幼儿园的食堂食品安全工作计划

1、幼儿园的食堂食品安全工作计划幼儿园的食堂食品安全工作计划1为了强化幼儿园的安全工作，增强食堂安全意识，确保幼儿人身、饮食安全，保证幼儿快乐成长，根据卫生监督所的，我园针对自身情况进行详细密的自查。现将工作总结如下：一、明确，建设园内成立了食品安全组，由法人担任食品安全组组长，由朱永杰担任食堂检查工作，班级带班教幼儿分菜工作，朱香兰分管食堂烹饪及食堂卫生安全工作。明确食品卫生安全、安全目标以及奖惩等，强化安全心，按时进行例会，每月进行一次膳食管委会总结分析会，发现隐患及时处理，使食堂卫生安全工作做到万无一失。针对各项具体安全工作开展查活动。分管提意识，增强食品卫生安全常识，切实认识到食品安全工作

2、的重要性。二、食堂环境卫生管理。幼儿园对食堂卫生每月情况进行一次深入地检查，彻底卫生角，对于各种不卫生的隐患和惯及时进行处理更新。厨房工作认真和严格执行食品卫生法等文件的，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，合食品卫生。存放食品和原料的场所有专人管理，非工作不得接近；严格生熟分放和加工处理，严格执行饭菜当日制作，当日食用，以防隔夜饭菜对幼儿身体造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，各种寄生虫，防止各类传染病的发生。三、管理我园制定了食堂从业管理，对工作进行管理，发现工作有不因素及时采取调离岗位工作，检查从业的证、确保合格证在有效期内。四、索证索票1、食堂采购购菜时向售

3、货索取相关食品卫生许可证复印件，检查食品的保质期，不采购腐烂变质食品。不采购熟食等。2、不让吃一些有添加剂的食品，做好严格把关工作。五、消毒1、我园由于地理原因，食堂共设立两个水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分类使用，预防交叉污染，对于蔬菜首先用清水浸泡半小时左右，再进行，避免有残留农药等。2、对餐用具用洗洁精一次后再用流动自来水进行，最后放入消毒柜进行消毒，把消毒后的餐用具放入保洁箱，待就餐时使用。六、食品加工管理1、食堂从业对食堂的各个角落始终保持清洁卫生，不留卫生角，不在食堂加工场所放置有毒、有害物品及个人生活用品。2、从业烹饪食物时注意伙食质量，做到色香味俱全，增加的食欲，制作过程中注意生熟

4、分开，注意交叉污染，特别是豆制品食物严格烧熟烧透。不过我们一般不四季豆有危害性蔬菜，一确保幼儿安全，预防食物。3、食堂从业对每餐的食物进行48小时留样，并做好记录，每餐食物烧熟后在2小时以内让幼儿就餐，以免时间过长食物质量。虽然在食堂卫生工作方面还有欠缺的地方，但是我们会继续努力，让幼儿园的食堂食品安全工作做得更好。幼儿园的食堂食品安全工作计划2一、指导坚持“食品安全法规知识，提管理水，的自护，避免群体性食物事故”的食品安全工作，深化校园安全工作制，落实“保证，重在预防”的工作措施，创建“校园”，办满意。二、工作目标1、参与并力争通过食品卫生分级量化考核，争取食品卫生达标。2、全面落实食品配送

5、工程和校园放心店建设工作。3、推行“五常法”食品管理模式，完成饮食放心工程示创建任务4、加大经费投入，善食品安全环境。5、健全机制，力保不发生群体性食物事故。三、工作重点1、认真贯彻上级主管门有关食品卫生工作的法规、政策和工作，确保食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。2、建立和健全食品卫生安全工作制、追究和各项规章，配备相应的食品卫生安全管理机构和，加强对管理、从业和全体生的食品安全培训与安全，在校园内形成全员重视、人人讲卫生的良好氛围。3、配合卫生监督门开展食品卫生量化分级考核。4、实施“食品配送”。5、加大食品安全设施投入，善食品环境，降低食品安全系数。6、开展食品卫生专项检查，积

