第生命活动的主要承担者蛋白质 完整版课件

1、化学元素化合物 无机化合物有机化合物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸知识回顾糖类、脂肪、蛋白质的检测 大量元素微量元素第2节 生命活动的主要承担者蛋白质想一想:哪些食品富含蛋白质?化学元素组成：蛋白质主要由 这4种化学元素组成。有的蛋白质还含有S、 Fe两种元素。相对分子质量：蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。C、H、O、N思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收。1.组成蛋白质的基本单位:一.氨基酸的

2、种类和结构2.生物体中氨基酸的种类:氨基酸20种观察以下几种氨基酸的结构CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH3CH3CH3亮氨酸思考与讨论完成P20的讨论题目1和23.氨基酸分子结构通式CHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. R基不同、氨基酸不同。 CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: 1、（1）以上属

3、于氨基酸的是_。CH3,H,SHCH2练习非必须氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸。必须氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。甲硫氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸。（口诀：甲来借一本亮色书）20种氨基酸氨基酸：20种蛋白质：10101012一.蛋白质的结构及其多样性由氨基酸形成蛋白质的示意图 思考与讨论由氨基酸形成蛋白质的示意图 观察此图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？氨基酸二肽三肽多肽蛋白质氨基酸的结合方式：脱水缩合H2O+ CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键（二肽）H2OOHNHR1 CCOH2+NHR2OH CCOHH + （

4、1）二肽的形成过程脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连 接，同时脱去一分子的水的结合方式。连接两个氨基酸分子的化学键（NHCO）由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（三肽）思考：二肽如何形成三肽？（2）三肽的形成过程由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠完成P22的旁栏思考题肽键数=氨基酸个数1肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽键数=氨基酸个数2肽键数=氨基酸个数肽链条

5、数= nm =失去的水分子数（4）蛋白质分子结构的多样性：氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。三.蛋白质的功能 见P231.构成细胞和生物体结构的重要物质-结构蛋白2.催化作用，如酶3.运输作用，如载体蛋白4.调节作用，如胰岛素、生长激素5.免疫功能，如免疫球蛋白、抗体功能蛋白-一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。组成元素C、H、O、N（Fe、S）导致氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点

6、：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体导致导致小结练习： 根据下面图解，回答问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCO