洁蛋的加工工艺及装备介绍

1、 PAGE PAGE 26洁蛋的加工工艺及装备介绍外表的鸡粪和其它有害污染物质，含有对人体有害的污染物质，细菌数为0.30.41423.1万个。目前，我国消费者食用鲜蛋主要从农贸市场购置，外表大肠杆菌严峻超标(李晴云等，2022)。鲜蛋直接销售的危害有以下几点：脏蛋直接消费和用于加工极不卫生厨具中，在生产蛋制品时，影响其质量，使产品合格率下降。脏蛋直接消费和用于加工极易传播疾病被禽类粪便污染的环境中，对我们的生活造成很大的威逼。患病，很简洁在人类中广泛传播。脏蛋贮存时间短可以使鲜蛋的货架期延长。我国就是由于洁蛋的加工不是很普蛋市场的稳定进展。脏蛋的出口会患病绿色壁垒从全球禽蛋消费市场来看，欧美

2、国家对带壳鲜蛋的出口有2022年才推出禽蛋清选消毒分级技术标准NY/T1551-2022。这销售额。洁蛋销售为大势所趋禽蛋经清洗、消毒、分级、包装后称为“洁蛋”，在美国、的日本、加坡、马来西亚、台湾等 70 %以上的鸡蛋都要经过国外的禽蛋生产场具有一整套自动化禽蛋生产设备和鲜蛋处理 业进展呈现出规模化、自动化、绿色化和高加工化的进展趋势。转变。我国是蛋品生产大国，但非加工大国，目前禽蛋加工率不到 1%，国外禽蛋加工的比例一般是 27-45，兴旺的国家到达80100，随着蛋品深加工科技德国等兴旺国家的养禽业和蛋品加工业已形成现代化的大工业 70 %以上的鸡蛋都系统。从蛋的产出到包装上市完全实行自

3、动化操作。随着消费者的安全卫生意识提高，对“绿色蛋”、“无公害蛋”、“保健蛋”需求不断上升，潜在需求量大。通过蛋品加还能有效地阻挡产蛋家禽的某些疾病通过未经处理的鲜蛋而转 品质。中国参加世贸组织后，随着以关税为壁垒的贸易壁垒的减弱，技术法规、标准、合格评定、认证等技术壁垒已经成为多边贸易中最隐蔽、最难应付的一种壁垒，即绿色贸易壁垒，一些兴旺国家凭借其在科技、治理、环保等方面的优势，设置了技术法产量逐年飞速进展，但是出口量却徘徊下滑。总之，由于长期以来，我们所销售的食用鲜蛋都是未经过任何处理。假设我们以这种几千年的不变形式来应付万变的市 通过实行禽蛋的自动清洗、保鲜、分级、包装后，可以承受自动打

4、码或喷码技术，将鸡场产出的鸡蛋加工成洁蛋来销售。这量指标，从而实现按质论价。另一方面，通过洁蛋的加工既可提垒，走向全世界。洁蛋机械装备是普及洁蛋消费的前提目前，国外较先进的禽蛋生产场一般都具有一整套自动化可自动涂膜、枯燥等，最终进入选蛋机进展自动检数、分级和包装，为鲜壳蛋销售和蛋品加工供给优质原料奠定了根底。美国、澳大利亚、日本等国家鲜蛋处理的自动化技术水平很高。为 180000 枚蛋/的产，使企业更有竞争力。另一方面，国外的大型洁蛋加工设备都就HACCP 认证，可以更好的适应国际化的要求。标准、实现全民洁蛋消费的前提。洁蛋加工简介干净、具有较长的保质期，极大地提高鲜蛋品质和安全性。实行禽蛋的

5、自动清洗、保鲜、分级、包装后，可以承受自动收益，又确保消费者的消费质量和消费利益。目前国外先进成熟的鲜壳蛋上市加工处理工艺流程为集蛋清洗消毒枯燥喷码喷油保鲜分级包装恒温保鲜。国内洁蛋加工装备及技术进展概况 HYPERLINK “ :/ zyegg /“ zyegg 是国内第一家专业从事蛋品加工设备的厂家，全国销量第一，引领中国蛋品德业进展的标志，目前产品已装配到全国1000巴拿马，哈萨克斯坦，印尼，马来西亚等多个国家和地区。蛋品分选机蛋品清洗机皮蛋、咸蛋加工生产线、洁蛋加工生产线卤蛋、液蛋加工生产线自动连续真空包装振野洁蛋加工生产线的问世，填补了我国禽蛋处理设备的空 的国情，已装配到全国多家厂

6、家。ZYX-S1-7500 型洁蛋生产线见以下图洁蛋生产线流程25待干净的禽蛋放置于运转中的输送链消毒液水箱自动调整运行加热喷淋预泡加压风机风干毛刷刷洗喷淋管喷淋喷油喷码光检分级收集洁蛋生产线流程示意图26 PAGE PAGE 31工艺过程：该整套生产线具有的主要性能有：对鲜蛋喷消毒液以杀灭沙门氏菌、大肠杆菌等病菌等；外表进展刷洗去污；时用强风快速风干蛋品外表。把食品级白矿油雾化成0.05mm以下的颗粒，沾覆在蛋壳外表，快速被蛋壳毛细孔吸取，形成一层保护膜，削减蛋内水分散失，阻挡外部细菌进入，到达保鲜目的；蛋壳裂纹时由人工将之取出；事先设定的蛋重级别，分级后，蛋通过人手入托包装。振野牌蛋品机械

7、的面世，完毕了蛋品加工完全依靠手工的历振野牌蛋品机械的面世，完毕了蛋品加工完全依靠手工的历向外出口零的突破。向外出口零的突破。能化、自动化上取得了明显的进步。2022与华中农业大学合作。2022 年底，我公司和浙江大学合作，成功申报并担当了国家十四五科技支撑工程现代多功能农机装备制造关键 技盛的市场生命力。主要战略伙伴：北京市留民营家禽养殖场湖北九珠蛋业福建福清市阳光食品福建福清市东阁华侨 辽宁东港市胜大禽业上海市匀缤蛋品加工厂上海市家禽育种有限公 广东深圳市鹏昌蛋业贸易 广东高要市马安鼎峰食品 澳门一源蛋品湖南益阳市银松食品厂吉林市四平市康源米业江西抚州市洪门养殖山东聊城市绿亚禽业 山东东平县水泊食品 浙江诸暨市双马禽蛋 浙江武义县田歌实业 浙江绍兴市麻老鸭养殖场山西平遥县国清