【绝对实用】食堂库房检查记录表_第1页
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文档简介

1、食堂库房检查记录表编号：序号：类 别检 查 内 容1、物品贴上标签，分类、分架、整齐码放；2、物资隔墙离地、距离地在 10cm 以上；检 查 情 况检 查 人库3、物资使用遵循先进先出的原则；4、散装、易霉食品应勤翻、勤晒；储存容房器加盖密封；物5、定期检查，变质和过期食品应及时清除； 6、保持清洁、定期通风，无灰尘、霉斑、品鼠迹、苍蝇、蟑螂；7、不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。1、冷冻柜设外显式温度（指示）计，对冷藏、冷冻柜内部温度的监测；2、冷藏温度在 010之间，熟食品冷藏时间不超过24 小时，冷冻温度须在冷201之间；3、冷藏、冷冻柜应有明

2、显成品半成品区分藏标志；4、原料、半成品、成品严格分开，不得在食同一冰室内存放；品5、植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放；6、不得将食品堆积迭放、盆压盆挤压存放；7、定期除霜，保持清洁，有血水、异味；8、无私人物品存放。1、物品出入库应建立台账；出物库2、物资入库应填写采购入库单； 入品3、物资出库按要求填写出库单。1、台账遵循先进先出原则；2、标明生产厂家或供应商家、品牌、生产日期、保质期；3、入库出库数量、库存量准确，做到帐物台相符；4、月末扎帐，计算出当月所有物品的出、入库合计金额及该月末结存余额；账5、每月 25 日对库存物品全面盘点一次， 如实填制盘点表；6、盘点表写明实际盘存数量、金额

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