食材供应链OO八大玩家专注餐饮后端服务

1、食材供应链02CA大玩家，专注餐饮后端服务国内创业环境的利好源于资本市场及国家政策的支持， 多数创业者着眼于前端市场，在既有的行业形态上做一些与 增量、资源整合相关的创新项目。但新兴的020市场已经得到一些爆发后的沉淀，创业者及资本市场逐渐将注意力放在 重模式、物流、信息化及供应链整合等驱动力的后端市场。通过亿欧网于 2014 年发布的中国 020产业图谱的统计， 可以发现专注餐饮后端服务的企业已不在少数，但多数处在 内敛期。笔者通过简要的整理，与大家分享一下八家国内专 注餐饮食材配送的供应链 020玩家： 饭店联盟、 链农、 美菜、 新味、暖食、小农女、青年菜君、美厨。一：饭店联盟，移动端食

2、材采购，服务于中小餐饮企业 饭店联盟系北京吉食语科技有限公司旗下品牌，项目启 动于 2014年 5月，正式成立于 2014年 7月，首席执行官兼 董事长李德全。其团队共有 6 名合伙人，分别来自阿里和中 软的技术性人才。饭店联盟致力于整合餐饮行业供销产业 链；以销定采，提供从原产地到消费终端的全供应链的全套 解决方案。具体操作流程：1）用户在PC端等渠道获得饭店 联盟APP二维码；2）扫码注册；3）用户在客户端下单；4） 饭店联盟后台操作处理； 5）次日送达。亿欧网曾于 2014 年 12 月专访李德全， 其称饭店联盟早已获得中路资本千万级融 资。二：链农，类似餐厅领域的京东，服务于 B 端小

3、微餐厅链农(FarmLink )系北京链农电子商务有限公司子品牌， 成立于2014年8月，CEQ为刘源，是一家餐馆供应商，为餐 饮行业提供高性价比的一站式食材采购服务。链农属移动农 产品电商项目，服务于 B端小微餐厅，为其提供原材料采购 服务，类似于微小餐厅领域的京东， 旨在为商户提供一站式、 全品类、更低价的移动端食材采购服务。链农的操作模式为 利用批量利薄的商业现状，集中中小餐饮商家的采购需求， 在前一天晚上清算商家下单量，第二天凌晨用便宜原采购价 格到二级市场批量采购，然后白天以便宜约20%的原材料价格定期供应、定时配送给商家。三：美菜，可上门自提也可即时送，服务于中小规模餐厅美菜系北京

4、云杉信息技术有限公司旗下网站，成立于 2014年5月，CEO为刘传军，是一家主打农产品和蔬菜水果 的电子商务网站，为原窝窝团创始团队二次创业倾力打造的 一个农产品移动电商公司。其具体操作模式为用户在网络下 单，平台集中采购物流配送。美菜CTQ徐薛胤说，获得中小规模的饭店并不难， 其 80%都很欢迎这种模式， 每天早上 7:30 等菜上门。实际上，美菜牵涉到采购、物流、销售与互联网 产品设计，其于 2014 年 8 月获得真格基金等千万元天使投 资。四：新味，半成品生鲜电商，服务于喜西餐的白领家庭新味隶属于上海菲市贸易有限公司，成立于 2013 年 9 月，CEQ兼创始人葛伊能，总部在上海。新味

5、是半成品生鲜 电商，为用户解决两方面的问题：一，食材；二，菜谱。其 切入点是做食谱化原材料西餐订购，提供优质便捷的前期服 务，将烹饪中令人愉悦的部分都带到你的跟前，提高产品的 附加值。线上：主页美味的食品菜谱照片吸引用户食欲、引 起购买欲望、添加购物箱、支付；线下：新味为用户配送精 准的食材，形成基于菜谱类服务的电子商业模式。核心竞争 力非降低运输成本、解决物流问题，而是线上产品的开发和 运营，目前其物流由第三方完成，在北京、深圳、广州等大 城市都能够隔日配送。 2014年 5月，新味获得 300万人民币 天使轮融资。五：暖食，与冷链物流公司合作，服务北京五环内外追 求新鲜事务的白领暖食隶属于

