年度酒店工作计划5篇

1、精品文档Word格式 年度酒店工作方案5篇 时间悄然而逝，这一年快要完毕了，新一年的工作要开头了，总结一下这一年度在工作上的失误和缺乏，制定一个新年工作方案吧!下面我给大家带来关于年度酒店工作方案5篇，盼望会对大家的工作与学习有所关心。 年度酒店工作方案1 光阴似箭，在20_年，在全体同事的共同努力下;在公司指导的全面支持、关心下，本着一切以客户效劳为宗旨;以进步企业的知名度和利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了既定的工作。在接下来的20_年，我会再接再励，乐观进取，努力翻开工作的新场面。 一、本钱管理 (1)根据店内实际状况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节省人员本钱，

2、实现一人多岗;一岗多责。 (2)根据历史营业额进展分析，合理预估选购定单，保证菜肴的新奇，当天选购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节省本钱。 (3)加强和培育全体员工节省水、电、煤等平安意的意识。 二、菜肴管理 (1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格掌握每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全;根据店内的实际客流量准时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择

3、时机，便于增加营业额。 三、培训方案 (1)每天早晨履行晨会;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 (2)每周开管理组会议;总结门店经营状况，及培训结果和培训的进展程度，准时地调整培训方案;便于更好的门店经营管理。 (3)周月不定时培训x次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对顶峰期的人流量; (4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符; (5)每月主持x次员工大会;传达公司的会议精神，准时效的和员工沟通增加员工与管理组的间隔 。 四、店面管理 (1)不定时的抽查，加强值班巡察准时处理问题，把问题消灭在萌芽状态。 (

4、2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后准时归位，机器的准时清洗与保养，保证正常运营。 (3)卫生管理。 1、店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生准时清理保证干净清洁。 2、餐具干净：用过的餐具准时清洗不能消失有污垢油渍的现象，定期对餐具进展消毒处理。 3、个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装干净，不能消失有异味现象。 (4)效劳：加强培训员工礼貌用语、促销用语、效劳用语。 (5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。 革命尚未成功，同志还需努力，我信任只有不断的学习，不断的觉察，不断的改良，通过坚持不懈地努力，在将来的20_年，肯定能在工作中获得更

5、好的成果。 年度酒店工作方案2 一、建立酒店营销公关通讯联络网 今年重点工作之一建立完善的客户档案，对来宾按签单重点客户，会议接待客户，有进展潜力的客户等进展分类建档，详细记录客户的所在单位，联络人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联络，为了稳固老客户和进展新客户，除了日常定期和不定期对客户进展销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过 、发送信息等平台为客户送去我们的祝愿，今年方案在适当时期召开次大型客户答谢联络会，以加强与客户的感情沟通，听取客户意见。 二、开拓创新，建立敏捷的鼓励营销机制。开拓

6、市场，争取客源 今年营销部将协作酒店整体新的营销体制，重新制订完善20_年市场营销部销售任务方案及业绩考核管理施行细那么，进步营销代表的工资待遇，激发、调动营销人员的乐观性。催促营销代表，通过各种方式争取团体和散客客户，稳定老客户，进展新客户，并在访问中准时理解搜集来宾意见及建议，反应给有关部门及总经理室。 强调团队精神，将部门经理及营销代表的工薪发放与整个部门总任务相结合，强调互相合作，互相关心，营造一个和谐、乐观的工作团体。 三、热忱接待，效劳周到 接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪效劳，“全天侯效劳，留意效劳形象和仪表，热忱周到，针对各类来宾进展特别和有针对性效劳，最大限度满意来宾的精

7、神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，理解客户的需求，准时调整营销方案。 四、做好市场调查及促销活动筹划 常常组织部门有关人员搜集，理解旅游业，宾馆，酒店及其相应行业的信息，把握其经营管理和接待效劳动向，为酒店总经理室供给全面，真实，准时的信息，以便制定营销决策和敏捷的推销方案。 五、亲密合作，主动协调 与酒店其他部门接好业务结合工作，亲密协作，根据来宾的需求，主动与酒店其他部门亲密联络，互相协作，充分发挥酒店整体营销活力，制造最正确效益。 加强与有关宣扬新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推举酒店，宣扬酒店，努力进步酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。 20_

