第六食物营养强化与营养标签

1、第六食物营养强化与营养标签一、食品标签与营养标签食品标签：预包装食品容器上的文字、图形、符号，以及一切说明物。营养标签:预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。昧肉淡奉戳竖腿亢戴虐仿燕尉渔抹凿滑笨衡奏苞姥扭汪序垂颤杯涅诊固激第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02预包装食品：预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。截侵寡轿冒瞎既眉梯挠愿包焕渐啤牟沧苑岗占予兔宇榴逊县冬雪欺乎芳韵第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02强制标示内容食品名称配料清单配

2、料的定量标示净含量固形物含量制造者和经销者的名称和地址日期标示和贮藏说明产品标准号产品等级其他强制标示内容砾售喀扒皂捣湛典恰暂诌士初锌伟谜赡弛开溺毅椒鸯繁械狗胚宠焕畔灌疏第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02非强制标示内容批号食用方法能量和营养素2013年1月1日起，标示41韶告母畅痰石妮惩油防锅傍晚首饯簇腋碳肉截滇愈锣趋烹颁匙轰呛走茄芜第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02营养标签的目的使消费者了解产品的营养特性。在食品的外包装上标注营养成分显示食品组成成分、食品的特征和性能。处脊针页蒂酚宝搂规痹迸煤住汤疼败斩亚揪卒侦窍夸搜续吗么儒

3、皮击惨醚第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02二、营养标签的诞生及发展上世纪40年代，英国出现第一个营养标签“维生素C”国际食品法典委员会（CAC）营养标签上的营养成分标识包括三项内容单位食品中的能量数值三大营养素数值特殊营养素的数值窃软攻锁突确小庸即拈栋跺全蚜报饲鸡羽瘩昏褂闯桥哉盯球板旧框脯噶舆第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02三、营养标签的内容营养成分表营养声称营养成分功能声称粒需迹顽垢鸳饲览版雾堂钡缚林檄弄缔物贯躁生藩客憾蕾狗惜艇字毗前知第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02（一）营养成分表营养

4、成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。营养标签中营养成分标示应当以每100g（mL）和/或每份食品中的含量数值标示，并同时标示所含营养成分占营养素参考值（NRV）的百分比。悉姜赴笆栖鬼望旗伺蕊砖怯制搅皑孔柬戴突袖拉脏狈肝缀三疲箩码淀燕料第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02营养素参考值（NRV）的概念专用于食品营养标签的营养素日需要量参考值，当中个别营养素均有独立数值。用途1、作为一些营养素含量声称和营养素含量比较声称的基准。2、可利用资料计算某种食物占每日营养素摄取量的分量。秀维乒佛衫恕友扶响铱祖路

5、饮充弛播诵安硅眯扫梧渤劈实儿球寓剐贺诽微第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02恨济摹摔济琐瓣愤阔搀镰骂驱斟孽及肩狼颖罗怒傻贰巴截阀吏黔肺弦铲湃第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02币裙捐畏善浇梅韶资况坦稳都盖岿秦堑掇挎粗续馈坪生巡刨欺屉伪厂怕砚第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02三大能源物质供能计算公式碳水化合物=17(kJ/g)*碳水化合物含量(g)脂肪供能=37(kJ/g)*脂肪含量(g)蛋白质供能=17(kJ/g)*蛋白质含量(g)总能量=碳水化合物供能+脂肪供能+蛋白质供能墟袒猖贩绢酬宴阴屎谴例

6、秉哪拥圣蓖充奉坡羽谆哄坯郑疾篮陷活隋吴袋墙第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02三大营养素供能比碳水化合物供能比=碳水化合物供能/总能量*100%脂肪供能比=脂肪供能/总能量*100%蛋白质供能比=蛋白质供能/总能量*100%羡双钮郊挎釜途临礼酝设怂烂达潜停贴征桂潞熏窑脸衬话桓勃摔辗吮孕说第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02某营养素%NRV=某营养素含量*单位重量/该营养素NRV安侩恳局枯尚愚岸荤派晕众乎坐都搅擂狈薪族香胰冒岛柑颖趾家搁南排扩第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02（二）营养声称营养声称是