6、极配合卫生、工商等门做好专项工作，对发现的安全隐患及时，防止饮食饮水发生。四、工作措施1、加强，明确职责切实加强对食品卫生安全工作的。成立食品卫生小组，明确职责，细化，层层落实，形成门协作、上下联动的工作，有效预防、和消除食品卫生安全事故的危害。要建立预防应急机制，、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物事故，能迅速处理，把在最小围，并降到最低程度。2、加大，造氛围，突出的长效性。贯彻落实卫生工作，大力中华食品卫生法、用餐卫生监督办法、街头食品管理办法。充分课、班会、队会、讲座、板报、广播、电视、等形式进行食品卫生安全，要加强，使养成良好的卫生惯，自觉流动摊点食品。增强的预防意识，提自我的。3、

7、突出重点、狠落实要始终把食品卫生安全工作作为来，紧紧围绕确定的工作目标，狠落实，力争取得明显效果。重点好四个方面的工作。(1)加强食堂安全监管，提餐饮质量食堂监管从源头起，建立经者采购食品时索取产品合格证，严把进货渠道关，加强食品卫常管理，并有专人;积极配合卫生监督门落实食品卫生管理措施，规食品存贮、加工、烹饪各个环节，向变质的食品和“三无”产品;依法强化食品卫生后勤管理，让吃上放心的饭菜，坚决严防食物事故的发生。(2)加强对体检的把关，有效防止病菌侵入。(3)加强事前预防工作，严防突发的发生。要进一步落实预防为主，常不懈的工作，提警惕，预防校园侵害。切实做好食堂管理，外人进入作间，严防和投毒

8、发生，严把房门关。4、加强业务培训，提监管水要加强校医、食品安全管理的业务知识培训，提他们的业务和依法管理的水。同时对经食品的从业进行业务培训，让其提食品安全意识和掌握卫生作规，避免食物的发生。坚持培训上岗、执证上岗，增强感、使命感，确保食品卫生安全。幼儿园的食堂食品安全工作计划3一直以全体生的安全为位，只有生的身体和心理得到愉悦的发展的教学质量方可进一步提。新年里，为再次确保生安全，进一步落实食品药品监管，杜绝假冒伪劣食品药品在校内的存在，保障广大生身体和生命安全，xx局出台了17年药品食品安全工作计划与目标。一、局成立食品药品安全工作小组，由局长任组长，并在科设立工作办公室。各校建立健全校

9、内食品安全工作机构，明确校长是食品药品安全的人，对职责围内的食品药品安全工作负有;专人分管食品药品安全工作，分管对校内食品药品安全，并将食品药品安全管理工作列入分管年度工作计划核内容实施奖惩。二、建立各项食品药品安全工作规章。主要应包括：食堂、商店从业体检、餐具消毒、保存及工作衣帽穿戴、向生饭菜24小时留样、食品药品安全事故追究等8项。各友会校对的执行情况要经常性地开展监督检查，减少或及时消除食品药品安全隐患，防校内重大食品药品安全事故的发生。三、积极开展食品药品安全工作。各校要制定xxxx年安全工作计划中食品药品工作的，大力开展食品药品安全的专题活动，倡计划导消费，每学期开展食品安全活动不少

10、于2次。四、加强校内食品药品安全管理工作。必须完善各项监督管理，落实专人履行监督管理职责，要与承包者签订食品药品安全状，提出明确的食品药品卫生安全。非工作进出食堂、商店的加工作间及食品原料存放间。五、各校要建立和完善突发性食品药品安全事故的应急处理机制，制订食品药品安全工作预案。要配合有关门做好食堂食品卫生监督量化分级管理工作。积极开展“千镇锁超市、万村放心店”建设活动，年内建成3个校内锁超市，26所放心店建设任务，其覆盖面达到50%以上。积极推行蔬菜、肉品的定点配送工作。六、配有校医的，要开展规药房创建活动，做到药品管理规化，确保年内通过“规药房”的达标验收。七、健全食品药品安全息。根据重大