8、年，营销部将在酒店指导的正确指导下，努力完成全年销售任务，开拓创新，团结拼搏，制造营销部的新形象、新境界。 年度酒店工作方案3 20_年是酒店进一步进步经济效益、创收创利的一年，前厅部将仔细贯彻落实酒店年度工作的总体要求，结合我部工作特点，制定本年度工作方案要点如下： 一、指导思想 乐观开展实际、有用、有效的工作，坚持以“立足企业、效劳企业的理念为指导，走全面、协调、持续进展之路，挖掘潜力，开源节流，努力增加营业收入，做好内部管理，全面提升工作效能，逐步进步部门的管理程度和效劳质量，构建团结和谐、安康向上的工作环境，实现部门标准化、制度化、常态化管理。 二、内部管理 1、制定并执行?前厅部日常

9、检查细那么及施行方法?，通过明确的质量标准、严格的检查制度，到达各岗位全面标准作业。 2、加强职场工作质量的预先掌握、现场掌握、事后掌握，着眼于细节效劳，关注客人需求，重视客人感受，确保向客人供给“主动、热忱、准确、快速的效劳。 3、规划员工职业生涯，对前台、商务中心、总机管区员工逐步试行轮岗工作，到达丰富员工工作阅历，增加员工工作技能，进步员工工作爱好的目的，打造企业一专多能的复合型人才。 4、完善各类表单记录、数据分析、操作程序等工作，做到有帐可查、有据可依、有章可循。 5、连续搜集与整理客户档案，为来宾供给亲情化、共性化、定制化效劳增加素材并供给保障。 6、在节能降耗方面。加强设施、设备

10、的保养与维护，延长使用寿命;前台节约订单、登记单、房卡和钥匙袋等的使用，如写错了用涂改液涂改后再使用，削减因个人缘由而导致铺张;总机在晚_过后，将话务台关掉一台节省能耗;商务中心能用废纸不用新纸，能用速印纸不用复印纸等。 7、重视平安防范意识，贯彻执行酒店各项平安规章制度及公安部门的有关规定。 三、对外销售 1、20_年上门客销售任务，根据20_年的实际完成状况、酒店内部与外部市场环境另行讨论制定。 2、以_楼新区为卖点增加酒店散客出租率，并充分利用酒店销售政策加大卖房力度，做到行权而不越权，到位而不越位。 3、加强对铁路客运处、长途汽车站、出租车公司等单位的外联工作，力争到达共同协作、互利互

11、惠的销售效果。 4、为上门客人效劳时，培育前台员工留意客人的言行举止，区分客人身份及住店性质，选准推销目的，敏捷运用亲近法、选择问法、转折术法、借人之口法等销售语言技巧，到达推销目的。 四、员工培训 1、树立“培训是赐予员工福利的思想，明确培训目的，制定严格的培训制度和方案，并建立员工培训档案。 2、结合各管区实际，针对工作中的薄弱环节，有的放矢地开展各类效劳技能培训，使员工准时把握新技术、新方法，进步员工技术程度和工作效率，适应酒店工作要求。 3、注意职业道德、平安防范等思想训练的培训工作，树立员工仆人翁姿势，激发员工工作热忱，进步员工整体素养，增加员工工作使命感和责任心及企业分散力。 4、

12、始终坚持与我店长远目的相适应、相协调，注意超前型、储藏型培训和对后备人才的培育，为酒店的进展预备更多更丰富的智力资源，促进酒店进展，进步酒店竞争力。 5、利用讲授法、视听法、争论法、操作示范法、案例分析法等培训方法，增加员工对培训内容的爱好，进步员工对培训内容的理解，便利员工对培训内容的记忆，促使员工对培训内容的内化。 五、节能降耗创效益 1、加强宿舍水、电、气管理 要加强宣扬、训练将“提倡节省、反对铺张、开源节流观念深化员工心中增加员工节省意识同时更要加强这方面管理在水、电及空调使用方面我们将根据实际状况开放并加强催促与检查杜绝“长流水、长明灯、长开空调现象并加强员工澡堂管理严禁外来人员进澡

13、堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2、加强酒店办公用品、服装及劳保用品管理 我们将参照以往有关标准规定并根据实际状况重新梳理制定各部门办公用品、服装及劳保用品领用年限与数量标准并完善领用手续做好帐目要求按规定发放做到帐实相符日清月结并对仓库物品进展妥当保管防止变质受损。 3、加强车辆乘车卡及 管理 建立车辆使用制度实行派车制严禁私自用车与车辆外宿并加强车辆油耗、修理管理以及车辆护养确保酒店指导用车及用车平安对乘车卡和拨打长途 也要实行严格管理及登记制度防止私用。 六、内外协调促效率 总办酒店对外接待窗口酒店与社会各职能部门、各单位进展联络、连接、协调重要部室今年我们将利用已有外交资源连

