阶段烤匠5s汇报_第1页
阶段烤匠5s汇报_第2页
阶段烤匠5s汇报_第3页
阶段烤匠5s汇报_第4页
阶段烤匠5s汇报_第5页
已阅读5页，还剩12页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、由一条鱼 5S 一份鱼的过程烤匠炭火烤鱼烤匠年轻人更喜欢的四川烤鱼！第一环节：初加工第二环节：烤制区第三环节：热菜区CONTENTS以销定产以产定人以人定物以物定环第一环节：初加工9月1号，成都烤匠金楠店营业额预估：30000元以销定产33道可售产品中，鱼的售卖量为150条 8月31号晚报单鱼：150条9月1号9：00供应商送货150条烤匠金楠店收货区9月1号9：10将验收的鱼放至水养池5S第一环节:以销定产活鱼进店以产定人每条鱼宰杀需2分钟，150条*2分钟300分钟，一个人可以完成9月1号11：00，代号A喵君，对鱼进行宰杀，工作进入平值9月1号12：00，代号B喵君，对宰杀区帮助，工作进

2、入峰值9月1号12：40，代号B喵君，撤离宰杀区域，工作进入平值9月1号13：30，代号A喵君，工作岗位变化，工作进入谷值5S第一环节:以产定人活鱼宰杀以人定物宰杀一套工具：需要1把刀、1个砧板、1把去磷刮、一块抹布、一张防水围裙宰杀需要设备：1个刻度水池、1个水龙头、1瓶洗手消毒液、 1个垃圾桶、1个工作台、2个周转厢5S第一环节:以人定物宰杀工具以物定环5S前，设计了3个人可同时操作的宰杀区，平面空间5S后，设计2个人操作的宰杀间，七层空间 节约初加工区 面积。换算节约费用 元/年5S第一环节:以物定环宰杀环境开源节流安全标准第二环节：烤制区烤炉在餐厅正中间，全明档设计5S前，烤鱼小伙子重

3、点关注烤功5S后，烤鱼小伙子重点关注颜值（在客人面前应该为品牌+宣传）5S前，烤鱼区架层上放装饰物5S后，烤鱼区放烤匠周边产品（在店里面，只有人不能卖）5S第二环节：开源设计鱼入烤炉烤鱼时长12分钟5S前，凭经验烤，每条鱼翻动1012次，约花时1分钟5S后，安放计时器，每6分钟翻动1次，约花费10秒每条鱼节约50秒9月1号售卖150条鱼节约时长：150*50/60125分钟钟点工：20元/小时，可节省41.66元/天5S第二环节：节流设计鱼入烤炉烤鱼油，从烤匠出生一直困扰至接触5S前5S前，烤鱼区有鱼油5S后，烤鱼区还是有鱼油，而且更多（因为生意从5月份的64万不至8月份的81万）解决方案：当

4、你遇到设备没有办法解决时（即：根解决不了时），那就解决本的问题，在烤鱼漏油区安放有颜色规定的吸油布（根据颜色进行对应日期的更换）。5S第二环节：安全设计鱼入烤炉烤鱼房与热菜区5S前，烤好的鱼，人工从烤鱼房手提烤鱼至热菜房5S后，打通烤鱼房与热菜房的墙壁通道，将烤鱼放至墙壁恒温厢鱼老板告诉我们：以后就这样干5S第二环节：标准设计鱼出烤炉排班值班绩效日盘点第三环节：热菜区排班：什么人？ 在什么时间？ 干什么事？ 张师傅！ 在11：13分！ 做麻辣味炒料值班：什么人？ 在什么时间？ 检查什么事？ 厨师长！ 在11：00分！ 检查料包日期、数量、摆放日盘：什么人？ 在什么时间？ 盘点什么 张师傅 在22：30分！ 对麻辣料包进行盘存绩效：什么人？ 在

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论