11、食品事故应急预案的，一旦出现食品药品安全群体性突发，要在的时间内准确、及时向局及相关门报送情况，决不允许迟报、漏报和瞒报，否则将严惩人。有关食品安全活动息每学期办公室不少于2条。幼儿园的食堂食品安全工作计划4一、食品卫生管理1、幼儿园食堂与幼儿用餐的卫生、安全管理必须坚持预防为主的工作，实行卫生行政门监督指导，行政门监督，幼儿园具体实施的工作原则。2、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。3、食堂的设施设备布局合理，应有相对的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。4、餐具使用前必须使用合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒合有关卫生标准。5、严格把好食品采购关，食

12、堂采购员必须持有卫生许可证的经单位采购食品，以保证其质量。6、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必须标志明显，做到分开使用;定位存放，用后洗净，保持清洁。8、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须彻底加热后，方可食用。9、食堂从业每年必须进行检查，取得证后方可上岗。从业应有良好的个人卫生惯。二、幼儿、晨间、卫生管理做好本学期新入园幼儿的体检关，对于新入园幼儿必须持有体检卡及免疫证复印件，并且体检合格后才准入园;做好在园幼儿的年度体检，对体弱幼儿建立管理档案。1、做好晨检工作，严格按照“一摸、

13、二看、三问、四查”的;天气气在遂步回升，做好预防春季呼吸道传染病的发生，晨检注重入园幼儿的体摸查;每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、，做好幼儿的全天记录。2、做好季节的幼儿护理工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好季节常见病、多发病的预防工作;做好夏季的消、灭蚊工作，传染病的传染源、切断传播途径，杜绝传染病在园内的发生。3、开展幼儿心理，提幼儿心理素质;开展幼儿安全，提幼儿的安全意识;、合理的一日生活、活动常规并执行。4、做好每带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行、合理的调整，对伙食中存在的及时;开展幼儿心理，促进幼儿身心的成长

14、。5、继续认真贯彻、落实每天卫生检查每天卫生公布、每月一大检的卫生检查，杜绝一切卫生角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期安全大检查，发现及时，以保证幼儿在园内活动的安全性。6、对保育员进行定期的业务培训、，实行以老带新的工作作风，不断提保育员的业务知识，提质量，使全园协力把工作做得更好。7、做好期末各项统计，写期末保健工作总结，认真做好年报表。幼儿园的食堂食品安全工作计划5为了认真贯彻上级有关门关于安全工作的，好安全工作，确保生安全和工作的正常进行，现结合本园实际情况，制定20 xx年安全工作计划：一、重视，认识到位建立由佩霞为人的安全工作小组，把安全工作

15、摆到主要工作议事日程之中，定期召开安全工作，做到年有计划，半年有小结，全年有总结，为全园造一个安全、安静、的和工作环境。安全小组成员如下：组长：佩霞副组长：袁正红组员：少燕、何惠芳、钟红梅二、强化安全意识1、全园教职工要把幼儿安全置于头等重要地位，加强对工作的感，强化安全意识，认真细致地做好工作，避免事故的发生。2、在每的园务上，各教职工重视卫生保健工作，加强对幼儿的安全工作。三、重环境安全，避免事故发生1、经常检查防火设施，注意易燃物品存放的安全及电源电闸的安全;后勤每月中、月底进行一次安全检查更换，确保有效使用。2、后勤每一检查大型玩具设施，发现有损坏脱落及被锈蚀及时处理。四、认真落实安全

16、和安全措施1、员工每月集中安全和安全措施两次。2、园长对执行情况进行定期检查分析查找原因，采取对策。要注意防微杜渐，把隐患除在萌芽中。五、注意幼儿的饮食安全1、认真贯彻执行卫生系统有关食品卫生的，防止食物。2、粥、开水、饭菜等放在安全的地方，防止烫伤。3、药品、洗涤用品及化学清洁剂要放到幼儿接触不到的地方，防止误食、误饮。六、户外活动时，确保幼儿安全1、在幼儿户外活动时，首先要进行安全。2、教在活动前和活动结束后要清点人数。3、幼儿进行活动时，教要眼观四面，耳听八方，注意每个幼儿活动情况，不能离开幼儿做其他的事情。秋季幼儿园食堂工作计划1膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好就

