食物相宜课件

1、食物相宜蔬菜与蔬菜相宜蔬菜与肉禽蛋相宜蔬菜与水产相宜谷物豆制品与其他食物相宜菌类与其他食物相宜调料与其他食物相宜 蔬菜与蔬菜相宜1.空心菜与红椒 空心菜味道甘爽甜美，含丰富的维生素C、胡萝卜素、绿叶素等营养物质，可清热凉血、利尿除湿、解毒行水。红椒可增加食欲，含有丰富的维生素C、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素以及的钙、磷、铁等营养物质，有温中散寒、开胃消食、发汗燥湿的功效。空心菜配红椒可以降血压、止头疼、解毒消肿，另外，还可防治糖尿病和龋齿疼。空心菜与红椒同食可降血压、止头疼、解毒消肿，防治糖尿病和龋齿疼。 2.菜花与西红柿 菜花含有维生素A、维生素B1、维生素C和维生素E、维生素K等营养成分，

2、能清血健身、增强抗毒能力、预防疾病，可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿中含有柠檬酸、苹果酸、糖类、番茄素等营养物质，具有分解脂肪、帮助消化以及利尿的功效。二者搭配可健胃消食、养阴生津，可以帮助消化、调节肠胃。菜花与西红柿同食可健胃消食、养阴生津，可以帮助消化、调节肠胃 4.芹菜与西红柿 芹菜内的水分颇高，富含纤维。芹菜含酸性的降压成分，有明显的降压作用，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。西红柿可健胃消食，含有的B族维生素、芦丁等物质，具有保护血管、防止高血压的作用。二者搭配对高血压、高血脂患者尤为适宜。芹菜与西红柿同食可防治高血压、高血脂。 5.豆角与土豆 豆角营养丰富，

3、富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维素等，还含有各种维生素和矿物元素，能使人头脑宁静，调节消化系统，消除胸膈胀满。土豆含有大量纤维，能宽肠通便，帮助人体及时排泄毒素，可防止便秘，并能预防肠道疾病的发生。二者搭配可防治急性肠胃炎、呕吐、腹泻等疾病。 6.黄瓜与土豆 每天多吃土豆，可以减少脂肪的摄入，并使体内多余脂肪逐渐减少。而黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，有减肥的作用。此外，黄瓜中的纤维质对人体肠道腐败物质的排出和降低胆固醇有极佳的作用。所以，二者搭配可以减肥健体、降低胆固醇。 7.胡萝卜与菠菜 胡萝卜中含有较丰富的蛋白质、矿物质和维生素等，其中含有的胡萝卜素是蔬菜中较高的，食用后

4、可经肠胃消化分解成维生素A。菠菜富含碳水化合物、维生素、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁、草酸等营养物质。胡萝卜和菠菜同时食用能有效地降低中风的危险。这是因为菠菜能促进胡萝卜素转化为维生素A，维生素A可防止胆固醇在血管壁上沉积，保持脑血管畅通，从而防止中风。 在日常的饮食中，可以适当的多食用，特别是老年人，对于血液循环有很大的好处。胡萝卜与菠菜同食能有效地降低中风的危险。2.黄花菜与猪肉 黄花菜含蛋白质、脂肪、糖水化合物、维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养物质。其味甘，性凉，入脾、胃、肾经，有除湿、宽胸、利尿、止血、通络、下乳的功效。猪肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性味甘、咸、平，入脾、胃、肾经

5、，具有滋阴润燥，补益肝肾的功效。二者搭配有滋补气血、补精填髓的功效，可防治神经衰弱、反应迟钝、记忆力减退等病症，还可用作辅助治疗食欲欠佳、体虚泛力等病症。黄花菜与猪肉同食可滋补气血、补精填髓。4.南瓜与牛肉 从食物的药性来看，南瓜味甘，性温，有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功效。牛肉味甘，怕、性平，入脾、胃经，具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效。南瓜与牛肉搭配食用，则更具有补脾益气、解毒止痛的疗效，适和于辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症，近年来多用于防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。南瓜与牛肉同食可补脾益气、解毒止痛。6.萝卜与牛肉 萝卜味辛、甘、性温。可宽胸膈、

