初中生物 七年级《人类对细菌和真菌的利用》教学设计

1、新人教版八年级上册生物学教学设计 执教者：姚 葳 4/4舌尖上的生物学-5.4.5人类对细菌和真菌的利用【教学目标】知识目标：1.阐明发酵食品的制作原理。 2.说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。能力目标：尝试运用发酵原理制作酸奶。情感态度价值观：认同微生物在医疗与环境保护中的益处。【教学重点】1.细菌和真菌在食品制作中的作用。2.食品保存的基本原理和常见方法。【教学难点】1.体验发酵的过程并分析发酵在生活中的应用。2.总结发酵食品的制作方法并应用于酸奶制作。【教学准备】演示实验材料准备：注射器、橡胶帽、酵母菌培养液、蔗糖、橡胶管、烧杯、温度计、50温水、试管、试管架、澄清石灰水、酒精检测

2、仪。酸奶制作材料准备：全脂牛奶、酸奶发酵剂、洁净的封口酸奶瓶、酸奶机、洁净的勺子、一次性手套、口罩。课堂教学材料准备：米酒、自制米酒视频裁剪、课件、导学案、测试题等。【教材分析及教学策略】本节的重点在于认识人类对细菌和真菌的利用，通过演示实验认识酵母菌的发酵作用，进而认识发酵技术在食品制作中的作用，观看学生自制米酒视频认识发酵技术在生活中的应用，并通过案例分析了解细菌和真菌在在医疗和环境保护中的益处，从而深入认识细菌和真菌在人类生活中的作用。本节课着重体现了生物技术在日常生活中的应用。先从制作米酒的过程中提炼发酵技术的原理，再将其原理实践于酸奶制作；从正向诱导微生物能够分解有机物制作食物，食物

3、保存则需抑制或杀死微生物，通过理论与实践相结合以及逆向思维的培养，深化学生对核心概念的理解和运用，加强对生命的认知，促进理性思维、科学探究和社会责任等核心素养的发展。【学情分析及学法指引】在演示实验中，大多数学生能根据实验现象，得出是发酵后的结果。在观看米酒制作环节，通过教师的任务驱动和问题串等方式，大多数学生能推出发酵技术的原理即细菌和真菌的培养。在学生探究阶段，参考米酒的制作步骤，再加上教师的图片要点提示，学生能顺利完成酸奶的制作。通过反向分析，学生能总结出食物保存的原理和一般方法。通过观看视频、实例分析、归纳总结，基本上可以全面认识在人类的利用下，日常生活中微生物所发挥的作用。最后，通过

4、教师点拨、反馈检测，进一步加深学生对基础知识的掌握，从而高效达成目标。【教学过程】教学内容学生活动活动意图演示实验，导入新课观看演示实验：用注射器吸取30mL葡萄糖酵母混合液，用胶冒密封后置于42温水中，观察注射器内成分变化。思考：如何解释实验现象？通过演示实验直观感受发酵作用，激发学生学习的兴趣，进入本节课的学习。明确目标，任务驱动观看本节的学习目标，明确学习任务。帮助学生明确学习内容，合理分工。学习任务一： 初识发酵1.分析演示实验现象及原因：该实验为酵母提供了哪些生活条件？实验过程中观察到了什么现象？所产生的气体是什么？除气体外还有什么新物质产生？2.认识发酵作用。3.了解生活中通过发酵

5、作用制作的食品，匹配发酵食品对应的发酵菌种。帮助学生根据实验现象，分析得出实验结论，初步认识发酵的过程及其在生产生活中的应用。学习任务二：探秘发酵1.观看视频：米酒的制作。提醒学生：制作米酒的主要材料用具。 制作米酒的关键步骤。2.思考各关键步骤的作用和意义。清洗并蒸熟糯米的目的是？糯米中加入酒曲目的是？用毛巾包裹的目的是？3.通过总结对比米酒制作的关键步骤，比较米酒的制作与细菌和真菌的培养之间的关系。4.米酒制作过程中的细节分析：为什么要在冷却后加入酒曲？糯米中央挖个凹坑的目的是？容器加盖密封是为了？5.得出发酵的本质。以问题串形式，为学生思考、辨析发酵原理搭建脚手架。引导他们合作质疑，辨析

6、发酵原理。学习任务三： 实践发酵1.了解酸奶制作的基本原理。2.根据发酵及酸奶制作的原理，小组合作制定实践的关键步骤和所需材料用具，并进行汇报分享。3.指导酸奶制作的细节和明确要求后，根据教师图片指引，小组合作进行酸奶制作。以小组互助方式，引导学生思考、归纳，学会科学设计实验活动，并完成酸奶制作，教师巡视、指导、抓拍实验操作过程及结果。学习任务四：防止发酵1.观看食物腐败的动态图，合理质疑并提出问题：导致食物腐败的原因是什么？细菌和真菌生长所需条件是什么？如何防止食物腐败？原理是什么？2.有奖竞答活动，解释常见食物保存原理。通过现实素材，引导学生逆向思维，反推出食物保存的原理，认识其在实际生活

7、中的应用。学习任务五：细菌真菌在医疗中的贡献1.了解青霉素的历史及作用机理，走出青霉素杀毒的误区。2.了解胰岛素等蛋白的原核表达过程。3.介绍2020年诺贝尔化学奖与细菌的关系。通过观看视频，引导学生了解细菌真菌在医疗中的贡献，提升兴趣并形成社会责任感。学习任务六：细菌真菌与环境保护1.介绍垃圾分类后的处理方法与细菌和真菌的关系。2.认识甲烷菌的作用和污水处理的主要原理，肯定细菌和真菌在环境保护中的益处。结合实际生活，通过相关资料，引导学生形成社会责任感。即时反馈，深化提升1.限时训练，检测所得。2.布置作业。检测本节目标的落实情况。教学反思1.理念渗透，遵循规律。新课标指出要改变原有的学习方

8、式，倡导探究式学习和交流合作学习。本节课以实例分析、对比归纳、合作探究等方式，引导学生主动发现问题，解决问题，并通过制作酸奶来亲身体验发酵的过程，进而更好的理解生活中包含的生物学知识。2.主线分明，层次递进。本节课内容虽然繁杂，但课堂设计围绕“演示发酵初识发酵探秘发酵实践发酵防止发酵实际应用反馈提升”这一主线设计，结构层次分明，符合学生的认知发展规律。3. 问题导学，合作探究。本节课注重结构式教学，从实际生活出发，从身边出发，每次活动都设置合理问题指引，帮助学生寻找解决问题的途径，从而在探究、思考中建构知识。4. 动静结合，落实到位。这节课既有教师的演示实验和视频的观看、观察活动，也有学生的合作活动和小组实验活动，又有探究和讨论，张驰结合、动静有度。5. 改进实验，提高效率。在演示实验中利用注射器的便捷性，代替课本上锥形瓶加气球的装置。通过胶帽堵住注射器针口来创造无氧环境，适当提高外界水浴的温度来加快反应速率节省时间，同时实验现象明显，注射器内以肉眼可见的速度产生气体，并能外接导管