甘肃省通渭县2023学年高考仿真模拟生物试卷含解析

1、2023学年高考生物模拟测试卷考生请注意：1答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内，不得在试卷上作任何标记。2第一部分选择题每小题选出答案后，需将答案写在试卷指定的括号内，第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1某小组为解决粮食贮存通风散热问题，利用下图所示装置测定小麦种子呼吸作用强度（底物为葡萄糖）。气体自动分析仪用于测定密闭容器中O2和CO2的含量变化。下列相关叙述错误的是（ ）A该装置可用于探究温度对小麦种子呼吸作

2、用强度的影响B小麦种子呼吸作用释放的能量部分储存在ATP中，其余的以热能形式散失C当装置中小麦种子同时存在有氧呼吸和无氧呼吸时，不能测出无氧呼吸强度D通过O2与CO2的含量变化可推算出小麦种子呼吸作用释放的热能2某二倍体生物（2N=10）在细胞分裂过程的某阶段含有5对同源染色体，该阶段不可能发生（ ）A形成的子染色体移向两极B染色质缩短变粗C同源染色体间交叉互换D着丝点排列在赤道板上3土壤微生物是反映土壤质量状况的重要指标，常以磷脂脂肪酸总量来表示。科研人员开展芒萁（蕨类植物）对马尾松林植被恢复过程中土壤微生物群落影响的研究，测定结果如下图。以下推测或结论不成立的是（ ）A土壤微生物细胞中磷脂

3、脂肪酸的含量比较稳定B测定中随机设置取样地且同一类型样地要重复取样C在植被恢复初期，芒萁对土壤微生物的影响较小D随着植被的恢复，芒萁对土壤微生物的影响变弱4某研究小组以健康的橄榄幼苗为实验材料，移栽前用外源生长素吲哚丁酸（IBA）对橄榄幼苗根系进行浸泡处理，所使用的生长素浸泡液浓度分别为100mol/L、300mol/L、500mol/L，每组处理时间分别为1h、3h、5h、CK组培养液未加生长素，栽培45d后取样测定橄榄幼苗地上部和地下部生长量，实验结果如图所示，下列叙述错误的是（ ）A实验的自变量有生长素溶液的浓度及处理时间BCK组没有用生长素处理，幼苗因缺乏生长素不生长C实验结果表明幼苗

4、地上部与根系对生长素反应不同D根据上述指标无法确定橄榄幼苗移栽的最佳处理方法5细胞吸收某些离子，最终使其在细胞内的浓度远远高于细胞外浓度的现象称为积累，积累率以某离子在细胞内的浓度（ci）与其胞外浓度（co）的比值即ci/ co来表示。下表为玉米根细胞对部分离子的吸收情况，相关分析错误的是（ ）离子co /molL-1ci /molL-1ci/ coK+0.141601142.86Na+0.510.61.18NO3-0.1338292.31SO42-0.611422.95A根细胞积累的上述元素均为大量元素B根细胞对矿质离子的吸收具有选择性C根细胞吸收K+和NO3-的方式为主动运输D根细胞吸收离

5、子的量与细胞外液中离子的量不成比例6下图是某研究小组模拟赫尔希和蔡斯进行噬菌体侵染细菌的部分实验过程。下列叙述正确的是（ ）A第一步使用的是32P标记的T2噬菌体B第二步是将被标记的噬菌体与未标记的细菌混合C上清液中较高的放射性来自新形成的子代噬菌体D赫尔希和蔡斯的实验能证明DNA是细菌的遗传物质二、综合题：本大题共4小题7（9分）人体肌肉的运动，是受传出神经支配的。Ach （乙酰胆碱）是一种兴奋型递质，当兴奋传到传出神经末梢时，Ach 与 Ach 受体结合，引起肌肉收缩。请回答下列有关问题。（1）当兴奋传导到处时，兴奋部位膜外电位为_ 。突触结构是由图中的_（填序号）构成的。（2）当完成一次