17、不能获得足够的养，发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。，随着生活水普遍提，对饮食的越来越重视越来越讲，尤其对正在成长的。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。一、本学期根据园务计划和卫生保健工作计划，制订了合理的膳食工作计划成立膳食管理小组，成立了由园长、厨长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每膳食，开展了幼儿园每衡食谱的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真的配菜，进行数据分析，我们遵循衡食谱的性、合理性、季节性、弱性等原则。二、膳食，保证养衡要保证幼儿成长，合理的养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的养物质，才能满足幼儿的生

18、长发育。我园食堂管理员在食谱的时候根据幼儿消化差、吸收强、对养的特点，力求养搭配合理均衡、品种多样化。每的食谱由保健和食堂工作共同参与制定，保证食谱便于作，易于烹制。1、讲究合理。主副食相互搭配、荤素之间组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡、面条、米线、养粥等，非常喜欢。2、讲究养衡。合理的养是保证最根本的物质基，36岁摄入的养除了必须供给维持一天的活动所需的养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种养素，它是一个整体，缺一不可。因此衡食谱中的有些食品是不能随便增减的。例如，每荤菜总量不可

19、少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免原有的食谱中的比较衡的养供给。所以、合理、衡的养对幼儿成长来说是至关重要的。3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱就需含钙丰富的食物，如骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、色、香、味、

20、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些热量，蛋白的食物，还可用等烹调，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。三、注重了解，优化食物结构保健和食堂工作除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地幼儿的进餐情况，感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作每天在午餐时间进班幼儿的进食情况，饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，也经

21、常幼儿要有良好的用餐惯，能做到进食量与供给量基本上持、不存在浪费食物的现象。时每发放“伙食记录表”向们征求伙食意见，如发现及时调整与进。四、重视烹调重视烹调重视烹调重视烹调，防止养流失，增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列变化，提食物的本质，增强食欲，是促进养的消化和吸收，但是如果烹调不，也会使养遭到和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过的烹调做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的。烹调六：1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原

22、料的养与空气的接触机会和接触面增多，导致养素的氧化，增加，所以具体作时应尽量做到现切现烹，以减少养素的。3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可蛋白质的互补作用，提其生物价值。4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不口味。5、烹：减少养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会口感及养的。6、调：烹调适应

23、注意加盐不宜过早，过早会压加大，使水溶性养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入。五、的膳食环境进餐环境的优劣到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，环境（物理）是指光线充足，空气流通，度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。的心理环境是指膳食气氛，不幼儿进餐，不体罚或，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对进行餐前3分钟，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜养等，让幼儿了解食物的养，注意进餐的安全与卫生。六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生1

24、、做好卫生工作，定期对保教培训和考核，定期为幼儿上卫生活动，“家长会”、“伙委会”、园际、幼教园地、等形式向家长幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的与配合。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人，活动室、寝室用紫外线消毒，每两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每光曝晒一次，环境每日小扫，每大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均合一定的卫生，才能满足幼儿的需要。七、七、展示菜谱、家园相互沟通我

25、们将每的食谱公布在外的食谱栏上，让家长清楚在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的养对她们显得尤为重要。有一个的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望能、茁壮地成长。秋季幼儿园食堂工作计划2一、指导：后勤工作是做好幼儿园管理工作和工作的基所在，中心幼儿园在园的关心和教们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基上有了更大的观。本学期以发展的观念为指导，认真贯彻幼儿园指导纲要，好后勤工作，保障供给，做到明确，分工到人，切实做好卫生保健、财务

26、工作、食堂工作、门卫工作及园内环境的绿化管理工作等。二、具体工作如下：（一）做好、财务管理工作：1、坚持勤俭办园的，合理有限资金，为幼儿园办实事，办好事。2、做好学年度的预算、决算的审核、检查监督工作，严格财务和财经。3、严格财务，分工明确，一切财经支出都必须在园长的下进行，每张都必须由园长签字，每学期对财务账目一次。4、会计坚持每月结算报表，使园长能掌握资金情况，合理资金。（二）事务工作方面：1、及时做好教学用品、办公用品和教玩具的采购工作和更新工作，并根据本园的特点，做好各班的教学用品和环境布置材料。2、做好幼儿园的维修工作，经常检查大、中、小型玩具，消除因素，对幼儿园的门窗、玻璃、自来水

