基本营养物质导案

1、第 4 节 基本养分物质 姓名： 班级： 学号： 【学习目标】 1.明白几种基本养分物质的化学组成； 2. 把握糖类,油脂和蛋白质的主要性质； 3.培养观看试验才能,归纳思维才能及分析思维才能,信息搜寻的才能； 4.分组进行采集信息,相互沟通,评判,激发学习化学的爱好,增强团结互助的合作精神； 【学习重点与难点】 1,蛋白质的特点反应,糖类和蛋白质的检验方法； 2,油脂和蛋白质的水解反应； 【学习过程】 一,糖类,油脂和蛋白质的化学组成 1,食物中的养分物质主要包括哪六种？ 2,人们习惯所称的动物性和植物性食物中的基本养分物质包括哪些？ 3,糖类,油脂,蛋白质的化学组成 （ 1）【依据 P78

2、 表 3-3 填写】： 物质 元素组成 代表物 代表物分子 单糖 糖类 双糖 多糖 油 油脂 脂 蛋白质 （ 2）葡萄糖的结构式为 【想一想】 葡萄糖和果糖是什麽关系？蔗糖和麦芽糖呢？淀粉和纤维素互为同分异构 体吗？ 【摸索与沟通】 糖类物质都有甜味吗？举例 二. 糖类,油脂,蛋白质的性质 1, 糖类和蛋白质的特点反应 【试验 3 5】葡萄糖,淀粉和蛋白质的特性试验 第 1 页,共 9 页试验内容 试验现象 葡萄糖 +新制 CuOH 2 加热至沸 淀粉 +碘酒 蛋白质 +浓 HNO 3 【总结】（结合教材） ： a.葡萄糖的特点反应 注： 银氨溶液 -AgNH 32OH 的水溶液；上列两反应,

3、常用于鉴别葡萄糖； b.淀粉的特点反应：在常温下,淀粉遇碘变 色； c.蛋白质的特点反应：颜色反应 （填现象） 灼烧反应：灼烧蛋白质,产生 的气味； 2,糖类,油脂,蛋白质的水解反应 双糖,多糖的水解反应 【试验 3 6】蔗糖的水解反应 现象： ； 说明： ； C12H 22O11 + H 2O 蔗糖 （ C6H 10O5） n + nH 2O 淀粉（或纤维素） 留意 ： 单糖是糖类水解的最终产物,单糖不发生水解反应；糖类在试验室中水解常用 H2 SO4 作催化剂,在动物体内水解就是用酶作催化剂；淀粉和纤维素的最终水解产物相同, 都是葡萄糖； 油脂的水解 + + 油脂在碱性条件下的水解反应称为

4、 ； ,工业生产中,常用此反应来制取 蛋白质的水解 : 争辩： a,淀粉没有甜味,但为什么在吃米饭或馒头时多加咀嚼就能觉得有甜味呢？ b,【试验 3 6】蔗糖的水解反应在加新制 【 摸索与沟通】 某课外活动小组设计了如下 CuOH 2 之前为什麽要加 NaOH 溶液？ 3 个试验方案,用以检验淀粉的水解程度；试 判定 3 个方案操作和结论是否正确？并说明理由； 1甲方案：淀粉液 稀 H 2SO4 水解液 NaOH 溶中和液 碘水 溶液变蓝 液 结论：淀粉尚未水解； 2 乙方案：淀粉液 稀 H 2SO4水解液 银氨溶液 无银镜现象 微热 结论：淀粉尚未水解； 稀 H 水解液 NaOH 溶中和液

5、3 丙方案：淀粉液 2SO4液 银氨溶液 生成银镜 碘水 无现象 结论：淀粉水解完全； 【课堂检测】 1,医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到 生红色沉淀说明病人的尿中含有 （ ） CuSO4 和 NaOH 的混合液中,加热后产 A. 脂肪 B. 乙酸 C.蛋白质 D.葡萄糖 2,为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝仍是人造丝,可选用的方法最简端的是（ ） A. 滴加浓 HNO 3 B. 滴加浓 H2SO4 C.滴加酒精 D.灼烧 3.将蔗糖放入试管中,加水和稀硫酸振荡,水浴加热 5 分钟,取水解液 3ml 加入新制的 CuOH 2,加热后没有看到砖红色物质显现,这是由于（ ） A. 加热时间

