人员卫生控制程序

1、人员卫生生控制程程序 1.目的的：确保保与HAACCPP体系有有关的人人员在健健康、卫卫生，知知识上满满足要求求，并确确保产品品的安全全与卫生生。2.范围围：凡是是与HAACCPP体系有有关的人人员均属属于。3.权责责：3.1人人事行政政：负责责人员健健康、知知识要求求的鉴定定3.2相相关单位位：负责责相关区区域人员员卫生监监控4.定义义：（无无）5.作业业内容:5.1作作业流程程图：人人员控制制作业流流程图（附附件一）5.2要要求制定定:5.2.1健康康要求:5.2.1.11在岗岗位资格格要求中，在在招聘时时建立健健康要求求5.2.1.22每年进进行一次次的定期期健康检检查5.2.2卫生生要

2、求5.2.2.11进车间间前必须须穿戴整整洁划一一的工作作服、帽帽、鞋等等，工作作服应盖盖住外衣衣，头发发不得露露于帽外外。5.2.2.22直接与与原料、半成品品、成品品接触的的人员不不准戴金金属类、玉器类类饰品，不不准浓艳艳化妆，染染指甲、喷洒香香水进车车间。5.2.2.33手接触触脏物、进厕所所、吸烟烟、用餐餐后都必必须把双双手洗净净才能进进入生产产车间（洗洗手后且且须经吹吹干，特特别是烘烘干与包包装车间间的操作作者）。5.2.2.44上班前前不许酗酗酒，工工作时不不准吸烟烟、饮酒酒、吃食食物及做做其他有有碍食品品卫生的的活动。5.2.2.55操作人人员手部部受到外外伤，不不得接触触食品或

3、或原料，经经过包扎扎治疗、戴上防防护手套套后，方方可参加加不直接接接触食食品的工工作（可可由部门门主管直直接安排排调换工工作岗位位）。5.2.2.66离开工工作场所所时须更更换工作作服，不不许穿戴戴工作服服离开工工作场所所。5.2.2.77生产现现场不得得存放个个人物品品（如：衣物，食食品，烟烟酒，药药品，化化妆品等等）。5.2.2.88非生产产人员必必须经许许可后才才能进入入生产车车间。5.2.2.99以上要要求包括括需进入入生产车车间的所所有人员员(包括括参观人人员)。5.2.3知识识要求：在人人力资源源控制程程序中中的岗岗位资格格要求中规定定。5.3鉴鉴定要求求:5.3.1健康康方面：5

4、.3.1.11工作人人员每年年进行一一次的体体格检查查，不符符合GBB148881-94要要求的人人员不得得直接从从事生产产作业。5.3.1.22人员身身体健康康检查须须经公司司指定且且有权威威性的医医疗机构构的检查查方可认认可。5.3.2卫生生方面：由单位位主管不不定期进进行检查查，对未未按要求求执行的的，人员员应登录录在个个人卫生生不良登登记表。5.3.3知识识方面：由人事事单位及及具体的的职能单单位主管管对须具具有的知知识培训训结果（包包括意识识与能力力）进行行鉴定，具具体依据据人力力资源控控制程序序办理理。5.4异异常处理理:5.4.1对经经体检鉴鉴定不能能上班的的职员，可可采取治治疗

5、，再再体检鉴鉴定合格格才能上上班，如如不合格格则按公公司规定定调整工工作岗位位。 5.4.2对在在工作中中生病职职员应由由人事单单位负责责安排体体检，对对经体检检不合格格人员依依5.44.1办办理。5.4.3对卫卫生检查查的异常常情况，除除登记外外，还应应要求作作出处理理。5.4.3.11对上班班前酗酒酒人员不不准进入入车间，由由单位主主管执行行，对工工作中违违反相关关规定（如如饮酒、吃零食食等活动动）由单单位主管管立即要要求有关关人员及及物品带带离工作作车间，并并进行相相应的处处理。5.4.3.22对受轻轻微外伤伤但对工工作不受受影响的的人员，由由单位主主管做鉴鉴定与安安排。5.4.3.33