6、兴奋传递后，Ach 立即被分解，若某种药物可以阻止 Ach 的分解，则会导致_。（3）有些肌无力患者是由于先天性的 Ach 受体结构异常所致，其根本病因是发生了 _。（4）人体血液中的 CO2 是调节呼吸的有效生理刺激，这属于体液调节中的 _调节。体液调节的另一类型为激素调节，其特点是：_（至少写出两点）（5）人体性腺分泌性激素的过程中存在分级调节机制，请用简图表示该调节过程_。8（10分）病毒攻击细胞所发生的部分免疫反应如下图所示。为探究某种复方草药对病毒性感染的疗效是否与机体免疫功能的增强有关，科研人员进行了如下实验设计，请分析回答相关的问题。（1）实验的基本思路：将病毒性感染模型小鼠随机

7、分为三组，通过灌胃的形式给药，实验组用蒸馏水煮复方草药所获得的提取液灌胃，空白对照组用_灌胃，阳性对照组用免疫增强剂A灌胃，并检测免疫指标。（注：免疫增强剂是能够增强机体抗病毒免疫力的一类免疫治疗药物。）（2）若实验组小鼠的细胞_（填细胞序号）免疫能力显著高于阳性对照组，极显著高于空白对照组，则这一结果至少说明该草药增强了小鼠的非特异性免疫功能，图中属于非特异性免疫的是过程_（填序号）。（3）若实验组小鼠的T细胞含量显著高干空白对照组，与阳性对照组相近，则这一结果说明；该草药有可能增强小鼠的_免疫功能。（4）从上图中可以看出，细胞V增殖分化通常需要满足的条件是_。（5）若人体第二次受到相同病毒

8、的攻击，会发生快速免疫应答并产生大量相对应的抗体，结合上图解释其原因：_。9（10分）Graves病（GD）可导致甲状腺功能亢进。研究发现，GD患者甲状腺细胞表面表达大量细胞间粘附分子1（ICAM-1），导致甲状腺肿大。科研人员通过制备单克隆抗体，对治疗GD进行了尝试。（1）用ICAM-1作为抗原间隔多次免疫若干只小鼠，几周后取这些免疫小鼠的血清，分别加入多孔培养板的不同孔中，多孔培养板中需加入_以检测这些小鼠产生的抗体。依据反应结果，选出抗原-抗体反应最_（强/弱）的培养孔所对应的小鼠M。（2）取小鼠M的脾脏细胞制备成细胞悬液，与实验用骨髓瘤细胞进行融合，用选择培养基筛选得到具有_能力的细胞

9、。核苷酸合成有两个途径，物质A可以阻断其中的全合成途径（如下图）。正常细胞内含有补救合成途径所必需的转化酶和激酶，制备单克隆抗体时选用的骨髓瘤细胞中缺乏转化酶。可用加入H、A、T三种物质的“HAT培养基”筛选特定的杂交瘤细胞。融合前将部分培养细胞置于含HAT的选择培养基中培养，一段时间后培养基中_（有/无）骨髓瘤细胞生长，说明培养基符合实验要求。杂交瘤细胞可以在HAT培养基上大量繁殖的原因是_。（3）将获得的上述细胞在多孔培养板上培养，用ICAM-1检测，从中选择_的杂交瘤细胞，植入小鼠腹腔中克隆培养，一段时间后从小鼠腹水中提取实验用抗体。（4）若进一步比较实验用抗体和131I对GD模型小鼠的

10、治疗作用，可将若干GD模型小鼠等分为三组，请补充下表中的实验设计。对照组（A）131I治疗组（B）单克隆抗体治疗组（C）给GD模型小鼠腹腔注射11mL无菌生理盐水给GD模型小鼠腹腔注射溶于11mL无菌生理盐水的131I_10（10分）回答下面（一）、（二）两个小题：（一）回答与制果汁、果酒、果醋有关的问题：（1）猕猴桃维生素C含量丰富，有“维C之王”的美誉。利用猕猴桃直接制成的猕猴桃汁较为浑浊，加入_之后，会出现絮状物，说明含有较多的果胶。为获得无色澄清的果汁，需要首先进行_处理，然后再加入_，将果胶分解为_，使果汁澄清，同时提高出汁率。（2）制作出的猕猴桃汁，加入活化的酵母悬液，再加入_，密