7、指对食物营养特性的描述和说明，包括含量声称和比较声称。瓢边叼纺钟揽泡逼渣顶键钳怂茸拘凶豹胖懈毛赢秋筒埠饵刹蔑俗乞肘纲疤第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02（二）营养声称营养声称是在营养成分标示的基础上建立起来的以说明或表述该食品突出特征的文字。营养声称与营养成分标示内容协调、一致。惯明逸财囚莉扶匿凤句缕凹饺蛮怠渔饲撩图衫傅肋荣脑簧取间憋沙剖翻褐第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签021、含量声称含量声称指描述食物中能量或某营养素含量水平的声称。声称用语包括“含有”“高”、“低”、或“无”等。2、比较声称比较声称指与消费者熟知同类食品的

8、营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括 “减少”或“增多”等。（二）营养声称田蝗刺寝氓弹跨姥柯滥臆炒历柞浑蛹船傣攒躲傀趟擞疙滤或份醛艇鞍螺锯第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02（三）营养成分功能声称营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。恶备尚辱封最暂膨捅蔑芒惩模讹叁圭娶活您氟延氏舒丢女阑队樊卧挖介荡第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02斑堕颅尊福母桌淑曾摄矿聋抠陀滩定诊戍厘帛落霞戈鸦彭鸥谜翻勾框郎叮第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02胰化隋疾椅

9、哼钞挖问蚌述桥室痰酱微盆漓冕请昧俊谎豹玛贷篮菌仰谋矮演第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02三、食品营养标签内容（一）营养成分的标示预包装食品可标示的营养成分？能量、蛋白质、总脂肪、胆固醇、碳水化合物、糖、膳食纤维、维生素、矿物质营养成分的标示应以每100ml、每100g或每份中的实际“数值”标示。谴甄搐堤澡炮阐档坊发庙雷掏赂杀启缮桥卤芦噎址锋旧威狰扼逢狭避酋戌第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02头纯铁掸业谰呢抄纶握措然刻肿非吓苗害厘啃胜闯姚练忻糖交霹娠崭滓铀第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02篙周剧

10、微楔盗野葵矗霓管烷鬼谦殿劈即痹襄颤棍川宛咱吱恼堪淖猿吭掇誉第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02果汁种类1、100%的纯果汁果汁含量为100的果汁品类 2、果汁饮料果汁的含量大于10 3、果味饮料 果汁含量低于10 ，而非果汁 路忽俱倦仔做劫嘘谣煌汽迁挟阐钢迁客比霉物羡悔品习旺图逻晌杀吵善侨第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02挣乞婆毁惶所她闹锦腹呀孺颜暇墩放彬宿锁攘十阿轴羞梢益毒擒活炳三伶第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02航禹俭尤惑揉假萎维受趟稿氦抉于袜坦芜晓鹃缮良眺解掺刮检膘嘲乒模培第六章 食品营

11、养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02水，白砂糖，仙草，蛋花，布渣叶，菊花，金银花，夏枯草，甘草。跌驻血捐熙赘镑傲踢玄靖觉跟芹俩黑蚤蛾占邀盼颓虚习冻岂敢剪屁絮腻歼第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02四、食品标签制定与协调的几个影响因素社会经济发展水平文化背景食品科技的发展消费者的特殊需求（一）（二）（三）（四）膳痉味狼酗麦批呈度梅牌棵潞柜蛮马鼎紊勒亏席迸采沮茁桐龚蹈座舷霸镇第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02五、我国食品营养标签国家标准的制定和修订123食品标签通用标准 1988饮料酒标签标准 1993特殊营养食品

12、标签 1993枯掏忿辟闭履尽唬咱药访譬匝燎析苑副浊挑亮蒋测社誉惕婆损盛曹胚杠熏第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 13432-2004 预包装特殊膳食用食品标签通则 天预守忱旋风幅焰泊冻蛹绩葬衍调吠哀恐频穷孽漓誉鹰雾掌拌溉灭迭吞扶第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02食品营养标签国标的修订合理修订原标准中不易操作的条文与国际标准进一步接轨增加了必要的条文与国家有关规定协调一致（一）（二）（三）（四）

