案例分析我国农产品供应链存在问题

1、分类号 密级 (宋体小五号)UDC 毕 业 论 文（设计） （题目）案例分析我国农产品供应链存在问题 以寿光蔬菜批发为例 学生姓名 学号 (黑体三号) 指导教师 (黑体三号) 系 、中心 (黑体三号)专 业 年级 (黑体三号) 论文答辩日期 年 月 日 (黑体四号) 青 岛 工 学 院案例分析我国农产品供应链存在问题 以寿光蔬菜批发为例 摘 要我国是一个农业大国，农产品供应链在国民经济中具有举足轻重的地位，农产品供应链涉及到整个国民经济的运行效率与运行质量。寿光作为全国最大的蔬菜集散地，其产品供应链的建设对我国蔬菜产品的发展具有重要意义。本文以农产品供应链管理理论为依据，以寿光蔬菜批发为案例，

2、对我国农产品供应链做了详细分析。本文首先分析了寿光蔬菜产品供应链管理的现状，在此基础上，进一步分析了寿光蔬菜产品供应链管理在供应链管理水平低、农户信息传递不畅、基础设施薄弱等三个方面所存在的问题，针对寿光蔬菜产品供应链管理中存在的问题给出相应的解决方案。关键词：寿光；蔬菜批发；农产品；供应链；Case analysis of agricultural products in China supply chain problemsIn shouguang wholesale vegetable for example Abstract China is a large agricultural

3、country, the agricultural supply chain plays a decisive role in the national economy, the agricultural supply chain related to the operational efficiency and operation quality of the national economy as a whole. Shouguang as the countrys largest vegetable distribution center, construction of the pro

4、duct supply chain development of Chinas vegetable products of great significance. Agricultural supply chain management theory, Shouguang Vegetable Wholesale case, made a detailed analysis of Chinas agricultural supply chain. This paper first analyzes the status of the Shouguang Vegetable Supply Chai

5、n Management, and on this basis, further analysis of the Shouguang vegetable products supply chain management in the three aspects of the low level of supply chain management, farmers poor transmission of information, weak infrastructure, the existence problem, given the problems in the Shouguang ve

6、getable products supply chain management solution.Keywords: Shouguang; Wholesale vegetable; Agricultural products; Supply chain;目 录TOC o 1-3 h u HYPERLINK l _Toc2892 1 绪论 PAGEREF _Toc2892 1 HYPERLINK l _Toc20126 1.1研究的背景 PAGEREF _Toc20126 1 HYPERLINK l _Toc18249 1.2主要研究内容 PAGEREF _Toc18249 1 HYPERLI

7、NK l _Toc26900 2 农产品供应链管理理论概述 PAGEREF _Toc26900 1 HYPERLINK l _Toc9534 2.1农产品供应链管理的含义 PAGEREF _Toc9534 1 HYPERLINK l _Toc32081 2.2农产品供应链管理的特征 PAGEREF _Toc32081 1 HYPERLINK l _Toc15319 3 寿光蔬菜产品供应链管理的现状 PAGEREF _Toc15319 2 HYPERLINK l _Toc9912 4 寿光蔬菜供应链管理存在的问题分析 PAGEREF _Toc9912 2 HYPERLINK l _Toc1706

8、8 4.1供应链管理水平低 PAGEREF _Toc17068 2 HYPERLINK l _Toc10556 4.2 农户信息传递不畅 PAGEREF _Toc10556 3 HYPERLINK l _Toc5555 4.3 蔬菜产品供应链发展的基础设施薄弱 PAGEREF _Toc5555 4 HYPERLINK l _Toc16773 5 寿光蔬菜供应链管理的对策研究 PAGEREF _Toc16773 4 HYPERLINK l _Toc13660 5.1 从政府层面加强蔬菜供应链管理 PAGEREF _Toc13660 4 HYPERLINK l _Toc21278 5.2 加强农产