11、封发酵，可以用来制作酒精含量较高、含糖量也高的猕猴桃酒。由于维生素C与2，4-二硝基苯肼作用可形成红色产物，因此若要测定发酵产生的猕猴桃酒中维C的含量，你的方案是_。（3）家庭制作的猕猴桃酒存放的过程中容易被醋杆菌污染。为防止变酸，你的建议是_。（答两点）（二）回答下列有关生态工程类型和技术的问题。（1）对城市生活垃圾进行减量化、无害化和资源化处理，将生活垃圾中的有机部分、人畜粪便等转化成优质生态复合肥，是_技术在城市生态系统中应用的具体体现。该技术能实现物质和能量的多级利用，提高能量的_。（2）针对我国北方地区，一年只种一茬小麦，热量有余，如果种两茬，则积温不足的问题，可以采用_技术，除了解

12、决上述问题，该技术还有_优点。（3）在农村地区，要根据当地的土地资源、水资源等实际情况，合理优化种植业和畜牧业的产业结构。优化过程中需要针对当地的粮油肉蛋奶等的_，以农业生态系统_为基础，尽量减少外部的化肥和农药，以求最大的经济效益和_效应。（4）在矿山废弃地，应该根据当地生态条件，积极发展草业、木业或林业的_工程。11（15分）下列是有关生物的细胞分裂图示.请据图分析回答下列问题. (1)图5细胞对应于图2中的_段，D2E2染色体的行为变化与图1中的_段变化相同。(2)图5产生的子细胞的名称为_，图3图5中的哪一个细胞是孟德尔定律的细胞学基础？_(3)图3细胞中有_对同源染色体，有_个四分体

13、,_个染色体组。 (4)若图1纵坐标是细胞周期中细胞核的DNA数，则图3图5中哪个细胞的DNA含量与图1中的D1E1段的相等？_2023学年模拟测试卷参考答案（含详细解析）（含详细解析）一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、C【答案解析】小麦种子有氧呼吸的产物为CO2、H2O，并释放大量的能量，无氧呼吸的产物为CO2和酒精，并释放少量的能量。10g葡萄糖中约有160KJ的能量，有氧呼吸彻底氧化分解，30%的能量储存在ATP中，70%以热能的形式释放。本题可通过O2的吸收量确定葡萄糖的消耗量进而确定热能的释放量，也可通过CO2和O2的差值确定无氧呼吸消

14、耗葡萄糖的量，进而确定热能的释放量。【题目详解】A、该装置可通过调节恒温箱的温度，用于探究温度对小麦种子呼吸作用强度的影响，A正确；B、小麦种子呼吸作用释放的能量小部分储存在ATP中，大部分以热能形式散失，B正确；C、当装置中小麦种子同时存在有氧呼吸和无氧呼吸时，可以通过CO2释放量与O2吸收量的差值测出无氧呼吸强度，C错误；D、通过O2与CO2的含量变化可推算出小麦种子呼吸作用释放的热能，D正确。故选C。2、A【答案解析】题干中描述该生物为二倍体生物，且体细胞中的染色体共有10条，因此在该细胞分裂时期依然含有5对同源染色体，即10条染色体，表明染色体的数量并没有发生加倍，以此为突破点解决问题

15、是本题的关键。【题目详解】A、形成的子染色体移向两极或为有丝分裂后期，此时细胞中为10对同源染色体，或为减II后期，此时细胞中不含同源染色体，因此，含5对同源染色体的细胞不可能进行子染色体移向两极的活动，A错误；B、有丝分裂和减I分裂一直存在同源染色体，染色质缩短变粗为有丝分裂前期或减I前期的活动，细胞含5对同源染色体时可能发生，B正确；C、交叉互换为减I前期的活动，细胞含5对同源染色体时可能发生，C正确；D、着丝点排列在赤道板上，或为有丝分裂中期，或为减II中期，有丝分裂中期在细胞含5对同源染色体时有可能发生，D正确；故选A。3、C【答案解析】分析图示：自变量是恢复年限，因变量是磷脂脂肪酸总

16、量，随着恢复年限增长，磷脂脂肪酸总量含量增加，在植被恢复的初期芒萁对土壤微生物活体总量的影响较大，而随着生态系统逐渐成熟，芒萁覆盖对土壤微山物总量的影响减弱，有无芒萁覆盖的差距变小。【题目详解】A、土壤微生物细胞中磷脂脂肪酸的含量比较稳定，故土壤微生物总量常以磷脂脂肪酸总量来表示，A正确；B、为排除偶然性影响，测定中随机设置取样地且同一类型样地要重复取样，B正确；C、在植被恢复初期，芒萁对土壤微生物的影响较大，C错误；D、随着植被的恢复，芒萁覆盖对土壤微山物总量的影响减弱，有无芒萁覆盖的差距变小，D正确。故选C。4、B【答案解析】据图分析：对植株地上部来说，浓度为100和300的IBA处理，随