6、对处理理的结果果及措施施登录在在个人人卫生不不良登记记表。5.4.4对经经鉴定知知识未满满足要求求者，不不能上岗岗作业。5.5作作业人员员应遵守守各区域域范围的的卫生规规范要求求。5.6相相关表单单填写与与保存，依依据记记录控制制程序办理。6.相关关文件:6.1人人力资源源控制程程序 TTB-PP-0666.2岗岗位资格格要求6.3记记录控制制程序 TB-P-0037.附件件/表单单:7.1人人员控制制流程图图 附件件一7.2个个人卫生生不良登登记表 F-TTBP227-0017.3岗岗位资格格鉴定表表 附件一 人员控控制流程程图作业流程程 责任任单位 表单人事/相相关单位位人事/相相关单位位

7、 个人卫生生不良登登记表个人卫生生不良登登记表个人卫生生不良登登记表日期 姓姓名 不不良状况况 处理理措施 处理后后结果鉴鉴定 检检查人 备注hacccp:个个人卫生生规范 总规范范：1、 根根据工作作性质，工工作服分分为不同同的种类类，并根根据不同同的岗位位配备相相应的发发帽、鞋鞋靴、手手套、围围裙、面面罩、防防毒口罩罩、防尘尘口罩等等卫生防防护用品品（具体体岗位要要求见附附页）。2、 员员工进车车间前，应应按上要要求穿戴戴整洁划划一的工工作服、帽、靴靴、鞋，工工件服应应盖住外外衣。工工作服不不得放不不必要的的用品。3、 工工作服定定期更换换，保持持清洁（具具体要求求见附页页）。4、 生生产

8、直接接有关员员工不得得配戴耳耳环、戒戒指、手手镯、项项链、手手表，不不得浓艳艳化妆、染指甲甲、喷洒洒香水；不能留留长指甲甲。5、 不不准穿戴戴工作服服、工鞋鞋离开生生产场所所。6、 生生产车间间不得带带入或存存放个人人生活用用品。7、 生生产员工工上班前前应于第第一更衣衣室更换换工作服服、鞋；洗手（带带洗手液液），干干手，应应保持手手干净清清洁。8、 手手接触脏脏物、进进厕所、吸烟、用餐后后，都应应把双手手洗净后后才能进进行工作作。9、 上上班前不不许酗酒酒，工作作时不准准吸烟、饮酒、吃食物物及做其其他有碍碍食品卫卫生的活活动。10、 厂内设设吸烟区区与用膳膳区，员员工不得得在非吸吸烟与用用膳

9、区吸吸烟、用用膳。烘干、包包装特别别规范：烘干、包包装班除除应遵守守上述总总规范外外，还应应遵守以以下特别别规定：1、 工工作服应应按规定定时间更更换（具具体见附附页）。2、 进进入烘干干包装进进行第二二次更衣衣、洗手手。3、 烘烘干、包包装过程程应配戴戴一次性性白色工工作帽，头头发不得得露于帽帽外。4、 包包装过程程应配戴戴白色专专用工鞋鞋、防尘尘口罩、一次性性白乳胶胶手套。5、 手手部受到到外伤时时该员工工应当休休息放假假，或经经过包扎扎治疗戴戴上防护护手套后后参加烘烘干、包包装以外外的工作作。进入生产产加工车车间的其其他人员员（包括括参观人人员）均均应遵守守以上规规范。附页：进进入生产产

