2017年幼儿园食堂总结

1、精选优质文档-倾情为你奉上精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业专心-专注-专业精选优质文档-倾情为你奉上专心-专注-专业2017年食堂工作总结 2017年食堂工作始终将食品安全法和幼儿园工作规程做为强化整体工作的核心。把食品安全委员会例会做为依托，积极平稳的对日常工作进行修正提升。以确保饭菜安全，提高饭菜口味。食品安全食品安全会议：上半年计划会议次数9次，实际召开7次；下半年计划会议次数6次，实际召开4次。会议内容主要体现在幼儿膳食反馈；教职员工食谱制定；教育教学与食堂工作的协调配合；食堂工作计划和食堂工作汇报；食品安全相关动向等情况。家园共建会议：针对小班家长按计划共召开6次会议。家长

2、主要关注的问题有：幼儿园的管理体系；食堂人员健康情况；原材料采购途径；食堂工作环境；饭菜制作过程；幼儿用餐过程等。食堂向家长讲解主要内容有：召开家园共建会议的法律依据；幼儿园食堂食品加工的局限性；幼儿园饭菜与家庭以及饭店三者口味的区别性；幼儿回家晚上有必要适当加餐等。食品原料采购：4月中旬在园领导的带领下，对食堂食品原材料供应商进行了实地考察，并与符合食品安全要求，具有供货实力的单位签署了2017年供货保障书。时令原材料必须到具有农产品市场准入体系的市场采购，必须索取相关票据。食堂日常工作强调四明确：明确岗位，明确工作，明确衔接，明确责任。定岗位明责任二者有效契合，暂时离岗具体工作交接到位，做

3、到暂时离岗不离责，替岗同责。具体工作从食堂员工身体健康情况，到食品原材料订购，进货验收等各个环节做到精准划分。特别是食品加工高风险环节：烹调，留样，中转运送，餐具的洗刷消毒，务必严格落实法律法规相关规定要求，规范操作详实做好记录。确保食品安全，保障饭菜质量。色标管理体系：下半年逐步推行了设施设备的色标管理体系，半年来已初见成效。 色标管理具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。在具体实施中，色标管理分为红绿蓝三种颜色，分别代表动物性食品、植物性食品、水产品，粘贴在刀具、剪刀、刷子、案色标管理体系板等各类厨房用具的显眼处。这样，食堂工作人员就能按照分类科学利用工具。自检迎查 1. 每月例行做好自

4、查工作，及时向食药监部门上报。接受食药监部门的季度检查。并接受了两次“三不一直”的飞行突查。2.食药监部门再将我园留样标签做为标准后，又将库房原材料标签做为标准在全市推广。3.在食药监部门检查中，对我园西分园食堂房舍年久失修，墙皮脱落提出整改意见，园领导高度重视，按督导意见实施了整改。食安宣传济宁市食药监局马书记来我园食堂拍摄12331”食品安全宣传片。古槐食药监所在我园举办辖区学校及托幼机构食堂开放活动。六一食药监局大力协助我园举办了大型传统美食活动。食药监局李局长亲自制定活动方案，各分管副局长及相关科室领导亲临现场，进行了你点我检食品原料检测；假冒伪劣产品展示；食品安全常识讲解；”五毛食品

5、”甄别等一系列宣传。人员管理通过自然减员不增员的方式，6月底食堂工作人员为19人，下半年全园幼儿为970人，平均工作人员与幼儿比例为1：51，符合幼儿园食堂人员配置标准，达到减员目标。组织食堂和保育员进行从业人员健康查体，经过查体全体人员健康状况均符合从业要求。每季度组织全体食堂员工按食品安全法的要求进行食品安全知识培训。全年共培训4次。第一季度食品安全操作流程培训；第二季度特邀食药监局张道金科长来园讲座；第三季度去任城区卫生学校进行食品安全知识培训；第四季度闫艳老师营养与健康方面的讲座。其他工作邮电分园物品回流。食堂抽调身强力壮的6名员工，克服高温和脏乱差的恶劣环境，从事高强度体力劳动半月之久。临时接管菜地。夏季开垦荒地种植晚玉米，收成良好。秋季种植冬小麦。六、2018年工作鉴于我市2018年提出了“双安双创”（省级食品安全先进市和农产品质量安全县区创建工作）的创城工作，具体实施情况尚未明晰，我园食品安全方面的工作计划需依据相关信息具体指定。教育教学协作工作，遵照教育教学计划具体指定。日常工作：制定上半年食品安全会议计划；加强人员定岗明