水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表88

1、水果冷库冷藏水果的温度及方法1、水果冷库冷藏保鲜水果方法水果采收后应在 3 到 24 小时内，放入 0 -1 的冷库中冷藏，冷藏温度条件：温度为0-1 ，相对湿度为 85-90%，库内密封良好。水果进库前要进行空气消毒，为避免果实出库后水汽在果面凝结而引起病原菌侵染，应在贮藏后期逐步提高贮藏温度。2、不同种类的水果应控制最适温度下进行冷藏，因为不同种类的水果，它能忍受低温的能力是各不相同的，不适宜的温度冷藏，会影响水果的品质和风味变化或生理病害的产生，这对冷 藏是不利的。以水果来讲， 一般产于南方或夏季成熟的水果，适宜的储藏温度较高。 例如菠萝适宜在 5左右储藏柑橘宜在 3 6储 藏，香蕉如在

2、 12以下时间太久便不能催熟。而北方生长的，又是秋冬成熟的苹果、梨等果实，一般都可在0左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在储藏，鸡冠、国光苹果宜在1 0储藏。因此高温冷藏储藏水果，应根据不同种类，控制不同的储藏温度。水果蔬菜冷藏保鲜温度参数表序号食品名称含水量冷结点比热容（ KJ/KG）潜热（ KJ/KG）贮藏容积贮藏温度贮藏相对贮藏期天 （ 月）高于冰冻点时低于冻冰点时Kcal/kg米 3/ 吨湿度（）（月）天1苹果85-2281-1-185-90（ 2-7 ）月2苹果汁85（3）3杏子-2285天4杏子干75（6）5龙须菜94-23140-285-9021-286咸肉（初腌）39131

3、-23-1090-95（4-6）7腊肉（熏制）13-29香蕉752518514 天9干蚕豆134270（6）10扁豆8920785-908-1011甜菜72-224388-927-4212啤酒89-91-2302（6）13洋白菜8528590-9521-2814黄油14-151975-10-175-80(6)15酪乳87-085（1）16卷心菜913060-185-90（1-3）17胡罗卜832760-180-95（2-5）18芹菜9431490-95（2-4）19干酪46-531685(3-10 )20樱桃82276807-2121栗子75（3）22巧克力75（6）23奶油591930-28

4、0724黄瓜3182-775-8010-1425葡萄干85281075-801426椰子8375（12）27鲜蛋7022680-85（8）28蛋粉6212极小（6）29冰蛋73248-18（12）30鲜鱼73-1/-224390-957-1431干鱼45151-9-075-80（3）32冻鱼-20-1290-95(8-10)33干果301010-570(6-18)34冻水果-23-1580-90(6-12)35干大蒜74-42470-175-80(6-8)36谷类-10-270(3-12)37葡萄82-4272-1-385-90(1-4)38火腿47-54冻火腿-24/-1890-95(6-8

5、)40冰淇淋67218-30-208514-8441果酱36175(6)42人造奶粉17-18126580(6)43牡蛎80263090(2)44猪油46155-1890(12)45韭菜293085-90(1-3)46柠檬892975-1085-90(2)47莴苣3180-185-90(1-2)48对虾76-780(1)49玉米247柑桔861-275-80(1-3)51甜瓜732-780-907-5652牛奶872890-280-95753奶粉75-80(1-6)54羊肉60-700801055冻羊肉-12-1880-85(3-8)56干坚果3-6-7菜油1-12(6-12)58洋葱-128

6、980(3)59桔子9028985-9056-7060桃子28980-8514-2861梨83-2281梨干1032275(6)63青豆宛豆74247080-907-2164干宛豆75(6)65青波萝10-1685-9014-2866菠罗2854-1285-9014-2867李子86285-4-080-9521-5668猪肉35-42冻猪肉-24-1885-95(2-8)70土豆2603-685-90(6)71鲜家禽74247080772冻家禽60-30- -1080(3-12)73南瓜-13020-380-85(2-3)74兔肉600-180-905-1075冻兔肉60-24- -1280-

7、90(6)76萝卜3100-185-951477米65（6）78腊肠-4-585-907-2179菠菜3060-19010-1480杨梅90302糖1677-10低于 60( 12-36 )82（听装）糖汁361804283生西红柿9431010-2085-9021-2884西红柿943101-585-907-2185大头菜3020-190（1-4）86西瓜3022-475-8514-2187葡萄酒1085（6）88蛋黄粉极小（6）89牛肉632090/1905-1090冻野味-1280（3）91猪肝65218-18-2490-95（3-4）92枣8375（12）93冻水果-15-2380-9

8、0(6-12 )94芦笋943140-285-9021-2895蘑菇3020-280-857-1496蜂蜜1863175（6）97麦片101-265（6）98包装烟草175（6）99血浆75（2）100花8514101包装冻蔬菜-18/-24（6-12 ）已床产从名称WW!（月）序号恋产品程称5朗（月）-ire-2SU-30T-jar-25匸30X1知的擁、否城樱快L2IS2420愴鶴肉和播骨612-152不俞會的IMi1219Z421小腸场5103加的草篡18242422腌肉（新饬而耒履JR制的2*46124世桔类或其側水果果汁24342423912125A a18242424包转等IRE的

9、議育一122124G测卜II2424小*1和火朋t去内凰）7花1$242425谨炸水科6S128甘fi152d26可侖用的内駐40*W的篝*IS242712托2410a fiU2424孕（女脂肪4t12U 1*?424少*212!23?4F612)2盐的33宴空包装的妤121$IA)5小牛白条內9L22434411216小牛彎肉和奉肯10101212S58121517羊白和91224制61SIB18席羊肉和半脅10L224371!in19猶白条肉16L2IS35童牧；包括干酪罠牡 巧6力萱抵水杲董盘讀第I122124我们是广州白云机场北出口处最大的冷库冷藏企业： 广州拜尔空港冷链物流中心有限公司 可为阁下提供的仓库类型服务：仓库类型温度范围仓储面积主要服务范围常温