酒店采购部工作总结

1、酒店采购部工作总结回首20XX年，在酒店公司领导的正确领导下，各部门同事的密切配合下，采购部以“为客人服务第一线，为第一线后勤服务”为宗旨，坚持“同等价格优于质量，同等质量优于服务”的原则，树立了为公司节约每一分钱的理念，较好地完成了各项采购任务。经初步统计，采购部门全年共收到各部门采购订单564张(根据现有电子、纸质文件及报销记录统计)，采购各类物料700余项，完成率达98%以上。采购部门今年的主要工作总结如下。一、完善酒店相关采购制度。经过开业初期的艰难摸索，结合酒店所在的地域、文化等客观因素，制定方案并在实施过程中反复修改，严格规范酒店生鲜、日用品、大宗商品的采购流程。二、我们与供应商建

2、立了良好的合作关系，保证生鲜食品和生活用品的正常供应。在过去的一年中，酒店所需的各种物料，特别是每天所需的生鲜食品(海鲜、蔬菜、干料、副料等)基本按质按量按时送达酒店。在公司财务资金流通不畅，拖欠货款严重的几个月里，采购部门积极与供应商谈判，保证酒店的日常供应，保证酒店的正常运营。三、采购数据的信息化管理针对过去一年采购工作中存在的采购及时性等诸多不足，并总结了一些突出问题。管理混乱是导致这些问题的一个重要因素。为了使采购部门的工作有序、信息化。采购部门对各供应商的数据进行整理，建立采购信息库，随时进行查询和比对(信息包括供应商地址、联系方式、主要物资、产品价格、生鲜食品价格等，每月更新一次，

3、特别是采购申请单的电子文件管理)。四、提高部门员工的业务素质和责任感除了对部门员工进行采购相关业务技能的培训外，他们还反复强调采购部门员工的责任意识，要求每位员工对自己采购的物品负责到底。酒店出现了香烟质量问题。同时，采购部门在第一时间联系了负责的采购商，并协助人力资源部对差异进行了调整和识别。最后，问题圆满解决(不是质量问题)。五、大宗采购大宗物品(如酒店耗材、餐具等)对酒店的经营至关重要，其工艺要求和生产周期会对酒店的服务质量产生一定的影响。在酒店公司领导的直接支持和相关部门的配合下，及时采购了客房所需的拖鞋、牙刷、雨伞等耗材，以及餐饮部补充的餐具。六、成本控制有待加强成本控制主要从价格、

4、数量、质量等方面入手:较低的采购价格可以是最直观的表现;数量的需求应以实际需要为准。过度或重复采购，难免造成不必要的浪费;质量好的产品使用寿命长，也可以有用降低劳动力和资本成本。在今年的采购工作中，对上述方面的把握有待加强。采购申请表上没有仓库的签字特别是要加强房间和厨房的原则，避免重复采购。七、食品安全管理工作逐步完善食品安全是今年工作的重中之重。随着全国各地健康中毒事件的反复发生，食品安全问题逐渐受到政府和餐饮企业的重视。8、9月份，食品药品监督管理局还突击检查了酒店的几次大型接待活动。总的来说，从酒店的卫生检查结果来看，存在很多问题。因此，采购部门从采购源头入手，要求所有供应商提供相应的

5、产品证明、检疫单等文件，以证明其销售的商品符合国家质量安全标准。在采购验收过程中，严格检查产品的保修期，对日期较短的产品及时退换货。对供方提供的用于使用和检验合格的检疫信息，应当建立“食品安全信息库”。八、有很多成就，也有很多问题虽然今年取得了一定的成绩，但也存在不少不容忽视的问题:部分商品采购周期过长，价格管控力度不够，员工专业素质有待提高。鉴于，存在的问题，采购部门的工作将从以下几个方面考虑，以提高采购部门的工作效率:1.进一步加强供应商的协调与管理继续完善采购部门的供应商信息表，对现有和现有供应商进行分类登记，进一步拓展供应市场的信息空间，对其提供的供应信息进行横向比较，努力掌握市场价格

6、的一手信息，以便在下次采购中采购到性价比较高的产品。2. 加强成本控制，降低采购成本生鲜采购占酒店采购总额的65%以上因此，生鲜商品的价格控制对降低酒店的经营成本起着决定性的作用。结合酒店的经营，我们将从以下几个方面入手:缩短付款周期目前生鲜的付款周期是4-5个月。如果付款周期可以缩短到1-2个月，价格必然会下降。干辅料集中采购整合三家酒店的厨房库存，集中重庆批发市场进行采购，也会降低采购成本。采购频率为旺季每月一次，淡季每季度一次，淡季半年一次。分开供应，形成竞争根据以往生鲜食品的采购量，我们可以找供应商将海鲜、干、副业调味品和蔬菜分别供应给酒店，形成竞争。这样就可以每天对比两家供应商的价格并及时调整。3.食品安全仍是工作重点进一步完善酒店所购物品的相关信息，特别是产品证明和检疫证明，及时更新相关食品安全信息。严格控制采购环节，杜绝采购无法提供相关资质的物品和过期产品，对违规者处以重罚。4.提高业务素质和责任心文化理论培训采购部门每季度进行一次文化知识和专业技能培训(每次2小时)，提高采购员的业务水平。加强对员工的管理和监督在作品中强调了购买者的责任感，强调了“谁污染谁治理;谁提议，谁提供证据”。5.跟进采购周期长且今年没有采购完成的物品客房免费饮用水的LOGO设计、服务指南等物品的持续跟进。6.采购工作透明化、公开化在采购前、采购中、采购后的各个环节中接受财务和其他各个部门