初中 初二 生物《人类对细菌与真菌的利用》导学单_第1页
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文档简介

1、 人类对细菌和真菌的利用导学单学校：民治中学 年级：八年级 姓名：王舒婧老师学习目标1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。2、说出发酵技术在食品制作中的应用。3、说明食品腐败的原因。4、尝试制作米酒。5、关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。学习任务1、细菌、真菌与食品制作（1）课前实验：酵母菌发酵现象将温水、糖和酵母放入矿泉水瓶中，矿泉水瓶口套上气球（如右图所示），搅拌均匀后静置一段时间，观察到的现象有瓶壁上出现 ，气球 ，说明产生了大量的 。取下气球，闻一闻发酵液，有 气味。（2）阅读教材84-89页，尝试完成以下表格菌的种类应用原理曲霉酿酒、制酱等淀

2、粉转化为_酵母菌发面，酿酒等葡萄糖转化为_和_酸奶，泡菜等葡萄糖转化为_醋酸菌_等葡萄糖转化为醋酸2、细菌、真菌与食品保存（1）阅读教材P86页，回答下列问题防止食物腐败的主要原理：把食品内的 杀死或 它们 。（2）尝试分析以下食品保存的原理（填序号）水分，适宜的温度，空间，低温抑菌，除去水分防止细菌、真菌生长，破坏需氧菌的生存环境，高温灭菌食品保存方法原 理限制细菌真菌的哪个生活条件真空包装法腌 制高温处理冷 冻3、细菌真菌与疾病防治 （1）抗生素：有些 产生的，能杀死某些致病 的物质。 （2）将其它生物的某种基因转入 内部，使这些 能够生产药物。4、细菌与清洁能源和环境保护（1） 利用有机物分解产生的氢和二氧化碳结合生成

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