连锁公司“薄利多销”商业模式

1、连锁公司“薄利多销贸易形式摘要:薄利多销是一种传统而应用普及的贸易头脑和订价计谋,薄利多销已经成为沃尔玛、麦当劳等很多连锁公司贸易形式的焦点。以快餐连锁公司为例,由于快餐谋划集消费、贩卖、办事、现场消耗于一体,谋划办理庞大且难度大,对付别的行业具有普及的代表性,因此本形式对付超市、家具商尝家电商尝经济型旅店等业态的连锁公司具有必然的引导意义。关键词:薄利多销贸易形式;连锁公司;连锁谋划薄利多销就是通过低价薄利的本领到达多销多利的目的。薄利多销的贸易头脑有着非常久长的汗青和普及的应用,它是商家为了扩大市场占据率、对抗竞争敌手、充实利用消费本领或尽快处置惩罚掉积存产物等目的而接纳的一种紧张的营销计

2、谋。传统上,薄利多销只是一种贸易头脑和订价计谋。随着连锁谋划方法在20世纪中期的快速生长,薄利多销已经从贸易头脑和订价计谋转酿成了一套完备的贸易形式。比方零售业的沃尔玛、餐饮业的麦当劳等,都是根据薄利多销的贸易头脑生长起来的,而且在其生长历程中渐渐形成了一套以薄利多销为焦点的贸易形式。观察中外各行各业的连锁公司的团体生长状态,可以创造以薄利多销为焦点的贸易形式已经生长成为连锁谋划的主流形式。本文将以快餐业为例,研究快餐连锁公司怎样构建以薄利多销为焦点的贸易形式,并为其他行业或业态的连锁公司构建薄利多销的贸易形式提供必然的启发。餐馆虽小,五脏俱全,餐馆谋划集消费、贩卖、办事、现场消耗于一体,其办

3、事质量优劣、办事服从凹凸,通过主顾的现场消耗立竿见影,这对餐馆谋划办理事情提出了很高的要求。从这个意义上说,餐馆的办理难度和庞大程度不亚于超市、家具商尝家电商尝经济型旅店等企业。因此,研究快餐连锁公司应该具有较为普及的代表性,对付其他行业或业态的连锁公司构建薄利多销贸易形式都具有必然的参考代价。一、深化明白薄利多销的内涵从经济学角度来看,薄利多销实用于具有如下一些特性的商品:第一,该商品市场已经过卖方市场转为买方市场;第二,商品的需求代价弹性较强(大于1);第三,商品需求应有较大的市场潜力;第四,要求企业拥有与不竭扩大的市场需求相顺应的消费本领。麦当劳、沃尔玛等连锁公司贩卖的产物或商品都切合这

4、些特性。从营销学角度来看,薄利多销本色上与波特的本钱事先战略是同等的。麦当劳、肯德基、沃尔玛等连锁公司都是依赖“低本钱、低价、薄利生长起来的,实行的都是本钱事先战略。别的,薄利与多销之间存在着辩证同一的干系。薄利是本领,多销是目的,这是二者之间的根本逻辑干系。本色上,从利润=单元利润销量的公式可以看出,薄利(单元利润)与多销(销量)都是本领,通过薄利与多销到达多利(利润最大化)才是真正的贸易目的。进一步研究还创造,薄利与多销二者之间存在不成支解、互为条件的干系。也就是说,薄利是多销的条件,由于只有实行薄利计谋,才气在想法低落本钱的条件下低落代价,进而才气吸引大量的代价敏感性主顾前来购置并到达多

5、销的目的(正如上面所述,大多数连锁公司谋划的是代价弹性比力大的商品);反过来,多销也是薄利的条件,由于假设没有多销而只有薄利,那么连锁公司就会入不够出,赔本赚吆喝,因此薄利也就失去了意义。二、构建以薄利多销为焦点的贸易形式基于薄利多销的内涵及其内涵的逻辑干系,可以构建以薄利多销为焦点的贸易形式,该形式展现了怎样实现薄利和怎样实现多销的种种计谋。(一)实现薄利的计谋企业作为理性的经济构造,是以猎取最大经济长处为目的的。薄利不是快餐连锁公司的目的,而是实现多销多利的本领。要想通过薄利来实现多销多利的目的,必需通过不竭低落成原来低落代价。因此,低落本钱是关键。终究上,代价是外生变量,重要由市场总需求

6、和总供给决定;本钱是内生变量,重要由企业的消费、技能、办理等因素决定。企业可以通过低落代价来刺激主顾需求,增长贩卖量;但是,代价再低也不克不及低于本钱,谁的本钱低,谁就有贬价空间,也就有竞争上风。因此,低价计谋也只是一种营销计谋,而低本钱计谋才是可以或许猎取恒久竞争上风的一种竞争计谋。(二)实现多销的计谋办事企业的消费供给本领重要取决于五个因素:方法、装备、员工、时间和办理。快餐店要想实现大量贩卖,那么就应该不遗余力开掘种种消费本领要素,使其发挥最大的效应来促进贩卖。通过研究,总结出快餐连锁公司实现多销的计谋重要有五种:包管大量主顾光临;促使主顾快速活动;延伸业务时间;增长休闲成效;增长外卖业