6、利二便、降气祛痰。熟食可补人。萝卜性味辛、甘、凉，能健脾补虚、行气消食，配以补脾胃、益气血、强筋骨的牛肉。可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效。健康人食用后精力充沛。适合于治疗消化不良、消渴、营养不良、虚损赢瘦、腰膝酸软等病症。萝卜与牛肉同食可补五脏、益气血 蔬菜与水产相宜1.白菜与虾仁 大白菜味甘，性温，有通利肠胃、除烦宽胸、消食下气、解酒的功效。虾仁含高蛋白，低脂肪，钙，磷含量高。白菜具有较高的营养价值，常吃白菜可预防便秘、痔疮及结肠癌等。白菜含丰富的维生素C，可有效地防止牙龈出血及坏血症，有解热除燥的功效。两者同食可预防便秘、牙龈出血及坏血症。以清炒为好

7、。白菜与虾仁同食可预防便秘、牙龈出血及坏血症2.卷心菜与虾仁 卷心菜含有丰富的维生素A、钙和磷，这些物质可促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食卷心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。卷心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C等，可提高人体免疫力。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。常将卷心菜与虾仁搭配同食，能强壮身体，预防抗病。卷心菜与虾仁同食能强壮身体，防病抗病。3.卷心菜与海米 卷心菜性平、味甘，归脾、胃经，具有补肾壮腰、健脑健脾的功效，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等疗效。卷心菜含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、钙、

8、铁、钾、铁等营养物质。海米也称虾米，其肉质松软，营养丰富，易消化。因卷心菜含少量致甲状腺肿的物质，会干扰甲状腺对碘的利用，所以必须加海产品，例如海米来补充碘。卷心菜与海米同食可补充碘，预防甲状腺肿。4.油菜与虾仁 油菜含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、胡萝卜素以及钙、铁等营养物质，可活血化瘀、解毒消肿、利大小便，对游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症有良好的食疗作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。油菜与虾仁同食可补充维生素和钙。6.藕与鳝鱼 藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强

9、人体免疫力的作用。藕具有独特的清香，其中含有的鞣质，有极佳的健脾止泻作用，还能增进食欲，帮助消化，开胃健中，有利于胃口不佳、食欲不振者恢复健康。鳝鱼所含的黏液能促进蛋白质的吸收和合成，还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。二者搭配食用，具有滋养身体的功效。藕与鳝鱼同食有滋养身体的功效7.虾仁与豆芽菜 豆芽中含有较丰富的蛋白质、氨基酸、磷脂等营养成分，均有一定的兴奋神经的作用，可增加食欲。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍道几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。两者搭配食用，对体质阴寒怕冷、低血压

10、、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果。虾仁与豆芽菜同食对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有疗效。9.虾皮与芹菜 虾皮并不是虾的皮子，而是我国所产毛虾的一种干制品，是一种营养丰富、味道鲜美、素享盛名的海产品。虾皮含钙最多，蛋白质丰富，脂肪少，不含糖分，不会使脂肪堆积，有减肥作用。芹菜内的水分颇高，富含纤维，且还含有一些刺激全身脂肪消失的物质成分。二者搭配是一道具有降压、降脂、美容、减肥等功能的美味佳肴。虾皮与芹菜同食有降压、降脂、美容减肥等功能10.乌鱼与黄瓜 乌鱼，又叫黑鱼、火头鱼和生鱼。其肉质白嫩，营养丰富。乌鱼肉含丰富的蛋白质和脂肪，并含有糖类、磷、钙、铁及维生素A、B族

11、维生素等成分。乌鱼的性味甘、寒，无毒，入肺、脾、肾三经，有补五脏虚损、养肝益肾、除湿消肿、去瘀生新的作用。黄瓜可抑制糖类物质转变为脂肪，起到减肥的作用。两者相配可清热利尿、健脾益气、健身美容。乌鱼与黄瓜同食可清热利尿、健脾益气、健身美容 谷物豆制品与其他食物相宜1.菱角与豆腐 中医认为菱角可健脾、利水、健身，是减肥的辅助食品，本草纲目说菱肉可“不饥，轻声”。食菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪。豆腐是高营养、低脂肪的减肥食品。二者相配成菜，有很好的减肥作用。适于单纯性肥胖症患者食用。菱角与豆腐同食有很好的减肥作用2.白菜与豆腐 白菜含大量水分，是地热量、低糖蔬菜。白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化

12、痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品。二者相配成菜，营养更加丰富，减肥作用增强。白菜与豆腐同食营养更加丰富，减肥作用增强3.雪里红与豆腐 雪里红含有较多的纤维素，可吸收消化道脂肪，又可润肠通便，加速排泄。其产生的酸性物质还能溶解破坏体内蓄积的脂肪，增加脂肪消耗，有明显的减肥作用。它配上豆腐成菜，可使肥胖者、肥胖症患者收到减肥健美的功效。雪里红与豆腐同食有良好的减肥健美功效5.豆腐与木耳 木耳有益气养胃润肺、凉血止血、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。豆腐有益气、生津、润燥等作用。二者相配成菜，可作为崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病症

