版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、伙食工作是学校教育教学工作的保障,为更好的做到服务育人,特制定本制度:1、食堂人员要端正工作态度,服务热情,一视同仁。2、保证饭菜质量,成本核算,合理作价。3、食堂人员要遵守劳动纪律,有事请假,按时上班,到点关门。4、厨具摆放有序,生熟有明显标志,定期消毒,并做好记录。5、非伙管、厨工工作人员,其他人不得随便进入伙房。6、严格按规定选择进货渠道,不购、售变质食物。7、食堂进货须由进货人请示主管人员,检验合格后签字方可入库。8、厨工上班必须穿工作服,戴工作帽,服装必须干净整洁。9、每月召开一次生活会,公布本月伙食情况,提出意见和改进措施。一、防止食物中毒的措施(一)健全食物中毒报告制度学院的食堂
2、、餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于食物中毒调查报告办法的精神,以便及时采取防治措施。(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入地开展预防食物中毒的宣传,结合学校的实际情况,充分利用广播、电视、报刊、黑板报,宣传画和实物标本等各种形式,宣传普及有关的卫生知识,提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平,减少食物中毒发生。(三)细菌性食物中毒的预防措施(1)防止细菌对仪器的污染:集体食堂,应对食品加强卫生管理,特别是肉类,鱼类和奶类等动物性食(品,要防止在生产加工和供销过程中的污染。须做到专车运输,低温贮藏,食品从业人员要重视个人卫生,定期进行身体检查,发现有不适宜从事食品工作的病患者或
3、带病者,应及时调换工作。2)控制细菌的污染,控制细菌生长繁殖措施,主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品,防止食品腐烂变质。3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌,当肉类食品深部温度达80度时,经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭,在销售或食用前必须充分加热。(四)化学性食物中毒的预防(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似,以常发生误用,误食而造成中毒。因此,学(校要加强对有毒化学物质的管理,要严格执行保管和领取制度,严禁把有毒化学物质带回家中使用。2)加强农药的管理和使用。农药要专库保管,不能与食品同仓存放,防止污染食品。并要严格遵守农药使用的
4、有关规定。(3)包装或盛放有毒化学物质的容器,不得用来包装或盛放食品。(五)有毒动植物中毒的预防措施有毒动植物往往与某些可食的食物相似,人们如不加以识别而误采食用,就会引起中毒,如有毒的蕈类须经有关部门鉴定,确认无毒才能食用。二、发生食物中毒的处理(一)通报发现食物中毒事故,立即通知卫生所做好抢救准备,同时报学校有关领导,事故严重的报医院急救电话120。(二)紧急处理1、医务室:做好相关临时处理工作;2、后勤:负责车辆调度,把重病号送往医院抢救;3、保卫处:保护现场,组织事故调查,处理临时紧急任务。(三)原因调查1、保护现场,对可疑食物或有毒食物取样封存;2、留样的食物和现场取到样品送防疫部门进行技术鉴定;3、分析原因,根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析,确定事故原因,吸取教训。(四)情况汇报根据事故的大小情况,及时报上级有关单位,由学校办公室统一上报。(五)善后处理1、要落实卫生行政部门要求采取的其他措施,把事态控制在
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024-2030年国内冷拉钢行业深度分析及竞争格局与发展前景预测研究报告
- 2024-2030年国内丙烯酸树脂行业深度分析及竞争格局与发展前景预测研究报告
- 2024-2030年喷墨证卡打印机行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年咖啡豆行业市场深度分析及发展策略研究报告
- 2024-2030年合成纤维行业并购重组机会及投融资战略研究咨询报告
- 2024-2030年印刷品行业市场运行分析及竞争格局与投资价值研究报告
- 2024-2030年卧室家具行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年医院报警管理系统行业市场现状供需分析及重点企业投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年医疗计费外包行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年医用级膜行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024-2030年高压气瓶行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
- 2024年秋季《劳动法》全国自考考题含解析
- 2024至2030年中国化学过滤器行业供需状况及发展痛点分析报告
- 珍惜师生情谊课件-2024-2025学年统编版道德与法治七年级上册
- 第二章-急救医疗服务体系的组成与管理
- 2微训练 语文高中 必背古诗文 一篇一练(60篇版)(必修下) 08篇 学生版
- 小学生中医药文化知识科普传承中医文化弘扬国粹精神课件
- 2024年全国各地中考语文真题分类汇编【第二辑】专题09 散文阅读(含答案)
- 2024年美国食品和饮料用氮气发生器市场现状及上下游分析报告
- 团队境内旅游合同范本
- 医院人才梯队培养计划方案(2篇)
评论
0/150
提交评论