17、着处理时间的延长，地上部鲜重呈先升后降趋势，而浓度为500的IBA处理，随处理时间延长而呈下降趋势。对地下部根系来说，浓度为100和300的IBA处理，地下部鲜重随处理时间的延长而增大。【题目详解】A、据图可知，实验的自变量有生长素溶液的浓度及处理时间，A正确；B、CK组没有用外源生长素处理，但幼苗自身可以产生生长素，促进其地上部和根系生长，B错误；C、由图可知，对植株地上部来说，浓度为100和300的IBA处理，随着处理时间的延长，地上部鲜重呈先升后降趋势，而浓度为500的IBA处理，随处理时间延长而呈下降趋势。对地下部根系来说，浓度为100和300的IBA处理，地下部鲜重随处理时间的延长而

18、增大，说明橄榄幼苗地上部与根系对外源生长素反应不同，C正确；D、橄榄幼苗生长的各个指标对不同外源生长素的浓度和处理时间存在不同反应，不同组合处理的幼苗生长效果无法通过单一或少数指标全面反映，D正确。故选B。5、A【答案解析】细胞根据生命活动的需求从外界环境中通过主动运输吸收矿质离子，按照生物体中元素的含量分为大量元素和微量元素。微量元素有Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等，大量元素有C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等。【题目详解】表格中钠离子不是大量元素，A错误；细胞膜上载体种类决定了植物吸收的离子种类，不同细胞膜上运输离子的载体数量不同，因此细胞对离子的吸收具有选择性，根据表格中积累率

19、可说明同一植物对不同离子的吸收量不同，B正确；分析表可以看出K和NO3进入细胞是逆浓度梯度，是主动运输，C正确；从表中可以看出，根细胞吸收离子的量与细胞外液中离子的量不成比例，D正确。故选A。【答案点睛】本题考查物质进出细胞的方式的知识点，考查学生获取信息和分析问题的能力，题目难度适中。6、B【答案解析】1、噬菌体的结构：蛋白质外壳（C、H、O、N、S）+DNA（C、H、O、N、P）； 2、噬菌体的繁殖过程：吸附注入（注入噬菌体的DNA）合成（控制者：噬菌体的DNA；原料：细菌的化学成分）组装释放； 3、T2噬菌体侵染细菌的实验步骤：分别用35S或32P标记噬菌体噬菌体与大肠杆菌混合培养噬菌体

20、侵染未被标记的细菌在搅拌器中搅拌，然后离心，检测上清液和沉淀物中的放射性物质。 实验结论：DNA是遗传物质。【题目详解】A、图中放射性主要分布于上清液中，而沉淀物的放射性很低，说明使用的是35S标记的T2噬菌体，A错误B、第二步是将被标记的噬菌体与未标记的细菌混合，B正确；C、上清液的放射性来自亲代噬菌体，C错误；D、噬菌体表现出遗传性状的连续性，该实验的结果只能证明DNA是噬菌体的遗传物质，不能证明DNA是细菌的遗传物质，D错误。故选B。【答案点睛】本题考查DNA是遗传物质的证据的相关知识，旨在考查考生的理解能力和获取信息的能力。二、综合题：本大题共4小题7、负电位 肌细胞持续兴奋 基因突变

21、 调节因子 微量高效，通过体液运输，作用于靶细胞、靶器官 下丘脑垂体性腺性激素 【答案解析】据图分析：图示突触结构，是轴突，是突触小泡，是突触前膜，是突触间隙，是突触后膜，据此答题。【题目详解】（1）兴奋时，膜电位表现为内正外负，即膜外电位为负电位。突触由突触前膜、突触间隙、突触后膜组成。（2）由于Ach（乙酰胆碱）与Ach受体结合，能引起肌肉收缩，所以当完成一次兴奋传递后，Ach立即被分解，若某种药物可以阻止Ach的分解，则会导致肌细胞持续兴奋。（3）先天性的 Ach 受体结构异常的根本病因是控制Ach 受体的基因发生了突变。（4）人体血液中的 CO2调节呼吸的有效生理刺激属于体液调节中的调

