阳光面包店配方面包蛋糕350个技术烘焙坚果蜂蜜_第1页
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文档简介

高食品技术中心新产品开发流程*下单日期：首次品尝日期：送样品日期：11 月 11 日生产准日期：客户：产品用途：销售产品名称 坚果蜂蜜蛋糕产品要求口味：形状：尺寸：重量：包装要求：硬质保温材料成本要求：大概售价：制作原由参考资料配方：糖 M、蛋白 M、蛋黄 M、蜂蜜 M吉士粉 M、可可粉 M、夏威夷果 M白巧克力蜂蜜奶油：白巧 M、蜂蜜 M、蛋黄 个、樱桃酒 M淡奶油 M、鱼胶 M黑巧克力奶油：淡奶油 M、可可粉 M、咖啡粉 M巧克力 M、淡奶油 M、朗姆酒 M样品：制底蛋白加糖打发。蛋黄加蜂蜜打发作流程搅拌加入可可粉，吉士粉，夏威夷果做底。白白巧溶化蛋黄、蜂蜜打发奶油打发三者一起搅拌加入溶化的鱼胶和樱桃酒即可。黑巧克力慕斯淡奶油加可可粉、咖啡粉，煮开冲黑巧克力。淡奶油打发。搅拌加入朗姆酒即可。白做小一号，放在黑的中间，最后，放入黑上面用巧克力酱挂面即可。受训人制作人高食品研发部储存条件其他要求成本售价22

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