27、等及时维修。3、做好幼儿园的卫生保健工作，对幼儿的玩具、被子和寝室经常消毒。并做到消毒有记录。各班教要配合保健做好工作。4、关心幼儿生活，办好食堂。（1）要经常深入食堂检查工作，严格执行食堂工作和卫生，全心全意为生。（2）幼儿每天午餐做到热菜热饭，做到养搭配，价廉物美，让幼儿吃饱、吃好，使家长放心。（3）做好开水的供应工作，充分各班的茶水桶，让幼儿随时喝水。（4）搞好食堂的卫生工作，生熟分开，杜绝一切不卫生因素，幼儿良好的进餐惯。（三）搞好园舍建设，创设优美环境：1、管理好花木、坪、果园。在坪成长期，要好坪，让其生长好，同时要加强施肥，增加分花木，做到，四季花香，校园。幼儿爱护幼儿园的一一木。

28、园内无杂物，各种玩具摆放合理，活动室内外布置美观，做到、绿化、净化，富有童趣。2、加强幼儿园的卫生环境管理。整个校园内外分工到人，各活动室由班主任教，做到一日一小扫，一一大扫，保证整洁干净，窗明几净，室内外无纸屑、无痰迹、无杂物，各种用具摆放整齐，保洁区无杂。秋季幼儿园食堂工作计划3在这一学期中，我们全体后勤要竭力尽自己的所能，配合园里各个门，完成各项后勤工作。具体如下：一、食堂管理及食谱制订。首先，食堂都要按作，厨必须持证上岗培训，作时需戴帽子、带。在现有的消毒设施下，进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”

29、食品，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的养均衡，园医要每天进行一次养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规。二、提后勤队伍素质。为了提后勤队伍素质，本学期按了厨上岗培训，更好地为幼儿，另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备。除此之外，各门还将定期进行业务培训，尽好后勤的和业务工作，不断善质量。三、重视安全工作。为进一步做好安全工作，加强宁波市中安全管理，切实加强对安全工作的，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。另外，还将完善幼

30、儿园管理系统，使家园联系更方便。幼儿园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时。四、完善园舍设施。为了让有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供活动。还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总，以便能及时地。并且，每要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。五、把好财务管理质量。财务要严格执行财务管理，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚，按时完表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领

31、用清楚，使财务更加完善起来。六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作。本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤都要尽力配合，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满足活动的需求。七、建立人事档案。对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对合条件的教职工进行劳动合同订立，以减少她们的后顾之忧。总之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要尽心去做，我们必须吸取好的经验，更好地健全后勤。秋季幼儿园食堂工作计划4一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作本着卫生、安全、富有养、利于消化的总，每为幼儿制定养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保

32、证幼儿吃饱吃好。并广泛听取和家长的意见建议，发现，共同，调整食谱，保证幼儿各类养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严把了采购、验收关，发现变质的原料一律；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的进行日常作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。二、规日常作细节，不断提升工作质量加强理论，按照作规，强化细节、规、严谨作，增强意识积极地休息的时间进行理论实践，通过案例、理论及技能展示来切实提理论作水。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提工作质量。认真参加校内、园内的，提素质和意识。通过卫生工作管理和食堂作规，做好安全

33、卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。三、度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈1、严格执行各项。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程作各类设备，不违章作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”（无生产厂家、无生产日期、无保质期限）食品进入食堂；坚决杜绝采购过期、腐烂变质、不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体有害的食品，做好食品的索证工作。3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开

34、。4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。幼儿园食堂的安全卫生管理工作到的与幼儿园的发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作畴，更出色地完善各项工作。四、积极参加、支、工会的各项活动1、在做好以上工作的同时，还要积极参加的各项活动，积极参加校委会、例会。时多到分管年级组了解教、办公、生活情况，及教办班补课等不良

