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文档简介

1、客运公司食堂卫生安全制度 HYPERLINK /wyst/ 更多精品源自 试题附件二： HYPERLINK /wgzd/ 客运公司食堂卫生安全制度为二要贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，避免食物中毒或其他食源性事故的出现，保证员工的身体健康，融合公司实际，特制订制度：一、食堂环境整体有序：1、采取有效措施，去除卫生死角，迎布防蝇设施，消解老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有毒昆虫及其囊生条件。2、环境卫生秉持一餐一小洗，一天一中洗，一周两大洗，统筹安排块分工、包干负责。努力做到墙角并无蛛网，墙面并无污迹，地面并无灰尘。3、按规定放置所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。4、仓库必须维持通风、阴凉、潮

2、湿。物品放置应当分类分架，距地、离墙，贴有物品名称标志。二、食堂设备洁净无污染：1、各类设备在采用后都必须可伶可俐整洁，食品用具推行四闯关：一洗脸二刮三跳四消毒。 HYPERLINK /wgzd/bjzd/ 2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具要用消毒柜消毒。3、砧板、刀具采用后也必须消毒再放置不好。三、从业人员身心健康卫生： HYPERLINK /wypx/ 1、所有食堂人员均要持两证(健康证和卫生知识培训合格证)上岗，锅炉上岗证。2、从业人员临时发生Though食品卫生的疾病时，应立即瓦解工作岗位，等待查明原因并治好后方可以再次上岗。3、从业人员具备较好的个人卫生习

3、惯，工作期间必须佩戴不好洁净的工作衣帽，并努力做到四勤、(勤洗手剪指甲，诚泡澡，打扫卫生，诚洗衣服，很湿工作服)，两不(不穿首饰、不吸烟饮酒)。 HYPERLINK /wgzl/agxf/ 四、食品卫生确保安全： HYPERLINK /wygw/htxy/ 1、严格把好采购关。大宗食品采购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。2、冲洗食品一定必须全盘，并分池冲洗，分框放置。3、加工时用具必须消毒过。4、加工食品必须努力做到煮熟。5、放置时生、熟及半成品食物均应当分桶、分柜。6、所有餐具设立专人负责管理消毒。五、管理监督严苛有力：1、人力资源部、全处负责管理对食堂的卫生安全管理、监督。2、不得非食堂人员随意步入食堂，避免投毒事件出现。3、定时对食堂职工展开职业道德和法制教育，并精心安排一定时间展开食品卫生科学知识的培训。4、对食堂卫生实行两套人马监督：一就是公司非政府员工不定

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