10、车间关关于工作作防护用用品的要要求：要求区域 工工鞋、工工作服种种类 工工作服最最低清洁洁频率要要求领用原料料 普通通工鞋、工作服服、耐酸酸手套 车间过道道 普通通工鞋、工作服服 粗品车间间 普通通工鞋、工作服服、耐酸酸手套（工工作时）、防毒口口罩（出出料时）、围裙（放放料人员员放料时时） 夏夏天（33天）冬天（77天）精品车间间 普通通工鞋、工作服服、耐酸酸手套（工工作时）、普通工工帽 夏夏天（33天）冬天（77天）筛料、烘烘干车间 专专用白工工鞋、专专用白大大衣、普普通工帽帽、胶手手套（工工作时）、防尘口口罩（工工作时） 夏天（22天）冬天（44天）包装车间间 专用用白工鞋鞋、专用用白大衣

11、衣、一次次性工帽帽、一次次性手套套（工作作时）、防尘口口罩（工工作时） 夏天（22天）冬天（44天）注：非生生产人员员（包括括参观人人员）工工鞋用一一次性脚脚套代替替HACCCP范本本-员工工卫生与与健康管管理制度度 人员员卫生管管理制度度一. 员员工注意意个人卫卫生,勤勤洗澡、勤换衣衣，不随随地吐痰痰、乱丢丢杂物。二. 员员工上班班时，不不准涂口口红、涂涂指甲油油、不准准留长指指甲、戴戴手饰、手表等等。三. 生生产区域域内禁止止吸烟或或吃东西西。四. 员员工进入入车间注注意事项项：1. 在在更衣室室内换工工作服、戴工作作帽、口口罩、穿穿工作鞋鞋，工作作衣、帽帽应穿戴戴整齐，头头发不得得露在衣

12、衣帽外面面。2. 包包装车间间员工须须在车间间门口消消毒盘消消毒手，烘烘干后，方方可进入入生产区区域。3. 班班长检查查员工指指甲、洗洗手消毒毒和工作作帽穿戴戴等卫生生情况，作作好记录录保存。五. 员员工在生生产过程程中的注注意事项项：1 在在以下情情况下，必必须对手手进行清清洁消毒毒：a：去洗洗手间后后。b；处理理废物后后。c：离开开工作区区域或进进行与生生产无关关的工作作后，重重返岗位位前 d：接触触产品前前。2.按以以下步骤骤对手清清洁消毒毒：a：将手手放在流流动的水水下冲洗洗。b；打上上洗洁精精。c：用流流动的水水将洗清清洁精冲冲洗干净净；d：在干干手器下下干手或或用干净净的毛巾巾、纸

13、巾巾擦干手手。e：用775%的的酒精消消毒手。3对于于人手不不直接接接触成品品及发酵酵班除种种曲、通通风制曲曲工序外外员工的的手的清清洁按“2”中ad步骤骤清洁。六生产产结束后后的注意意事项：1. 清清洁生产产场所和和设备,并用一一定浓度度的消毒毒剂对生生产场所所进行消消毒。对工作服服等物品品进行清清洗,保保证工作作服的清清洁卫生生。员工健康康管理制制度1目的的为确保员员工身体体健康，确确保生产产人员无无患有碍碍食品卫卫生的疾疾病，保保证食品品卫生，特特制定本本管理制制度。2适用用范围全厂员工工适用。3内容容3.1.员工的的健康检检查3.1.1.所所有有接接触食品品的生产产、检验验人员（包包括

14、车间间员工、仓管人人员、质质监部员员工、技技术部员员工等直直接接触触食品或或生产设设备的人人员）每每年4月月份由厂厂统一安安排一次次由市防防疫站进进行的食食品从业业人员健健康体检检，取得得健康证证后或经经医疗机机构检验验未患有有有碍食食品卫生生安全的的方可上上岗。3.1.2.所所有新员员工必须须持防疫疫站发放放的食品品行业健健康证方方可入职职。3.1.3.凡凡患有细细菌性痢痢疾或痢痢疾带菌菌者，伤伤寒或伤伤寒带菌菌者，病病毒性肝肝炎或带带毒者，活活性肺结结核，化化脓性或或渗出性性脱屑性性皮肤病病或其它它有碍食食品卫生生的疾病病的有接接触食品品的生产产、检验验人员，为为健康状状况不合合格人员员，