6、不够 B. 蔗糖纯度不够 C. CuOH 2 的量不足 D.水解液未用碱液中和 4.酒精,乙酸和葡萄糖三种水溶液,只用一种试剂就能将它们区分开来,该试剂是（ ） A. 金属钠 B. 石蕊试剂 C.新制的 CuOH 2 悬浊液 D.NaHCO 3 溶液 第 3 页,共 9 页作 业 1以下关于油脂的表达正确选项 （ ） A. 酯在碱性条件下水解过程叫皂化反应 B. 油脂在碱性条件下水解得到高级硬脂酸和甘油 C. 油脂是热值最高 的养分物质 D. 为了提高肥皂的产量,油脂应在酸性条件下水解 2只用水就能鉴别的一组物质是 （ ） A苯,乙酸,四氯化碳 B 乙醇,乙醛,乙酸 C乙醛,乙醇,硝基苯 D硝

7、基苯,乙醇,甘油 3除去乙酸乙酯中乙酸 最好的方法是 （ ） A用水洗 B 用盐酸洗 C用氢氧化钠溶液 洗 D用饱和碳酸钠溶液洗 4以下属于油脂的用途是人类的养分物质 制取肥皂 制取甘油 制取高级脂肪酸 制取汽油 （ ） A B C D 5可以判定油脂皂化反应 基本完成的现象是 （ ） A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B 反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C反应后静置,反应液分为两层 D反应后静置,反应液不分层 6有关乙酸与甲酸甲酯（ HCOOC3H）的说法中不正确选项 （ ） A两者都可以和 NaOH 溶液反 B 可利用水将两者区分开区分 应 C两者属于互为同分异构体 D两者互为同系物 7乙酸乙酯水

8、解反应可能经受如下步骤： 如将上面反应按加成,消去, 取代分类,其中错误选项 （ ） A加成反应： B 加成反应： ） ） ） C取代反应： D取代反应： 8巴豆酸的结构简式为 CH3CH=CHCOO,H 现有水；溴的四氯化碳溶液；乙醇；纯 碱溶液； 酸性 KMnO 4溶液, 在确定条件下, 能与巴豆酸反应的物质组合是 （ A只有 B 只有 C 只有 D 9以下有机物在确定条件下不能发生水解反应的是 （ A 蛋白质 B 葡萄糖 C氨基酸 D淀粉 10自然皮革是 （ ） A纤维素制品 B 酯类制品 C合成高分子制品 D变性的蛋白质 11以下物质属于蛋白质的一组是 （ A 淀粉 淀粉酶 B 血红蛋

9、白 尿素 第 4 页,共 9 页C血红蛋白 淀粉酶 D 葡萄糖 淀粉 （ ） 12有关蛋白质的表达不正确选项 A鸡蛋白溶液中,加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,加水后沉淀不溶解 B蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C加热可使蛋白质凝固 D蛋白质是自然高分子化合物,目前有些蛋白质也可以人工合成 13以下生活中的化学小试验不合理的是 （ ） A用米汤检验加碘盐中的碘酸钾 KIO 3 B用食用醋除去热水瓶中积存的水垢 C用纯碱 Na2CO 3 溶液洗涤沾有油污的器具D用灼烧并闻气味的方法区分化纤织物与纯毛织物 14误服氯化钡溶液后会引起中毒, 接受以下解毒方法中, 正确选项 （ ） 2+ A服用稀的硫酸铜溶

10、液,使 Ba 变成 BaSO 不溶2+ 物 B服用小苏打溶液,使 Ba变成 BaCO 3不溶物 C服用大量豆浆, Ba 2+能使蛋白质变性 D饮用大量的水,使血液 中凝聚的蛋白质重新溶解 15在以下物质中：K 2SO4HCHOMgSO4乙醇 硝酸 HgNO3 2 NH4Cl KOH 中,能使蛋白质变性的是 （ ） A B C D 16氨基酸由于氨基的存在可与酸反应,以下物质中既能与盐酸又能与氢氧化钠反应的是 （ ） 3NH4Cl甘氨酸 CH3COOH NaHCONH4 2S AlOH A B C D 17某期刊封面上有下图所示的一个分子的球棍模型图；图中：“棍”代表单键或双键或 叁键； 不同颜

11、色的球代表不同元素的原子； 该模型图可代表一种 （ ） A羧酸 B 酯 C 氨基酸 D醛 18是蛋白质,因而酶有蛋白质的特性；酶又是生物制造出来的催化剂,能在许多有机反 应中发挥作用； 下图表示温度 t 与反应速率 的关系曲线中, 有酶参加的是 （ ） A B CD第 5 页,共 9 页19. 试验室用燃烧法测定某种氨基酸（ CxHyOzNp）的分子组成；取 wg 该种氨基酸放在纯氧中 充分燃烧,生成 CO2, H2O N2；现用如下图所示装置进行试验（铁架台,铁夹,酒精灯 和 等未画出）,回答以下问题： （1）试验开头时,第一打开止水夹 a,关闭止水夹 b,通一段时间的纯氧,这样做的目的是