22、节因子调节。体液调节的另一类型激素调节的特点是微量高效，通过体液运输，作用于靶细胞、靶器官。（5）人体性腺分泌性激素的过程中存在分级调节机制，其调节过程如下：下丘脑垂体性腺性激素。【答案点睛】本题考查神经元结构、突触结构、神经细胞膜电位的变化及兴奋传递的相关知识，意在考查学生的识图能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力。8、蒸馏水 特异性 抗原（病原体）刺激和淋巴因子的作用 人体第一次受到病毒攻击时可以使机体产生相应的细胞（记忆细胞）和抗体，当相同的病毒再次入侵机体时，细胞（记忆细胞）可以迅速增殖分化为细胞（浆细胞），快速产生大量的相对应抗体 【答案解析】1.免疫分为非特异性和特异性免

23、疫。非特异性免疫的物质基础是人体的第一、二道防线，是先天就有的，不针对某一特定的病原体起作用，而是对多种病原体都有防作用。特异性免疫的物质基础是细胞免疫和体液免疫，主要是免疫器官和免疫细胞借助血液循环和淋巴循环而组成的。1体液免疫过程为：大多数病原体经过吞噬细胞等的摄取和处理，暴露出这种病原体所特有的抗原，将抗原传递给T细胞,刺激T细胞产生淋巴因子，少数抗原直接刺激B细胞，B细胞受到刺激后，在淋巴因子的作用下，开始一系列的增殖分化，大部分分化为浆细胞产生抗体，小部分形成记忆细胞。抗体可以与病原体结合，从而抑制病原体的繁殖和对人体细胞的黏附。3.细胞免疫过程：抗原经吞噬细胞摄取、处理和呈递给T淋

24、巴细胞，接受抗原刺激后T淋巴细胞悔增殖、分化产生记忆细胞和效应T细胞，效应T细胞与相应的靶细胞密切接触，进而导致靶细胞裂解死亡，抗原暴露出来，此时体液中抗体与抗原发生特异性结合形成细胞团或沉淀，最后被吞噬细胞吞噬消化。【题目详解】（1）本实验的目的为探究某种复方草药对病毒性感染的疗效是否与机体免疫功能的增强有关，因此实验设计中分三组进行，实验组用蒸馏水煮复方草药所获得的提取液灌胃，空白对照组用蒸馏水灌胃，阳性对照组（条件对照）：用免疫增强剂A灌胃，并检测免疫指标。（注：免疫增强剂是能够增强机体抗病毒免疫力的一类免疫治疗药物。）（1）若实验组小鼠的细胞吞噬细胞免疫能力显著高于阳性对照组，极显著高

25、于空白对照组，则这一结果至少说明该草药增强了小鼠的非特异性免疫功能，非特异性免疫为图中的过程，指的是吞噬细胞的摄取、处理。（3）若实验组小鼠的T细胞含量显著高干空白对照组，与阳性对照组相近，则说明；该草药有可能增强小鼠的特异性免疫功能，因为T细胞既参与了体液免疫，又是细胞免疫的中心细胞。（4）题图显示，细胞V在（病原体）刺激下，以及细胞II产生的淋巴因子的作用下，开始增殖、分化的。（5）人体第一次受到病毒攻击时可以使机体产生相应的细胞（记忆细胞）和抗体，当相同的病毒再次入侵机体时，细胞（记忆细胞）可以迅速增殖分化为细胞（浆细胞），快速产生大量的相对应抗体，因此，若人体第二次受到相同病毒的攻击，

26、会发生快速免疫应答并产生大量相对应的抗体。【答案点睛】熟知免疫系统的功能以及细胞免疫和体液免疫的过程是解答本题的关键！二次免疫的特征也是本题的重要考查点，能够辨别吞噬细胞和T细胞在非特异性免疫和特异性免疫中提供的关键信息是解答本题的难点。9、ICAM-1 强 无限增殖 无 杂交瘤细胞可以进行补救合成途径 大量产生抗ICAM-1抗体 给GD模型小鼠腹腔注射溶于1.1mL无菌生理盐水的抗ICAM-1单克隆抗体 【答案解析】1、单克隆抗体：由单个B淋巴细胞进行无性繁殖形成的细胞系所产生出的化学性质单一、特异性强的抗体。具有特异性强、灵敏度高，并能大量制备的特点。2、单克隆抗体的制备过程：首先用特定抗