14、续加强与有关部门联络为酒店经营进展制造一个良好外部进展环境。 同时根据部门职能我部将注意与店内各部室连接协调各部室工作准时协调解决一些因连接不到位而耽误事务并对酒店各项措施打算落实状况进展催促并编汇每月工作会议纪要使酒店各部门工作月月有支配日日有行动。 七、宣扬、推介亮品牌 1、要进步文件材料写作程度与质量准时完成酒店各种文件、材料起草、打印及发送工作要加强档案管理建立档案管理制度对存档有关材料、文件要妥当保管不得损坏、丧失。 2、准时宣扬报道酒店典型事迹加大对酒店宣扬力度大力宣扬酒店在三个文明建立中涌现出先进典型竭力推介酒店树立良好酒店外部形象进步酒店知名度。 总之在新一年里总办全体员工将以

15、新起点新形象新工作作风在酒店正确指导下与各部门严密协作团结一心为酒店进展与_而努力奋斗! 年度酒店工作方案4 20_年是酒店争创预备四星级旅游饭店和实现经济腾飞的关键之年。因此进一步进步员工素养，进步效劳技能是当前夯实内力的迫切需求。根据酒店董事会关于加大员工培训工作力度的指示精神，结合本酒店实际，我拟在20_年度以培育“一专多能的员工活动为契机，进一步推发动工培训工作的深度，努力做好20_年的全员培训工作方案。 一、指导思想 以饭店经济工作为中心，将培育“一专多能的员工的主题贯穿其中，仔细学习深入领悟当今培训工作的重要性，带发动工整体素养的全面进步。 二、酒店的现状 当前酒店员工效劳技能及效

16、劳意识与我店四星级目的的标准还有很大的差距，主要表达在员工礼节礼貌不到位，对客效劳意识不强，员工业务不熟等方面。 三、当前的目的和任务 20_年度的员工培训以酒店进展和岗位需求为目的，实在进步员工熟悉培训工作的重要性，乐观引导员工自觉学习，磨砺技能，增加竞争岗位投身改革的自信念，培育一支效劳优质、技能有特色的高素养员工队伍，努力使之成为新时期不断学习、不断进步的智能型员工。 四、严格纪律树形象 纪律是一个团体范围正常工作和生活所必需遵守的行为规章，是进步部门战斗力的有效保障。古人云：“无法规不成方圆。所以，总办要搞好20_年的全局性工作，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈，部门负

17、责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着装扮要标准，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。 五、创新管理务实效 1、美化酒店环境，营造“温馨家园。 严格卫生管理是确保酒店环境干净，为来宾供给舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了连续坚持周x的卫生大检查外，我们还将进展不定期的检查，并且严格根据标准，决不走过场，决不流于形式，将检查结果进展通报，并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加各部门的责任感，调发动工的乐观性，使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作，目前，正值鼠螂的繁殖顶峰期，我们要加大治理力度，实在消灭蝇蟑鼠等虫害。

18、 花草是美化酒店、营造“温馨家园不行缺少的点缀品，今年我们与新的花卉公司合作，加强花草的管理，要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的干净美观，并根据状况即时将花草的花色、品种予以更换，力求使酒店的花草常青常绿，常见常新，给来宾以温馨、舒适之感。 2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园 第二要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。 第三要变管理型为效劳型。管理员要转变为住宿员工的效劳员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，他们大多年龄小，社会阅历缺乏，因此，在许多方面都需要我们的关心照看，所以宿舍

19、管理员要多关注他们的思想心情变化，关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要赐予他们亲情般的关爱，使他们感受到家庭般的暖和。 六、节能降耗创效益 1、加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理 我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际状况，重新梳理，制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，并对仓库物品进展妥当保管，防止变质受损。 2、加强车辆乘车卡及 的管理 建立车辆使用制度，实行派车制，严禁私自用车与车辆外宿，并加强车辆的油耗、修理管理以及车辆的护养，确保酒店指导的用车及用车平安。对乘车卡和拨打长途 也要实行严格的管

20、理及登记制度，防止私用。 七、宣扬、推介亮品牌 1、要进步文件材料的写作程度与质量，准时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作，要加强档案管理，建立档案管理制度，对存档的有关材料、文件要妥当保管，不得损坏、丧失。 2、准时宣扬报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣扬力度，大力宣扬酒店在x个文明建立中涌现出的先进典型，竭力推介酒店，树立良好的酒店外部形象，进步酒店知名度。 年度酒店工作方案5 新的一年，新的起点，新的舞台，在即将降临的20_年，我店将紧紧围绕利润这一核心目的，从菜式出品，效劳质量，本钱掌握，营销创新等方面着力打造“情满飞鹿，舒适家园这一品牌战略，开展工作，以顾客就是家人的心态做好