6、北京暖食家餐饮管理有限公司， 成立于 2014 年 6 月，刘志强曾就职于华为、中国移动、智联招聘，并智 联招聘任副总裁，主管产品和技术。其搭建团队，在北京建 立了第一个中央厨房，在此完成所有菜品大约80%的烹饪准备（包括采购 ，清洗，切配和调制酱汁） ，把烹饪所需的所 有材料包装成精确配比的食材包，通过合作的第三方全冷链 物流配送到用户手上。其推出暖食盒子，主厨设计，暖食养 生汤品系列等，服务于北京五环内以及五环外部分地区热爱 生活，追求新鲜事物的都市白领。六：小农女，停止微信上卖半成品生鲜净菜，改做餐饮 供应链 O2O在微信上卖半成品生鲜净菜的小农女， 停业后于 2014 年 9 月折返市

7、场，做的是 Farmlink （链农） + 线下生鲜店 2C 零售自提的模式，也就是既为中小餐厅进行配送，同时也通 过线下生鲜店来对周边社区用户进行自提销售。其实，小农 女团队发现 To C 的半成品生鲜电商客单价低而配送成本高 （单价 30 元 / 配送成本 10 元左右），因而模式无法成 立，停止了项目。目前，小农女做的是 Farmlink （链农） + 线下生鲜店 2C 零售自提的模式，也就是既为中小餐厅进行 配送，同时也通过线下生鲜店来对周边社区用户进行自提销 售。未来，小农女还设想生鲜店不仅供应中小餐馆，如果附 近有生鲜超市有进货需求也可以为其供货。七：青年菜君，社区+生鲜的新型02

8、0电商，服务于坐地铁的 上班族青年菜君， 2014 年 3 月在北京回龙观地铁口开了第一家 实体店，联合创始人为任牧、陈文、黄炽威， 3 个来自中国 人民大学社会与人口学院 2004 级的学生， 一个来自山东， 一 个来自南京，一个来自广州。其目标消费群体为 20-30 岁的 白领上班族，即北漂一族及第一代的北京移民，锁定晚餐解 决方案半成品净菜，用户可在 PC 端和移动端产品进行线上 订购，线下地铁站门店自提，其中移动端主要在微信公众账 号上实现。用户下班后地铁自提，即登录网站或在微信的公 共账号上下订单青年菜君准备好客户购买的食材 切割搭配上班族下班后地铁口取半成品菜盒。八：美厨，基于星级

9、厨师菜谱售卖半成品净菜，零库存近发 货鼓励青年下厨美厨 Love s Kitchen 系深圳鱼羊美厨网络科技有限公 司旗下品牌，成立于 2014 年 10月，创始人肖国勋。其正式 上线于 2014 年 12 月 17 日，基于星级厨师菜谱售卖半成品 净菜，鼓励 25 至 35 岁一二线城市追求生活品质的青年用户群“回家做饭” ，可通过美厨网站和微信公众号购买食材包目前美厨支持全国部分一二线城市配送，保证 24 小时内到 达。美厨 Loves Kitchen 完全零库存（即使海鲜一类） ，食 材都是用户下单后采购，必要时临近发货时采购以保蔬菜类 等菜品新鲜，食材交由第三方快递（顺丰速运）全程冷链送 到用户手中。 目前， 美厨 Loves Kitchen 已获天使轮融资， 由一家高端餐饮服务集团百万级资源投资?，国内知名打车软件创始人也参与了投资。2014 年，半成品生鲜电商呈爆发式增长， 但目前已有所 下降，包括小农女的转型及青年菜君的微调都在验证这一市 场的刚性需求的真伪。而在餐饮的后端服务市场，还存在许 多供应链及半成品生鲜配送的公司，比如微餐厅、蔬东坡、 洋葱达人、魔幻厨房、润丰净菜等。创业者们无论在哪个入口切入餐饮供应链020市场，都将面临菜品保鲜、物流配送、市