35、现象，发现及时。2、做为一名支，深知在肩上担当的。时在工作中关于的知识、及新的动态，疑惑主动找总支委或探讨、，及时。按时完成总支委布置的任务，主动积极与员沟通工作。配合工会完成各项活动。秋季幼儿园食堂工作计划5幼儿园指导纲要中指出，幼儿园应把幼儿放。食堂工作是幼儿园卫生安全工作的重中之重，为了确保幼儿的饮食安全，我们在实际工作中将一切防患于未然，度重视，常不懈，严把食品入口关，确保幼儿食品卫生和饮食安全。以下是我园在做好食堂卫生安全工作方面的几点：一、完善食堂基设施食堂建成了了熟食间、库房、更衣室等，将有限的空间得到了最充分的。从择菜、洗菜、切菜到炒菜，再从餐具的、消毒到使用，全流水线作业。食

36、堂光线充足，空气流通，防蝇、防鼠、防尘设备完善。机械设备齐全，现有蒸饭车、机、压面机、餐具摆放架等设施，分类明确，标记明显，专物，为确保幼儿食品卫生安全奠定了良好的物质基。二、健全和完善各项规章成立食品卫生安全管理小组，监督岗位制的落实。实行分工，各人一项工作，提工作效率，提生的意识和水。具体职责分工明确，详细制定了食堂管理岗位职责、炊事员岗位职责等；同时广泛征求家长、教对伙食等方面的意见和建议，不断完善食品卫生各项管理和措施。制定了“幼儿园食物应急预案”、“幼儿园食物事故追究”等，从而杜绝事故的发生。幼儿园还根据潍坊市安全管理规逐步完善了食堂安全、食堂卫生管理、食品加工、食堂消毒、食堂库房管

37、理、饭菜留样、食品原料采购索证等，加强食堂的卫生工作的指导。三、工作持证上岗，确保食堂卫生安全对食堂工作，我们做到每半年进行一次全面的体检，持证上岗。而且每年都要经过中续体检，更换证，以确保炊事的。同时两进行一次业务，有关文件和食品卫生知识、食物预防知识、餐具消毒知识等，不断提对幼儿食品卫生安全工作的认识。上岗后严格形成良好的卫生惯：工作前、便后用肥皂和消毒液及流动水洗手；工作中穿戴整洁的工作服、工作帽；不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指；食堂卫生每天一小扫，每一大扫，所用器具及时，物品用后物归原位。使我园食堂始终给人一种清新明亮、整洁卫生的感觉。四、严把食品采购加工关，确保食品卫生安全1、我园

38、坚持从正规渠道进货，严食品进货关。送货方必须提供卫生许可证、业、质量检测、证等凭证，保证了食品的质量。食品进入食堂后，从验货、登记实行层层把关，保证食品的新鲜卫生。并建立了食品及原料采购索证台帐，明确，杜绝腐烂变质食品进入食堂。2、食品原料勤进少存，蔬菜、水果等保鲜食品日进日清，确保幼儿食品养新鲜。冰箱内食品生熟分开存放，避免交叉污染。食堂库房干燥卫生明亮，食品分类分架离地离墙摆放，有专人管理。3、食品加工后立即食用，剩饭剩菜全倒掉，并有专人每天处理。坚决不给食用隔日饭菜，杜物现象的发生。工作严格按作，蔬菜先洗后泡再切，彻底农药残留，保证养素不流失。动物内脏、鱼类、虾类等也要清水漂洗干净，去除

39、更多有害物质及异味。食堂各种炊具配备齐全，生熟分开，标记明确，专物。4、坚持饭菜留样程序，确保突发有据可查。每餐的饭菜都要用密封容器留样，随时检查餐、点的卫生质量。留样的品种要齐全，数量要保证达到每种食品100克，留样时间保证24小时。五、严格消毒，确保餐饮用具卫生幼儿使用的餐具坚持每餐用后蒸汽消毒40分钟，做到“一洗、二涮、三消毒、四保洁”；水杯每天用消毒柜消毒，巾每两次用稀释的84消毒液浸泡消毒并太阳暴晒；桶每天蒸气消毒40分钟；菜板、菜刀每天用沸水烫洗消毒，笼布每次用后洗净晒干，存放在固定的容器内；生、熟抹布、巾每天分别，用“84”液浸泡消毒后，挂在固定的。所有消毒工作都做好登记签字，明

