食品采购管理制度范本(7篇)

1、Word 食品采购管理制度范本(7篇) 【第1篇】酒店食品选购管理制度（5） 酒店食品选购管理制度(五) 1.由仓管部依据餐饮部门需要,订出各类正常库存货物的月使用量,制定月度选购方案一式四份,交总经理审批,然后交选购部选购; 2.当选购部接到总经理批同意的选购方案后,仓管部、食品选购组、选购部经理、总经理室各留一份备查,由仓管部依据食品部门的需求状况,定出各物资的最低库存量和最高库存量; 3.为提高工作效率,加强选购工作的方案性,各类货物实行定期补给的方法。 【第2篇】中学食堂食品选购贮存卫生管理制度 中学食堂食品选购、贮存卫生管理制度 一、食堂选购员必需到持有卫生许可证且相对固定的经营单位

2、选购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。 二、食堂选购员不得选购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状特别、含有毒有害物质或者被有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得选购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得选购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 三、食堂食品入库、出库心谤腹非进行验收,并定期检查,仓管人员发觉有腐败变质、过期或有其他感官性状况特别的食品必需准时处理,不得入库或出库,验收检查状况必需有记录。 四

3、、食品贮存应有相对自立的存放间,并有防鼠、防蝇、防尘等设施,做到通光、通风。 五、食品存放必需置于货架上,做到分类、分架、隔墙 离地存放。 保存在冷藏设备里的食品,必需做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。 七、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。 【第3篇】公司职工食堂食品选购保管管理规定 公司职工食堂食品选购及保管管理规定样本 1总则 1.1为了规范职工食堂食品选购及保管管理,依据中国食品平安法和餐饮服务食品平安监督管理方法,结合公司职工食堂实际,制定本管理规定。 1.2本规定所称的食品选购及保管,是指在职工食堂供应食品所需原料的统称,如米、面、油、水产、蔬菜、肉、蛋等的选购和

4、贮存保管。 2职责 本制度由职工食堂选购员与库管员岗位负责执行。 3内容 3.1食品选购 3.1.1坚持原料索证制度:须向持有有效卫生许可证等相关证件的食品生产或流通单位选购食品。选购时须索取供货方工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件需加盖其单位公章,并归档备查。 3.1.2米、面、油、肉等大宗食品及原料须选用有资质、有力量、信誉良好的供应商进行集中招标选购。水产品等要实施定点选购制度。全部供应商须提交个人身份证原件及复印件,卫生许可证及复印件,产品检验合格报告单并留有固定的联系电话。 3.1.3供应商须有固定的营业摊位并持有卫生许可证。选购的全部定型包装食品和食品添

5、加剂必需有产品说明书和产品标识,标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。禁止选购“三无”产品。进行自送的物资、家禽、动物食品,须索取商家的营业执照、卫生经营许可证、检疫合格证复印件(加盖单位公章)。 3.1.4食品运输包装、容器应符合卫生要求,运输车辆应专用清洁,不得与有毒物、污物混运,防止交叉污染。 3.2食品保管 3.2.1库房保管需对选购的全部食品的品种、质量、数量及各种要求的证件等仔细进行对比检查验收。严禁不符合质量、数量和选购单要求的食品入库。 3.2.2库房保管应对入库食品进行登记,建立食堂选购与进货验收台账。选购和验收人员均应在登记台账上签名,并将有关资料保存归档。 3.2

6、.3入库食品要根据类别和要求的存放方式摆放储存。要隔墙、离地,并标明品名及入库时间。检查生产日期和保质期,根据“先进先出”原则进行出库。 3.2.4库房内全部的货架、货墩、货柜都必需张贴标签,标签上要注明品名及规格,并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及出库的数量、日期。 3.2.5严格掌握库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存食品过早过期霉变、腐烂。 3.2.6库房内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料和私人物品。库房管理人员每天对库房内的物资进行检查,对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马

7、上进行处理。 3.2.7食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁,包装上应标示“食品添加剂”字样,专人保管。添加剂的使用须由特地制作加工人员操作,对其使用种类及数量须由专人记录在案。 3.2.8食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放,做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合温度范围的要求,冰箱(柜)宜设外显式温度计,以便于对其内部温度的监测。 4检查与考核 本规定由职工食堂管理员负责对选购与库管员岗位执行状况进行检查并定期考核。 5.附则 5.1本规定由总务管理处起草,解释权归总务管理处。 5.2本规定从发布之日起开头生效。 【第4篇】学校食堂食品选购

8、查验管理制度（3） 学校食堂食品选购、查验管理制度(三) 一、食堂选购员必需到持有卫生许可证且相对固定的经营单位选购食品,并按有关规定进行索证(食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书),保证食品质量。 二、食堂选购员不得选购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状特别、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品,不得选购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品,不得选购超过保质期限或不符合食品标签规定(无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期)的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 三、食堂食品入库、出库必需进行验收,并定期检查,仓

9、管人员发觉有腐败变质、过期或有其他感官性状特别的食品必需准时处理,不得入库或出库,验收检查状况必需有记录。 【第5篇】食品选购管理制度范本 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度,照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 二、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识,不应选购快到期或超期食品。 三、选购时应向销售方索取该批产品有效许

10、可证和食品合格的证明文件。 四、禁止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状特别、可能对人体健康造成危害的食品。 五、禁止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、禁止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关的资料,留意个人卫生并随时接受管理人员检查。 【第6篇】食品选购管理制度-通用版 一、选购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度,照实记录食品的名称、规格、数

11、量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。 二、选购各类食品应留意生产日期或保存期等食品标识,不应选购快到期或超期食品。 三、选购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。 四、禁止选购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状特别、可能对人体健康造成危害的食品。 五、禁止选购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严峻污秽不洁、严峻破损

12、或者运输工具不洁而造成污染的食品。 六、禁止选购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 七、选购人员应记录选购食品的来源及保管好相关的资料,留意个人卫生并随时接受管理人员检查。 【第7篇】食品选购管理制度(范本) 导语:qiquha我整理了食品选购管理制度,欢迎大家阅读! 食品选购管理制度 一、选购的食品应当无毒、无害、符合食品卫生标准和养分要求。 禁止选购下列食品: 1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状特别的食品; 2、无检验合格证明的肉类食品; 3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。 二、选购食品及食品添加剂等需向供货方索取以下资料: 1、食品生产单位所在地卫生行政部门(卫生局)签发的有效卫生许可证复印件; 2、食品生产单位所在地卫生防疫站签发的有关食品的卫生检验合格证或检验报告书; 3、选购进口食品,还需索取中国进出口商品检验检疫局签发的卫生证书,且食品名称和批号与卫生证书相同; 4、选购国内或进口的保健食品,还需索取卫生部签发的保健食品批准证书或进口保健食品批准证书复印件; 5、冻、鲜肉类食品需索取兽医检验合格证或检疫合格证明复印件。 三、选购定型包装食品,需有品名、