9、品信息化平台建设 PAGEREF _Toc21278 5 HYPERLINK l _Toc12406 5.3加强蔬菜产品供应链的基础设施建设 PAGEREF _Toc12406 5 HYPERLINK l _Toc19780 结 论 PAGEREF _Toc19780 5 HYPERLINK l _Toc3658 参考文献 PAGEREF _Toc3658 7 HYPERLINK l _Toc8980 致 谢 PAGEREF _Toc8980 8案例分析我国农产品供应链存在问题 PAGE 71 绪论1.1研究的背景经过30多年的改革发展，我国农产品物流体系逐步完善。但是近年来，苏丹红、福寿螺、

10、多宝鱼、瘦肉精、禽流感、金华火腿和阜阳劣质奶粉等食品质量问题屡次出现，危及消费者生命健康，与经济、环境发展的要求相悖。这些问题的出现反映出我国农产品市场事前监督体系的欠缺和农产品供应链的脆弱性。农产品供应链是物流、信息流、资金流三个流的统一物流贯穿供应链的全过程物流，连接供应链的各个企业，是企业间相互合作的纽带。我国农产品要想在激烈的竞争中立于不败之地，既要努力降低成本，提高效率，又不能忽视日益明显的环境信号，通过实施绿色供应链管理，可以有效促进经济发展，并满足越来越高的“绿色”需求。1.2主要研究内容本文主要通过对寿光蔬菜批发市场供应链管理的研究，分析了寿光蔬菜供应链管理的发展情况。通过研究

11、发现，寿光蔬菜供应链在管理理念、基础设施建设、信息化等方面存在着很多不足，本文针对存在的主要问题进行了剖析，并提出了转变管理理念，提高管理水平，加强基础设施建设和信息化建设等方面的建议。2 农产品供应链管理理论概述2.1农产品供应链管理的含义农产品供应链是指农产品沿着农户、合作组织、龙头企业、物流 中心、零售商以及消费者运动的一个网状链条。一个完整的农产品供应链是以信息系统为支撑，主要由生产、增值、流通和销售这四个主要部分所构成的。 图一 农产品供应链管理示意图流通（农产品批发市场）销售（超市、商贩）增值（农产品加工企业）生产（农户、农业合作社）农产品供应链管理就是指对整个农产品HYPERLI

12、NK /view/2971158.htm供应链系统进行计划、HYPERLINK /view/57968.htm协调、操作、控制和优化的各种活动和过程，其目标是要将顾客所需的正确的产品（Right Product）能够在正确的时间（Right Time）、按照正确的数量（Right Quantity）、正确的质量（Right Quality）和正确的状态（Right Status）送到正确的地点（Right Place），并使HYPERLINK /view/173009.htm总成本达到最佳化。农产品供应链管理（Supply chain management，SCM）是一种集成的HYPERLIN

13、K /view/141611.htm管理思想和方法，它HYPERLINK /view/278995.htm执行供应链中从供应商到HYPERLINK /view/3861582.htm最终用户的物流的计划和控制等职能。 2.2农产品供应链管理的特征由于农产品的诸多特性,导致了农产品供应链不同于工业供应链。它具有以下几个特点: (1)参与者众多,系统复杂。农产品生产加工销售等是一个系统的工程，包括产前、产中、加工、运输、销售和消费等众多环节，而且在各个环节上都不止一个参与者,包括分散在各个地方的农产品生产者、农产品批发市场、农产品销售超市商场和最终消费者等等。除此之外，农产品的品种繁多,数量庞大，

14、而且各产品的品质特性差别很大,使得农产品供应链各环节的衔接问题更加复杂。 (2)农产品供应链对物流的要求较高。一方面农产品生产具有区域性,尤其是一些特殊农产品只能在特定的地区才能生长，而人们的需求是多样性的,因而农产品需要在不同地区之间进行流通。另一方面农产品与一般商品不同，它具有鲜活易腐性的特点,因此对农产品的物流要求很高,这就加大了农产品的流通成本。农产品在流通过程中，对商流、物流、信息流、资金流的全面协同也有非常高的要求。但是物流与商流、信息流、资金流不属于同一流通体系，存在着本质上的区别，因此商流、信息流、资金流在实际运作中需要借助信息网络和中介机构进行信息的交换和资金的流动。但物流的