15、必须须调离工工作岗位位；员工工如患有有或发现现患这类类疾病的的必须及及时向主主管人报报告。3.2.工作过过程中出出现疾病病或负伤伤的情况况处理。所有在工工作中要要接触食食品或生生产设备备的人员员，在工工作时间间内生病病或受伤伤应及时时向主管管报告，由由主管批批假治疗疗。禁止止带病带带伤生产产。3.3.健康档档案的建建立与保保存3.3.1有接接触食品品的生产产、检验验人员个个人的健健康证明明材料按按部门、班组进进行分类类存放，保保证每一一在册有有接触食食品的生生产、检检验人员员有相应应的健康康证明材材料。健健康证明明材料存存放两年年以上的的可以销销毁。3.3.2.按按部门或或班组建建立有接接触食

16、品品的生产产、检验验人员的的员工工健康状状况一览览表，详详细填写写员的健健康状况况，对患患有碍食食品卫生生的疾病病或伤患患的员工工，还需需注意处处理措施施。员员工健康康状况一一览表保保存期为为两年，超超过保存存期的可可以销毁毁。3.3.3.非非生产检检验人员员或不直直接接触触食品的的生产、检验人人员亦按按部门建建立好相相应的员员工健康康状况一一览表，健健康证明明材料可可以是防防疫站以以外的相相关医疗疗部门发发放的健健康材料料。4相关关表格4.1.员工工健康状状况一览览表hacccp:烘烘干房卫卫生规范范 1.范围：烘干包包装车间间2.权责责：2.1操操作与遵遵守：全全体员工工2.2检检查与监监

17、督：班班长、主主管3.操作作与要求求:3.1除除当班员员工与必必要的工工作人员员外，其其他人员员严禁进进行烘干干生产车车间。3.2进进入烘干干车间的的人员须须在人流流通道进进出，并并穿戴相相应的工工作服与与防护用用具并进进行个人人卫生清清洁。具具体依个人卫卫生规范范办理理。3.3进进出烘干干车间要要注意关关门。3.4非非本车间间生产用用品严禁禁带入本本车间。3.5清清洁:3.5.1内墙墙的清洁洁：要在在收料完完以后进进行，用用干净的的干毛巾巾、扫把把或毛刷刷进行擦擦拭（避避免用水水清洗），以以不能有有可见异异物为准准。（每每星期清清洁一次次）3.5.2地面面：先用用扫把清清扫，后后用干地地拖擦

18、拭拭，以不不能看见见有可见见异物为为宜。（每每次收完完料清洁洁一次）3.5.3设备备与器具具的清洁洁，具体体依生生产设备备与器具具卫生规规范操操作。3.6排排气口应应能防止止有害动动物侵入入。具体体依老老鼠、害害虫控制制程序办理。3.7上上料、收收料、筛筛分、包包装时操操作应做做到轻拿拿轻放，减减少灰尘尘的产生生。3.8其其它：常常用的手手推车、磅秤、物料添添加器具具、防护护用品用用完归复复原位，保保持清洁洁，不得得随意摆摆放。4.相关关文件:4.1生生产设备备与器具具卫生规规范4.2个个人卫生生规范4.3老老鼠、害害虫控制制程序5.表单单/记录录5.1烘烘干、包包装周清清洁记录录 烘干、包包

19、装周清清洁记录录20022年 月月 日 月 日 班班别： 班项目 一一 二 三 四四 五 六 日日 备注注玻璃，墙墙 地面 筛料机 粉碎机 烘干盘 包装台 包装用具具 成品桶 排水送风风 其它 记录 审核 注：每天天清洗的的请填写写清洗次次数，每每周或每每月清洁洁一次的的请填写写清洗日日期F-H004-001年 月烘烘干、包包装检查查记录日 期 标识 筛料机机 粉碎碎机 烘烘干盘 包装机机 地面面 墙面面窗户 通风 运输工工具 防防虫防鼠鼠 签 名 备备注01 02 03 04 05 注：最高高5分，最最低1分分，3分分（含）以以下须有有改进记记录hacccp:精精品车间间卫生规规范 11.范