40、确。六、加强食堂安全保卫措施，确保食堂重地安全食堂是保障幼儿饮食安全的重地，严禁非食堂工作随便进入食堂。送货送货只能送到门口，不许进入。各班取水、拿饭只能进入熟食间。外人进入时，必须经主管同意并登记后，带上脚套，方可入内。总之，讲卫生才有，全才有质量，做好幼儿园的食堂安全是幼儿园整个工作的重中之重，是保障幼儿身体的有力保障。所以我们更要扎扎实实做好幼儿食品卫生安全工作，将爱心捧给，将放心送给家长，为幼儿的成长保驾。幼儿食堂工作计划 篇1膳食管理工作在幼儿园管理事务中不可忽视，因为膳食做不好就不能获得足够的养，发展。幼儿园膳食工作要有计划地进行，并对膳食工作进行一定的工作评价。，随着生活水普遍提

41、，对饮食的越来越重视越来越讲，尤其对正在成长的。因此，做好幼儿园的膳食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。一、本学期根据园务计划和卫生保健工作计划，制订了合理的膳食工作计划成立膳食管理小组，成立了由园长、厨长及家长组成“伙委会”膳食管理小组，并且严格每膳食，开展了幼儿园每衡食谱的研制与可行性实验，我们虚心请教，认真的配菜，进行数据分析，我们遵循衡食谱的性、合理性、季节性、弱性等原则。二、膳食，保证养衡要保证幼儿成长，合理的养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在食谱的时候根据幼儿消化差、吸收强、对养的特点，力求养搭配合理均衡、品种多样化。每

42、的食谱由保健和食堂工作共同参与制定，保证食谱便于作，易于烹制。1、讲究合理。主副食相互搭配、荤素之间组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡、面条、米线、养粥等，非常喜欢。2、讲究养衡。合理的养是保证最根本的物质基，36岁摄入的养除了必须供给维持一天的活动所需的养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种养素，它是一个整体，缺一不可。因此衡食谱中的有些食品是不能随便增减的。例如，每荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免原有的食

43、谱中的比较衡的养供给。所以、合理、衡的养对幼儿成长来说是至关重要的。3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱就需含钙丰富的食物，如骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求；夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给

44、幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些热量，蛋白的食物，还可用等烹调，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。三、注重了解，优化食物结构保健和食堂工作除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地幼儿的进餐情况，感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作每天在午餐时间进班幼儿的进食情况，饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，也经常幼儿要有良好的用餐惯，能做到进食量与供给量基本上持、不存在浪费食物的现象。时每发放“伙食记录表”向们征

45、求伙食意见，如发现及时调整与进。四、重视烹调重视烹调重视烹调重视烹调，防止养流失，增进幼儿食欲。烹调可以使食物发生一系列变化，提食物的本质，增强食欲，是促进养的消化和吸收，但是如果烹调不，也会使养遭到和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过的烹调做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的。烹调六：1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的养与空气的接触机会和接触面增多，导致养素的氧化，增加，所以具体作时应尽量做到现切现烹，以减少养素的。

46、3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可蛋白质的互补作用，提其生物价值。4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不口味。5、烹：减少养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会口感及养的。6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会压加大，使水溶性养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝

47、固过早，不能溶于汤中，汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入。五、的膳食环境进餐环境的优劣到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，环境（物理）是指光线充足，空气流通，度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。的心理环境是指膳食气氛，不幼儿进餐，不体罚或，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对进行餐前3分钟，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜养等，让幼儿了解食物的养，注意进餐的安全与卫生。六、幼儿的食品卫生与选配幼儿的食品卫生1、做好卫生工作，定期对保教培训和考核，定期为幼儿上卫生活动，“家长会”、“伙委会”、园际、幼教园地、等形