15、表现形式更多的体现在商品实体在平面和空间上的移动,受自身性质的约束,其实施的成本和难度相对较高,成为了供应链快速、有效运行的主要障碍,特别是生鲜农产品,对物流仓储、运输、配送的要求更高。(3)市场不确定性较大。由于农产品生产和消费的分散性,市场、客户等各方面的信息比较分散，经营者对于市场供求信息及竞争者、合作者的信息难以全面把握。同时，农产品生产的季节性强,上市周期短，农产品上市时如果在短时间内不能进行及时调节，会使市场价格波动较大。此外，农产品的鲜活易腐性限制了农产品在跨区域间和跨季节间的即时调节。3 寿光蔬菜产品供应链管理的现状寿光蔬菜产品供应链包括蔬菜从种苗培育到大田管理、产品加工、保鲜

16、直至流通、市场销售等所有环节和整个流程，农业科技、农业信息和物流管理等基本要素影响着寿光蔬菜产品供应链的始终。在寿光蔬菜产品供应链发展初期，普遍实行的是企业加基地带农户的发展模式。近几年，为了进一步促进寿光蔬菜产业的发展，寿光先后成立了各类农村经济协会，通过合同、订单等形式把农民同龙头企业、基地、协会连成一体，使广大农民手持订单开展生产。从种子、技术的获取到蔬菜种植、产品收购等全部按照合同约定来实施，逐渐形成了“企业+协会+农户”或“园区(基地)十协会十农户(会员)”的经营模式。目前寿光蔬菜等农产品主要靠寿光批发市场、集贸市场和销地批发市场来实现销售。消费者销地批发市场农产品生产者 图二 寿光

17、农产品供应链管理图示集贸市场寿光批发市场超市、连锁店餐饮、食堂等运销商其中，批发市场是农产品流通主渠道中的一个关键性环节，它把农产品供应链分成了两部分，一部分是从生产到流通的环节，即农产品从农户、加工厂到批发市场；另一部分是从流通到消费的环节，即从批发市场到终端销售或消费者手中。两个环节的结合处都是在蔬菜批发市场，因此在批发市场上的销售方式是以“即时货银两讫”的现货交易为主。蔬菜批发市场将众多生产者的产品通过多种供应渠道汇集到一起，然后通过各种销售渠道送达消费者。只有少量农产品绕过批发市场以直销方式到达消费者，这就从根本上保证了整个供应链的规范运作。4 寿光蔬菜供应链管理存在的问题分析4.1供

18、应链管理水平低蔬菜产品区别于其他商品的最大特点就是时效性强，消费者对产品最大的要求就是新鲜。因此蔬菜产品对整个供应链管理有较高的要求。蔬菜的生产、采购、存储、运输、加工、销售等各个方面需要形成一个有机的整体，从农户到生产企业对供应链管理都需要有充分的认识。但从目前寿光蔬菜产品供应链的各个环节来看，仍存在着很多问题。 寿光地区蔬菜种植户比较分散，无法进行统一管理。由于蔬菜属于易腐易烂的生鲜食品，所以在存放时对设备有较高的要求，一般需要专门的冷库。但农民受经济条件的限制，缺乏必要的冷藏措施，并且在专业的保鲜知识和技术方面也知之甚少。存放蔬菜时多以简易仓库存放，以混藏、分散储藏为主，而且在运输过程中

19、也很少用到专门的冷藏车。由于这些因素的存在使得许多蔬菜在存放过程中发生腐烂变质，造成了很多的浪费，菜农的经济收入受到了一定的影响。同时，在后期的收购、加工、销售等环节竞争程度较高、合作水平较低、利润分配不合理的现象也普遍存在。无形中提高了交易成本和违约风险。另外，各企业各自为战，之间缺乏信息沟通，响应市场和适应环境变化的能力差。蔬菜供应链要求专业人员对蔬菜流通过程中的合理规划、设计、管理、有效控制以及成本核算进行管理，降低各环节成本费用，减少不必要的损耗，有效增加蔬菜流通附加值。这就要求蔬菜产业链的管理人员应该是具有专业的具备现代产业链管理知识的人才，能够运用自身必备的专业知识和一定的实践经验