20、围围：精品品车间2.权责责：2.1操操作与遵遵守：全全体员工工2.2检检查与监监督：班班长、主主管3.操作作与要求求:3.1除除当班员员工与必必要的工工作人员员外，其其他人员员严禁进进入精品品生产车车间。3.2进进入精品品车间的的人员须须在人流流通道进进出，并并穿戴相相应的工工作服与与防护用用具并进进行个人人卫生清清洁。具具体依个人卫卫生规范范办理理。3.3进进出精品品车间要要注意关关门。3.4非非本车间间生产用用品严禁禁带入本本车间。3.5送送风系统统保持运运作，出出料时保保持废气气处理系系统运作作，确保保车间内内空气流流通顺畅畅。3.6清清洁:3.6.1窗户户、玻璃璃、内墙墙、天花花板、管

21、管道每星星期以清清水清洗洗一次，对对窗台及及墙角的的清洗应应加强注注意，以以免造成成卫生死死角。3.6.2地面面每出料料一次以以清水冲冲洗一次次，保证证地上无无积水无无异物。3.6.3设备备与器具具的清洁洁，具体体依生生产设备备与器具具卫生规规范操操作。3.7排排水沟保保持顺畅畅，排水水出口、送风口口应能防防止有害害动物侵侵入。具具体依老鼠、害虫控控制程序序办理理。3.8常常用的手手推车、磅秤、物料添添加器具具、防护护用品用用完归复复原位，保保持清洁洁，不得得随意摆摆放。4.相关关文件:4.1生生产设备备与器具具卫生规规范4.2个个人卫生生规范4.3老老鼠、害害虫控制制程序5.记录录5.1精精

22、品周清清洁记录录 精品周清清洁记录录20022年 月月 日 月 日 班班别：精精品 班班项目 一一 二 三 四四 五 六 日日 备注注玻璃，墙墙,窗，天天花板，管管道 地面 反应釜 平台 离心机 母液缸 饮料泵电电箱 精品桶 排水送风风 其它 记录 审核 注：每天天清洗的的请填写写清洗次次数，每每周或每每月清洁洁一次的的请填写写清洗日日期F-H003-001年 月精精品检查查记录日 期 标识 反应釜釜 离心心机 母母液缸 其它设设备 排排水 地地面 墙墙面窗户户 通风风 运输输工具 防虫防防鼠 签签 名 备注01 02 03 注：最高高5分，最最低1分分，3分分（含）以以下须有有改进记记录ha

23、cccp:生生产设备备器具卫卫生规范范 1.范围：所有与与产品接接触或有有可能对对产品造造成污染染的机械械、设备备、容器器均属于于。2.权责责：2.1设设备与器器具的清清洁保养养：各使使用单位位员工2.2检检查与监监督：班班长、主主管3.卫生生操作与与要求： 3.1反反应釜：从上至至下以干干净扫把把进行清清扫，以以不能看看见灰尘尘积聚为为准。（每每星期清清洁一次次）3.2反反应釜平平台：工工作完成成后用水水冲及扫扫把清洗洗，以不不能看见见可见异异物为准准。（粗粗品每星星期一次次；精品品每天一一次。）3.3离离心机：以清水水从外至至内冲洗洗，清洗洗以离心心机内外外不能看看见可杂杂物为准准。（每每次出料料前清洁洁一次）3.4母母液缸：在完成成生产后后进行，清清洗前应应盖好上上盖，以以清水冲冲洗。（每每星期一一次）3.5饮饮料泵、配电箱箱：清洗洗只限于于用布擦擦拭表面面。3.6筛筛料机：用干净净毛扫对对外壳进进行清扫扫，并用用毛巾擦擦拭，对对筛网及及时检查查。（每每次使用用前和使使用后都都要进行行一次清清扫，必必要时对对内部进进行清理理干净）3.7