7、务。此中,前两种计谋是实现多销的底子,后三种计谋可以看作是进一步实现多销的增补。三、实现薄利多销贸易形式的详细方法(一)低价计谋快餐是一种普通化餐饮,快捷便利、代价低廉是它的根本特性。因此,低价计谋是快餐连锁公司的根本谋划计谋。快餐连锁公司除了遵照薄利多销的订价原那么来订定产物的根本价分外,还可以接纳多种情势的“低价方法,比方代价打折、优惠券、套餐价、产物赠予等。(二)低本钱计谋快餐连锁公司实现低本钱计谋的一个重要方法是大范围谋划,即开设大量的连锁店。由于大范围谋划,连锁公司在采购、消费、配送、开拓、告白和品牌宣传、培训等各个谋划环节中都能低落谋划本钱,猎取范围效益,这是连锁公司比拟单体公司猎

8、取竞争上风的一个重要泉源。详细来说:(1)采购。连锁公司店肆数目越多,对原质料的采购批量就越大,因此对供给商的砍价本领也就越强,得到的原质料供给代价也就越低。(2)消费与配送。由于快餐连锁公司部属各连锁店谋划的产物都雷同,因此可以把连锁店(快餐店)中的很多消费加工使命分散出来,同一交给专门的加工场来完成,然后再有专门的配送中央来同一配送到各连锁店。比方麦当劳的面包胚子、牛肉饼、薯条等别离由差异的专业加工场消费,并由专门的配送机构运送到各连锁店的。有的快餐连锁公司把消费和配送集于一身,建立了专门的“加工配送中央。(3)开拓。公司同一开拓产物,众连锁店共享开拓结果,显然比单逐一家餐馆开拓产物所支付

9、的本钱要自制得多。(4)告白与品牌宣传。假定一次告白促销的用度为100万,假设连锁公司拥有10家店,那么每家店分摊的用度为10万,假设连锁公司拥有100家店,那么每家店将分管1万元。别的,每家店肆(门前的牌匾以及根据VI方案的修建物形象)相称于一个屹立在街面上的巨型告白牌,店肆越多,彼此倍增的宣传效应越明显。除了大范围连锁谋划为快餐连锁公司带来的范围本钱效应外,快餐连锁公司还可以在连锁店中接纳自助办事方法、利用小时工、利用当代化装备等本领来节流劳动本钱。(三)包管大量主顾光临计谋为了包管大量主顾光临,可以接纳如下一些方法:(1)要选择一个好的地理位置,以包管富足的客源,因此,快餐店一样平常都位

10、于繁华的闹市区、大学四周或其别人流量多的地方;(2)要方案一个有吸引力的就餐环境,营造一个温馨而热烈的就餐气氛,树立一个实惠或物有所值的品牌形象,以便把主顾吸引进店来就餐;(3)制作鲜味、营养、质量不变的食品,并提供优质的办事,使“头回客酿成“转头客;(4)大量的告白促销与品牌宣传是包管快餐店恒久买卖茂盛的紧张方法。(5)为了吸引特定的主顾群,快餐店也会接纳一些其他方法,比方麦当劳店内为消耗者换公交月票,为儿童设立儿童乐土等。(四)促使主顾快速活动计谋除了吸引大量主顾光临外,还必需让这些主顾快买、快吃、快走,只有让主顾快速活动起来,才气更大程度上实现大量贩卖。1.快买。为了实现主顾快速购置和快

11、速买卖业务,快餐店接纳的方法包罗:(1)只提供有限的产物系列和产物品种,以便于主顾影象菜单和快速点餐,大大节省了点餐时间。比方,麦当劳只有主食、小吃、冷饮、热饮、汤类、冰奶成品等系列共30多种的产物。(2)根据主顾购置风俗和饮食布局公正地方案了一些套餐,使主顾用一句话就能点数种食品,加速了点餐速率。比方麦当劳的巨无霸套餐包罗一个巨无霸汉堡包、一袋薯条、一杯可乐。(3)接纳快速、美满的办事交付体系。所谓办事交付体系就是从主顾点餐到办事员配餐、为主顾寻零钱的整个历程。为了加速交付体系的运作速率,快餐店一样平常都利用了当代化的办事装备PS机,和公正分工的柜台贩卖办事形式肯德基称之为金三角配餐形式。(

12、4)方案便于主顾列队点餐和快速活动的门店布局。麦当劳、肯德基一样平常把贩卖柜台放在大门的劈面,从大门到柜台留出一条宽宽的通道,主顾一进门就可以昂首瞥见柜台上方的菜牌,节省了主顾选择食品的时间,同时也便于主顾端走食品而不产生碰撞。(5)接纳尺度化的产物配方、机器化的加工装备、简朴化的消费工序,实现产物的快速制作。麦当劳、肯德基等西式快餐店把大量的低级加工使命都交给了专门的加工场,店内只保存了末了的组装和熟制使命。在这里,消费员工一样平常不叫厨师,也不夸大带有小我私家创新色彩的烹调武艺(乃至是反武艺的),统统消费加工使命都必需按照尺度化的质料配比和消费工序,利用专门的装备并设置恒定的温度和加工时间