20、来解决工作中的问题。但目前寿光整个蔬菜产品供应链缺少专业的管理人员，严重阻碍了自身发展。4.2 农户信息传递不畅 图三 寿光蔬菜种植主体比例寿光蔬菜种植主要是以农户为主体的形式。农户作为生产主体大多分散经营，对市场形势不熟悉，获取信息难，评估能力差，进入市场面临无法回避的高昂交易成本。同时，各农户经营规模小、竞争力弱等，严重影响了农户经营的效率。农户以龙头企业为代表的流通主体规模弱小，功能不齐供应链组织困难。寿光虽然有寿光蔬菜产业集团、寿光中兴农业发展有限公司、寿光天成食品有限公司、山东金玉米有限公司、山东维多利现代农业发展有限公司等国家级和市级的农业产业化龙头企业，但物流系统的运作主体比较单

21、一，主要是以农产品加工企业为主的龙头企业，加之龙头企业在市场上的影响力有限，很难成为农产品供应链的核心主体。寿光蔬菜批发市场缺乏一个统一规划设计的信息系统，各企业相互独立，之间的信息化交流不多，而且信息化程度差距也比较大，发展很不平衡。由于供应链上企业之间缺乏统一的信息平台以供各企业进行信息交流，造成本应多边共赢的企业相互之间缺乏必要的了解，阻碍了农产品供应链的发展。长期以来，农民对市场供求信息的获取渠道单一，手段缺乏，滞后失真现象严重，赶不上市场变化。同时，由于小农经营的原因，我国农户对于农产品生产信息的获得主要还是依靠传统的方式，其他诸如来自当地市场发布、政府部门发布、传媒及网络的都很少。

22、信息传递的不及时，使农户对农产品的需求信息不能及时掌握，无法实现农产品的供求平衡，农产品价格不稳定性，加大了市场风险。当前，除寿光最大的蔬菜批发市场外，许多农产品供求市场还没有配备专门的信息设备，相关物流信息网络更是一片空白。在寿光现有的物流服务企业中，仅有42的企业拥有物流信息系统，绝大多数物流服务企业尚不具备运用现代信息技术处理物流信息的能力，物流整体信息化程度低下。4.3 蔬菜产品供应链发展的基础设施薄弱蔬菜产品保质期短，易腐烂变质，大大缩短了运输途径和交易时间，对运输效率和流通保鲜要求很高。因此公路运输在蔬菜产品流通中发挥着主导作用。从蔬菜种植基地到蔬菜批发市场或蔬菜加工厂再到终端消费

23、群体都对公路运输提出了更高的要求。目前，寿光农村虽然全部都通上了公路，但农村的道路路况根本无法满足蔬菜运输的需要。对外公路交通也只有济青、潍莱、东青3条高速公路通过潍坊境内，国道308、309、206横穿其中，整个公路网络建设还不够完善。同时，当前寿光蔬菜信息和大一部分还是靠电话来传递，通过电话传递信息准确性差，容易产生扭曲。寿光市通讯网络的应用还没有普及，虽然已形成内通各个乡镇，外通全国各地的通讯网络体系。但绝大多数农村还未能接通光纤线路，网络运行缺乏必要的条件，而且大多数农户对电脑也是一知半解，电脑在农村的使用率低，信息收集发布能力比较差。从另一个方面来看，批发市场和农贸市场是寿光蔬菜产品

24、供应链的主要节点。但寿光批发市场仅仅是一种初级农产品交易市场，包括运输组织和运输工具在内的物流系统极为落后，批发市场保温保鲜仓库稀少、简陋、甚至是没有。大多运输设备不具备保温保鲜功能，致使寿光市80以上的蔬菜产品未进行初级加工(清洗、分级、包装)。没有系统运用冷链技术，使蔬菜产品流通损耗较大，导致批发市场价格波动大，不利于农产品的供需平衡。5 寿光蔬菜供应链管理的对策研究5.1 从政府层面加强蔬菜供应链管理目前，我国已经建立了产业链物流标识标准体系，并制定了一些重要的国家标准。但是这些标准并不能完全适用于寿光当地的实际情况，因此寿光应该结合当地蔬菜生产批发的实际情况，以国家标准为蓝本，制定出适