13、患者的辅助食疗菜肴作用。豆腐与木耳同食可辅助治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等病6.豆腐与泥鳅 泥鳅性平、味甘，除含有蛋白质、脂肪，还含有较高的钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质，豆腐的植物营养成分很有益于高血脂症的高血压患者。二者相配成菜风格特殊，味道醇厚，具清补结合的效果，适应各类症型的高血压，尤对痰湿中阻型为宜。豆腐与泥鳅同食可辅助治疗痰湿中阻型高血压7.豆腐与鱼 首先，豆腐中蛋氨酸和赖氨酸含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，而鱼体内蛋氨酸和赖氨酸含量则非常丰富，苯丙氨酸含量却相对较少，两者合起来吃，可取长补短，相辅相成，提高营养价值。其次，豆腐含钙较多，而鱼体，尤其

14、是内脏含维生素D丰富，两者同食，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高20多倍。豆腐与鱼同食可提高钙的吸收高8.豆腐与草菇 豆腐富含优质蛋白质、优质脂肪、钙、镁、钾、异黄酮类、大豆皂甙等，是防治心脑血管疾病的最佳食物之一。大豆制成豆腐、干豆腐等豆制品，其蛋白质的消化率明显提高。配合香菇的抑制血脂增高作用，常年服用效果好，有利于脾胃虚弱、食欲不振者营养的吸收。豆腐与草菇同食有利于脾胃虚弱、食欲不振者营养的吸收。9.豆腐与虾仁 豆腐宽中益气，生津润燥，清热解毒，消水肿。虾肉味道鲜美，肉质细嫩，易于消化，营养丰富，主要提供优质蛋白质、锌和促进脂质正常代谢的维生素B3，与豆腐同用实为减肥佳

15、肴，高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者尤宜。豆腐与虾仁同食有利减肥，对高血压、高血脂症、动脉粥硬化的肥胖者尤宜。10.豆腐与韭菜 韭菜味辛、微酸，性温、涩，可除胃热、安五脏、活血壮阳。豆腐宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津。二者搭配适宜于阳痿、早泄遗精、遗尿、大便干燥、癌症患者食用。韭菜与豆腐同食适宜阳痿、早泄、遗精、遗尿、大便干燥、癌症患者11.豆腐与萝卜 豆腐属于植物蛋白，多吃会引起消化不良、萝卜中的淀粉酶可以水解碳水化合物，有消食开胃的作用；芥辣油也有促进肠胃蠕动、帮助消化的作用。若与豆腐伴食，有助于人体吸收豆腐的营养。 适合肥胖症、癌症、水肿、清热烦渴、咽喉肿痛等患者食用。豆腐

16、与萝卜同食有助于人体吸收豆腐的营养12.豆腐与生菜 生菜味苦、性寒，有壮筋骨、利五脏、开利胸膈、疏通经络、益脾气的作用。生菜主要含有水分、碳水化合物、蛋白质、维生素、钙、铁，以及莴苣素等营养物质。与豆腐配合成菜，为高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美的作用。豆腐与生菜同食可滋阴补肾、增白皮肤、减肥健美13.豆腐干与韭菜 豆腐干味咸香，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、钙、钾、铁、锌、铜等营养物质。韭菜中含有丰富的膳食纤维和和各种维生素。将豆腐干搭配韭菜，是素食者最好的蛋白质补充来源。豆腐干与韭菜同食，是素食者最好的蛋白质补充来源

17、。14.豆腐与青蒜苗 豆腐干具有益气、利脾胃的功效，青蒜苗含有蛋白质、氨基酸、辣蒜素，有杀菌、消炎、生发和抑制癌细胞的特殊功效。将豆腐干搭配青蒜苗，有温补脾胃的功效，对宽中行滞、食欲不振、腹胀有一定的辅助食疗功效。豆腐干与青蒜苗同食可温补脾胃，辅助治疗宽中行滞、食欲不振、腹胀15.菠菜与豆腐皮 豆腐皮是豆制品中的精品，其蛋白质、钙都很丰富。菠菜营养丰富，含维生素C、钙、磷、蛋白质较多。两者合用，可增强补钙功效。菠菜与豆腐皮同食可增强补钙功效16.青笋与豆腐皮 青笋含丰富的纤维素，可增加饱腹感，促进肠胃蠕动，减少脂肪的吸收。豆腐皮有减肥作用。食此菜能增加营养，减少对脂肪的吸收和堆积，有较好的减肥

