食物中营养物质(11)PPT

1、关于食物中的营养物质 (11)第一张，PPT共二十七页，创作于2022年6月主要内容一、掌握食物中主要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等，并了解它们在人体内的作用。二、了解主要的无机盐和维生素的缺乏症以及主要食物来源。第二张，PPT共二十七页，创作于2022年6月预习课本1、食物中主要的营养物质有哪些？2、糖类、蛋白质、脂肪的作用3、水的作用4、无机盐的作用和缺乏症5、维生素的作用和缺乏症第三张，PPT共二十七页，创作于2022年6月细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么联系？食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源食物中的营养物质有哪些

2、？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素第四张，PPT共二十七页，创作于2022年6月一 糖类、脂肪、蛋白质营养物质的种类 作用 食物来源糖类脂肪蛋白质面粉、大米、白糖最重要的供能物质备用的能源物质生长发育及受损细胞修复和更新大豆、花生、香油鱼、肉、蛋、奶第五张，PPT共二十七页，创作于2022年6月含糖类较多的食物第六张，PPT共二十七页，创作于2022年6月含脂肪较多的食物第七张，PPT共二十七页，创作于2022年6月含蛋白质较多的食物第八张，PPT共二十七页，创作于2022年6月二.水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。2.无机

3、盐是构成人体组织的重要材料。 第九张，PPT共二十七页，创作于2022年6月无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐含磷的无机盐含铁的无机盐含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血(乏力、头晕等)地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍生长发育不良，味觉发生障碍豆制品，奶制品，鱼类，蛋类等谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等油脂类，肉类，肝脏，鱼类、蛋类等第十张，PPT共二十七页，创作于2022年6月三.维生素(种类很多)维生素既不参与构成

4、人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。第十一张，PPT共二十七页，创作于2022年6月维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C维生素D维生素B2夜盲症,皮肤干燥，干眼症神经炎、脚气病，消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等口角炎、唇炎、舌炎、动物肝脏，鱼肝油，蛋类，胡萝卜，黄玉米等谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等新鲜水果、蔬菜等蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等第十二张，PPT共二十七页，创作于2022年6月几百年前的欧洲，

5、长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。第十三张，PPT共二十七页，创作于2022年6月1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柑橘能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病柑橘含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果第十四张，PPT共二十七页，创作于2022年6月第七类营养素-膳食纤维来源：大量存在与蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中。功能：促进胃肠的蠕动和排空，还有利于降低人体内过高的血脂和血糖，预防糖尿病，有利于维持正常的体

6、重。第十五张，PPT共二十七页，创作于2022年6月、食物中的营养物质主要有：_、_、_、_、_、_。、糖类是人体的主要能源物质。在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（ ）A、米饭 B、蔬菜 C、肉类 D、豆制品练习巩固糖类脂肪蛋白质水无机盐纤维素A第十六张，PPT共二十七页，创作于2022年6月、下列哪组物质不能作为人体能源物质的食物成分（ ）A、糖类、脂肪、蛋白质B、水、无机盐、蛋白质C、纤维素、脂肪、淀粉D、维生素、水、无机盐、小林患了夜盲症，一到黄昏就看不清东西，他应该吃含哪种维生素丰富的食（ ）A、维生素D B、维生素 A C、维生素B1 D、维生素CDB第十七张，PPT共二十

7、七页，创作于2022年6月、某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合，你建议他应该多吃一些（ ）A、蔬菜 B、水果C、粗粮 D、奶、蛋、鱼、肉、（2010）2010年青海玉树发生特大地震灾害，有些人长时间被深埋废墟但最终获救。这些幸存者当时生命得以延续的最必需的营养物质是（ ）A、水 B、糖类 C、维生素 D、蛋白质DA第十八张，PPT共二十七页，创作于2022年6月7、人体缺乏C时，容易患（ ）A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、下列等量物质中 ，含糖类 最多的（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面9、脚气病患者应该多吃的食物（ ）

8、A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿DDB第十九张，PPT共二十七页，创作于2022年6月综合运用下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE第二十张，PPT共二十七页，创作于2022年6月 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,VD因此不利于健康。第二十一张，PPT共二十七页，创作于2022年6月10、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，不正确的是（ ）不同的食物中含有

9、的能量有较大差异通过实验测出的食物中的能量值符合实际数值为了减少实验误差应选最大值A、 B、 C、 D、 11、被称为“第七类营养素”的是，其大量存在于蔬菜、海藻和中。C膳食纤维水果粮食第二十二张，PPT共二十七页，创作于2022年6月12、下列物质中能为生命活动提供能量的是（ ）A、水、糖类C、维生素 D、无机盐13、下列食物中，能够预防地方性甲状腺肿的是（ ）A、蔬菜、瘦肉和蛋 B、海带、紫菜和虾C、肝脏、奶和蛋 C、水果、肥肉和蔬菜14、即能预防佝偻病，又能预防夜盲症（维生素A缺乏症）是最佳食物是（ ）、辣椒和菠菜 、柠檬和香蕉、猪肝和鱼肝油 D、牛奶和粗粮15、长期吃精米、白面而且副食单调的人，容易患（）A、坏血病B、夜盲症、脚气病、佝偻病BCC第二十三张，PPT共二十七页，创作于2022年6月探究：测定某种食物中的能量提出问题：作出假设：制定计划：实施计划：得出结论：表达与交流：第二十四张，PPT共二十七页，创作于2022年6月数据记录表的设计 内容 仪 器 数 据花生种子质量 托盘天平 m = _克 量水量筒、锥形瓶V= _毫升水温T1 温度计 T1 = _C水温T2 温度计 T2= _C第二十五张，PPT共二十七页，创作于2022年6月