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文档简介

1、8分钟【目标】认识粮食、蔬菜分类及谷类的营养特点 ，准备组内交流研讨。 【内容】粮食、蔬菜分类及谷类的营养特点 【要求】 1.用5分钟认真研读预习案内容，勾画要点 2.用3分钟独立思考探究案内容，标记好自己的 疑难问题，以便讨论探究 自主建构16分钟【目标】组长调控，人人积极参与，交流自己的思想，互帮 互助，尽最大努力寻找收获。 【重点】 课题一：粮食中的营养素 课题二：蔬菜和水果的营养 【要求】 1.先一对一再小组内集中讨论。 2.组长协调展示、点评分工，关注每个组员目标达成情况。 3.新生成问题组长记录好，以便点评时提出。 小组合作讨论探究培养发展自我，团队合作的责任意识24分钟我的舞台我

2、做主【目标】1.展示同学按时完成展示，点评同学结合展示准备点评， 2.其他同学研读学以致用栏目“多品种多颜色蔬菜确保营养均衡 ”【要求】1. 展示同学书写工整、迅速，用好双色笔 2.非展示同学全心投入学习，达成目标3 12分钟【要求】 1.点评同学，点出注意事项，总结方法、规律 2.非点评同学都要认真倾听、积极思考、迅速记录，大 胆提出疑问和 补充观点。 精彩点评，一起分享【目标】人人积极思考，大胆质疑，提高发现、提出问题和研究、解 决问题的能力 。培养大胆质疑，勇于批判的探究精神4学以致用有时杂粮中的某些营养成分恰好是细粮中所缺少的，如高梁米中含有比较多的铁、脂肪、赖氨酸。小米中的蛋白质、脂

3、肪、铁、维生素B1和B2都比大米多。玉米含有比较多的油脂，但缺少色氨酸和赖氨酸，如果在玉米中混入五分之一的大豆粉就可以增加这两种必需氨基酸，使玉米变成营养全面的主食。白薯也有它的特点，它含有一般粮食缺乏的胡萝卜素、丙种维生素和钙质。由此可见，我们所需要的粮食应该是粗细粮适当搭配，以选择多品种的主食为好。5未成热的水果又酸又涩，缺乏甜味，这是因为水果的细胞内贮存的养分是淀粉而不是糖。水果在成熟过程中，由于酶的作用，使淀粉发生水解反应变成糖，才使水果有了甜味。另外，水果中还含有醇（醇是一种有机化合物，我们常用的酒精又叫做乙醇）和脂肪酸，它们在水果成熟期间也能发生化学变化（即酯化反应）产生了酯，酯是具有香味的有机化合物，所以成熟的水果既有甜味，又有香味，真可谓又香又甜。思维提升6尝试体验同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部分的营养含量高。由于人体需要“全方位”营养，单纯吃任何一种蔬菜都不可能达到这一要求，所以只有合

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