21、各方面工作，创始我店餐饮新的场面，大体工作方案如下： 一、培训与学习 20_年将对培训方向进展调整，削减培训密度，注意培训效果，供给行业学习相关信息，引导员工学习专业学问，鼓舞员工乐观参加餐饮效劳技能考核、餐饮专业学问方面的学习，在餐饮部掀起学习专业学问的热潮，对培训中变现优秀的员工进展嘉奖，培育学问型管理人才，为酒店作好优秀管理人员的储藏工作，把旗舰店打造成为一支学习型的团队。 20_年的我店培训主要课程是：把20_年的局部课程进展调整、优化，使课程更具针对性、实效性。日常管理工作与所学内容严密结合，全面推动部门管理。 培训的目的是为了进步工作效率，使管理更加标准有效。前期由管理人员进展培训

22、，后期由店内优秀员工进展培训，鼓舞员工展现自我，给员工们一个进展的平台，赐予优秀员工的工作进展确定，从而留住优秀员工。 培训内容开头由管理人员对目前推销存在的问题进展开掘，并提出进展改善培训，让员工的推销手法更加成熟。后期由员工不断创新，改善推销中觉察的问题，从而进展整理，继而共享与培训! 二、提升效劳质量，创新效劳细节 1、编写操作规程，提升效劳质量 根据我店的实际运作状况，编写了?效劳员包间效劳操作标准?、?效劳员酒席操作标准?等。统一效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立标准和根据，标准员工效劳操作。同时根据重要接待的效劳要求，编写效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水

23、推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等方面作了明确详细的规定，促进效劳质量。 2、加强现场监视，强化走动管理 现场监视和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原那么进展管理时间安排，并直接参加现场效劳，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示，对典型问题进展记录，并分析问题根源，制定培训方案，堵塞管理破绽。 3、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的问题 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，进步效劳管理程度，进步顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，分析各效劳员的当月效劳状况，检讨效劳质量，共享管理阅历，对典型案例进展剖析，查找问题根

24、源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员乐观参加，各抒己见，敢于面对问题，敢于担当责任，避开了同样的效劳质量问题在管理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅管理人员供给了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升效劳质量起到了乐观的作用。 4、完善案例搜集制度，削减顾客投诉几率 完善餐饮案例搜集制度，搜集顾客对效劳质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各效劳人员业务技能程度的重要根据，由专人对搜集的案例进展分析总结，针对问题拿出解决方案，使培训更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 5、细节效劳，创新效劳 酒店竞争日趋剧烈，竞争集中在效劳创新。谈起创新，很有必要，也很重要

25、，但做起来难度却不小的难度。别人做不到，我们能做到的，这就是细节。 来宾的需求分为显性需求和隐性需求。显性需求比拟好识别，酒店根本可以实行措施赐予满意。而隐性需求因不好识别，简单被酒店忽略，甚至连来宾自己也没有意识到酒店能供给这些效劳，这就是创新效劳。 三、本钱掌握开源节流 1.加强店里水、电、气的管理，要加强宣扬、训练，将“提倡节省、反对铺张、开源节流的观念深化员工心中，增加员工的节省意识。同时更要加强这方面的管理。在水、电及空调的使用方面，我们将根据实际状况开放，并加强催促与检查，杜绝“长流水、长明灯、长开空调的现象，并严令制止公物私用的状况发生。 2.加强店内办公用品、一次性消耗物品及劳

26、保用品的管理，我们将参照以往的有关标准规定，并根据实际状况，重新梳理，制定部门的办公用品、一次性消耗物品及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续，做好帐目。要求按规定发放，做到帐实相符，日清月结，掌握没必要的消耗，并对仓库物品进展妥当保管，防止变质受损。 四、平安环境卫生 1.美化旗舰店店环境，营造“温馨家园。严格卫生管理是确保酒店环境干净，为来宾供给舒适环境的有效措施。制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增加员工的责任感，调发动工的乐观性，使旗舰店卫生工作跃上一个新台阶。 2.宿舍的管理历来是一个薄弱环节，今年我们将加大管理力度，为住店员工打造一个真正的“舒适家园。为此，一是要有一个干净的寝室环境，我们要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室设立寝室长，负责支配催促寝室人员清扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进展检查，将检查状况进展通报。 3.要加强寝室的平安管理，时刻不忘防火防盗、制止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产平安。 4.要变管理型为效劳型：管理员要转变为住宿员工的效劳员。住店员工大多是来自四周八方，初出家门的年青人，