18、功能。青笋与豆腐皮同食能增加营养，减少对脂肪的吸收和堆积，有较好的减肥功能。17.大米与绿豆 绿豆含丰富的蛋白质（球蛋白）、磷脂、少量钙、磷、铁和胡萝卜素、维生素等，具有清热解毒、消暑除烦、利尿消肿等功效。绿豆与大米煮成粥后，清润的口感利于食欲不佳的病患或老年人食用。大米与绿豆同食口感清润，有利于提高食欲18.赤小豆与鲤鱼 赤小豆又称红小豆，主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素、钙、磷、钾，而钠含量很低，赤小豆和鲤鱼配合，利水作用相当强，本品一直是中医治疗肾炎的佳品，被世人所称道。赤小豆与鲤鱼同食有利水功效，可治疗肾炎19.豌豆与胖头鱼 豌豆可提供较多的碳水化合物、蛋白质、钙、钾、磷、维生素

19、B1；胖头鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷等多种营养成分。本品有补益脾胃作用。豌豆与胖头鱼同食可补益脾胃 菌类与其他食物相宜1.卷心菜与木耳 卷心菜含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素、维生素C等，可提高人体免疫力。配以木耳这种滋补强身性食品，常食对胃溃疡病的恢复极为有利。另外，凡小儿发育迟缓或久病体虚，均可适应卷心菜与木耳搭配的菜肴，大有脾益。卷心菜与木耳同食可补肾壮骨、填精健脑、健脾通络2.冬瓜与口蘑 冬瓜营养丰富，主要含有蛋白质、纤维素、碳水化合物、维生素C、钙、铁等，有利小便、消渴、除心胸闷、去头面热的功效。口蘑有补脾益气、健身养胃、降压抗癌作用。二者相配有利小便、降血压的

20、功效。冬瓜与口蘑同食有利小便、降血压3.菌菇与生菜 生菜味苦，性寒，有壮筋骨、利五脏、开利胸膈、疏通经络、益脾气的作用。蘑菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。二者合用治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状。菌菇与生菜同食可治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状4.凤尾菇与木瓜 木瓜又名海棠梨、铁脚梨，其性温，味酸、甘，归经、脾两经。木瓜含苹果酸、柠檬酸以及维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有祛风除湿、通经活络、调理肠胃的作用。凤尾菇有补中益气、减脂、降压，以及提高免疫力的作用。二者配合食用具有健脾开胃、化食止泻、去湿舒筋的功效。适宜慢性关节炎、消化不良性泄泻、肌肉风湿

21、挛痛等病症。凤尾菇与木瓜同食可健脾开胃、化食止泻、去湿舒筋5.蘑菇与油菜 油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道停留的时间，可治疗便秘及预防肠道肿瘤的发生。蘑菇性味甘平，入胃、肺经，含高蛋白、多种氨基酸、低脂肪、多糖、粗纤维、钙、磷、铁、铜、锌、锰、维生素和生育酚，具有补益肠胃，解毒透彦，化痰止咳的功效。二者搭配可抗衰老、润肤，植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积。蘑菇与油菜同食可抗衰老、润肤；促进肠道代谢，减少脂肪在体内的堆积6.蘑菇与扁豆 扁豆性味甘平，入脾、胃经，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、植物钙镁、胰蛋白酶、淀粉酶和多种糖类

22、，能健脾和中，消暑化湿。蘑菇能提高人体免疫力，有补气益胃、理气化痰的作用。两物组成菜肴能健肤、长寿。蘑菇与扁豆同食能健肤、长寿7.香菇与毛豆 香菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素等，具有补气益胃、止血等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质等。二者搭配适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。香菇与毛豆同食适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人 调料与其他食物相宜1.香菜与猪大肠 从事物的药性来看，香菜辛香，能促进胃肠的蠕动，有开胃醒脾、调和中焦的功效，适用于各种胃凉、胃酸、消化不良等症。猪大肠可润肠治燥，调血痢脏毒。香菜与猪大肠搭配合用，具有补虚、止肠血的功效，有利于人体健康，还适合于治疗大小肠出血、便血、血痢、痔疮、脱肛等病症。香菜与猪大肠同食有补虚、止肠血的功效2.蒜与生菜 大蒜味辛，性温，