糖类3-完整精讲版课件

1、第四章 生命中的基础有机化学物质 第二节 糖类 蔗糖与麦芽糖纤维二糖纤维二糖麦芽糖活动与探究分组编号实验步骤实验现象实验结论1mL蔗糖水 1mL蔗糖水+稀硫酸水浴加热一段时间加入 NaOH溶液中和稀硫酸加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀无变化蓝色沉淀砖红色沉淀无醛基水解产物中含有醛基蔗糖麦芽糖纤维二糖乳糖分子式物性结构水解产物C12H22O11 互为同分异构体无色晶体，有甜味，溶于水白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解白色结晶粉末 ,无甜味，不能被人体水解白色的结晶 ,有微弱的甜味，溶于水分子中无醛基分子中有醛基分子中有醛基分子中有醛基葡萄糖、果糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖、半乳糖蔗糖和麦芽糖性质 蔗

2、糖（分子式为C12H22O11）是一种白色晶体，溶于水，是重要的甜味食品，主要存在于甘蔗、甜菜等植物中。甘蔗含糖量为11%17%甜菜含糖量为14%26% 麦芽糖（分子式为C12H22O11），在麦芽中可以提取出麦芽糖。麦芽蔗糖和麦芽糖都能水解生成单糖C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖催化剂C12H22O11+H2O 2C6H12O6催化剂麦芽糖 葡萄糖小结 蔗糖 麦芽糖 乳糖 纤维二糖二糖随堂演练1.对于蔗糖的说法中，不正确的是：（ ）A.蔗糖是最重要的二糖，他的相对分子质量是葡萄糖的2倍B.纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C.在蔗糖

3、与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，再水浴加热，看不到有银镜生成D.在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现2.葡萄糖与下列物质在一定条件下发生反应时，葡萄糖作还原剂的是：（ ）A.银氨溶液 B.新制的氢氧化铜悬浊液C.氢气 D.金属钠3.（选修5第85页第5题）下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是（ ）A.蔗糖 B.葡萄糖C.乙酸乙酯 D.麦芽糖4.（选修5第82页科学探究）在一支洁净的试管中加入20%的蔗糖溶液5ml，并加入5滴稀硫酸（1:5）。将试管放在水浴中加热5min，然后用烯的NAOH溶液使其呈弱碱性，备用。按照实验4-1检验糖的还原性的方法，做

4、蔗糖溶液、麦芽糖溶液和蔗糖水解溶液的还原性实验，请设计表格记录实验结果，并归纳出蔗糖和麦芽糖是还原型还是非还原型二糖？必做题1.下列关于二糖的说法不正确的是（ ） A蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11 C麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应2.下列关于二糖的说法不正确的是（ ）A蔗糖与麦芽糖都含有多个羟基 B麦芽糖和蔗糖的分子式都是C12H22O11C麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同 D麦芽糖能发生银镜反应，蔗糖不能发生银镜反应3.某同学做麦芽糖的还原性实验，取4 mL 0.5molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液，将它们混合后，滴入1.0 mL的10麦芽糖溶液，加热煮沸，结果没有看到红色沉淀生成，这是因为（）A麦芽糖溶液太浓B加热时间不够CCuSO4溶液不够量DNaOH溶液不够量选做题某学生进行蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4将混合液煮沸几分钟，冷却在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热，其实验结