DB64-T 1821-2022 羊肉冷链物流

1、ICS 67.120.10CCS X 08DB64宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准DB 64/T 18212022羊肉冷链物流操作规程20222022042020220720宁夏回族自治区市场监督管理厅发 布DB64/T 18212022前言本文件是按照 GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由银川市商务局提出并实施。本文件由宁夏回族自治区商务厅归口。本文件主要起草人：史春政、张慧玲、王瑛、王嘉宁、杨伟宁、魁妍、董宁丰、王林元、撒凤雄、 赵江涛、郎建国、

2、张燕。IIDB64/T 18212022羊肉冷链物流操作规程范围本文件规定了羊肉冷链物流的基本要求、操作规程、追溯与召回。 本文件适用于羊肉的冷链物流操作。规范性引用文件（包括所有的修改单适用于本文件。GB/T22918易腐食品控温运输技术要求GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T28577冷链物流分类与基本要求GB/T28843食品冷链物流追溯管理要求GB/T30134冷库管理规范GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范GB 50072 冷库设计规范QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法术语和定义GB/T 28577界定的术语和定义适用

3、于本文件。基本要求设施设备羊肉冷链储存作业时，应采用冷库，冷库应具备配套的制冷系统和具有保温条件缓存区的封闭月台，与车辆对接处应有防撞密封设施。冷库门应配备限制冷热交换的装置、防反锁装置和警示标识。 GB50072羊肉冷链运输作业时，应采用冷藏车或保温车等运输工具。运输工具厢体应使用防水、防锈、QC/T449冷库、运输工具等设备应配置温湿度监测、记录、报警、调控装置，监控装置应定期校验。设 施设备应易于清洗、消毒、检查和维护。羊肉冷链物流企业应建立与储存、运输相配套的信息化系统。温度控制1DB64/T 18212022应建立羊肉冷链物流温度测量与监控制度。物品保护应建立羊肉冷链保护制度，对各作

4、业环节做出包括温度控制、清洁卫生、保质时间限定等在内 的关于羊肉保护的具体运作要求。冷库作业应建立严格的管理制度，冷库应定期进行清洗消毒，并做好记录。冷库内物品应按照 其性质分类，分区域码放以防止交叉污染。GB/T22918管理制度和人员羊肉冷链物流企业应配备食品安全专业技术人员、管理人员。各岗位人员应熟悉食品安全的基 本原则和操作规范，并有职责和权限报告操作过程中出现的食品安全问题。应建立保障食品安全的管理制度并不断完善。应建立相关的岗位培训制度，对从业人员定期进行相应的食品安全知识和冷链物流相关知识的 技能培训。操作规程GB/T24616GB31605羊肉存放应按照分区、分类、按生产批次和

5、温度等分别存放，堆放高度不应高于冷风机下端部 10cm。0 418冷库温度波动不得超过230min/次。当温度超出设定范围GB/T30134GB31605 的规定。1015运输控温运输装货前应对运输工具进行检查，根据羊肉的运输温度对厢体进行预冷，并应在运输开始前达 到其运输需要的温度。车辆应配备相应的温度监测记录工具，并能自动输出温度记录。装运要求装载冷冻羊肉的车厢温度应预冷至-1004运输前及运输中应确认制冷机组运转正常，并保持规定的温度。冷冻羊肉在运输过程中厢体 内温度应保持在-1804 之间。2DB64/T 1821202210min/次。当运输设备温度超出设定范围时，应立即采取应急措施，并如实记录超温的范围和时间。运输过程中运输工具应采取安全性措施，如铅封或加锁等。运输过程宜保持平稳，装卸时应 行动迅速、轻拿轻放，尽量减少车厢开门次数和时间。GB/T24616配送羊肉出库前应确认包装是否完好，装卸过程中不应损坏。10151 h。38应做好交接查验记录，内容包括产品出入库时间、种类、动物检疫证明、数量、产品温度、运 输温度、生