27、原注射小鼠体内，使其发生免疫，小鼠体内产生具有免疫能力的B淋巴细胞，利用动物细胞融合技术将免疫的B淋巴细胞和骨髓瘤细胞融合。单克隆抗体制备过程中的两次筛选：第一次筛选，利用特定选择培养基筛选，获得杂交瘤细胞，即AB型细胞（A为B淋巴细胞，B为骨髓瘤细胞），不需要A、B、AA、BB型细胞；第二次筛选，利用多孔板法和抗原-抗体杂交法筛选，获得产生特定抗体的杂交瘤细胞。【题目详解】（1）抗原和抗体结合具有特异性，多孔培养板中需加入ICAM-1以检测小鼠是否产生抗ICAM-1的抗体。依据反应结果，选出阳性（或“抗原-抗体”）反应最强的培养孔所对应的小鼠M。（2）B淋巴细胞和骨髓瘤细胞融合后具备了骨髓瘤

28、细胞无限增殖的特点。制备单克隆抗体时选用的骨髓瘤细胞中缺乏转化酶，无法进行补救合成途径，且物质A阻断了全合成途径，故在HAT培养基中无骨髓瘤细胞生长。杂交瘤细胞含有补救合成途径所必需的转化酶和激酶，可以进行补救合成途径，可以在HAT培养基上大量繁殖。（3）根据抗原和抗体结合的特异性，用ICAM-1检测，从中选择大量产生抗ICAM-1抗体的杂交瘤细胞，植入小鼠腹腔中克隆培养，一段时间后从小鼠腹水中提取实验用抗体。（4）根据题干中实验目的“比较实验用抗体和131I对GD模型小鼠的治疗作用”，依据实验的单一变量原则，单克隆抗体治疗组（C）中应给GD模型小鼠腹腔注射溶于1.1mL无菌生理盐水的抗ICA

29、M-1单克隆抗体。【答案点睛】本题考查单克隆抗体的制备过程，掌握基础知识并准确获取题干信息是解题的关键。10、95%的乙醇 脱色 果胶酶和果胶甲酯酶 半乳糖醛酸 一定量蔗糖 对样品稀释，加入2，4-二硝基苯肼，然后用光电比色法测出光密度值，再利用预先制作的标准曲线算出样品中的维生素含量 细口瓶保存、酒装满、瓶口密封 物质的良性循环 利用率 套种 充分利用土地和资源 社会需求 内部物质良性循环 生态 生态恢复 【答案解析】1、果胶酶的作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也使果汁变得澄清。2、农业生态工程是应用农业生态系统中物种共生与物质再生产的原理，多种成份相互协调

30、和促进的功能原理，以及物质和能量多层次、多途径利用和转化的原理，采用系统工程的最优化方法而设计的分层次多级别物质的农业生态系统。3、农业生态工程的主要技术：物质的良性循环技术；洁净可再生的新能源开发技术：太阳能、沼气、风能、潮汐能、水电能；种植业和畜牧业合理优化技术。【题目详解】（一）（1）利用猕猴桃直接制成的猕猴桃汁较为浑浊，加入95%的乙醇之后，会出现絮状物，说明含有较多的果胶。猕猴桃酒中的光合色素含量较高，为获得无色澄清的果汁，需要首先进行脱色处理，然后再加入果胶酶和果胶甲酯酶，将果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使果汁澄清，同时提高出汁率。（2）制作出的猕猴桃汁，加入活化的酵母悬液，再加入一定量蔗糖，加少量蔗糖的目的是使酵母菌迅速发生作用，并提高果酒的酒精度或甜度（含糖量）。由于维生素C与2，4-二硝基苯肼作用可形成红色产物，因此若要测定发酵产生的猕猴桃酒中维C的含量，可对样品稀释，加入2，4-二硝基苯肼，然后用光电比色法测出光密度值，再利用预先制作的标准曲线算出样品中的维生素含量。（3）醋杆菌为需氧型，在缺氧的环境下不能生存，家庭制作的猕猴桃酒存放的过程中容易被醋杆菌污染，为防止变酸，可用细口瓶保存或将酒装满或将瓶口密封，保证容器内为无氧环境，即可防止醋杆菌污染。（二）（1）对城市