清渗透压E.肌酐身高指数对于接受肠外营养的危重患者，为及时调整治疗措施，常需监测患者的( )正确答案:D为及时了解肝胆系统是否受损，是否存在代谢性骨病，长期肠外营养支持患者应定期监测( )正确答案:B肠外营养的特殊监测指标中，衡量机体蛋白质水平的灵敏指标是( )正确答案:E23.呼吸商是指营养素在体内进行生物氧化时所产生的( )和消耗的氧气的比例。A、能量B、热量C、ATPD

7、、二氧化碳正确答案:D24.痛风患者的可用食物是( )A、牛奶B、鸡汤C、水果D、馒头E、动物内脏正确答案:A,C,D25.大豆除含有丰富的蛋白质和油脂外，近年人们注意到_、_具有重要的生理调节功能。正确答案:大豆皂甙,大豆异黄酮26.下列关于术后能量需要的描述正确的是A、术后能起床的患者，增加基础代谢率的2025B、术后无并发症的患者，能量需要应略高于术前，约增高20C、若术后有腹膜炎等并发症时，则需增加15%25%D、明显消瘦的患者，应该按其理想体重的115%计算能量需要E、对于危重患者应该大量补充能量正确答案:A27.含维生素D相对较少的食物为( )A、动物肝脏B、蛋黄C、鱼D、鱼肝油E

8、、豆类正确答案:E28.蔬菜水果的营养价值是能提供( )A、丰富的维生素B、脂肪C、矿物质D、膳食纤维E、蛋白质正确答案:A,C,D29.三大营养素中( )是人体能量的最主要能量来源A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、脂肪和蛋白质正确答案:B30.蛋白质的营养学评价。正确答案:营养学上主要从食物蛋白质的含量、消化吸收程度和被人体利用程度来全面评价食品蛋白质的营养价值。1)蛋白质含量：食物蛋白质含量的测定方法是凯氏定氮法。食物蛋白质含量等于食物氮含量乘以换算系数(6.25)。2)蛋白质消化率：蛋白质的消化率不仅反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。一般来说

9、，动物性食物中蛋白质的消化率一般高于植物蛋白。适当的加工可提高蛋白质的消化率。表观消化率忽略了粪代谢氮，这样不仅实验方法简便，而且因所测得的结果比真消化率要低，具有一定安全性，因此实用性较强。3)蛋白质的利用率：蛋白质消化吸收进入人体的氨基酸被机体用于合成蛋白质和其他生理活性物质的程度是不同的。评价蛋白质利用率的指标 有很多，包括生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值、氨基酸评分等。一般来说，动物蛋白质的利用率比植物蛋白质高。31.维生素B1缺乏易患( )A、干性脚气病症B、佝偻病C、口角炎D、视力疲劳正确答案:A32.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏( )A、日晒B、盐腌C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理正确答案:D33.维生素 A 缺乏症有哪些表现？正确答案:（一）干眼病。表现为（1）夜盲；（2）结膜干燥；（3）角膜干燥；（4）角膜软化；（5）角膜溃疡；（6）角膜穿孔。（二）蟾皮病（鸡皮病）表现为皮肤干燥、发生丘疹，生长于上臂和大腿的后外侧，丘疹的变化叫做鸡皮病。34