13、。(6)设定办事时间。为了加速办事速率,很多快餐店划定,从主顾列队到开始点餐的等候时间一样平常不该凌驾5分钟,由于5分钟恰好相称于钟表盘上的一个格,假设让主顾等候的时间凌驾一个格,那么主顾就会感触急躁。2.快吃。为了使主顾吃得快、吃得便利,麦当劳、肯德基等西式快餐店一样平常接纳如下一些方法:(1)提供的食品便于食用,可以大口品味。比方,麦当劳为了让主顾快速吃麦香鱼汉堡包,事先把鱼肉中的鱼刺全部剔撤除了。我国一家中式快餐企业贩卖的一道名为三丁的小凉菜(黄瓜盯萝卜盯花生米)现实上就不得当做为快餐产物。(2)提供的食品都有包装,以便主顾直接用手拿着吃或携带在路上吃。(3)一样平常不出售含酒精的饮料,

14、以免主顾喝酒谈天,过长时间地占用餐桌。(4)接纳黄色作为根本色彩之一(麦当劳的三种根本色彩为红、黄、白),刺激主顾的胃,以便使主顾大口、快速地品味食品。(5)接纳快节奏的音乐,以便在就餐岑岭时,加速主顾的就餐速率。3.快走。为了使主顾吃完后快走(这在就餐岑岭时黑白常有代价的),快餐店设置了带有倾歪度的塑料座椅,使主顾就餐完备后感触不惬意,进而促使主顾快速脱离。新来的主顾为了寻到座位,常常站在餐桌旁等候正在就餐的主顾,这种征象固然不是两边所甘心,但在客不雅上加速了就餐速率。(五)延伸业务时间计谋传统餐馆只利用一日三餐中的三个乃至两个“饭口时间举行贩卖,而快餐店除了利用三个“饭口时间外,还充实利用

15、三个“饭口时间以外的其他时间,如上中午段、下中午段、晚间时段,通常把这些时间段称做“休闲时段。快餐店常常从清晨6点开始业务,不停连续到夜里11点多,固然有业务岑岭和低峰的颠簸,但业务和客流险些不中断。显然,其贩卖量由于业务时间的延伸而大大进步了。(六)增长外卖业务计谋快餐店的业务面积和餐位数是有限的,为了增长贩卖额,快餐店一样平常会增长外卖业务。这相称于把主顾家里的饭厅和餐桌看成了餐馆的餐厅和餐桌,延伸了快餐店的业务面积。快餐店外卖贩卖额一样平常可以或许占到总贩卖额的20%摆布,是一个不成小视的孝敬。外卖一样平常有两种方法,一种是主顾外带(takeaay),即主顾到店购置,然后带走消耗。在这种

16、环境下,快餐店要为主顾提供便利携带的食品袋。另一种是快餐店外送(delivery),即主顾通过 订购,快餐店派办事员送货上门。在这种环境下,快餐店必要操纵好外送的路途时间。很多快餐店一样平常只吸收不凌驾半小时车程的订购,由于路途时间太长会低落产物质量。(七)增长休闲成效计谋休闲是苏息方法的演变和生长,是苏息的高级情势。休闲举动是颠末种种开导和教诲之后,人们熟悉到本身精力状态的恶劣,开始下意识地寻求精力康健,寻求较高生存质量的表示。随着社会文明程度和当代化程度的进步,人们的生存越来越富厚多彩和寻求本性化,交际运动越来越多,社会运动越来越寻求知识性、雅致性,因此必要种种百般的休闲方法、休闲方法和休

17、闲运动。快餐店为了在休闲时段(非饭口时间)吸引主顾并增长贩卖量,一样平常会接纳如下一些方法:(1)为主顾提供休闲食品,如炸薯条、软饮料、冰激凌等。休闲食品具有随意、简朴、衬托、可以用手拿着吃等特性,主顾在吃休闲食品时一样平常不会烦扰他们的休闲感觉。(2)为主顾提供休闲方法,如仙棕林的秋千、味多美的小船等。很多青少年非常爱好这些休闲方法,可以或许从中得到非常惬意、非常休闲的感觉。同时,这些休闲方法每每也会成为快餐店的一种标记和一道亮丽的风物线,对宣传快餐店的品牌以及吸引主顾起到很好的帮助作用。(3)为主顾提供一些休闲运动,如勉励主顾在休闲时段与伴侣谈天、打扑克等。通过这些休闲运动不但可以或许增长贩卖量,而且还能增长休闲时段快餐店的人气。休闲运动一样平常具有苏息、消遣、放松、康健、精力享受等特性,因此,快餐店一样平常通过放一些轻缓舒适的轻音乐或轻轻摆动的挂件来营造休闲气氛。四、总结为了实现薄利多销,必要实行七个方面的计谋:低价、低本钱、大量主顾光临、主顾快速活动、延伸业务时间、增长外卖业务、增长休闲成效,再把七种计谋落实为详细的实行方法