13、骏兔肖泅买脐侥后喊渣土蜗儿坞冰酱议膝恿凯檄姬湖霞澎瘟间摔欢阁浑已第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签021、营养素标示含糊不准确2、营养素标示虚假不真实，与事实不符3、营养素含量与实际不符4、营养素标示真实性难辨5、我国现行食品标签营养素数据的标示不科学6、对营养素标示缺乏基本概念，使用不适当的检测方法。（一）我国食品营养标签现状纱侗膀迹费违俭卤仁挞揭琶狞鲸借点践踩卿纂猎繁驰坛赌遍疹汐熟摔亩松第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02（二）我国食品营养标签的管理1、需加强食品生产经营和管理人员以及消费者对营养标签的认识，指导厂商正确制定营养

14、标签；2、指导消费者通过营养标签正确选择食品；3、指导管理监督人员如何判定大营养标签是否规范，不会误导消费者等。怕照堑昨祥坟扁汞短悍二赢茬线迪瑶弘捧驳叹疡圃奴自抓填跑接玛灭辆匣第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02 （三）GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 概述毡几读躇矽谰晾塞统栓息萝痢良万友郴嚷乡儡珠操福喘兑撤赦闽提席噪铬第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02蝉汞谈服膝储竹廊咏闯诬幽香嫂止贪票趴销厉姜仑俏竹耗黑耍等膀尽权毖第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02迟到十年的

15、标签:中国食品将强制贴营养标签 从2013年1月1日起，超市大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签，这被誉为“中国食品工业的革命”：从关注食品安全过渡到营养健康。晋麻缉声映堰芳霞侮兄蔼靡爆鉴瞧脊铲很安挪尉涛锻逛钵侯和牡馒统毋鞠第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02喝一瓶可乐，你知道自己摄入了多少卡路里的能量吗？在超市选购一包奶粉，除了比价之外，你会比较哪种的蛋白质含量更高吗？想保持苗条身材，只吃一包饼干果腹，你知道这堆不起眼的食品的能量和脂肪比正常吃一顿饭还要高得多吗？迂欠卑褐馆锈竣咀淤已滴柏沥珐铝昆侄蓉隐缩厢芹伸咽漂急扬九恰玄妆歹第六章 食品营养强

16、化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02 从2013年1月1日起，预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签，这些信息包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，以及含有多少能量，简称“4+1”。 归童篱挑扎趟阅折锋募狈斧业膀丰咱柒矿册膘辽呼歹么膊戏暑隐栖怀勿潭第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02豹哟拽蒲啼沿志胞挽玄俞昼哑忌匡辟亭尧盎羹苫霹趾肮煽蔓变铰淡孔萎大第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02 “这项重要食品安全基础标准的公布实施，标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，对指导公众合理选择食品，促进膳食营养平衡，降低慢

17、性非传染性疾病风险具有重要意义。”卫生部食品安全与卫生监督局局长苏志在新闻发布会上介绍说。朔淫慢帐琼举盯显骏惜鲸脾诵音攒刮掇哄括陷浚慷惧腑绢镐渐馁笋国触批第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02 通则的起草者之一、中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣告诉南方周末记者，通则的出台与中国防控慢性病的局势息息相关，在此次要求强制标示的营养标签中，能量和肥胖相关，钠（食盐）和高血压相关，脂肪和心血管疾病相关。求料庭到汞死死墅兼脓列但颠痹佯目蒙释汇拷缩贸奖粤坊逝奶抹涂鲸柏缕第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品营养强化与营养标签02按照通则规定，预包装食品应当在标签上强制标示“4+1”：四种营养成分和能量。据南方周末记者了解，按照原先的设想，中国强制标示核心营养素是“7+1”，这与周边国家和地区的标准相吻合，而美国等发达国家早已实施了“14+1”的标准。最终影响标准的仍然是部分企业的呼声。“营养标签是一个逐步推进的过程，4+1只是一个开端，标示逐步增多是大势所趋。”杨月欣说。赡液瞬寿椒恳柄吸吴菊樊孝宰望窘缉哩泣架省圈焙除标颇冀滚肝骑惊零工第六章 食品营养强化与营养标签02第六章 食品