48、式向家长幼儿食品卫生知识，取得幼儿家长对卫生保健工作的与配合。2、预防为主，常规消毒。每日幼儿做到饭前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，专人，活动室、寝室用紫外线消毒，每两次，流行病流行季节一日一消毒，厕所、盥洗室每日冲洗、消毒，被褥每光曝晒一次，环境每日小扫，每大扫，定期评比，奖罚兑现，使幼儿有个良好的生活卫生环境。3、幼儿的食品可分为六大类，粮谷类、动物食品类、豆类及其制品、蔬菜和水果类、烹调油类和调味品类，各类食物均合一定的卫生，才能满足幼儿的需要。七、七、展示菜谱、家园相互沟通我们将每的食谱公布在外的食谱栏上，让家长清楚在园的膳食结构。并通过“膳管会”这座幼儿园与家长沟通互动的桥梁

49、，努力作好幼儿园的膳食管理工作。通过家园的有效沟通，更好的提升幼儿的膳食质量，使幼儿成长。幼儿正处于身体、大脑的发育期，所以，充足、合理的养对她们显得尤为重要。有一个的体魄，是每一位家长的心愿，每一位家长都希望能、茁壮地成长。幼儿食堂工作计划 篇2在这一学期中,我们全体后勤要竭力尽自己的所能，配合园里各个门，完成各项后勤工作。具体如下：一、食堂管理及食谱制订。首先，食堂都要按作，厨必须持证上岗培训，作时需戴帽子、带。在现有的消毒设施下,进一步树立消毒、无菌观念，要把食堂用具与消毒刹虫剂严格分开，确保食堂的环境卫生与安全。另外食堂要把好食品关，坚决杜绝“三无”食品,熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变

50、质食物不能给幼儿吃，严防食物。并且每天做好食品留样工作，留样时间保持24小时。为了保证幼儿的养均衡，园医要每天进行一次养分析，及时调整伙食，要经常深入班级，听取意见，以确保幼儿的伙食，使我们的食堂管理更加规。二、提后勤队伍素质。为了提后勤队伍素质，本学期按了厨上岗培训，更好地为幼儿,另外，为了使幼儿能安全地在幼儿园，门卫还将配备。除此之外，各门还将定期进行业务培训，尽好后勤的和业务工作，不断善质量。三、重视安全工作。为进一步做好安全工作，加强宁波市中安全管理，切实加强对安全工作的，本园将把各项安全工作列入重点议事日程，让幼儿不断增加安全意识。另外，还将完善幼儿园管理系统，使家园联系更方便。幼儿

51、园每天还必须做好常规安全工作检查，以便能及时。四、完善园舍设施。为了让有一个舒适、安逸的生活环境各活动场所，本学期还将增添几个大型玩具供活动。还将对原来的玩具进行适当的修理，另外，对园所内各处需要修理的地方汇总，以便能及时地。并且，每要进行安全设施检查，对于园内环境卫生，要实行片区包干，落实到人，让幼儿园有一个整洁的园貌。五、把好财务管理质量。财务要严格执行财务管理，认真制订每月的预算计划，及时做好收费、催费工作。做到帐目清楚，按时完表，对园内每一项的支出能尽可能用到恰到，尽量做到不必要的浪费。对于购置的固定、物品要专门有人进行入帐登记、核对，并且做到物品领用清楚，使财务更加完善起来。六、配合幼儿园各项活动，做好后勤工作。本学期中，幼儿园的各项大小活动，我们后勤都要尽力配合，如场地布置、物品供应、有关事谊联系等都要满足活动的需求。七、建立人事档案。对每一位来园工作的教职员工要有效地建立起档案，对合条件的教职工进行劳动合同订立，以减少她们的后顾之忧。总之，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要尽心去做，我们必须吸取好的经验，更好地健全后勤。幼儿食堂工作计划 篇3指导：后勤工作是做好幼儿园管理工作和工作的基所在，中心幼儿园在园的关心和教们的积极配合下，园舍和园内环境在原有基上有了更大的观。本学期以“为指导，认真贯彻幼儿园指导纲要