25、合当地产业发展的相关标准体系。从货物运输过程的基本设备到产业链的信息传达等各个环节都应该标准化。从而提高整个供应链的运作效率。蔬菜供应链涉及蔬菜生产、加工、流通、消费等环节，由此牵扯到农业部、国家食品药品监督管理局等诸多部门。通过设立统一、具有明确职能和权威的蔬菜产业链管理标准，对蔬菜产业链体系进行统一协调、组织和管理，明确执法主体，认真履行职责，切实最大限度地维护公平、公正的市场环境和消费者权益。在蔬菜产品生产和经营过程中，产品标准化问题一直是干扰生产和流通的主要因素之一，对寿光蔬菜产品顺利地进人国内外消费市场有较大影响。寿光蔬菜市场的发展不仅是农民个人的事情关系到整个寿光乃至潍坊地区经济的

26、发展，因此从政府层面就应该加强蔬菜供应链管理。5.2 加强农产品信息化平台建设 充分利用EDI技术、电子商务、互联网等先进信息通信技术，建立农业信息服务网络，加强寿光蔬菜产品物流信息平台建设，增强农产品信息的透明度、准确度和及时性，减少农产品生产和物流过程中的不确定性和盲目性。信息平台建设应涉及生产源头到消费终端等各个方面，具体包括农产品市场监测预警系统、供求信息公共平台、电子交易平台等。通过信息化建设可以有效降低物流成本、提高物流效率。同时，对市场传导的快速实现，保持农业经济稳定等起到重要的作用。网络和信息技术平台将农民、加工企业、供应商以及批发商零售终端等供应链上的各个环节联结起来，实现对

27、农产品物流各个环节的实时跟踪、有效控制和全程管理，达到资源共享、信息共用。5.3加强蔬菜产品供应链的基础设施建设寿光农产品供应基础设施近年来虽有较大改善，但仍不能适应产品供应链发展的需要。政府应继续加大基础设施建设，建立便捷的交通运输网络。尽快形成配套的综合运输网络、完善的仓储配送设施、先进的信息网络平台等，为现代物流发展提供重要的物质基础条件。建立包括农产品批发市场建设、农产品仓储、交通运输条件和工具、相关标准体系建设、物流技术发展等基础设施。特别要加强对中心城市、交通枢纽、物质集散地区大型物流基础设施的统筹规划。尤其是针对寿光的农村公路，强化农村公路建设质量监管和管理养护，确保道路质量和运

28、载能力，确保农产品的运输道路畅通无阻，物畅其流。同时，要加强寿光蔬菜批发市场的基础设施建设。根据产业发展的需求，按照谁建设谁受益的原则，统筹规划，因地制宜，合理布局，科学选点，在主要蔬菜产地或集散地，重点建设一批专业化的冷藏设施，充分发挥冷链技术在农产品供应链管理中的作用。同时，加快建设和完善农贸市场，形成批发与零售相衔接、综合与专业相配套的市场网络体系。6 结论蔬菜产品供应链运作效率影响着寿光市蔬菜产品的竞争力。寿光作为全国蔬菜种植重点地区，而且寿光蔬菜批发市场是全国最大的蔬菜集散地，大力发展农产品供应链是推动寿光蔬菜产品发展的必然选择。近年来，寿光蔬菜产品供应链管理实践有所发展，然而，从整

29、体上来讲，我国农产品供应链起步晚，底子薄，市场意识薄弱，核心企业的主体缺失等原因，从而导致我国农产品供应链管理水平较低。这在一定程度上影响了寿光蔬菜产品供应链管理的提升。但这并不影响寿光蔬菜产品新型产销一体化供应链和流通体系的建设，实现农产品流通的网络和信息管理，使寿光蔬菜进一步融入全国供应链。如何在全国范围内构建和发展农产品供应链，将成为寿光蔬菜产品供应链研究值得深入探讨的问题。全国农产品供应链的形成，将使得物流、信息流和资金流变得更加畅通，它不仅将增大整个农产品供应链的总体效益，还能使单个农产品企业借助庞大供应链的整合优势，在竞争中更主动、更有发言权。同时将具有生产成本优势的寿光蔬菜产品打造成具有国际竞争力的产品，这对寿光蔬菜产业的发展，提高农民的收入，无疑具有重要的现实意义。参考文献1 郝爱民.集成化大宗农产品供应链模型与应用J.商业研究,2010.2 徐晟.国外农产品供应链管理启示录J.中国物流与采购, 2008.3