12、；之后就需 关闭止水夹 ,打开止水夹 ； （2）图示装置中需要加热的有（填装置代号） ；操作时应先点 燃 处的洒精灯； ； （ 3）装置 A 中发生反应的化学方程式为 （ 4）装置 D 的作用是 ； （ 5）为将 N2 所排水的体积测准,反应前应将连接 E 和 F 装置的玻璃导管中充 满 （填“水”,“空气”或“氧气”）,理由 是 ； （ 6）读取 N2 所排水的体积时,要留意： ； ； （ 7）试验中测得 N2 的体积为 VmL（已换算成标准状况）；为确定此氨基酸的分子式,仍需得 到的数据有（填字母） ； A 生成二氧化碳气体的质量 B 生成水的质量 C通入氧气的体积 D 该氨基酸的摩尔质量

13、 （ 8）假如将装置中 B, C 连接次序变为 C, B,该试验的目的能否达到？简述理由 ： ； 第 6 页,共 9 页12022 上海高考 酒后驾车是引发交通事故的重要缘由交警对驾驶员进行呼气酒精 3 检测的原理是： 橙色的 K2Cr2O7酸性水溶液遇乙醇快速生成蓝绿色的 Cr . 以下对乙醇的 描述 与 此测定原理有关的是 乙醇沸点低 乙醇密度比水小 乙醇有仍原性 乙醇是烃的含氧化合物 A B C D 2以下关于有机物的说法正确选项 A乙醇,乙烷和乙酸都可以与钠反应生成氢气 B 75%体积分数 的乙醇溶液常用于医疗消毒 C苯和乙烯都可使溴的四氯化碳溶液褪色 D石油可获得乙酸,苯 3以下除去

14、杂质的方法正确选项 除去乙烷中少量的乙烯：光照条件下通入 Cl 2,气液分别；除去乙酸乙酯中少量的 乙酸：用饱和碳酸钠溶液洗涤,分液,干燥,蒸馏；除去 CO2中少量的 SO2：气体 通过盛饱和碳酸钠溶液的洗气瓶；除去乙醇中少量的水：加足量生石灰,蒸馏 A B C D 18 16 4如乙酸分子中的氧都是 O,乙醇分子中的氧都是 O,二者在浓 H2SO4作用下发生酯化 18 反应,一段时间后,分子中含有 O 的物质 有 A 1 种 B 2 种 C 3 种 D 4 种 5将等质量的铜片在酒精灯上加热后,分别快速插入以下溶液中,放置片刻,取出洗净, 干燥后称量,铜片的质量比加热前增加的是 A稀盐酸 B

15、 稀硝酸 C 乙醇 D62022 上海高考 1- 丁醇和乙酸在浓硫酸作用下, NaOH 溶 液 通过酯化反应制得乙酸 丁 酯,反应温度为 115 125,反应装置如右图以下对该试验的描述错 误的是 B A不能用水浴加热 长玻璃管起冷凝回流作用 C提纯乙酸丁酯需要经过水,氢氧化钠溶液洗涤 D加入过量乙酸可以提高 1- 丁醇的转化率 a,就碳的质量分数是 7现有乙酸和两种链状单烯烃的混合物,如其中氧的质量分数为 A. 1 a B. 3aC. 61 a D. 12 1 a 13 747第 7 页,共 9 页8近两年流行喝苹果醋,苹果醋是一种由苹果发酵而成的具有解毒,降脂,减肥和止泻 等明显药效的健康

16、食品 苹果酸 - 羟基丁二酸 是这种饮料的主要酸性物质,苹果酸 的结构式为 ,以下说法不正确选项 A苹果酸在确定条件下能发生酯化反应 B苹果酸在确定条件下能发生催化氧化反应 C苹果酸在确定条件下能发生消去反应 D 1 mol 苹果酸与 Na2CO3溶液反应最多消耗 3molNa2CO39在同温同压下,某有机物和过量 Na 反应得到 V1L 氢气,另一份等量的该有机物和足量 的 NaHCO 3反应得到 V2L二氧化碳,如 V1V20,就该有机物可能是 C HOCH 2CH2OH DCH3COOH 10现有乙酸乙酯, 乙酸, 乙醇的混合物, 下图是分别操作步骤流程图 请回答以下问题： 已知：加入试剂： a为饱和 Na2CO 3溶液, b为稀硫酸 1 分别方法：,. 2 物质名称： A , C,E . 11近年来,国际原油价格大幅上涨,促使各国政府加大生物能源生产,其中乙醇汽油已 进入有用化阶段 1 柴油是含 C15 C18 的碳